Старовинний рецепт приготування биточків мені дістався від бабусі. Биточки по-козацьки — це м’ясо і гарнір в одній страві.
Гарнір включає в себе наступні інгредієнти: гречка, гриби, цибулю, моркву і яйця. І все це пишність під шикарним сметанним соусом. Приготувавши на вечерю биточки по-козацьки, ви отримаєте ситне апетитне м’ясне блюдо з гречаним гарніром. Щоб блюдо вийшло соковитим і більш ніжним на смак, полийте його перед запіканням сметаною і посипте зверху тертим сиром. Гречка від такого апетитного сусідства, просочуючись соком і ароматами, набуває оригінальний смак.
Склад продуктів
250 грам гречаної крупи;
500 грам свино-яловичого фаршу;
одна велика головка ріпчастої цибулі;
одна велика морква;
500 грам лісових грибів або шампіньйонів;
6 свіжих курячих яєць;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
200 грам густої сметани;
рафінована рослинна олія;
вершкове масло.
Покроковий процес приготування
Гречану крупу ретельно промиваємо під проточною водою, відварюємо у воді з додаванням солі до напівготовності.
Лісові гриби або печериці ріжемо невеликими кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі до готовності (не забудьте посолити і поперчити за смаком).
Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими чверть кільцями.
Очищену моркву натираємо на крупній тертці.
Обсмажуємо цибулю і моркву до готовності на сковороді з розігрітим рослинним маслом.
У миску вбиваємо яйця, додаємо трохи солі і чорного меленого перцю, збиваємо до однорідності.
У глибоку миску відправляємо гречану крупу, збиті яйця, обсмажені гриби і моркву з цибулею.
Все ретельно перемішуємо.
Глибоку форму для запікання змащуємо вершковим маслом або чудовою антипригарній емульсією, рецепт якої є на нашому сайті.
Викладаємо у форму гречку, розрівнюємо.
У м’ясний фарш додаємо сіль і чорний мелений перець по смаку, перемішуємо.
З фаршу формуємо невеликі биточки і викладаємо поверх гречки.
Змащуємо все густої жирної сметаною (вона менш кисла).
Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
Смачне і ситне гаряче страву подаємо на стіл з улюбленим соусом. Відмінно підходить до цієї страви чудовий гострий соус з помідорів «Вогник».
