Столичний салат — кращі класичні рецепти з куркою, яловичиною, ковбасою

Столичний салат, з рецептами якого будемо сьогодні знайомитися, належить до класичних м’ясних салатів. В епоху радянського дефіциту було особливим шиком замовити їжу в ресторані. Свято – чудово час, коли хочеться спробувати щось новеньке або згадати старі часи, і приготувати перевірене роками блюдо. Салат Столичний – легенда радянського громадського харчування і всієї вітчизняної кулінарної історії. Пропоную найпопулярніші і перевірені ідеї закуски: класичний салат з курячим м’ясом, блюдо з яловичиною, ковбасою, а варіанти подачі ви зможете подивитися на фото.

Підбираючи рецепти для святкового меню, багато господинь задаються питанням: чим відрізняється олів’є від столичного салату? Вони настільки схожі, що може бути не витрачати час на пошуки варіантів? Насправді, справжній «Олів’є» був створений набагато раніше нашого героя, і рецептура його сильно відрізнялася від нинішнього, сучасного варіанту. Салат столичний починає свою історію з 30-х років минулого століття, але це була більше бюджетна варіація, адаптована під радянські реалії. Спочатку, на відміну від Олів’є, Столичний салат викладається шарами, але потім це правило перестало дотримуватися.

Салат столичний — класичний рецепт з куркою

Класика приготування закуски, зі знайомим усім смаком, – таким ми його пам’ятаємо ще з радянських часів. В оригіналі рецепта пропонується брати солоні огірки, але особисто я віддаю перевагу мариновані.

Знадобиться:

• Філе курки – 300 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Солоні огірки – 3-4 шт.
• Картопля – 3-4 бульби.
• Зелений горошок – баночка.
• Майонез.

Покрокове приготування:

Напередодні приготування, з вечора, відварити куряче м’ясо в трохи підсоленій воді. Для смаку можна додати в бульйон цибулину і різні приправи. Остудіть м’ясо прямо в бульйоні, тоді воно буде соковитіше. Потім покришіть брусочками.

Також, заздалегідь, зваріть яйця, покришіть їх кубиком.

Картоплю, як правило, відварюють в мундирі. Але якщо ви маєте часом, запечіть її в духовці, страва буде набагато смачніше.

Поріжте огірочки, обов’язково відіжміть їх від маринаду.

Складіть всі підготовлені компоненти в салатник. В останню чергу кладуть зелений горошок. Постарайтеся добре злити рідину з банки, інакше салат вийде водянистим.

Заправте страва майонезом. Кладіть щедро, але не переборщіть. Старанно розмішайте вміст і подавайте. Для святкової подачі прикрасьте салат на свій розсуд.

Столична закуска дуже калорійна. На порцію 100 грам доводиться 352 повноцінні кілокалорії. На високу харчову цінність впливає рясна майонезна заправка.

Салат «Столичний» з копченою куркою і солоним огірком

Цікавий варіант, що з’явився зовсім недавно, але вже зібрав своїх шанувальників.

Необхідно:

• Копчена куряча грудка – 300 гр.
• Картопля – 200 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Морква – 100 гр.
• Свіжі огірки – 100 гр.
• Солоні огірки – 50 гр.
• Консервований горошок – 100 гр.
• Майонез – 150 мл
• Петрушка, кріп, кінза.

Технологія приготування:

• Зваріть яйця з морквою і картоплею. Покришіть співмірними кубиками.
• Поділіть копчене м’ясо кубиками, трохи більші, ніж картоплю і яйця.
• Аналогічно поріжте обидва види огірків. З банки з горошком злийте консервант.
• З’єднайте всі інгредієнти в салатник. Залийте майонезним соусом і старанно перемішайте.

Салат «Столичний» – рецепт з м’ясом

Якщо замінити курку свининою, смак у закуски вийде зовсім інший.

Беремо:

• Свинина – 150 гр.
• Солоний огірок – парочка.
• Яйця – стільки ж.
• Картопля – 100 гр.
• Горошок – 70 гр.
• Зелень, майонез, сіль, перець.

Приготування:

• Відваріть свиняче м’ясо зі спеціями, щоб основний інгредієнт вийшов смачніше. Також, заздалегідь, зваріть або запечіть в духовці, картопляні бульби.
• Наріжте свинину з картоплею однаковими кубиками.
• Огірки покришіть дрібним кубиком, за розміром, схожим з рештою нарізкою.
• Порубаєте кубиком зварені яйця, відправте в салатник.
• Додайте до інгредієнтів горошок, гарненько перемішайте вміст.
• Заправте блюдо майонезом, знову розмішайте і прикрасьте рубаною зеленню.

Салат «Столичний» — класичний рецепт з яловичиною

Ще один ресторанний варіант з минулих часів. Закуска виходить дуже ситна і смачна, але до складу додано парочка секретних інгредієнтів, які надають страві соковитості.

Знадобиться:

• Пісна яловичина 400 гр.
• Картопля – 300 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Помідори – 200 гр.
• Велика цибулина.
• Зелений горошок – 400 гр.
• Велика морквина.
• Зелена цибуля – кілька пір’я.
• Майонез – 250 мл
• Перець, сіль.

Покрокове приготування:

• Зваріть моркву і картоплю в мундирі, остудіть, очистіть, поріжте кубиками. Відваріть яйця, охолодіть, покришіть такими ж дрібними кубиками.
• Яловичину відварити з вечора, з додаванням спецій. Охолодіть прямо в бульйоні, тоді вона стане набагато соковитіше.
• Покришіть цибулину, помідори (все це також робіть кубиками).
• Наріжте зелену цибулю, дістаньте з баночки горошок.
• Всі підготовлені продукти викладете на широке блюдо шарами. Перший шар – яловичина з майонезом, які раджу спочатку перемішати в окремій мисці, а потім викласти. Тоді м’ясо гарантовано просочиться соусом.
• Зверху розкидайте нарізку лука. Наступним покладіть картоплю, потім моркву.
• Далі йде шар яєць, зеленої цибулі, помідорів. Останнім йде горошок. Всі шари просочуйте майонезом. Прикрасьте страву на свій розсуд.

Як приготувати «Столичний» салат з ковбасою

Господині жартують, що якщо у «Столичний» додати ковбасу, то салат перетвориться в Олів’є. Якась частка правди в цьому є, якщо поцікавитися рецептурою обох закусок. Однак, в даному варіанті є своя фішка у вигляді жовтого болгарського перцю.

Склад:

• Варена ковбаса – 150 гр.
• Цибулина (дуже смачно з фіолетовою).
• Картопля – 200 гр.
• Морква – 70 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Солоні огірки – 100 гр.
• Консервований горошок – 200 гр.
• Солодкий перець жовтий – 50 гр.
• Майонез, перець, сіль.

Технологія приготування:

• Першим ділом відваріть необхідні овочі. Коли вони охолонуть, поділіть кубиками.
• Наріжте ковбасу, зварені одночасно з овочами яйця, солоні огірочки і цибулину.
• Складіть продукти в салатницю, засипте злитий від консерванту горошок.
• Заправте соусом з майонезу і ретельно розмішайте вміст.

Рецепт столичного салату зі свіжими огірками

Калорійність салату можна знизити, якщо замінити жирний майонез сметаною. З тією ж метою в закусці використовується куряче м’ясо.

Рецептура:

• Картопля – 250 гр.
• Куряче філе (грудка) – 150 гр.
• Морквина.
• Яйця – парочка.
• Свіжий огірок.
• Сметана 10% — 100 мл
• Горошок – маленька баночка.
• Сіль, перець, зелень.

Технологія:

• Зваріть овочі в мундирах, потім, коли вони сотынут, поріжте.
• Відварити курячу грудку з додаванням спецій, охолодіть в бульйоні. Дістаньте, покришіть кубиками.
• Порубаєте зелень, зварені яйця. Поріжте огірочки.
• Змішайте всі підготовлені компоненти в салатниці, додайте горошок.
• В окремій мисці змішайте сметану з перцем і сіллю. Розколотіть і заправте блюдо. Спробуйте салат на смак, при необхідності відрегулюйте, додавши сіль.

Святковий «Столичний» салат з яловичим язиком

Вишукана закуска для святкової подачі. Мова завжди вважався делікатесом, тому варто поклопотатися, щоб здивувати гостей.

Беремо:

• Яловичий язик, вже зварену – 600 гр.
• Картопля – 4 бульби.
• Морквина.
• Яйця – 4 шт.
• Мариновані огірки – 4-5 шт.
• Свіжі огірки – 2 шт.
• Кукурудза – баночка.
• Цибулина.
• Сметана 20% — 100 мл
• Майонез – 100 мл
• Сіль, перець.

Як приготувати:

Щоб правильно відварити яловичий язик, залийте його водою, дайте закипіти, і після варіть 15-20 хвилин. потім неодмінно обдайте холодною водою , тоді він легше почистится від плівки.

• Почистіть зварені і охолоджені яйця, моркву, картоплю. Покришіть кубиками.
• Аналогічно поріжте солоний і свіжий огірок, зварений яловичий язик, цибулину.
• Цибульну нарізку замаринуйте, склавши у відповідну посудину. Спочатку обдайте його окропом, потім залийте винним або яблучним оцтом. Через півгодини злийте маринад, обполосніть цибуля (залишиться легка оцтова нотка).
• Всі підготовлені компоненти відправте в глибоку миску.
• Змішайте сметану з майонезним соусом, заправити салат і гарненько розмішайте.

Відео-рецепт: класичний салат Столичний

Автор ролика стверджує, що саме його блюдо вважається найбільш правильним. Нічого не маю проти, салат дійсно хороший. Приготуйте, і ви в цьому переконаєтеся. Приємного апетиту!