У цій статті розповідається, скільки калорій в домашніх солоних огірках, наведена таблиця калорійності такої консервації в залежності від способу засолу.
Також дана інформація за хімічним складом і корисних властивостях продукту. Наведені рецепти, за якими ви можете солити смачні хрусткі огірочки в домашніх умовах.
Калорійність і норми споживання
У середньому калорійність солоних огірків дорівнює 13-16 ккал на 100 грам. Але ж ми не зважуємо мариновані смаколики перед тим, як з’їсти. Тому набагато важливіше знати, скільки калорій в 1 солоному огірку:
- якщо мова про великих огірочки, в кожному буде міститися близько 6-8 ккал;
- у середньому солоному овоче ви знайдете 4-5 кілокалорій;
- у корнишоне (маленькому огурчике) буде всього-1-2 ккал.
Норма споживання такого продукту – не більше 200 грамів на добу для дорослої людини, і зрозуміло не за один присід. Однак це більшою мірою залежить від способу засолу. Якщо в рецепті використовується оцет, краще обмежитися 100 грамами, а дитині такий овоч краще зовсім не давати. Якщо огірки консервувалися без оцту, можна їсти такі в установленій нормі. Їх можна навіть діткам від 3 років, але з обмеженням ліміту – не більше 50 грам в день.
Таблиця калорійності
В залежності від того, магазинні це огірочки або домашні, а також принципу засолу, енергетична цінність готового продукту буде дещо відрізнятися. Ми наведемо табличку із зазначенням методу консервації та походження продукту і вкажемо в ній відповідну калорійність.
| Вид огірків | Калорійність на 100 г, ккал |
| Магазинні мариновані | 16 |
| Домашні мариновані | 16,3 |
| Домашні солоні (бочкові) | 13,0 |
Низькокалорійний продукт виходить при солінні овочів в домашніх умовах без використання оцту. У цьому випадку в розсіл практично не додається цукор, що і обумовлює більш низьку енергетичну цінність готового продукту в порівнянні з маринованими і покупними варіантами. Але в будь-якому випадку ця найбільша цінність мало відрізняється від калорійності свіжого огірка.
Як використовуються в дієтології і схудненні
Будь-який поважаючий себе дієтолог скаже, що в принципі навіть домашня консервація – не найкраще, що ви можете відправити в свій шлунок.
Мариновані огірки за замовчуванням містять оцет, який підвищує кислотність шлунка і кишечника. Тому з точки зору гастроентерології такий продукт не те що хворим на гастрит або виразку не можна, але і здоровим людям не рекомендується.
Окреме ставлення фахівців до купівельними варіантів закуски. Крім самого корисного оцту в таку консервацію часто додають додаткові консерванти, а іноді – барвники та інші промислові «шкідливості». Тому ставлення до таких продуктів у дієтологів дуже насторожене.
З іншого боку, якщо огірочки солили і консервували будинку, без оцту, використовуючи виключно сіль і термічну обробку, це більш безпечний варіант. Однак навіть такий продукт фахівці не дозволяють ні в одній медичної дієті. Здоровій людині заборонити вони його не можуть, та й яка-ніяка, а користь в овоче зберігається навіть після такої обробки.
У питанні схуднення думки також розходяться. Огірочки, закриті з оцтом, після потрапляння в шлунок «попросять пити». Оцет притягує зайву воду в організм, провокуючи набряклість тканин. І це моментально відображається на фігурі.
Солоні огірки поводяться приблизно так само, сіль притягує і затримує воду не гірше оцту. Але, тим не менш, це клітковина, при розумному споживанні такий продукт очищає кишечник, ніби зіскрібаючи з його стінок все, що затримався, і виводячи назовні.
Тому перед тим, як спокуситися таким продуктом, важливо уточнити деталі вашого режиму харчування і приймати рішення з приводу бажаного огірка, ретельно зваживши всі «за» і «проти» особисто для себе.
Популярні рецепти приготування
Ми наведемо кілька найпоширеніших рецептів консервації огірочків, які ви зможете повторити в домашніх умовах.
Солоні огірки
Калорійність огірків, закритих за цим рецептом, складе приблизно 12-13 ккал на 100 грамів готової зимової закуски. Для рецепта знадобиться:
| Свіжі огірочки | 5 кг |
| Укропные «парасольки» | 5 шт. |
| Часник | 10 середніх зубков |
| Хрін | 8 листків |
| Лавровий лист | 8 листків |
| Листя чорної смородини | 20 шт. |
| Червоний і чорний перець | за смаком |
| Сіль | з розрахунку 20 г на 1 л розсолу |
Спосіб приготування:
Мариновані огірки
Це ті самі «оцтові» огірочки, які такі малокорисні, але такі смачні. Середня калорійність такої консервації становить приблизно 14-16 ккал на 100 грам продукту. Вам знадобляться:
| Корнішони | 2 кг |
| Часник | 2 зубчики |
| Морквина | 1 шт. |
| Кроповий парасольку | 1 шт. |
| Петрушка | 1 гілочка |
| Оцет | 5 мл |
| Вода | 1 л |
| Сіль | 25 г |
| Цукор | 40 г |
| Чорний перець | 5 горошків |
| Вишневі листя | 3 шт. |
| Сушена гвоздика | 3 бутона |
Спосіб приготування:
Огірки з кетчупом
Це найпопулярніший рецепт, який можна знайти навіть на упаковках самого кетчупу. Калорійність такої консервації складе приблизно 16-17 ккал на 100 грам готових огірків. З продуктів вам потрібні:
| Дрібні огірки | 3 кг |
| Вода | 1,8 л |
| Сіль | 40 г |
| Оцет 9% | 200 мл |
| Цукор | 200 г |
| Кетчуп «Чілі» | 160 р |
| Часник | 2 зубки |
| Сушена гвоздика, чорний і запашний перець, лавровий лист | за смаком |
Спосіб приготування:
Харчова цінність та хімічний склад
В солоних огірках міститься в середньому 0,8 г білків, 0,1 г жиру і 1,7 г вуглеводів, 1,4 г клітковини і 0,4 г золи на 100 г продукту. Незважаючи на обробку в них залишаються вітаміни. З мікро – і макроелементів солоні огірки містять у собі:
- хром;
- бор;
- алюміній;
- кальцій;
- калій;
- залізо;
- ванадій;
- натрій;
- магній;
- кобальт;
- йод;
- фосфор;
- сірку;
- мідь;
- марганець;
- хлор;
- натрій;
- нікель;
- молібден;
- фтор;
- рубідій;
- цинк.
Вуглеводи представлені крохмалями, декстринами, моносахаридами і дисахаридами.
Вітаміни і користь продукту
Незважаючи на досить відчутну термічну обробку, ці овочі зберігають у собі чималий арсенал таких вітамінів, як:
- ніацин;
- біотин;
- нікотинова, аскорбінова і пантотенова кислота;
- токоферол (переважно альфа);
- фолати;
- піридоксин;
- рибофлавін;
- тіамін;
- ретинол.
Незважаючи на приписуваний шкоду, солоні огірки також несуть певну кількість користі здорового людського організму:
- внаслідок утворення молочної кислоти в процесі соління така консервація благотворно впливає на кишкову мікрофлору, налагоджуючи кишкове травлення;
- за рахунок спецій, використовуваних в процесі маринування, огірки підвищують апетит;
- завдяки гостроті вони стимулюють вироблення шлункового соку, прискорюючи етап шлункового травлення;
- клітковина, яка зберігається в овоче в незмінній кількості, очищає кишечник від шлаків і нормалізує його перистальтику.
Крім того, вітамінний склад консервованого огірка зберігається, нехай і не в первозданному вигляді. Однак навіть такі овочі – прекрасна профілактика зимових гіповітамінозів, головне – не зловживати цим продуктом.
Користь і шкода солоних огірків – відео
З відео ви дізнаєтеся про хімічному складі солоного огірка, його корисних властивостях і випадках, коли такий продукт може нашкодити.
Солоні огірки – одне з найулюбленіших зимових ласощів практично у всіх сім’ях. Однак важливо розуміти, що це не свіжий овоч, і його користь зрівнює його шкоду. Але, тим не менш, це які-ніякі вітаміни, так і клітковина кишечнику точно не зашкодить.
А під що краще всього йдуть взимку хрусткі огірочки? Під ті продукти, калорійність яких не завадить знати – картопля, гарніри на основі круп, як додаток до вінегрету. А чоловіки бачать таким соління тільки одне застосування – в якості закуски під більш калорійну горілку.
А ви любите солоні огірки? За яким рецептом ви закриваєте ці овочі на зиму? Діліться вашим досвідом в коментарях, це цікаво і корисно всім читачам!
