Кожен вже знає про це простому, але в той же час дуже смачне ласощі. Сосиски в тесті вже можна назвати вуличною їжею, так як саме в кіосках їх продають найчастіше.
Чим хороші такі ласощі? Ну, хоча б тим, що начинку для них готувати немає необхідності. Вона вже готова! Звичайно, ви можете приготувати сосиски і в домашніх умовах, але це, скоріше, в тому випадку, коли ви неймовірно закохані в кулінарію. У нашому ж варіанті сосиски будуть покупними.
Всі знають, чим загрожують покупні продукти. Саме тому, ми, як завжди, поділимося з вами самими корисними і потрібними порадами у виборі покупних сосисок. Розповімо, якими вони мають бути в ідеалі і як не попастися на зіпсований продукт.
Сьогодні за нами п’ять покрокових рецептів в приготуванні популярної вуличної їжі. Це класика, варіант листкового тіста, здобного дріжджового, з сирною скоринкою і з картоплею. Кожен з рецептів ми розпишемо докладно, щоб вам не склало особливих зусиль приготувати все правильно.
Родзинка в тому, що кожен вид нашого ласощі буде запікатися в духовці. А це означає, що в готовому варіанті буде мінімум калорій і мінімум масла. Це відмінний варіант закуски, навіть якщо ви на дієті!
Загальні правила вибору продуктів
Відомо, що велика кількість продуктів на полицях магазинів і навіть на ринках є «штучними». Тобто, наприклад, фрукти і овочі можуть бути виведені штучно, а не зібрані з цього дерева. У м’ясних продуктах може бути соя (іноді і більше 50% складу), а сири можуть бути виготовлені без молочних продуктів взагалі. Тому дуже часто сир не має запаху і в буквальному сенсі гумовий, скрипить на зубах. До всього цього можна додати, що навіть яйця вже стали штучно виводити. Тобто, без участі курки взагалі.
Для того, щоб серед величезної кількості однакових продуктів знайти справжній і самий смачний, необхідно дотриматися деяких рекомендацій:
- Поверхня продукту повинна бути гладкою, без зморшок;
- Зверху не повинно бути слизу, сосиски не повинні бути мокрі. Вони можуть бути лише злегка вологими;
- Якщо купувати сосиски, на упаковці яких зазначено, що вони зроблені за Гостом, можна бути впевненими, що це вищий сорт;
- При натисканні на продукт має відчуватися, що він щільний і пружний;
- Набряки жиру означають, що до складу сосисок були додані прожилки, чистий жир або звичайна вода замість м’яса;
- Яскраве або, навпаки, насичений колір говорить про те, що в продукті занадто багато барвника;
- Занадто м’який продукт містить рослинний білок, і, швидше за все, сої.
Для покупки смачного, натурального продукту варто лише запам’ятати ці кілька правил.
Прості сосиски в тісті в духовці
Інгредієнти
Кількість
жовтки- 1 штсосиски- 12 штцукор- 20 гсолі- 1 пучкувершкове масло- 50 гяєць- 50 гсухі дріжджі- 11 ммолоко- 260 млборошна- 480 г
Час приготування
70 хвилин
калорійність на 100 грам
345 Ккал
Дійсно простий рецепт, з яким впорається навіть кулінарний новачок. Тим більше, що дуже багатьом подобається працювати з дріжджами і дріжджовим тістом.
Як приготувати:
- Молоко підігріти так, щоб воно було теплим, а не гарячим;
- У склянку налити 100 мл теплого молока, туди ж дати 5 грам цукру і перемішати, поки кристали не розчиняться;
- Додати дріжджі і розмішати до однорідності, залишити на десять хвилин, щоб опара піднялась пишною піною;
- Яйце розбити, додати сіль і залишки цукру, перемішати;
- До яйцю додати залишки молока, опару і перемішати;
- Тепле масло порізати кубиками, додати в майбутнє тісто і довести до однорідності за допомогою лопатки або ложки;
- Всипати борошно через сито і замісити м’яке, пружне тісто;
- Розділити тісто на дванадцять частин і скачати з них кульки;
- З кожної кульки зробити ковбаску, яка буде в два рази довше сосиски;
- Качалкою розкачати ковбаску, щоб вона стала плоскою (не тонше двох міліметрів);
- Сосиску у вигляді спіралі загорнути в тісто;
- Повторити дії з кожної сосискою;
- Аркуш пергаменту змастити крапелькою масла і викласти зверху сосиски в тісті;
- Жовток збити з однією ложкою води і змастити кожну паличку з начинкою;
- Дати їм відпочити протягом п’ятнадцяти хвилин;
- Відправити в розігріту шафу на 25-30 хвилин до рум’яності.
Порада: молоко повинно бути теплим, щоб дріжджі швидше почали працювати. Занадто тепле молоко вб’є активність дріжджів, і тісто не підніметься.
Сосиски в тісті в духовці з сирною скоринкою
Для любителів сирної піци пропонуємо непогану альтернативу. Тільки уявіть цю хрустку, ароматну скоринку сиру, яка прямо тане в роті.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
солі5 гсир240 гмолоко260 млцукор50 грослинна олія60 млсухі дріжджі10 гсосиски8-10 штборошна470 гяєць3 шт
Скільки по часу – 2 години і 45 хвилин.
Яка калорійність – 274 калорія.
Як приготувати:
- Молоко підігріти і додати в нього цукор, заважати до розчинення другого компонента;
- Далі всипати через сито склянку борошна і довести тісто до однорідності, залишити на двадцять хвилин;
- Коли дріжджі зростуть пишною шапкою, вилити їх в ємність більшого розміру і додати сіль, масло, два яйця і залишки борошна через сито;
- Перемішати компоненти до однорідності;
- Вимішувати тісто протягом п’яти хвилин;
- Далі помістити його в миску, накрити плівкою і дати відпочити в теплому місці;
- По закінченню двох годин тісто обім’яти і поділити на необхідну кількість частин;
- Сосиски позбавити від упаковок, а сир розрізати на дві однакові частини;
- Одну половину подрібнити з допомогою терки, а другу порізати тонкими і довгими брусками;
- Кожен шматочок тіста перетворити в ковбаску і провести качалкою, щоб частина тесту стала плоскою;
- В кожному м’ясному виробі зробити надріз і вкласти в нього брусок сиру;
- Далі обмотати тестом і помістити кожну паличку на деко;
- Третє яйце збити і змастити ним кожен виріб;
- Забрати деко в духовку на сім хвилин при 180 за Цельсієм;
- Потім вийняти, знову змастити яйцем і посипати сиром, прибрати в шафу до рум’яного кольору.
Порада: щоб довго не сидіти з тестом, можна купити в магазині готове дріжджове тісто або замінити його бездріжджовим.
Рецепт з картоплею
Такі ласощі можна приготувати як мінімум для того, щоб ситніше поїсти. Картопля з м’ясним продуктом і тестом – вже більше схоже на повноцінний обід, чи не так?
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
молоко510 млкартопляне пюре230 рсухі дріжджі1 упборошна680 гсосиски10 штцукор20 гмаргарин80 гборошнона окосолі10 гяєць2 шт
Скільки по часу – 2 години.
Яка калорійність – 173 калорія.
Як приготувати:
- Масло необхідно розчинити до рідкого стану;
- Влити до маслу тепле молоко і туди ж відправити одне яйце;
- Збити, додати сіль і цукор;
- Всипати дріжджі розчинити їх і всипати половину склянки борошна через сито;
- Перемішати компоненти і відставити масу на двадцять хвилин;
- По закінченню часу почати додавати ще борошна через сито до тих пір, поки тісто не стане гладким, пружним і не буде відходити від рук;
- Прибрати тісто в миску під плівку і дати йому вирости в два рази;
- Зробити картопляне пюре, додати до нього маргарин і трохи молока, щоб пюре стало пишним, ароматним і ніжним;
- Готове тісто розділити на дві частини;
- Розкачати обидві частини в ковбаску і порізати її однаковими кільцями;
- Кожне кільце обваляти в борошні і розкачують;
- У кожну корж викласти пюре, розподіляючи його в центрі в довжину. Буде достатньо однієї столової ложки;
- На пюре викласти в сосиску, а з обох сторін на порожньому тесті зробити надрізи в одному напрямку;
- Вкрити сосиску тестом і змастити кожне виріб збитим яйцем;
- Перекласти палички з м’ясною начинкою на змащене деко і відправити на п’ятнадцять хвилин в духову шафу при 50 градусах;
- Потім збільшити до 250 градусів і запікати до рум’яності.
Порада: запікати вироби при низькій температурі необхідно для того, щоб тісто піднялося. Але можна це зробити і без духовки, залишивши готові сосиски в тесті на столі приблизно на 35-40 хвилин.
Ароматні сосиски в листковому тісті
Рецепт для тих, хто любить ароматне і ніжне тісто, в якому десятки м’яких шарів. Вони кришаться і це не завжди зручно, але саме це і є фішкою листкового тіста і як же це смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
яєць1 штсосиски12 штлисткове тісто480 г
Скільки по часу – 40 хвилин.
Яка калорійність – 245 калорій.
Як приготувати:
- Листкове тісто розморозити, присипавши його борошном, щоб не приклеїлося до робочої поверхні;
- Розкачати кожен шматочок не більше ніж 5 мм;
- Нарізати смужки товщиною в три сантиметри;
- Загорнути в тісто кожну сосиску і відразу ж помістити на деко з папером;
- Розігріти духовку до середньої температури;
- Яйце збити і змастити ним кожен виріб;
- Помістити деко в гарячий шафа на двадцять хвилин.
Порада: можна взяти листкове тісто з дріжджами або без них. Від вибору залежить отриманий результат. Якщо тісто з дріжджами, то вироби піднімуться, а якщо без них, то, відповідно, немає.
Сосиски в сдобном дріжджовому тесті на молоці
Ще один простий варіант приготування сосисок у тісті. Із-за дріжджів доведеться трохи почекати, але очікування того варті!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
жовтки1 штсолі1 пучкуборошна510 гвершкове масло50 гмолоко240 млцукор15 гсосиски12 штяєць1 штсухі дріжджі1 уп
Скільки по часу – 1 година.
Яка калорійність – 321 калорія.
Як приготувати:
- У теплому молоці розчинити дріжджі, додати цукор і відставити в тепле місце на десять хвилин;
- Яйце розбити, додати сіль, добре перемішати;
- До яйцю влити готову опару і м’яке масло, добре перемішати масу;
- Всипати борошно через сито і замісити м’яке, пружне тісто, не прилипающее до рук;
- Готове тісто розділити на 12 частин;
- З кожної частини скачати кульку, а потім ковбаску;
- Розкачати ковбаску з допомогою качалки і загорнути кожну сосиску;
- Викласти все сосиски на папір і змастити кожну з них жовтком;
- Дати виробів постояти п’ятнадцять хвилин, а потім відправити в духовку не більше ніж на півгодини.
Порада: щоб жовтки вистачило на всі вироби, його можна трохи розбавити водою.
Корисні поради
Щоб сосиски в тесті були ще апетитніше, можна після змащування посипати їх насінням чорного або білого кунжуту, кмином, льоном.
Любителі хот-догів часто подають готові вироби з кетчупом і гірчицею, щоб нагадати собі улюблений смак. Ви теж можете поекспериментувати, раптом сподобається.
Щоб не допустити висихання тіста, витягайте сосиски, як тільки з’явився легкий рум’янець. Далі вже дуже просто спалити готове ласощі.
Обов’язково приготуйте таку закуску на дозвіллі. Не тільки тому, що це просто і швидко, але й тому, що неймовірно смачно і ситно! Ну, ще це просто і швидко
