Солянка в мультиварці: тонкощі приготування, рецепт страви по-грузинськи

Вираз «збірна солянка» чули багато хто, однак що таке солянка насправді, розуміють далеко не всі. Дивно, але сьогодні немає точного визначення даної страви: хтось вважає, що солянкою називається будь-яка юшка селянська, а хтось визначає її як наваристий суп з великою кількістю спецій, цибулею і капустою. Причому бульйон може бути і м’ясних, грибних. Так як же правильно готувати солянку?

  • 1 Як приготувати солянку в мультиварці смачно?
  • 2 Грузинська солянка в мультиварці: рецепт з покроковим описом

Як приготувати солянку в мультиварці смачно?

Солянка в мультиварці: тонкощі приготування, рецепт страви по грузинськи

Згідно Кулінарного словника Здановича солянка – суп на грибному, рибному або м’ясному бульйоні, в якому прималюють м’ясо, капуста, цибуля і огірки. Його можна назвати своєрідним гібридом розсольнику і щів, причому бульйон повинен бути дуже наваристим і густим. Солянка – суп досить гострий, оскільки в ній присутні не тільки солоні огірки, але і лимон, каперси, квас, мариновані гриби – правда, в основному окремо. Саме за рахунок того, що у страву закладаються іноді здаються несумісними продукти, його і назвали збірною солянкою.

Єдиного алгоритму, який би вважався традиційним і обов’язковим, не існує: суп солянка в мультиварці кожна господиня готує так, як їй подобається.

Найчастіше продукти для цієї страви спочатку обсмажуються: особливо це стосується овочів, цибулі, часнику, однак не солоних огірків, не маслин і не інших смакових добавок. М’ясо, рибу і ковбаси ж смажать рідко: їх здебільшого просто вводять після нарізки. Тим не менш, бульйон для солянки, як і для інших супів, потрібно зварити окремо. Для того, щоб він вийшов досить густим і наваристим, на кожні 500 г м’яса беруть 1,5 л води. В основному його роблять на яловичині або свинині, оскільки курка і індичка потрібної ситності і жирності не дають.

Якщо класична рецептура здається складною, Вам підійде солянка з сосисками в мультиварці: для неї готувати бульйон не потрібно, вона менше навариста і важка. Сосиски і ковбаса обсмажуються окремо від овочів, потім все з’єднується в чаші, заливається водою і нудиться на «Гасіння» близько 10-15 хвилин.

Що стосується тривалості приготування солянки збірної в мультиварці, то найбільше часу витрачається на смаження м’яса, що відбувається в режимі «Випічка». Після аналогічно підрум’янюються овочі, вводяться смакові добавки. А коли в блюдо вливається бульйон, залишається останній етап – гасіння на однойменній програмі або «Суп», що триває всього 15 хвилин. З цієї причини, з одного боку, солянка – страва проста, але, з іншого, від мультиварки надовго відійти не можна.

Грузинська солянка в мультиварці: рецепт з покроковим описом

Від класичного рецепту цей відрізняється, першочергово, набором спецій, оскільки тут присутні тільки зерна коріандру і сіль. Якщо Ви бажаєте отримати більш насичений і гострий смак, збільште кількість солоних огірків в 2-3 рази, а також киньте щіпку чорного перцю. Томатний соус замінювати просто подрібненими помідорами не варто, оскільки текстура і концентрація в них різні.

Солянка в мультиварці: тонкощі приготування, рецепт страви по грузинськи

Інгредієнти:

  • яловичина – 400 г;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • болгарський перець;
  • помідори – 2 шт.;
  • солоний огірок;
  • зубчик часнику;
  • коріандр – 1 чайн. ложка;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • сіль;
  • соус томатний – 2 стіл. ложки;
  • пучок петрушки.

Спосіб приготування:

  • Порізати яловичину дрібними кубиками, викладіть в мультиварочную чашу.Солянка в мультиварці: тонкощі приготування, рецепт страви по грузинськи
  • Залийте водою в обсязі 1,5 л. Опустіть кришку.
  • На програмі «Гасіння» готуйте бульйон 20 хвилин.
  • Злийте вміст чаші в будь-яку велику ємність.Солянка в мультиварці: тонкощі приготування, рецепт страви по грузинськи
  • Наріжте дрібно цибулю, додайте масло і обсмажуйте на однойменному режимі, поки він не зарум’яниться.
  • Аналогічними кубиками огірки поріжте, викладіть туди ж. Додайте м’ясо, влийте бульйон.
  • Виберіть програму «Гасіння» і готуйте солянку 15 хвилин під опущеною кришкою.
  • Підсолити, киньте коріандр. Додайте томатний соус, подрібнений часник, порізані кубиками томати і перець.Солянка в мультиварці: тонкощі приготування, рецепт страви по грузинськи
  • Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Перед подачею введіть в солянку подрібнену петрушку.
  • Солянка – це не завжди виключно суп: Ви можете влити менше бульйону і довше протушкувати все, щоб отримати більш густу томлену масу з підливою. В основному так роблять відносно солянки з капустою, яку сприймають за друге блюдо, а не за перше. Її переважно заправляють сметаною при подачі і доповнюють свіжою зеленню.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!