Солодкий плов — чудовий спосіб урізноманітнити повсякденне і святкове меню. Варіантів приготування цієї страви настільки багато, що описати всі рецепти не представляється можливим. У кожної господині є свій особливий спосіб приготування солодкого плову — його готують з додаванням сушених, свіжих і в’ялених фруктів, овочів і навіть м’яса. Використовуються і різні крупи: на Сході дуже популярні страви з пшеничного та перлової крупи, макаронами і вермішеллю.
За бажанням можна змінювати продукти, додаючи або прибираючи один, або кілька компонентів. У результаті кожен раз можна отримати абсолютно нову страву на будь-який смак. Солодкий плов можна подавати на десерт, використовувати його у вегетаріанському і дієтичному харчуванні. Знаючи кілька найпопулярніших рецептів, можна додати в кулінарну колекцію чимало корисних і смачних страв.
Рецепт солодкого плову
Найпростіший рецепт солодкого плову, який можна приготувати на швидку руку в мультиварці. Ця страва ідеально підійде для ситного сніданку і для харчування під час Посту.
Вам знадобляться:
- Рис (будь-який) — 1 склянка
- Гаряча вода — 2 склянки
- Курага, родзинки, чорнослив — 100 г
- Рослинне масло — 100 мл
- Цукор — за смаком
- Сіль — щіпка
Як готувати:
Підготуєте всі необхідні продукти. Сухофрукти можна брати будь за смаком, але найбільш доцільним є поєднання: родзинки, курага і чорнослив. Завдяки збалансованому складу, плов вийде не просто смачним, але і дуже корисним.
Рисову крупу і сушені фрукти промийте, відкиньте на ситечко, щоб стекла зайва рідина.
Налийте в чашу мультиварки трохи рослинного масла і покладіть курагу, чорнослив і родзинки.
Насипте цукор і щіпку солі.
Залийте фрукти окропом, і включіть прилад на режим «Варка» або «Плов».
Тушкуйте сухофрукти 10 хвилин, щоб вони досить добре розм’якшилися, і додайте рис.
Розрівняйте крупу рівним шаром, щоб вона була повністю покрита солодкої заливкою. Закрийте кришку мультиварки і варіть до готовності 20 хвилин.
Вимкніть прилад, але плов не діставайте — дайте йому дійти до готовності ще 10 хвилин на пару.
Перед подачею до столу перемішайте і зберіть плов гіркою.
При необхідності можна додати трохи меду.
Святковий солодкий плов у гарбузі
Ця страва добре відомо в вірменської і азербайджанської кухнях, є схожі рецепти і у плововаров інших східних країн. Найчастіше готують солодке ласощі на весілля чи уродини, тому його нерідко називають Святковим. В залежності від національних традицій в якості начинки можуть використовуватися різні фрукти. Використовуючи базовий рецепт, ви можете приготувати смачний солодкий плов на будь-який смак.
Необхідні продукти:
- Рис (довгозерний) — 300 г
- Сухофрукти — 200 г
- Гарбуз (1 кг) — 1 шт.
- Рослинне масло — 100 мл
- Сіль і цукор — по 1 щіпці
Спосіб приготування:
Приготуйте продукти, невеликий гарбуз (бажано солодких мускатних сортів), шматочок фольги і зручну посуд.
Гарбуз добре помийте і відріжте верхівку. Якщо гарбуз кругла, верхню частину можна використовувати як кришечку. Подовжені плоди розріжте посередині, щоб зручно було вийняти середину з насінням. Щоб гарбуз була соковитіше, влийте в неї окріп і відставте до повного охолодження.
Вимийте сушені фрукти, покладіть в зручну миску і теж залийте киплячою водою.
Рисову крупу насипте в ситечко і добре промийте кілька разів. Якщо ви використовуєте твердий рис, його необхідно буде заздалегідь замочити на 20-30 хвилин.
Коли вода в сухофруктах охолоне, злийте її. Змішайте їх з рисом, додайте трохи солі і цукру (не обов’язково).
Вилийте з гарбуза воду і наповніть її рисовою сумішшю (не дуже щільно).
Можна запікати гарбуз в керамічному горщику, якщо ви використовуєте більш великі плоди, покладіть їх на деко. Залийте вміст гарбуза гарячою водою (до країв і накрийте кришкою або шматочком харчової фольги.
Запікайте до готовності в розігрітій духовці або в аерогрилі при температурі 200 градусів 30-40 хвилин.
Подавайте плов до столу в горщиках або на великій плоскій тарілці.
Пікантний плов з сухофруктами і м’ясом
Солодкий плов з м’ясом має дуже цікавий пікантний смак. Поєднання ніжного курячого м’яса і легкої солодощі сушених фруктів припаде до душі всім любителям східної кухні.
Інгредієнти:
- М’ясо (куряче філе) — 500 г
- Рис (довгозерний) — 3 склянки
- Сушені фрукти, родзинки — 300 г
- Рослинна (вершкове) масло — 100 мл
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Спеції — за смаком
- Сіль і цукор — по 1/2 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Курячу м’якоть бажано брати без шкірки — вона надає плову не дуже приємний запах жиру. Замість цукру можна використовувати натуральний мед.
М’ясо наріжте не дуже великими шматками і злегка обсмажте в невеликій кількості рослинного масла.
Цибуля бажано брати білий або червоний ці сорти мають більш м’який смак. Якщо вам попався гострий лук, опустіть його на кілька секунд у гарячу воду, це прибере зайву різкість. Цибулину і моркву нашаткуйте тонкими кільцями або брусками.
Додайте овочі до м’яса і продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин. Не засмажуйте сильно — достатньо просто припустити овочі, щоб вони стали м’якшими.
Промити чорнослив, курагу і родзинки в проточній воді і додайте до м’яса і овочів.
Рисову крупу переберіть, помийте і покладіть до продуктів в казан.
Розрівняйте рис по всій поверхні казанка, щоб він ліг рівним шаром.
Залийте продукти водою і поставте на сильний вогонь.
Увімкніть сильний вогонь і доведіть плов до кипіння. Поступово зменшуйте вогонь до мінімуму, накрийте казанок кришкою і продовжуйте варити плов до готовності ще 20 хвилин.
Коли википить вся рідина, зніміть казан з плити і укутайте теплою ковдрою або оберніть кухонним рушником. Дайте плову дійти до готовності ще 10 хвилин.
Акуратно перемішайте і подайте пікантний плов до столу.
Приємного апетиту!
