Старовинний рецепт: дивовижні биточки по-козацьки

Старовинний рецепт приготування биточків мені дістався від бабусі. Биточки по-козацьки — це м’ясо і гарнір в одній страві.

Гарнір включає в себе наступні інгредієнти: гречка, гриби, цибулю, моркву і яйця. І все це пишність під шикарним сметанним соусом. Приготувавши на вечерю биточки по-козацьки, ви отримаєте ситне апетитне м’ясне блюдо з гречаним гарніром. Щоб блюдо вийшло соковитим і більш ніжним на смак, полийте його перед запіканням сметаною і посипте зверху тертим сиром. Гречка від такого апетитного сусідства, просочуючись соком і ароматами, набуває оригінальний смак.

Склад продуктів

  • 250 грам гречаної крупи;
  • 500 грам свино-яловичого фаршу;
  • одна велика головка ріпчастої цибулі;
  • одна велика морква;
  • 500 грам лісових грибів або шампіньйонів;
  • 6 свіжих курячих яєць;
  • сіль і чорний мелений перець — за смаком;
  • 200 грам густої сметани;
  • рафінована рослинна олія;
  • вершкове масло.

Покроковий процес приготування

  • Гречану крупу ретельно промиваємо під проточною водою, відварюємо у воді з додаванням солі до напівготовності.
  • Лісові гриби або печериці ріжемо невеликими кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі до готовності (не забудьте посолити і поперчити за смаком).
  • Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими чверть кільцями.
  • Очищену моркву натираємо на крупній тертці.
  • Обсмажуємо цибулю і моркву до готовності на сковороді з розігрітим рослинним маслом.
  • У миску вбиваємо яйця, додаємо трохи солі і чорного меленого перцю, збиваємо до однорідності.
  • У глибоку миску відправляємо гречану крупу, збиті яйця, обсмажені гриби і моркву з цибулею.
  • Все ретельно перемішуємо.
  • Глибоку форму для запікання змащуємо вершковим маслом або чудовою антипригарній емульсією, рецепт якої є на нашому сайті.
  • Викладаємо у форму гречку, розрівнюємо.
  • У м’ясний фарш додаємо сіль і чорний мелений перець по смаку, перемішуємо.
  • З фаршу формуємо невеликі биточки і викладаємо поверх гречки.
  • Змащуємо все густої жирної сметаною (вона менш кисла).
  • Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
  • Смачне і ситне гаряче страву подаємо на стіл з улюбленим соусом. Відмінно підходить до цієї страви чудовий гострий соус з помідорів «Вогник».
  • Читайте також:
    Торт з пряників зі сметаною без випічки — кращі рецепти з бананами, ананасами, ківі

    Старовинний рецепт: дивовижні биточки по козацьки

    Приємного апетиту.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка