Соус Теріякі в домашніх умовах – прості класичні рецепти

До цього соусу, який придає страв з м'яса, риби і овочів пікантний пряний смак, в Японії ставляться трепетно, вважаючи, що ще і дуже корисний для здоров'я. Класичний Теріякі робиться з соєвого соусу з додаванням цукру і Міріна. У перекладі назва означає «блиск» – тери, і «яки» – смажити. Звичайно, хтось подумає: чи не простіше піти і купити його. Перевага приготування соусу теріякі в домашніх умовах в тому, що зробити його ви можете з тих продуктів, які подобаються саме вам. А в магазині, вам нав'яжуть своє уявлення про смак заправки.

Оригінальний соус міцно влаштувався в нашому меню, ми часто використовуємо його в приготуванні оригінальних страв японської кухні. Нещодавно робили смачну курку з овочами, наприклад. А оскільки смак страв багато в чому визначає маринад, то знати рецепти Теріякі для домашнього виробництва необхідно.

Соус Теріякі – простий класичний рецепт в домашніх умовах

Якщо ви часто готуєте страви з Теріякі, має сенс освоїти загальноприйнятий класичний рецепт, який досить просто виконати вдома.

Тільки не думайте, що ви зробите неправильний соус, навіть самі японці не знають, що мається на увазі під словом «класичний». У кожному місті і в кожної господині смак його відрізняється в залежності від традицій.

Візьміть:

  • Соєвий соус – 100 мл.
  • Цукровий пісок – 60 гр.
  • Вода – 70 мл.
  • Часник – 4-5 зубчики.
  • Мед – столова ложка.
  • Винний оцет – стільки ж.
  • Крохмаль – 3 маленькі ложечки
  • Кунжутне (соняшникова) масло – маленька ложка.
  • Корінь імбиру, тертий – маленька ложка.
Читайте також:
Смачний рулет з вишнею по-японськи

Соус Теріякі в домашніх умовах   прості класичні рецепти

Покроковий рецепт:

Влийте в каструльку соєвий соус, винний оцет, хлюпніть крапельку води, перемішайте.

Соус Теріякі в домашніх умовах   прості класичні рецепти

Додайте цукор, мед, крохмаль, знову старанно розмішайте масу, розбивши крохмальні грудочки.

Соус Теріякі в домашніх умовах   прості класичні рецепти

Заправте кунжутним маслом.

Соус Теріякі в домашніх умовах   прості класичні рецепти

Потріть імбирний корінь, роздушіть за допомогою преса зубчики часнику – надішліть в миску.

Соус Теріякі в домашніх умовах   прості класичні рецепти

Поставте суміш на плиту. На помірному вогні доведіть до закипання. Проваріть 2-3 хвилини.

Соус Теріякі в домашніх умовах   прості класичні рецепти

Вимкніть конфорку, процідіть за допомогою сита.

Соус Теріякі в домашніх умовах   прості класичні рецепти

Охолодіть Теріякі і пускайте в справу. Приготуйте, наприклад, фунчозу з овочами.

Соус Теріякі в домашніх умовах   прості класичні рецепти

Як приготувати вдома Теріякі без винного оцту

Замість винного оцту в рецепті присутній японське вино. Не знайдете – губитися не потрібно, замініть його вермутом, хересом, білим десертним вином.

знадобиться:

  • Соєва заправка – 200 мл.
  • Мирин (солодке рисове вино) – 200 мл.
  • Часник, сушений – чайна ложечка.
  • Мелений імбир – велика ложка.
  • Цукор (в ідеалі тростинний) – 2 столові ложки.

Як зробити:

  1. Зберіть в чаші блендера все, зазначені в складі рецепта, інгредієнти. Швидко збийте, додавши однорідність.
  2. Перелийте в сотейник, поставте варитися. Коли суміш закипить, зменшіть потужність вогню. Варіть при тихому кипінні 4 -5 хвилин. Від плити не відходьте, часто помішуйте.
  3. Соус готовий, коли частина рідини випарується, консистенція стане густою. Теріякі вийде глянцевим на вигляд. Дайте масі охолонути і приступайте до приготування страв. Приготуйте приголомшливу свинину з овочами, наприклад, а за рецептом сходіть на іншу сторінку.

Соус Теріякі в домашніх умовах   прості класичні рецепти

Пікантний соус теріякі з апельсином без варіння і крохмалю

Ще одна версія полюбилася заправки з додаванням апельсина.

беремо:

  • Соєвий соус – 100 мл.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Мед – чайна ложка.
  • Кунжутне масло – 10 мл.
  • Насіння кунжуту – велика ложка.
  • Корінь імбиру – 30 гр.
  • Зубки часнику – парочка.
  • Зелена цибуля – 3 пір'їнки.
Читайте також:
Просто приголомшливі річні пироги

готуємо:

  1. Роздавите зубки часнику пресом. Пір'я зеленої цибулі дрібно покришите. Обсмажте насіння кунжуту на сухій сковороді.
  2. Складіть все у миску, потім пробийте блендером.
  3. Окремо перетворите в пюре імбирний корінь.
  4. Залийте в миску соєву заправку, масло кунжуту. Додайте тертий імбир, мед. Гарненько розмішайте.
  5. В окрему посудину видавіть з апельсинів сік, відправте його в суміш інших інгредієнтів. Знову пробийте блендером.
  6. Щоб Теріякі вийшов без домішок, при бажанні протріть його через сито. Зберігається суміш тільки в холодильнику не довше тижня. Але впевнена, зіпсується він не встигне, оскільки відразу піде на приготування смачних страв. Наприклад, можна замаринувати форель і запекти її в духовці, на іншій сторінці є класний рецепт.

Соус Теріякі в домашніх умовах   прості класичні рецепти

Домашній рецепт Теріякі з ананасами

Цікавий і незвичайний смак маринаду додасть екзотичний фрукт. Пам'ятайте салати з куркою? Там ананаси дуже доречні. У рецепті соусів вони також непогано виглядають.

Буде потрібно:

  • Рисовий оцет – 50 мл.
  • Соєвий соус – ¼ склянки.
  • Часник – часточка.
  • Мед – 60 мл.
  • Кукурудзяний крохмаль – столова ложка.
  • Пюре з ананасів – 4 великі ложки.
  • Ананасовий сік – 3 ложки.
  • Тертий імбир – чайна ложка.

Як приготувати:

  1. Стільком людям крохмаль у воді, перелийте в соєвий соус. Додайте рисовий оцет, який допустимо замінити винним, якщо не знайдете. Покладіть імбир, ананасове пюре і сік, віджатий з свіжого фрукта.
  2. Поставте на помірний вогонь, доведіть по закипання. введіть мед, гарненько перемішайте.
  3. Варіть на самому маленькому вогні, поки соус не загусне.

Відео-рецепт простого Теріякі від суші-майстра

Дуже простий варіант знаменитого соусу для ролів, локшини удон і інших страв. Дивіться і повторюйте за автором, і нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви японської кухні.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка