Пам’ятаєте, як в дитинстві нам читали казки, в яких чарівні глиняні горщики самі варили дуже смачні страви? Наші предки готували страви, томя їх в російської печі. І були вони казково смачними! Тушковане м’ясо з рибою, наваристі борщі, картопля з грибами. Мабуть, потяг до старовинного приготування закладено в нас генетично, оскільки і зараз ми знаємо: хочеш нагодувати сім’ю ситно і смачно – приготуй страву в горщиках. І нічого, що піч давно замінила духовка, завдяки довгому томління будь-продукт у результаті стане неповторно смачним.
Вибір горщиків нині на будь-який смак. Великі і маленькі, широкі і високі. Але, щоб не зіпсувати блюдо, крім рецептів необхідно знати кілька нюансів в роботі з ними. Перед приготуванням неодмінно замочіть посудину в холодній воді хвилин на 15, щоб глина наситилася вологою. Якщо новий горщик, то й зовсім на годину. Ніколи не ставте керамічний посуд в розігріту духовку, прогрівайте її разом із заготівлею страви. А якщо в процесі доливаєте воду – додавайте гарячу, інакше глиняна посудина лопне. В запропонованій збірці ви знайдете декілька різноманітних варіантів запікання в духовій шафі – вибирайте і готуйте.
Смачну страву в горщиках куркою та картоплею
Одне з найулюбленіших страв, яке прийшло до нас із старовини – солянка, приготована в глиняних горщиках. За століття рецепт практично не змінився, хіба що гриби тепер беруть консервовані, та ковбасу з кетчупом додають.
Візьміть на 3 порції:
- Куряче філе – 350-400 гр.
- Варена ковбаса – 120 гр.
- Вода – 1 літр.
- Консервовані гриби – 100 гр.
- Картопля – 4 бульби.
- Солоні огірки – 3 шт.
- Морквина.
- Цибулю – 2 голівки.
- Часник – 3 часточки.
- Кріп, петрушка пучок середнього розміру.
- Лавровий лист, сіль, кетчуп – за смаком.
Приготування:
- Куряче філе наріжте шматочками середнього розміру. Морквину настрогайте коліщатками, картопляні бульби кубиками, трохи менше м’ясних. Аналогічно наріжте ковбасу, огірки, гриби з баночки, порубаєте часник, зелень.
- Розкладіть компоненти в горщики, поділивши на три посудини.
- Залийте окропом, посоліть, покладіть частину листа лаврушки. Захочеться додати інші приправи – не стримуйте себе. Прикрийте горщики кришками.
- Встановіть глиняні ємності на нижню решітку. Почніть прогрівати піч до 220 про С. Час запікання 40-50 хвилин. приблизно за 10 хвилин до закінчення трохи прочиніть кришки. Не поспішайте відразу діставати блюдо, потримайте в духовці хвилин 10-15.
Як запекти м’ясо з картоплею – простий рецепт в духовці
Кількість продуктів беріть, виходячи з ваших уподобань. Любите м’ясо – кладіть більше, ніж картоплі. Якщо додати ложечку сметани – страва вона не зіпсує.
Візьміть:
- Курка (свинина, яловичина, індичка).
- Картопля.
- Часник.
- Сіль, приправи для курки.
Готуємо:
- Начистіть картоплю, порізати крупно.
- Обробити тушку курки, наріжте філе від будь-частини птиці шматочками довільного розміру. Якщо берете інше м’ясо, то постарайтеся, щоб була невелика прошарок сала.
- Складіть в посудину (можна шарами). Роздушіть пресом часник, розподіліть по ємностях. Залийте воду, накривши продукти повністю. Підсолити, присипте приправами
- Поставте в холодну піч, встановіть температурний режим на 180 про С. Час приготування 40 хвилин.
Як приготувати горщики з м’ясом і грибами (покроково)
У мене реберця, але їх можна замінити вирізкою. Що стосується грибів, то беріть традиційні печериці, вона доступні круглий рік. Але якщо пощастить, і у ваших засіках є жменька сушених лісових, то страва вийде набагато пахучіше.
Беремо:
- Свинина – 500 гр.
- Гриби – 400-500 гр.
- Картопля – 4-5 бульб.
- Вода — 250 мл
- Лавровий лист, горошини перцю, сіль, гвоздика.
Покроковий рецепт:
Обполосніть шматок м’яса, якщо берете реберця, то великі кісточки пропоную вирізати. Наріжте ребра шматочками.
Обсмажте на сковороді, підлив трохи олії. Наприкінці посоліть і здобріть перцем.
Розподіліть по горщикам. Зверху покладіть шінкованной кільцями цибулю. Киньте шматочок лаврушки, горошину перцю, бутон гвоздики.
Начищений картопля поділіть великими часточками. Також надішліть на сковороду обсмажуватися. В процесі підсоліть і поперчіть.
Розкидайте смажену картоплю по керамічних посудин.
Наріжте шампіньйони пластинами довільної величини, але не дуже дрібно.
Смажте в олії, поки не випарується рідина, а печериці не придбають рум’яність.
Влийте трохи більше склянки води. Тушкуйте 2-3 хвилини.
Перекладіть в горщики, залити бульйон з сковороди.
Відправте блюдо готуватися в холодну духовку приблизно на годину, при температурі до 200 про С. Не діставайте його відразу, відкрийте дверцята духовки і дайте постояти хвилин 10-15.
Як запекти овочі по-селянськи в горщиках
Чудове пісне дієтичне блюдо, яке сподобається навіть переконаним м’ясоїдам.
Святкове блюдо зі свинини з чорносливом
Крім свинини дуже смачно вийде з телятиною або індичкою.
Знадобиться:
- М’ясо – 1 кг
- Картопля – 10 шт.
- Чорнослив – 100 гр.
- Цибулина – 3 шт.
- Кріп, петрушка, перець, соняшникова олія, сіль.
Як готувати:
- Поріжте шматочками свинину, присипте перцем, підсолити.
- Розігрійте на сковороді олію, швидко обсмажте на сильному вогні до легкої рум’яності. Розкладіть м’ясо по горщиках.
- Наріжте цибулю півкільцями, викладіть поверх м’яса.
- Почистіть картоплю, поріжте часточками, накрийте цибульний шар.
- Зверху доповісте звільнений від кісточок чорнослив, порізавши його шматочками.
- Подрібніть зелень, посипте в кожну керамічну посудину.
- Закрийте кришкою, поставте запікатися при 200-220 С протягом 50 хвилин. готовність перевіряйте по м’якості м’яса і картоплі.
Риба в горщику
Рибу можна брати будь-яку, але краще білого м’яса: тріску, палтус, судака.
Склад:
- Риба – 0,5 кг.
- Цибулина.
- Вершкове масло – шматочок.
- Картопля – 2-3 шт.
- Вода – стакан.
- Томатна паста – 1-2 великі ложки.
- Солоні огірки – парочка.
- Вершки – 3 великі ложки.
- Червоний гострий перець – щіпка.
- Зелений цибулю, порізану – 2 великі ложки.
Як приготувати:
- Порубаєте дрібно ріпчасту цибулину, обсмажте на сковорідці.
- Поріжте кубиками картоплю, додайте до цибулі. Трохи обсмажте разом.
- Укладіть на дно горщиків. Зверху покладіть порізані скибочками солоні огірочки, шматочки рибного філе.
- Розведіть томатну пасту водою, посоліть, киньте гострий перець. Влийте вершки, розколотіть і розлийте по горщикам.
- Поставте в холодну духовку, виставивши температурний режим на 200 про С.
- Тушкуйте під закритою кришкою на середньому рівні до готовності картоплі. Готову страву посипте рубаним зеленим луком.
Російське печеня з м’ясом
Готується з яловичини, яку можна замінити куркою або свининою.
Потрібно на 4 горщика:
- Яловичина – 650 гр.
- Бульйон — ¾ склянки.
- Картопля – 1 кг.
- Вершкове масло – 4 столові ложки.
- Цибулю – 2 голівки.
- Сметана – стакан.
- Сухе вино – 100 мл
- Зелень кропу, петрушки, сіль, лавровий лист, олію.
Запікаємо:
- Наріжте кубиками очищену картоплю, трохи обсмажте в олії.
- Окремо обсмажте нашатковану півкільцями цибулю.
- Наріжте м’ясо яловичини шматочками, обсмажте до красивої рум’яності на сковороді.
- Розкладіть обсмажене м’ясо, поділивши на 4 ємності. Далі зробіть шар картоплі, потім лука. Посоліть блюдо, поперчіть.
- Поверх покладіть лавровий листочок, залийте бульйон. Якщо немає готового бульйону, розведіть бульйонний кубик.
- Переставте горщики на середню грати духової шафи. Встановіть прогрів до 220 градусів. Тушкуйте страву приблизно 30 хвилин під закритою кришкою.
- Через заданий час перевірити готовність м’яса. Влийте вино, тушкуйте ще 10 хвилин. Потім збільште час приготування, якщо це буде потрібно.
- Подаючи страву до столу, полийте його сметаною, посипте рубаною зеленню.
Як запекти гречку зі свининою
Про різних варіантах приготування страв у горщиках зі свининою я вже розповідала. Хочете познайомитися – буду рада. Тут пропоную дуже простий рецепт російського страви.
Беремо на 3 горщика:
- Свинина (грудинка) – 500 гр.
- Гречка, крупа – 9 великих ложок.
- Цибуля – парочка.
- Бульйонні кубики – 2 шт.
- Лаврове листя, сіль.
Готуємо:
- Наріжте середніми шматочками свинячу грудинку, розподіліть по горщикам.
- Нашаткуйте півкільцями цибулини, розкладіть зверху м’яса.
- Насипте в кожну ємність по 3 ложки крупи (не забудьте промити її). Розкришите лист лаврушки, посипте, підсолити.
- Розведіть водою бульйонні кубики, розлийте.
- Готуйте при температурі 180 С близько години.
Як приготувати курку по-царськи
Кажуть, що страва була до вподоби нашим царям, і подавали його суцільно на свята, на новий рік або Різдво. Правда, чи ні, але страва вийде дуже смачним.
Склад:
- Курка – 1 кг
- Цибуля – 400 гр.
- Волоські горіхи – 50 гр.
- Родзинки – 50 гр.
- Лісові гриби (допустимо замінити печерицями) — 50 гр.
- Вершкове масло – 15 гр.
- Зелень, сіль, перець.
Для заливки:
- Сметана – 400 мл
- Борошно – 25 гр.
- Вершкове масло – 25 гр.
Як приготувати:
- Разрубите тушку курки на 8 частин. Натріть перцем з сіллю, обсмажте до красивої скориночки.
- Окремо посмажте порізаний півкільцями цибулю. Закладіть до цибулі порізані пластинами гриби. Коли випарується рідина, продовжуйте смажити до рум’яності інгредієнтів.
- На сухій сковороді обсмажте ядра волоських горіхів, після роздрібніть. Промийте родзинки.
- Зробіть соус. Розтопити в сотейнику масло, засипте борошно. Готуйте, помішуючи, поки борошно не підрум’яниться.
- Перекладіть в сотейник сметану, перемішайте.
- Складіть в керамічний посуд по парі шматків м’яса, киньте трохи родзинок, гриби з цибулею, горішки.
- Затейте сметанним соусом. Помістіть в духовку на 25-30 хвилин. Температура в духовці 180 про С.
Відео-рецепт пісного страви з грибами, квасолею, картоплею
Чудовий варіант дієтичного запікання овочів з грибами. Страву можна включати в меню під час посту, дотримання дієти. Приємного апетиту!
