Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецептиХрусткі і солодкі мариновані огірки з домашніх запасів, консервовані на зиму – апетитна закуска, здатна прикрасити повсякденний і святковий стіл. Для такої заготовки абсолютно не шкода витратити певну кількість часу, забезпечивши сім’ю різносолами на будь-який смак. Зроблені самостійно, за найкращим і перевіреним часом рецептам, огірочки перевершать магазинні за всіма статтями.

При маринуванні солодкого маринаду використовують різні спеції, пряні трави, листя фруктових чагарників і дерев. Досвідчені господині змінюють столовий оцет на яблучний, додають мед, горілку. У пропонованій збірці ви знайдете декілька відмінних ідей заготовки. Вибирайте і поповнюйте список запасів на зиму.

Солодкі мариновані огірки на зиму без оцту

Класичний варіант зимової заготівлі з солодким маринадом. Я пропоную робити дві заливки, але, при бажанні, ви можете збільшити до трьох.

Знадобиться на 3 літрову банку:

  • Огірки.
  • Оцет 9% — 100 мл
  • Лавровий лист (парочка), насіння або парасольки кропу, перець горошком (5 шт.), бутони гвоздики (5 шт.), листя смородини, вишні.
  • Цукровий пісок – 5-6 великих ложок.
  • Сіль – 2 ложки.
  • Зубки часнику – 2 шт.

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Покроковий фото-рецепт:

Першим чергу замочіть в холодній воді огірки. Це обов’язкова процедура, яку не варто ігнорувати. Завдяки їй овочі напитаются водою. Тримати такий огірочок – одне задоволення, він стане хрустким, міцним, без порожнеч всередині.

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Промийте вимочені зеленці, обріжте кінчики.

На денце ємностей укладіть всі приправи, перераховані в складі рецепта. За бажанням добре б додати лист хрону, дуба, вони додадуть овочів хрусткость.

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Почніть набивати банки огірками. Перший ряд робіть стоячи, так увійде більше овочів. Якщо часник не клали вниз, то наріжте часточками і додайте зверху вертикально покладених огірків.

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Інше місце заповніть більш дрібними екземплярами. Верх я зазвичай накриваю парасолькою кропу або листом хрону.

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Закип’ятіть воду, налийте в баночки. Заливайте не поспішаючи, маленькими порціями, щоб скло встигла прогрітися і тріснуло.

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Накрийте балони кришками і на 15-20 відволікаючись на інші справи.

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Через заданий час зеленці зігріються, можна зливати воду і робити розсіл.

Перелийте охололу воду в каструлю, закладіть цукор з сіллю. Закип’ятіть, активно розмішуючи вміст. Коли кристали спецій розчиняться, влийте оцет.

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Поверніть розсіл в банки, відразу загорніть під залізну кришку або закрутіть гвинтовими.

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Поставте на кришку баночки. Тепло укутайте і залиште до наступного дня, щоб остигання пройшло повільно.

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Ранок перевірте якість загортання, при необхідності подкатайте.

Переставте готову консервацію в холодне приміщення типу підвалу, неопалюваній комори.

Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

Маринуємо солодкі огірки в літрових банках

Огірочки, зроблені за даним способом, будуть кисло-солодкими, дуже смачними. Кажуть, що так їх закочують в Німеччині, хоча не впевнена, що там взагалі займаються заготівлями. Інгредієнти даю на банки в один літр, що актуально, якщо сім’я невелика.

Візьміть на літрову банку:

  • Огірки – 0,5-0,7 кг.
  • Вода – 0,5 літра.
  • Зубчики часнику – 3 шт.
  • Кріп – 3 гілочки.
  • Сіль – 1,5 маленькі ложки.
  • Цукор – 3 маленькі ложки.
  • Столовий оцет – 50 мл

Як заготовити:

  • Промийте і замочіть на кілька годин овочі. Після зріжте попки.
  • Щільно набийте банки, закинувши завчасно гілочку кропу і нарізаний часточками часник.
  • Відразу засипте сіль з цукром, влийте оцет.
  • Налийте в кожну баночку холодну воду.
  • Візьміть широку каструлю, налийте в неї гарячу воду, постеліть на дно тканина, поставте банки.
  • Коли рідина в каструлі закипить, обробляйте ємності 5-10 хвилин.
  • Закатаю, охолодіть в перевернутому вигляді, тепло укутавши.
  • Якщо хочете закатати консервацію без стерилізації, зробіть дворазову заливку, як описано в першому способі заготівлі.
  • Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

    Хрусткі солодкі огірки, мариновані без стерилізації

    У кожної господині є свої фірмові варіанти маринування. Зовсім невелика відмінність у складі рецепту, і огірки набувають зовсім інший смак. Тримайте дуже гарну варіацію, в якій спеції розраховані на 1 літр маринаду.

    Беремо на літр маринаду:

    • Огірки.
    • Вода – літр.
    • Часник – 4 зубки.
    • Сіль – 1,5 столові ложки.
    • Цукор – 2,5 ложки.
    • Перець – 4 горошини.
    • Гвоздика – пара бутонів.
    • Кріп, смородина, вишня.
    • Оцтова есенція – 2 чайні ложечки (при бажанні замінити оцтом, взявши 16 маленьких ложок).

    Маринуємо:

  • Закиньте в банку порізані часникові зубчики, кроповий парасольку, листя.
  • Наповніть ємності замоченными заздалегідь овочами.
  • Залийте крутим окропом на 10-15 хвилин для прогрівання.
  • Вилийте охололу воду в каструлю, додайте цукор, сіль, приготуйте маринад. Не забудьте активно помішувати рідину, щоб прискорити процес розчинення спецій.
  • Поверніть маринад в баночки, під кришку плесніть есенцію. Укупорьте будь-яким способом. Повільно охолодіть під ковдрою, потім помістіть на зимове зберігання.
  • За бажанням, огірки можна доповнити маленької морквою, перцем, луковкой.

    Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

    Різані солодкі огірки, мариновані в банках

    Великі, які переросли огірочки раджу замаринувати по-польськи, нарізавши їх товстими кільцями або поздовжніми брусками. Це не буде салатом, але вийде дуже смачна закуска їх хрустких і ніжних овочів під горілочку, картоплю, м’ясні страви.

    Візьміть:

    • Огірки – 2 кг.
    • Соняшникова олія – ½ склянки.
    • Цукровий пісок – ½ склянки.
    • Тепла вода – ½ склянки.
    • Сіль – 2 великі ложки.
    • Перець – велика ложка.
    • Оцет 9% — стільки ж.
    • Часник – 5-6 часточок.

    Як маринувати:

  • Замочіть в холодній воді зеленці. Після промийте їх, поділіть великими кільцями або поздовжніми брусками. Складіть в каструлю.
  • Зробіть маринад, змішавши в окремій посудині масло, спеції, оцет і воду. Гарненько перемішайте вміст.
  • Дрібно порубаєте часникові зубчики, додайте в маринад.
  • Перелийте заправку в каструлю, закрийте кришкою. Зробіть перерву на 2 години, щоб овочі пустили сік. за цей час пару раз перемішайте вміст.
  • Перекладіть овочі в банки, слідом відправте заливку.
  • Стерилізуйте заготівлю 10-15 хвилин, поставивши в каструлю з гарячою водою. Потім загорніть під залізну кришку, поставте на попа, охолодіть під ковдрою. Зберігайте консервацію в прохолодному місці. Але банки відмінно стоять навіть при кімнатній температурі – перевірено.
  • Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

    Дуже смачні кисло-солодкі мариновані огірки

    Лимонна кислота все частіше замінює оцет. Це виправдано, не всі люблять характерний запах есенції, та й смак огірків кардинально змінюється, вони стають ніжними, кисло-солодкими.

    Склад на один літр маринаду для огірків:

    • Овочі.
    • Листя хрону – 1-2 шт.
    • Кріп – 3 парасольки.
    • Часник – 3-5 зубків.
    • Лаврушка – 2 листочка.
    • Звичайний перець – 4 горошини.
    • Перчик запашний – 3 горошини.

    На солодкий маринад:

    • Харчова сіль – 40 гр.
    • Лимонна кислота – маленька ложка.
    • Цукор-пісок – 150 гр.

    Як маринувати:

  • Складіть на денце балонів всі перераховані спеції і приправи. Один парасольку залиште, він піде на верх банок.
  • Заповніть ємності овочами. Залийте окропом, зробіть перерву на 15-20 хвилин.
  • Злийте воду, заміряйте її обсяг. Порахуйте, скільки необхідно цукру, лимонної кислоти та солі, щоб наповнити всі приготовані банки.
  • Зваріть достатню кількість маринаду. Налийте в банки, підсипте лимонну кислоту, герметично закупорьте кришками.
  • Охолодіть заготовку, потім заберіть у холодну комору, підвал.
  • Солодкі мариновані огірки на зиму — дуже смачні рецепти

    Рецепт заготівлі огірків на літр солодкого маринаду

    Простий варіант консервації, без використання зелені, але з часником.

    Необхідно:

    • Огірки – 2 кг.
    • Вода – літр.
    • Сіль – 2 великі ложки.
    • Цукор – 200 гр.
    • Яблучний оцет – 200 мл (не знайдете, – беріть стільки ж столового).

    Як заготовити:

  • Напередодні зваріть маринад, додавши спеції з оцтом. Остудіть до кімнатної температури.
  • Закладіть огірочки в банку, пересипаючи порізаним часником.
  • Налийте доверху маринад. Поставте пастеризоваться. Після закипання води в каструлі, зауважте час. Через 7-10 хвилин баночки можна діставати і закочувати. Огірки поміняють колір – це сигнал про те, що заготівля простерилизовалась.
  • Після, коли банки охолонуть, заберіть їх в прохолодне приміщення.
  • Відео-рецепт маринування солодких огірків

    На просторах інтернету знайшла непоганий рецепт заготівлі. Подивіться, можливо він сподобається більше. Бажаю вам успішних заготовок на зиму і найсмачніших огірочків на світі!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!