В черговий раз пригощаючись спаржею по-корейськи, раптом замислилася, з чого її роблять насправді і чи можна самостійно приготувати салат в домашніх умовах.
Виявилося, особливого секрету немає. Знайшлися рецепти, так як і пояснення, чому замість щільних зелених стебел маринують незрозумілі білі палички. Варіантів приготування пікантною закуски кілька. Я вибрала і випробувала з уже готової корейською морквою. Інші аналогічні за технологією, відмінність лише в кількості і розмаїтості використовуваних приправ.
З чого робиться спаржа по-корейськи
До однойменного рослині спаржа не має ніякого відношення. Страви готують з соєвого продукту фучжу. При тривалому томлінні соєвого молока виділяється пінка. Її збирають і висушують, надавши форму знайомих всім довгих зморщених паличок.
Соєву сушену спаржу, не дивлячись на явно не природне походження, дуже люблять в Кореї. Їдять у величезній кількості, придумавши безліч оригінальних страв.
Як приготувати спаржу по-корейськи
Процес приготування салату починається з підготовки фучжу. В магазинах не завжди пишуть це назва, інший раз вказують на упаковці «Спаржа соєва сушена» — це те, що нам необхідно.
- Замочіть напівфабрикат, заливши холодною водою.
- Через добу дістаньте, сушені палички за цей час набухнуть. Злийте воду, гарненько відіжміть руками.
Увага! Замочування можна прискорити, якщо залити продукт на 2 години окропом. Але тут є великий недолік: спаржа вийде жорсткіше, ніж при дотриманні правильної технології приготування.
Спаржа з морквою по-корейськи – простий домашній рецепт
Рецептів приготування з морквою кілька. Пропоную два, простіший і більш складний. Тримайте перший.
Знадобиться:
- Суха фучжу – 250 гр.
- Готова морква по-корейськи – 150-200 гр.
- Соєвий соус – 2 ложки.
- Сіль – чайна ложка.
- Цибулина.
- Оцет 9% — 2 великі ложки.
- Соняшникова олія – 3 ложки.
- Цукор – столова ложка.
- Гостра паприка – стільки ж (можна замінити червоним гострим чилі).
- Чорний перець – щіпка.
Покроковий фото-рецепт:
Замочіть напівфабрикат на добу, щоб палички наїлося водою і розбухнули. Потім наріжте на шматочки приблизно в 3-4 сантиметри завдовжки.
Покришіть цибулину кубиками, обсмажте в олії до легкої золотавості.
Влийте в миску з заготівлею соєвий соус, оцет, додайте всі інші приправи і спеції. Перемішайте.
Викладіть в салатник морквину.
Додайте цибулю. Старанно перемішайте салат, дайте настоятися близько години, і приступайте до дегустації.
Спаржа по-корейськи з морквою
Потрібно:
- Фучжу – 250 гр.
- Морква свіжа – 200 гр.
- Коріандр, перець чилі – по ½ чайної ложці.
- Паприка, часник сушений – по чайній ложці.
- Рослинна олія – 15 мл
- Столовий оцет – 20 мл
- Соєвий соус – 70 мл
Приготування:
Рецепт маринованої корейської спаржі
Візьміть:
- Соєве спаржа – 200 гр.
- Соняшникова олія – 6 великих ложок.
- Соєвий соус – 2 великі ложки.
- Цукровий пісок – ½ великої ложки.
- Оцет 9% — ложка.
- Сіль – ложка.
- Часник – 5 зубчиків.
- Червоний, чорний перець – по щіпці.
Як приготувати:
Користь спаржі по-корейськи
Гостреньке страва приємно на смак, але це не всі його гідності.
- У соєвій спаржі високий вміст білка, завдяки чому продукт сміливо можна включити в меню для дієтичного харчування.
- В стравах практично відсутній холестерин, зате вітамінів і мінералів в надлишку.
- Людям із захворюваннями серця і судин слід звернути увагу на корейське блюдо, оскільки в складі спаржі містяться поліненасичені кислоти.
- Склад продукту збагачують фітогормони, які є вірним засобом для профілактики остеопорозу.
Слід знати, що все добре в міру. Захоплення продуктом у великій кількості здатне спровокувати захворювання підшлункової залози.
Крім того, в готових салатах, що продаються в магазині, дуже багато підсилювачів смаку і сіль. Тому ідеальний варіант – приготувати корейську спаржу в домашніх умовах
Калорійність на 100 гр. страви:
Калорійність страв з соєвої сухий спаржі залежить від рецепту приготування. В середньому варіюється від 100 до 115 ккал. на 100 гр. салату.
Відео з рецептом приготування маринованої спаржі
Боїтеся наробити помилок? Дивіться детальний покроковий розповідь про приготуванні смачного корейського салату. Приємного апетиту!
