Сьомга, запечена в духовці — 7 рецептів приготування червоної риби і стейками – Корисні поради

Зміст

До королівської риби і ставлення має бути відповідне, тому пропоную не банально підсмажити її на сковороді, а смачно запекти сьомгу в духовці. У фользі або рукаві, щоб зберегти натуральну соковитість червоної риби, або простенько розклавши на деку. Сьомгу можна зіпсувати, але приготована в духовій шафі, вона відмінно пропечеться зсередини, а зверху отримає рум’яну скоринку. Тому і є фаворитом серед страв, призначених для урочистого меню.

Не думайте, що рецепти сьомги одноманітні. Рибку запікають цілком або стейками, поділивши на шматочки-порції. Присмачують лимоном, різними видами перцю. Доповнюють овочами, сиром, сметаною і вершковим соусом. Представлені варіанти допоможуть зорієнтуватися і вибрати найбільш смачний рецепт.

Меню

1 Сьомга запечена в духовці цілком
2 Рецепт запеченої сьомги у вершковому соусі з помідорами
3 Стейк сьомги, запеченого з овочами в духовці
4 Як запекти сьомгу у фользі в духовці
5 Рецепт сьомги шматочками, запечена з картоплею в рукаві
6 Рецепт стейків з сьомги
7 Як запекти сьомгу з сиром

Сьомга запечена в духовці цілком

Запікання цілої риби в духовці з допомогою фольги має невеликі хитрощі. Важливо не тільки пропекти сьомгу, але й зберегти її соковитість. Постарайтеся придбати не дуже велику рибину, не більше 2,5-3 кг вагою.

Знадобиться:

Тушка сьомги з головою.
Цибулина.
Помідор.
Морквина.
Солодкий перець.
Сир – 100 гр.
Майонезний соус.
Зубчики часнику – 2 шт.
Оливкова олія.
Оливки без кісточок – 5 шт.
Приправи для риби.
Розмарин, кріп, щіпка солі.

Як запекти цілком:

Якщо куплена неочищена сьомга, промийте тушку, зріжте плавники, випатрайте рибину. Зробіть акуратні надрізи по всій довжині на відстані в 2 див. розріжте до кістки, паралельно реберним кісточках. Тоді м’ясо рибки добре насититься маринадом, швидше пропечеться.

Зробіть маринад, додавши майонез порубаний кріп з розмарином, роздавлені пресом часникові зубчики. Киньте дрібку солі, перемішайте масу, залиште настоюватися на пів годинки.

Овочі – моркву, перець, цибулину, помідор настрогайте соломкою або кубиками. Обсмажте в олії на сковороді. Вогонь зробіть сильним, щоб сік швидко випарувався.

У готову засмажку введіть велику ложку майонезного маринаду.

Підстеліть на деко фольгу, промажте маслом. Можете зробити з двох листів внапуск, головне, щоб фольгу можна було підняти з боків, сховавши цілу рибу з начинкою.

Викладіть сьомгу. У розрізи вставте порізані кільцями оливки.

У черевце набийте овочеву начинку, скріпіть зубочистками, щоб овочі не випадали в процесі запікання.

Нанесіть маринад на тушку, постарайтеся побільше залити в розрізи риби.

Підніміть краї фольги наверх, закріпіть, защипнувши краю. Перевірте герметичність упаковки. Залиште заготовку на столі приблизно на годину маринуватися.

Помістіть деко в духовку, прогрітий до 200 про С. На першому етапі, теплова обробка триває 35 хвилин. Після закінчення строку, дістаньте рибу, відігніть край фольги. Посипте тушку сиром. Не закріплюючи краю, поверніть блюдо в духовку.

Готуйте останні 5 хвилин. Сигнал про готовність – розплавився сир.

Рецепт запеченої сьомги у вершковому соусі з помідорами

Вершки ніби створені для цієї риби, з ними блюдо стане гарантовано соковитим, а смак божественним. Раджу не скупитися, брати молочний продукт з гарною жирністю. Рецепт призначений для святкової подачі.

Інгредієнти:

Філе рибки – кілограм.
Вершки – 100 мл
Томати – 300 гр.
Твердий сир – 200 гр.
Маслини без кісточок – 50 гр.
Суміш перців, пісне масло, петрушка, майоран, сіль.

Запікаємо:

Присолите філе сьомги, потримайте хвилин 10.

Поділіть маслини-кільцями, подрібніть зелень. Помідори наріжте кружечками. Сир дрібно натріть.

З’єднайте вершки з сушеним майораном, додайте білий, чорний перець, паприку, петрушку, колечка маслин. Розмішайте вершковий соус.

Складіть рибу у форму, залийте вершковим соусом. Зверху розкладіть помідори.

Покрийте сирної шапочкою, відправте запікатися. Температура в духовці 190-200 про С. час приготування близько 20 хвилин.

Стейк сьомги, запеченого з овочами в духовці

Велике ситне блюдо збере за столом справжніх цінителів червоної рибки. В ньому ви знайдете розкіш ароматів, смак улюблених овочів. Крім традиційних моркви, солодкого перцю, помідорів, цибулі і картоплі, кладіть кабачки, баклажани, квасоля – все, що знайдеться в засіках.

Знадобиться:

Стейки риби.
Помідори – 2 шт.
Лимон.
Велика цибулина.
Солодкий перець.
Картопля, кабачки та інші овочі за бажанням.
Сіль, суміш перців.

Технологія приготування:

Поділіть рибу на порції, натріть спеціями, маринуйте чверть години.

Збризніть лимоном, викладіть на фольгу, змащену маслом.

Накрийте шубкою з овочів. нарізку робіть на свій розсуд.

Сховайте рибу під шубою у фользі, щільно закріпіть краєчки.

Готуйте 20 хвилин, прогрів духовку до 200 про С.

Як запекти сьомгу у фользі в духовці

Простий варіант швидкого приготування червоної риби. Фольга дозволить зберегти натуральні, й найсмачніші соки сьомги. Впевнена, що використавши даний рецепт з невеликим набором спецій, ви зрозумієте справжній смак риби. Пропоную рецепт запікання риби, але при бажанні тушку можна готувати шматочками.

Потрібно:

Рибіна.
Лимон – половинка.
Прованські трави – за смаком.
Пісне масло, сіль, листовий селера, петрушка, перець.

Як приготувати:

Наріжте лимон кружальцями. Сьомгу випатрайте, залиште цілою, або розділіть на шматочки. Зелень дрібно порубаєте.

Натріть м’якоть спеціями. Всередину засуньте лимонні кружечки і зелень, засипте трохи прованських трав. Якщо робите стейками, то покладіть лимон з зеленню зверху на шматочок.

Загорніть заготівлю лист фольги, промазанный пісним маслом. Перекладіть на деко. Час приготування півгодини при 180 С в духовій шафі.

Що дуже приємно, калорійність улюбленої страви невисока. Якщо готувати в фользі без добавок, то в межах 100 ккал. на 100 гр. страви. Додаткові продукти додадуть харчової цінності, але не набагато.

Рецепт сьомги шматочками, запечена з картоплею в рукаві

Це і святковий обід, і зустріч на сімейній вечері. При мінімумі витрачених зусиль, ви отримаєте чудову страву зі східними нотками. Щоб сьомга тала соковитою, пропоную запекти страву в рукаві.

Беремо:

Філе червоної рибки – 400 гр.
Картопля – 500 гр.
Соєвий соус – 1,5 ст. ложки.
Вершкове масло – 50 гр.
Зелень, перець, сіль.

Як зробити:

Розморозьте філе, наріжте шматочками, замаринуйте в соєвому соусі на 15 хвилин, попередньо натерши сумішшю перцю і солі.

Поки сьомга маринується, начистіть картоплю, наріжте довільної форми. Покришіть зелень.

Закладіть в рукав спочатку картопляну нарізку, розклавши подушкою для риби. На нього покладіть шматочки філе маринованого, поверх притрушеного зеленню.

Закрийте пакет герметично, відправте готуватися при 180-200 С на 25 хвилин. Любите апетитну скоринку? Хвилин за 10 до закінчення, дістаньте рукав, акуратно зробіть надріз вздовж, прочиніть. І закінчите приготування.

Рецепт стейків з сьомги

Безпрограшний спосіб смачно приготувати сьомгу – запекти її порційними шматочками, не видаляючи кісточки. Зручно тим, що можна зробити однакові порції за кількістю їдців, щоб кожен член сім’ї або гість отримав апетитну страву.

Я вже розповідала про приготуванні страви в духовці, і ділилася рецептами стейків. Зацікавила? Сходіть познайомитися.

Знадобиться:

Стейки за кількістю претендентів на блюдо.
Масло вершкове – 50 гр.
Цибуля – пара штук.
Картопля – 2-3 шт.
Морквина – пара штук.
Помідори – стільки ж.
Лимон – ½ частину.
Зелень, перець, сіль.

Технологія приготування:
Розморозьте стейки, помістивши на полицю холодильника, або на кухонному столі. Або наріжте охолоджену тушку.

Помийте, обсушіть шматочки. Натріть сумішшю перцю і солі, потім вичавити лимон. Залиште маринуватися на чверть години.

Паралельно займіться овочами. Помийте, почистіть, наріжте кільцями, покришіть зелень.

Перекладіть на змащену маслом фольгу подушку з картоплі. На неї покладіть стейки.

Зверху розкладіть інші овочі шарами, присипте зеленушкой. Розкладіть вершкове масло, поділене невеликими шматочками.

Загорніть краї фольги, гарненько закріпіть вгорі. Запікайте при 200 про С. Час запікання – 25 хвилин.

На гарнір до сьомзі як правило, подають овочеві салати, рис, картопля.

Як запекти сьомгу з сиром

Сир супроводжує практично всіх страв, запечений в духовці. Це практично безпрограшний, і не раз перевірений варіант святкового частування, гідний стати «коронним» стравою столу. Завдяки сиру з’явиться чудова рум’яна кірочка, завжди викликає апетит і захоплення.

Візьміть:

Сьомга – 400-500 гр.
Сир – 200 гр.
Лимон – ½ частину.
Майонез – 3 ложки.
Перець, сіль.

Запікаємо:

Поділіть тушку червоної риби на шматочки, помийте, обсушіть паперовим рушником. Натріть спеціями, збризніть соком цитруса.

Дайте хвилин 10-15, щоб сьомга як слід замаринувалась.

Одночасно, потріть великої стружкою сир.

Обмажте стейки майонезом, покладіть у форму. Зверху накрийте сирної шубкою.

Приготування триває 20-25 хвилин при температурі в духовій шафі 108-200 про С.

Про готовність підкаже апетитна скоринка і приголомшливий аромат на всю квартиру.

Відео-рецепт з докладним поясненням про правила запікання в духовці смачною сьомги, дуже цікавий варіант приготування. Нехай вам завжди буде смачно!