Стейки з сьомги в духовці — 10 рецептів приготування смачної червоної риби – Корисні поради

Зміст

Страви з стейків сьомги, запеченої в духовці, завжди виходять вишуканими. Рецепти нерідко схожі один з одним, але спробувавши, приходить розуміння, що невелике доповнення, або зміна пропорцій, робить страву зовсім іншим. Можна приготувати ситний, у вершках, сметані, з картоплею, додавши калорій. Або зробити сьомгу дієтичну, обмежившись овочами і лимоном.

Запечена червона риба славиться соковитістю, оскільки в духовці «схоплюється» верх стейка, утримуючи соки всередині. Зіпсувати страву практично неможливо, навіть недосвідченому кулінару. Стейки завжди виходять соковитими, з чудовим смаком. Головне – вибрати правильний рецепт, докласти трохи старань і дізнатися про деякі нюанси приготування.

Меню

1 Стейк із сьомги — рецепт в духовці
2 Як запекти стейк сьомги в фользі з базиліком
3 Рецепт запікання стейка в соєвому соусі
4 Як приготувати соковиті стейки сьомги в духовці з вершками
5 Стейк в духовці з овочами в сметані
6 Рецепт стейки з сьомги з лимоном у фользі
7 Стейк сьомги в фользі з сиром
8 Стейки з картоплею і помідорами в духовці
9 Смачні стейки в соєвому соусі
10 Стейки в сметанному соусі — рецепт з сиром в рукаві
11 Як приготувати правильний стейк запечений
12 Маринад для сьомги

Стейк з сьомги — рецепт в духовці

Якщо хочете зрозуміти справжній смак червоної риби, кладіть мінімум спецій. Традиційно, цінителі сьомги використовують тільки сік лимона. Кількість інгредієнтів беріть на «око»

Як приготувати:

Поділіть тушку на порції, обсушіть паперовим рушником.

Розкладіть стейки сьомги на змащене оливковою олією деко, видавіть на них лимон, трохи підсолити.

Відправте в духовку хвилин на 20, температуру виставляйте приблизно 180-190 С, в залежності від особливостей вашої помічниці.

Як запекти стейк сьомги в фользі з базиліком

Простий рецепт приготування в духовці з допомогою фольги мало відрізняється від попереднього рецепта.

Знадобиться: Сьомга, лимон, олія оливи, базилік.

Приготування:

Помийте шматочки, обсушіть. Поріжте лимон кружальцями.

Розріжте фольгу частини за кількістю стейків. Змастіть кожен шматок. Промаслите, покладіть сьомгу. Зверху покладіть гурток лимона, посипте порубаним базиліком.

Акуратно загорніть фольгу, залишивши трохи простору всередині. Готуйте 15 хвилин.

Рецепт запікання стейка в соєвому соусі

Чудова ідея для вечері, оскільки запікається дуже швидко, звільняючи час для інших важливих справ.

Потрібно:

Стейки – 2 по 150 гр.
Соєвий соус – велика ложка.
Вершкове масло – 2 великі ложки.
Кленовий сироп – 2 ложки (за браком пропустіть).
Зерниста гірчиця – велика ложка.

Приготування:

Поділіть рибу стейками, викладіть у форму.

Змішайте інгредієнти для глазурі, полийте рибу.

Готуйте 15 хвилин в прогрітій до 180 С духовці.

Як приготувати соковиті стейки сьомги в духовці з вершками

Додавання гірчиці нетипово для рецептів з сьомгою, однак, гурмани оцінять «переливи» смакових ноток від гострих до солодким. В рецепті не вказана фольга, але можете її використовувати, блюдо вийде соковитіше.

Потрібно:

Сьомга.
Лимон.
Гірчиця (діжонська) — ложка.
Яйце – 3 шт.
Вершки.
Гілочки кропу.

Приготування стейків:

Наріжте тушку, натріть сумішшю перцю з сіллю. Збризкайте соком, вичавленим з лимона.

Зробіть соус, з’єднавши в мисочці жовтки, порізану шматочками лимонну цедру з зеленню. Додайте гірчицю, влийте вершки. Перемішайте соус.

Розподіліть шматочки риби по листу, пролийте соусом.

Температура – 200 С, час запікання – не більше 20 хвилин.

Стейк в духовці з овочами в сметані

Відмінне блюдо, придатне для включення в меню дотримуються дієти. Суміш пряних трав і спецій дає незвичайний кілька гострий смак.

Беремо:

Стейки сьомги.
Цибулина.
Морквина.
Помідори (черрі).
Болгарський перець.
Лимон.
Зубчики часнику – 2-3 шт.
Сметана.
Петрушка, орегано, перець, паприка, чебрець.
Масло оливи.

Приготування:

Першим ділом приготуйте соус з оливкової олії, соку лимона, трав, меленого перцю і розчавленого пресом часнику.

Натріть соусом боки стейків, залиште маринуватися на пів годинки.

Наріжте солодкий перець соломкою, цибулю і моркву поділіть кільцями. Черрі поділіть навпіл.

Розстеліть на деку фольгу, залишивши довгий кінець для укриття риби.

Розкладіть овочеву подушку, чергуючи шарами.

Зверху розподіліть червону рибку. Залийте сметаною, увенчайте половинками черрі.

Поставте температуру 200 про С. готуйте 10 хвилин.

Знизьте потужність духовки до 180 С, потримайте чверть години.

Знову зменшіть вогонь до 160 С, завершіть запікання, потомив останні чверть години.

Рецепт стейки з сьомги з лимоном у фользі

Беремо:

Стейки.
Лимон.
Розмарин.
Оливкова олія.

Запікаємо:

Підготовлені стейки збризкайте соком лимона.

Наріжте фольгу за кількістю шматочків.

Покладіть лимонний кружечок, зверху гілочку розмарину (або посипати сухою приправою).

Зверху покладіть рибу, прикрийте розмарином, увенчайте лимонним гуртком. Збризкайте маслом.

Запакуйте конструкцію, щоб не було виходу пари.

Відправте в духовку на 30 хвилин для запікання при 200 про С.

Стейк сьомги в фользі з сиром

Ніяких особливих інгредієнтів, але страва вийде дуже смачним, ароматним.

Склад:

Тушка риби.
Сир.
Готова гірчиця.
Цибулина.
Майонезний соус.
Часникові зубчики.
Сіль, перець.

Запікаємо:

Наріжте тушку порційними шматками, обсушіть, поперчіть, присипте сіль. Маринуйте хвилин 15.

Розстеліть фольгу, розкладіть рибку. Зверху розкидайте кільця цибулі.

Зробіть соус з майонезу, гірчиці, кашки розчавленого часнику, соку цитруса. Перемішайте.

Залийте стейки, посипте сир, натертий великої стружкою.

Для приготування знадобиться 20 хвилин при 200 про С.

Стейки з картоплею і помідорами в духовці

Смачніше вийде, якщо запекти молода картопля. Відмінна ідея на спільний сімейний вечерю, для прийому гостей.

Візьміть:

Стейки.
Помідори черрі.
Картопля.
Червона цибулинка.
Вершкове масло.

Як запекти:

Сьомгу наріжте стейками, помийте, злегка обсушіть.

Очищений картопля поділіть на четвертинки (великі бульби на 8 частин).

Покришіть цибулину кільцями.

Розкладіть на дно форми порізане маленькими шматочками масло.

Зверху розкладіть картопляні часточки, розкидайте цибульні кільця. Відправте в духовку на 35 хвилин.

Дістаньте форму, розподіліть по овочевій подушці рибу. Між шматочками викладіть черрі цілком.

Поверніть в духовку, продовжуйте готувати 15 хвилин. Любите зелень – при подачі посипте блюдо.

Смачні стейки в соєвому соусі

В результаті, ви отримаєте блюдо з колоритною східної ноткою. Гурмани оцінять витонченість соусу.

Склад:

Стейки.
Соєвий соус.
Лимон.
Зубки часнику.
Цукровий пісок.
Вода.

Приготування:

Зробіть маринад, розвівши водою соус. Додайте цукор, сік цитруса, кашку розчавленого часнику.

Складіть стейки, маринуйте приблизно годину.

Покладіть шматки у форму, залийте залишками маринаду. Готуйте до скоринки 20 хвилин. Подавайте в східному стилі, з рисом.

Стейки в сметанному соусі — рецепт з сиром в рукаві

Завдяки сирно-сметанною заправці рибка вийде неймовірно ніжною і соковитою.

Потрібно:

Тушка червоної риби.
Твердий сир.
Сметана.
Лимонний сік.
Зелень, перець.

Готуємо:

Натріть сьомгу сіллю з перцем, потримайте хвилин 10, потім обсмажте в олії до рум’яності.

Паралельно, зробіть заправку. Потріть сир, покришіть зелень, все відправте в сметану. Збийте соус.

Складіть в рукав рибу, вичавити лимон, залийте соус.

Щільно закріпіть рукав, помістіть в духовку при 180 про С. Час запікання 20 хвилин.

Як приготувати правильний стейк запечений

Робіть покупку тільки викликають довіру місцях, неодмінно перевірте сертифікат на рибу.
Є можливість розглянути тушку? Зверніть увагу на колір. У якісної рибки черевце сріблясте, спинка чорна, без плям. Помітили кольорові цятки – не беріть, це нерестова сьомга, справжнього смаку ви не дізнаєтеся.
Заморожену рибу розморожуйте максимально повільно, в природних кімнатних умовах, на полиці холодильника. У воді і мікрохвильовці – табу, зіпсуєте.
При запіканні в рукаві, фользі залиште всередині трохи простору, не даючи листу прилипати до стейкам. Шматочки вийдуть з підсмаженою скоринкою.

Скільки запікати стейки

В залежності від розміру порційного шматка, з часу піде не більше півгодини. Цього часу достатньо, щоб риба пропеклась і не розвалилася.

Маринад для сьомги

Спосіб запікання сьомги не має великого значення. У фользі, рукаві, або просто розклавши шматочки на деко. По справжньому смачним, блюдо робить маринад. Раджу не додавати занадто пряні приправи, з різким ароматом, щоб відчути смак сьомги, а не спецій. Виключіть коріандр, мускат, імбир. Як приклад, пропоную кілька рецептів маринаду до сьомзі.

Класичний – лимонний сік з оливковою олією. Плюс трави за бажанням.

Вершки, сметана. Плюс трохи приправ, часник.

Йогуртовий. Несолодкий йогурт, цибулю, сік лимона, сіль.

Сицилійський. Порубаєте оливки, часник, зелень, розбавте маслом оливи.

Медовий. Вино, мед, крапелька оцту, часник і спеції, приміром, трохи перцю.

По-китайськи. Рисовий оцет, часник, соєвий соус, трохи цукру, спеції.

Відео-рецепт з докладною розповіддю про запіканні смачних стейків в духовці. Приємних вам свят в хорошій компанії.