Вперше спробувавши, я дуже здивувалася, дізнавшись, що гострий соус до м’яса приготований з ягід агрусу, та ще й заготовлений в баночках на зиму. Знала, що подібні приправи роблять із слив, на Півдні нашої країни і Кавказі вони неймовірно популярні.
З досвіду зрозуміла, що соус краще заготовлювати із зелених сортів ягід чагарнику, або брати червоні, але не дуже солодкі і не дуже стиглі. Найчастіше робиться без стерилізації, іноді без варіння. З усіх запропонованих варіантів, можна зробити заготовки на зиму або використовувати приправу відразу.
Приправа чудово поєднується не тільки з м’ясом. Гарячі страви з курки і риби будуть вдало доповнені і збагачені кисло-солодким соусом. Тримайте найкращі рецепти, перевірені і схвалені домочадцями.
Гострий соус з агрусу — рецепт з часником
Найпростіший варіант приготування гострого соусу до м’яса, який можна подати відразу або заготовити на зиму.
Знадобиться:
Часник – 300 гр.
Аґрус – 500 гр.
Гострий гіркий перець у стручках – 200 гр.
Приправи за бажанням, дуже смачно з кропом.
Сіль – 50 гр.
Волоські горіхи – 50 гр.
Як зробити:
Пропустіть через м’ясорубку промитий аґрус, очищені зубчики часнику.
Аналогічно подрібніть стручки перцю. Виймати насіння або залишити, вирішувати вам. З насінням заготівля стане сильний, на любителя.
Додайте будь-які інші приправи за бажанням, посоліть. Роздрібніть в крихту горіхи, відправте в миску.
Все добре перемішайте, розкладіть по банках.
Простий рецепт соусу до м’яса
Приправа до будь-якого м’яса, особливо хороша до шашлику.
З’єднайте з ягідної масою. влийте оцет, посоліть і поперчіть на свій смак. Розмішайте і подавайте до м’яса.
Як зробити соус із зеленого агрусу на зиму
Смарагдовий соус відмінно підійде практично до всіх м’ясних і рибних страв.
Беремо:
Ягоди – кілограм.
Кріп – 200 гр.
Часник – 300 гр.
Заготівля:
Ягідки і кріп обполосніть, часник почистіть.
Складіть в чашу блендера, подрібніть в кашку.
Розлийте приправу в маленькі баночки і поставте на полицю холодильника.
Соус з агрусу на зиму
Смачна приправа заготовлюється швидко і без стерилізації.
Знадобиться:
Ягоди – 1 кг.
Яблучний оцет – 100 мл
Сіль – десертна ложка.
Цукровий пісок – стакан.
Як заготовити:
Переберіть ягоди, відірвіть хвостики, складіть у каструлю, залийте водою. Проваріть після закипання до м’якості ягід.
Протріть ягоди через сито або подрібніть іншим способом.
Додайте в отримане пюре інші компоненти, зазначений у рецепті.
Перемішайте, спробуйте на смак. Додайте спеції відсутні, орієнтуючись на ваш смак.
Поставте на плиту. Дочекайтеся закипання, проварити 4-5 хвилин.
Розподіліть по невеликих ємкостей, загорніть під кришку.
Приправа з агрусу з прянощами на зиму без стерилізації
Потрібно:
Ягоди – 1 кг.
Часник – 2 голівки.
Червоний перець — стручок.
Листовий селера, базилік, кінза – по пучку.
Лист хрону.
Сіль – 5 гр.
Вода – 35 мл
Цукор – велика ложка.
Приготування:
Складіть аґрус в каструлю, залийте водою, закип’ятити. Поваріть 10 хвилин. Після протріть розм’якшені ягоди через сито, щоб в масі не залишилося насіння і шкурок.
Поверніть пюре в каструлю, доведіть до кипіння. На самому малому вогні тушкуйте заготівлю близько 40 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
Порубаєте зелень. З стручка перцю видалити насінну частину, м’якоть також дрібно покришіть. Зелень з перцем можна подрібнити блендером, але можна залишити просто дрібно покришеними.
Почистіть часникові головки, перетворити на пюре.
Додайте підготовлені компоненти в гарячу ягідну масу. Підсолити, засипте солодкість.
Розмішайте, закип’ятіть. Варіть при тихому кипінні приблизно 30 хвилин.
Розподіліть готовий соус в маленькі баночки, закатайте. Після охолодження віднесіть на тривале зберігання в холод.
Рецепт аджики з агрусу з помідорами до м’яса
Називайте як хочете: аджикою або соусом, але це неймовірно смачна універсальна приправа. Підійде до м’яса і риби.
Склад:
Аґрус – 0,5 кг.
Помідори – 3 шт.
Болгарський перець.
Цибулина.
Головка часнику.
Паприка, солодка – столова ложка.
Сіль – стільки ж.
Цукровий пісок – 2 великі ложки.
Оцет 6% — столова ложка.
Гострий перець чилі – за смаком.
Соняшникова олія – 2 ложки.
Як заготовити на зиму:
Помийте овочі і ягоди, почистіть часник з цибулею.
Помідори і болгарський перець наріжте великими частинами.
Пропустіть всі компоненти через м’ясорубку або попрацюйте блендером.
В отриману масу додайте всі перераховані в рецептурі приправи і спеції.
Розмішайте, дайте постояти на столі 10-15 хвилин. Потім спробуйте соус на смак, додайте необхідні спеції, підкоригувавши гостроту і сіль.
Влийте соняшникову олію, розмішайте. Після розкладіть по банках, прикрийте кришкою. Поставте в широку каструлю, наповнену гарячою водою. Стерилізуйте баночки 15-20 хвилин, зафіксувавши час після закипання води в каструлі.
Загорніть консервацію, остудіть, заберіть на зберігання в прохолодне місце.
Соус Ткемалі з червоного агрусу
Шанувальників відомого Ткемалі у нашій країні чимало, зазвичай його заготовляють із слив особливого сорту. З агрусу вийде не зовсім звичний смак соусу, але дуже цікавий.
Потрібно:
Ягоди – кілограм.
Цукор – 2 великі ложки.
Сіль – ложка.
Часник – 2 зубчики.
Кріп, кінза, чебрець – по пучку.
Гострий чилі – ½ шт.
Коріандр – ½ чайної ложки.
Приготування:
Додайте в каструлю з ягодами трохи води, прогрійте, щоб став м’яким. Протріть в пюре через сито (макуха не знадобиться).
Покришіть цибулю дрібним кубиком, наріжте часниковий зубчик, закиньте на сковороду. Обсмажте в олії пару хвилин, потім додайте воду. Тушкуйте 20 хвилин на тихому вогні. Якщо помітите, що цибуля почав горіти, влийте ще трохи води.
Додайте ягоди, підсолити, засипте цукор. Продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати вміст.
Відправте на сковороду каррі, імбир, влийте оцет. Тушкуйте, поки суміш не стане густою – це ще близько 10 хвилин. спробуйте соус, додайте спецій, якщо знадобиться, відкоригуйте на смак сіль і оцет.
Розлийте заготовку по стерильним банках, закрити герметично. Після охолодження надішліть на зберігання в холод.
Соус вийде досить густим, з шматочками ягід. Якщо ви хочете мати однорідну масу, пробийте вміст блендером. Після ще раз закип’ятити соус і відправте в банки.
Солодкий крыжовенный соус з червоною смородиною
Тримайте солодкий варіант заготовки приправи. Подавайте його до млинців, запіканці, морозива. Єдиний недолік соусу – залишити його на зимове зберігання у вас не вийде.
Візьміть:
Сік з ягід агрусу – 500 мл
Червона смородина – 150 гр.
Крохмаль – 40 гр.
Цукор – за смаком.
Приготування:
Видавіть з ягід сік, відміряйте потрібну кількість.
В окремій мисці змішайте крохмаль з цукром, розмішайте. Влийте сік, поставте варитися. На тихому вогні сильно закип’ятіть.
Загустілий зніміть соус з конфорки, додайте ягідки смородини, перемішайте.
Відео-рецепт смачного соусу
Дивіться і повторюйте дії автора ролика, мені рецепт сподобався і вам рекомендую. Вдалих вам заготовок на зиму!
Вперше спробувавши, я дуже здивувалася, дізнавшись, що гострий соус до м’яса приготований з ягід агрусу, та ще й заготовлений в баночках на зиму. Знала, що подібні приправи роблять із слив, на Півдні нашої країни і Кавказі вони неймовірно популярні.
