Заготовки, які ми запропонуємо, дуже сподобаються вам і вашим близьким. Це дуже смачно і корисно! Тут буде не один рецепт, навіть не два, вас чекає шість різних закладок. У кожному з рецептів головним інгредієнтом буде спаржева квасоля стручкова.
Ми допоможемо вам стерилізувати банки з кришками, а потім поділимося кращими рецептами, які створили спеціально для вас. В кінці кожного рецепту вас буде чекати важливий рада.
Загальні принципи приготування
Зараз ми готуємося закладати стручкову квасолю на зиму. Для того щоб приготувати таку закладку, потрібно буде купити банки, кришки і добре підготуватися до їх стерилізації.
Для початку потрібно просто знати про те, як правильно це зробити. Отже, кришки разом з банками потрібно ретельно вимити спочатку проточною водою з милом, потім з харчовою содою. Після цього можна переходити до стерилізації.
Ви можете «очистити» банки в мікрохвильовій печі або духовці. Для цього спочатку потрібно вимити їх, потім прямо в мокрому вигляді помістити в одну з «кухонних пристроїв». Витримати п’ятнадцять хвилин, потім використовувати за призначенням.
І ще два способи стерилізації банок: кип’ятіння і обробка парою. У першому випадку (а насправді вже в третьому і четвертому), як і в другому, банки з кришками потрібно ретельно вимити. Помістити в каструлю, налити воду і довести до кипіння. Кип’ятити протягом п’ятнадцяти хвилин.
Якщо ви вирішили скористатися парою, то потрібно набрати повний чайник води. Довести до кипіння і прилаштувати банку так, щоб пара з «носика» входив в саму банку. Стерилізувати кожну банку в такому вигляді п’ятнадцять хвилин.
Як заготовити спаржеву квасоля зі стерилізацією
Інгредієнти
Кількість
вода
– 2 л
квасоля спаржева
– 2 кг
оцет
– 15 мл
сіль
– 15 г
Час приготування
90 хвилин
калорійність на 100 грам
23 Ккал
Один з найпростіших варіантів заготовки подібної квасолі.
Як приготувати:
Стручки вимити проточною водою, очистити від хвостиків.
Чайник з водою, закип’ятити, квасоля викласти в миску.
Залити стручки окропом, потім злити все це в друшляк.
Викласти квасолю на рушник, дати їй охолонути.
Після охолодження нарізати кожен стручок на 2-3 частини.
Утрамбувати приготовані овочі в банки.
Вказану кількість води налити в сотейник, додати сіль.
Коли маринад закипить, влити оцет, розлити маринад по банках.
Поставити банки з прикритими кришками в каструлю з водою.
Поставити на вогонь, довести до кипіння, варити сорок хвилин.
Після цього закатати ключем всі кришки, прибрати «під шубу».
Порада: сіль потрібно брати кам’яну, не йодовану.
Рецепт з прянощами на зиму
Запашний маринад збагачує смак квасолі. Вона легко стане вашою фірмової закускою!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
гвоздика
6 бутонів
олія рослинна
0,1 л
квасоля
2 кг
цукор
0,2 кг
часник
3 зубчики
лист лавровий
6 шт.
оцет
0,3 л
запашний перець-горошок
8 шт.
сіль
40 г
Скільки по часу — 1 година.
Яка калорійність — 92 ккал.
Як приготувати:
Квасолю вимити і видалити хвостики.
Нарізати невеликими скибочками, відставити.
У сотейник налити воду, поставити на плиту.
Включити середній вогонь і довести воду до кипіння.
Покласти в сотейник квасоля, почекати, поки закипить, варити десять хвилин.
Після цього відразу ж злити з допомогою друшляка і промити холодною водою, щоб моментально зупинити процес варіння. Інакше стручки перетворяться на кашу.
Часник очистити, нарізати скибочки пластинками.
В попередньо простерилізовані банки викласти часник, гвоздику, лавровий лист, запашний перець-горошок і скибочки квасолі.
У сотейник налити вказане в рецепті кількість води.
Додати сіль і цукор, дати закипіти.
Після цього влити олію, оцет, розмішати і розлити по банках.
Прибрати банки в каструлю, стерилізувати тридцять хвилин.
Потім закатати ключем, прибрати під теплий плед кришками вниз.
Порада: можна додати і часник сушений, він ще гостріше. Потрібно всього 3 р.
Заготівля по-корейськи
Пікантний спосіб зберегти користь квасолі, а заодно — готова до столу закуска.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
вода
0,3 л
морква
1 шт.
оцет
40 мл
сіль
5 г
олія рослинна
50 мл
корейські спеції
15 г
квасоля
0,5 кг
цукор
20 г
часник
4 часточки
Скільки по часу — 50 хвилин.
Яка калорійність — 74 ккал.
Як приготувати:
Квасолю очистити від хвостиків, вимити проточною водою.
Помістити в сотейник, залити водою і поставити на вогонь.
Довести до кипіння, варити п’ять хвилин.
Коли пройде час, перекласти квасолю на друшляк, промити холодною водою. Це необхідно для того, щоб стручки не перетворилися на кашу.
Морква вимити, очистити, натерти на тертці або нарізати соломкою.
Часник очистити, дрібно порубати, додати до квасолі.
Туди ж викласти подрібнену моркву.
Змішати компоненти вручну, утрамбувати у попередньо підготовлені (тобто простерилізовані) банки.
Зазначене за рецептом кількість води налити в сотейник, додати цукор, сіль і корейські спеції.
Поставити посуд з усім вмістом на середній вогонь.
Довести до кипіння, влити олію і оцет, перемішати.
Наповнити банки, помістити їх в каструлю, залити водою.
Кип’ятити 20-25 хвилин.
Потім кришки закатати і прибрати їх під ковдри до повного охолодження.
Порада: корейські спеції часто продаються у відділах «Все для суші».
Як приготувати бобові стручки в томаті
Свіжі помідори чудово просочують квасолю, вона стає набагато м’якше і соковитіше.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
оцет
120 мл
олія рослинна
70 мл
помідори
3 кг
цукор
70 г
спаржева квасоля
2,2 кг
сіль
40 г
Скільки по часу — 55 хвилин.
Яка калорійність — 44 ккал.
Як приготувати:
Квасолю помити, очистити від хвостиків і трохи подрібнити.
Далі плоди пропустити через м’ясорубку. За бажанням можна попередньо очистити плоди від шкірки. Для цього спочатку їх обов’язково помити і зробити надрізи, покласти в миску. У сотейник налити воду і довести до кипіння (або скористатися електричним чайником). Після цього влити воду до томатів. Витримати їх в окропі одну хвилину, потім перекласти в миску з холодною водою або льодом. Витримати стільки ж, а потім викласти в друшляк. Томати очистити від шкірки і далі використовувати за призначенням.
Налити в сотейник, поставити на плиту і включити вогонь.
Дочекатися, поки маса закипить, періодично помішуючи.
Після цього додати цукор і сіль, перемішати до розчинення.
Влити оцет і масло, перемішати і знову довести до кипіння.
Додати подрібнену квасоля і готувати протягом двадцяти хвилин.
Після закінчення часу масу розлити по банках, закатати ключем і прибрати.
Порада: подрібнити в пюре можна і блендером, а після бланшування можна перетерти через сито.
Салат на зиму
Простий і в той же час незвичайно смачний салат із стручкової квасолею, багатий вітамінами.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
томати
1 кг
сіль
15 г
квасоля
1 кг
олія рослинна
0,2 л
морква
0,3 кг
цукор
10 г
цибуля
0,2 кг
Скільки по часу — 1 година 45 хвилин.
Яка калорійність — 89 ккал.
Як приготувати:
Стручки квасолі вимити, видалити хвостики.
Викласти на серветки, дати обсохнути.
Після цього квасоля трохи подрібнити (кожну розрізати на 2-3 частини).
Покласти шматочки в каструлю, залити водою.
Помістити на плиту, включити середній вогонь.
Дати закипіти і варити протягом десяти хвилин.
Потім злити через друшляк, дати стекти і промити холодною водою.
Помідори вимити, видалити плодоніжки.
Нарізати плоди невеликими кубиками.
Морква вимити, очистити і натерти на тертці.
З лука зняти лушпиння, вимити.
Гострим ножем нарізати коренеплід пір’ям.
У сковороду налити олії, додати цибулю та моркву.
Тушкувати, помішуючи, до м’якості.
В кінці приготування зняти сковороду з вогню, покласти в неї томати і квасоля.
Додати сіль, цукор і масло.
Повернути на вогонь, перемішати і готувати на слабкому вогні ще сорок хвилин.
Після цього салат розкласти по банках, закатати і прибрати для правильного остигання кришками вниз під ковдри.
Порада: для більш солодкого смаку використовуйте білий або червоний лук.
Проста заморозка спаржевої квасолі
Кращий спосіб зберегти свіжість і користь продуктів.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
стручкова квасоля
3 кг
Скільки по часу — 10 хвилин.
Яка калорійність — 24 ккал.
Як приготувати:
Для початку стручки обов’язково потрібно вимити, видалити хвостики.
Далі викласти на сухі серветки або чисте, сухе рушник.
Дати стручкам обсохнути і вирішити, в якому вигляді ви хочете заморозити квасоля: невеликими шматочками або цілими стручками.
Якщо ви вибрали перший варіант, квасоля потрібно подрібнити і помістити в пакети. Потім прибрати в морозилку.
Якщо ж ви вирішили морозити цілі стручки, їх необхідно викласти в ряд на обробні дошки або тарілки і прибрати в морозильну камеру.
Через кілька годин або добу дістати, розкласти по пакетах.
Порада: квасоля можна заморожувати разом з іншими продуктами в одному пакеті, наприклад горохом або перцем.
Настійно рекомендуємо подрібнювати стручки квасолі перед тим, як ви будете їх закладати в банки. По-перше, так буде простіше трамбувати в банки, по-друге, так буде зручніше їсти.
Додавайте спеції і прянощі не тільки ті, що вказані в рецепті, але і будь-які по своєму смаку. Крім спецій, можна додавати різні прянощі: корицю, гвоздику, мускатний горіх, кардамон і т. д. Це може здатися дивним (додавати прянощі в овочеву закладку), ви, напевно, думаєте, що смак буде жахливим. Але на ділі ви отримаєте унікальні в своєму роді, незвичайні і дуже смачні заготовки!
Обов’язково приготуйте заготовки з спаржевої квасолі. Повірте, найбільше ви будете раді цьому взимку, коли зайдете в комору, а там вас чекатиме цілий ряд готових страв і закусок!
