Соус болоньєзе – один з найбільш популярний в Північній Італії. Його можна подавати до пасти, а також додавати в різні овочеві або круп’яні запіканки. Оскільки він складається частково з м’яса, то страва виходить дуже ситним та смачним.
Інгредієнти:
- пару зубків часнику;
- ложка оливкової олії;
- вершкове масло;
- цибулина;
- морквина;
- селера;
- пачетта;
- 500 грам фаршу;
- півтора склянки молока;
- півтора склянки сухого вина;
- пару ложок томатної пасти;
- грам 400-500 консервованих помідорів;
- трохи ароматних трав.
Приготування соусу болоньєзе в мультиварці
Очищаємо часник, раздавливаем його пресом або подрібнюємо ножем. Далі в мультиварці гріємо обидва види масла на програмі «смаження».
Чистимо цибулину, нарізаємо його,моркву натираємо на тертці, селеру нарізаємо. Кладемо всі овочі в каструлю мультиварки і додаємо трохи олії. Через пару хвилин додаємо часник і нарізану панчетту. Закриваємо кришку і смажимо до м’якості овочів, орієнтовно 10-15 хвилин в режимі «смаження».
Потім відкривши кришку, викладаємо фарш, обов’язково змішайте інгредієнти і при необхідності роздушіть ложкою кульки фаршу, суміш повинна бути без них. Обсмажуйте до коричневого кольору м’ясо під кришкою це займе 10-15 хвилин.
Відкриваємо кришку і додаємо молоко, чекаємо вбирання в фарш рідини, періодично помішуючи суміш. Коли процес завершився, додати вино і повторити процедуру з перемішуванням і всмоктуванням. Обов’язково спочатку молоко, а потім вино. Не навпаки і не разом.
Після додається томатна паста помідорна суміш. Далі влити 4 склянки води і додати сіль, перець і ароматні трави. Дочекатися закипання, розминаючи помідори. Далі переключити мультиварку з режиму «смаження» на режим «суп» або «гасіння». На заключному етапі болоньєзе готується в мультиварці на мінімальному вогні 2 години. Не забувайте регулярно заважати.
