Солоні огірки: калорійність, білки, жири і вуглеводи

У цій статті розповідається, скільки калорій в домашніх солоних огірках, наведена таблиця калорійності такої консервації в залежності від способу засолу.

Також дана інформація за хімічним складом і корисних властивостях продукту. Наведені рецепти, за якими ви можете солити смачні хрусткі огірочки в домашніх умовах.

Калорійність і норми споживання

У середньому калорійність солоних огірків дорівнює 13-16 ккал на 100 грам. Але ж ми не зважуємо мариновані смаколики перед тим, як з’їсти. Тому набагато важливіше знати, скільки калорій в 1 солоному огірку:

  • якщо мова про великих огірочки, в кожному буде міститися близько 6-8 ккал;
  • у середньому солоному овоче ви знайдете 4-5 кілокалорій;
  • у корнишоне (маленькому огурчике) буде всього-1-2 ккал.

Норма споживання такого продукту – не більше 200 грамів на добу для дорослої людини, і зрозуміло не за один присід. Однак це більшою мірою залежить від способу засолу. Якщо в рецепті використовується оцет, краще обмежитися 100 грамами, а дитині такий овоч краще зовсім не давати. Якщо огірки консервувалися без оцту, можна їсти такі в установленій нормі. Їх можна навіть діткам від 3 років, але з обмеженням ліміту – не більше 50 грам в день.

Солоні огірки: калорійність, білки, жири і вуглеводи

Таблиця калорійності

В залежності від того, магазинні це огірочки або домашні, а також принципу засолу, енергетична цінність готового продукту буде дещо відрізнятися. Ми наведемо табличку із зазначенням методу консервації та походження продукту і вкажемо в ній відповідну калорійність.

Вид огірківКалорійність на 100 г, ккал
Магазинні мариновані16
Домашні мариновані16,3
Домашні солоні (бочкові)13,0

Низькокалорійний продукт виходить при солінні овочів в домашніх умовах без використання оцту. У цьому випадку в розсіл практично не додається цукор, що і обумовлює більш низьку енергетичну цінність готового продукту в порівнянні з маринованими і покупними варіантами. Але в будь-якому випадку ця найбільша цінність мало відрізняється від калорійності свіжого огірка.

Солоні огірки: калорійність, білки, жири і вуглеводи

Як використовуються в дієтології і схудненні

Будь-який поважаючий себе дієтолог скаже, що в принципі навіть домашня консервація – не найкраще, що ви можете відправити в свій шлунок.

Мариновані огірки за замовчуванням містять оцет, який підвищує кислотність шлунка і кишечника. Тому з точки зору гастроентерології такий продукт не те що хворим на гастрит або виразку не можна, але і здоровим людям не рекомендується.

Окреме ставлення фахівців до купівельними варіантів закуски. Крім самого корисного оцту в таку консервацію часто додають додаткові консерванти, а іноді – барвники та інші промислові «шкідливості». Тому ставлення до таких продуктів у дієтологів дуже насторожене.

З іншого боку, якщо огірочки солили і консервували будинку, без оцту, використовуючи виключно сіль і термічну обробку, це більш безпечний варіант. Однак навіть такий продукт фахівці не дозволяють ні в одній медичної дієті. Здоровій людині заборонити вони його не можуть, та й яка-ніяка, а користь в овоче зберігається навіть після такої обробки.

Солоні огірки: калорійність, білки, жири і вуглеводи

У питанні схуднення думки також розходяться. Огірочки, закриті з оцтом, після потрапляння в шлунок «попросять пити». Оцет притягує зайву воду в організм, провокуючи набряклість тканин. І це моментально відображається на фігурі.

Солоні огірки поводяться приблизно так само, сіль притягує і затримує воду не гірше оцту. Але, тим не менш, це клітковина, при розумному споживанні такий продукт очищає кишечник, ніби зіскрібаючи з його стінок все, що затримався, і виводячи назовні.

Тому перед тим, як спокуситися таким продуктом, важливо уточнити деталі вашого режиму харчування і приймати рішення з приводу бажаного огірка, ретельно зваживши всі «за» і «проти» особисто для себе.

Популярні рецепти приготування

Ми наведемо кілька найпоширеніших рецептів консервації огірочків, які ви зможете повторити в домашніх умовах.

Солоні огірки

Калорійність огірків, закритих за цим рецептом, складе приблизно 12-13 ккал на 100 грамів готової зимової закуски. Для рецепта знадобиться:

Свіжі огірочки5 кг
Укропные «парасольки»5 шт.
Часник10 середніх зубков
Хрін8 листків
Лавровий лист8 листків
Листя чорної смородини20 шт.
Червоний і чорний перецьза смаком
Сільз розрахунку 20 г на 1 л розсолу

Спосіб приготування:

  • Промийте огірки і обріжте краю.
  • Помістіть в каструлю разом з усією зеленню і залийте розсолом. Розсіл готується з розрахунку 2 столові ложки солі без гірки на кожен літр води. В результаті такої розсіл повинен повністю покрити огірочки в каструлі.
  • Накрийте овочі гнітом і залиште на 2-3 доби при кімнатній температурі.
  • Потім розкладіть огірки в заздалегідь простерилізовані банки, додайте нові спеції – лавровий лист і перець.
  • Розсіл процідіть, прокип’ятіть і акуратно розлийте по банках, поки він гарячий.
  • Закрийте баночки капроновими кришками, так вони і будуть стояти до того моменту, коли вам захочеться відкрити першу консервацію.
  • Солоні огірки: калорійність, білки, жири і вуглеводи

    Мариновані огірки

    Це ті самі «оцтові» огірочки, які такі малокорисні, але такі смачні. Середня калорійність такої консервації становить приблизно 14-16 ккал на 100 грам продукту. Вам знадобляться:

    Корнішони2 кг
    Часник2 зубчики
    Морквина1 шт.
    Кроповий парасольку1 шт.
    Петрушка1 гілочка
    Оцет5 мл
    Вода1 л
    Сіль25 г
    Цукор40 г
    Чорний перець5 горошків
    Вишневі листя3 шт.
    Сушена гвоздика3 бутона

    Спосіб приготування:

  • Огірки потрібно вимочити у воді протягом 6 годин.
  • Потім покладіть їх у банки, додайте часник, нарізану моркву, кріп і петрушку.
  • Залийте банки киплячою водою, залиште на 10-13 хвилин. Злийте воду, повторіть маніпуляцію з окропом.
  • В злиту воду додайте цукор, сіль, листя вишні, спеції, дайте закипіти.
  • Отриманим маринадом залийте огірки, додайте в кожну банку по 5 мл оцту, загорніть стерильною кришкою.
  • Укутайте банки і залиште до повного охолодження.
  • Солоні огірки: калорійність, білки, жири і вуглеводи

    Огірки з кетчупом

    Це найпопулярніший рецепт, який можна знайти навіть на упаковках самого кетчупу. Калорійність такої консервації складе приблизно 16-17 ккал на 100 грам готових огірків. З продуктів вам потрібні:

    Дрібні огірки3 кг
    Вода1,8 л
    Сіль40 г
    Оцет 9%200 мл
    Цукор200 г
    Кетчуп «Чілі»160 р
    Часник2 зубки
    Сушена гвоздика, чорний і запашний перець, лавровий листза смаком

    Спосіб приготування:

  • Огірки вимийте і замочити на 4-5 годин у холодній воді.
  • В помиті банки розкладіть спеції, потім щільно укладіть огірочки.
  • Закип’ятіть воду з цукром, кетчупом і сіллю. Як тільки цукор і сіль розчиняться, додайте оцет і одразу ж розлийте розсіл по банкам.
  • Банки поставте в киплячу воду і стерилізуйте протягом 15 хвилин, потім дістаньте з каструлі.
  • Загорніть банки стерильними кришками, переверніть догори дном і укутайте, залишивши так до повного охолодження.
  • Солоні огірки: калорійність, білки, жири і вуглеводи

    Харчова цінність та хімічний склад

    В солоних огірках міститься в середньому 0,8 г білків, 0,1 г жиру і 1,7 г вуглеводів, 1,4 г клітковини і 0,4 г золи на 100 г продукту. Незважаючи на обробку в них залишаються вітаміни. З мікро – і макроелементів солоні огірки містять у собі:

    • хром;
    • бор;
    • алюміній;
    • кальцій;
    • калій;
    • залізо;
    • ванадій;
    • натрій;
    • магній;
    • кобальт;
    • йод;
    • фосфор;
    • сірку;
    • мідь;
    • марганець;
    • хлор;
    • натрій;
    • нікель;
    • молібден;
    • фтор;
    • рубідій;
    • цинк.

    Вуглеводи представлені крохмалями, декстринами, моносахаридами і дисахаридами.

    Солоні огірки: калорійність, білки, жири і вуглеводи

    Вітаміни і користь продукту

    Незважаючи на досить відчутну термічну обробку, ці овочі зберігають у собі чималий арсенал таких вітамінів, як:

    • ніацин;
    • біотин;
    • нікотинова, аскорбінова і пантотенова кислота;
    • токоферол (переважно альфа);
    • фолати;
    • піридоксин;
    • рибофлавін;
    • тіамін;
    • ретинол.

    Незважаючи на приписуваний шкоду, солоні огірки також несуть певну кількість користі здорового людського організму:

    • внаслідок утворення молочної кислоти в процесі соління така консервація благотворно впливає на кишкову мікрофлору, налагоджуючи кишкове травлення;
    • за рахунок спецій, використовуваних в процесі маринування, огірки підвищують апетит;
    • завдяки гостроті вони стимулюють вироблення шлункового соку, прискорюючи етап шлункового травлення;
    • клітковина, яка зберігається в овоче в незмінній кількості, очищає кишечник від шлаків і нормалізує його перистальтику.

    Крім того, вітамінний склад консервованого огірка зберігається, нехай і не в первозданному вигляді. Однак навіть такі овочі – прекрасна профілактика зимових гіповітамінозів, головне – не зловживати цим продуктом.

    Користь і шкода солоних огірків – відео

    З відео ви дізнаєтеся про хімічному складі солоного огірка, його корисних властивостях і випадках, коли такий продукт може нашкодити.

    Солоні огірки – одне з найулюбленіших зимових ласощів практично у всіх сім’ях. Однак важливо розуміти, що це не свіжий овоч, і його користь зрівнює його шкоду. Але, тим не менш, це які-ніякі вітаміни, так і клітковина кишечнику точно не зашкодить.

    А під що краще всього йдуть взимку хрусткі огірочки? Під ті продукти, калорійність яких не завадить знати – картопля, гарніри на основі круп, як додаток до вінегрету. А чоловіки бачать таким соління тільки одне застосування – в якості закуски під більш калорійну горілку.

    А ви любите солоні огірки? За яким рецептом ви закриваєте ці овочі на зиму? Діліться вашим досвідом в коментарях, це цікаво і корисно всім читачам!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!