Страви з м’ясного фаршу — прикрашають стіл і викликають апетит

Що може бути ситніше і простіше страв з фаршу? Справжня палочка-виручалочка для господинь і прекрасний інструмент кулінара-фантазера. Існують сотні тисяч страв з цього продукту, здатних прикрасити стіл і нагодувати будь-якого охочого. Часом навіть вегетаріанці не можуть втриматися!

«Люля-кебаб» з томатним соусом

Інгредієнти
Кількість

часник – 2 шматочкицибуля – 140 гзіра – 1 рцукіні – 1 невеликийцукор – 5 гчебрець – 2 рм’ясний фарш – 550 горегано – 2 рпрованські трави – 3 гтоматна паста – 15 гсир – 50 гвода – 150 млсумах – 2 рчервоний цибулю – 1 штчасник – 1 шматочокбазилік – 2 рмасло – 15 мляйце – 1 шт

Час приготування
60 хвилин

калорійність на 100 грам
146 Ккал

Таке м’ясне блюдо вийде настільки гарним і смачним, що його сміливо можна подати у дружньому колі, доповнивши м’ясо холодними лимонадом.

Як приготувати:

Вам знадобляться бамбукові палички, які попередньо потрібно помістити в миску, залити їх холодною водою і дати настоятися чверть години;

Цукіні помити, видалити хвостик і попку;

Натерти на тертці разом з сиром, позбавленим оболонки;

Скласти в миску, додати фарш, перемішати;

Звичайний лук очистити, промити його і подрібнити кубиком або теркою;

Часник почистити, пустити через тисняву до інших компонентів;

Додати зіру, сумах, прованські трави, сіль, подрібнену цибулю і трохи перцю;

Розбити одне яйце і змішати все компоненти: цукіні, сир, часник, фарш, цибулю, яйце і спеції;

Палички вийняти з води, витерти їх насухо;

Обліпити фаршем палички, щоб отримати як один цілісний шашлик;

Скласти на деко, а краще на решітку і вниз ємність, в яку буде стікати м’ясний сік;

Прибрати в духовку на двадцять хвилин при 200 градусах;

За цей час можна зайнятися томатним соусом, почавши з очищення і миття червоної цибулі;

Після цього його потрібно дрібно покришити;

Налити масло в сковороду прожарити його і всипати коренеплід;

Тушкувати, помішуючи, дві хвилини, потім додати томатну пасту, трохи солі, стільки ж чорного перцю і цукор;

Влити воду, додати базилік, чебрець, орегано і перемішати;

Дві часточки часнику почистити і видавити в соус;

Перемішати і готувати, помішуючи, до густини протягом 5-7 хвилин;

За бажанням соус можна остудити і подавати з гарячими м’ясними паличками.

Порада: за бажанням в соус можна додати трохи гірчиці, щоб зробити смак ще більш особливим.

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Від вибору фаршу залежить абсолютно все в будь-якому м’ясній страві. Навіть інші інгредієнти, скільки б їх не було, чи не так впливають на смак, як м’ясо. Тому неймовірно важливо вибрати якісний продукт, адже від цього залежить і блюдо і здоров’я.

Курячий фарш досить світлий, але не блідий. Свинячий, телячий, баранячий і інші види фаршу не з птиці мають насиченим кольором, бордовим або червоним. Як і в будь-якому іншому фарші, в ньому не повинно бути ніяких твердих часток у вигляді хрящів, сухожиль, шкіри і т. д.

Під фаршем не повинно бути ніякого соку або крові, але і сухий поверхню бути не повинна. Маса не повинна пахнути нічим. Якщо відчуваються якісь спеції, це тривожний дзвінок про те, що виробник намагається приховати неприємний аромат зіпсованого запаху за допомогою спецій. Продукт повинен зберігатися за склом, а то і зовсім під кришкою для дотримання санітарних норм.

«М’ясні кекси» з начинкою з перепелиних яєць

Не просто кекси, а повноцінне блюдо! Велика порція м’яса, а всередині сюрприз у вигляді яйця. Начинка така ж ситна, як і решта, так що одного кексу на людину буде більш ніж достатньо.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сир820 гяєць1 штбекон50 гм’ясний фарш630 гмайонез15 гперепелині яйця7 шт

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 312 калорій.

Як приготувати:

Перепелині яйця скласти в сотейник, повністю залити їх водою;

Прибрати на газ і на великому вогні довести до кипіння;

Варити п’ять хвилин, потім воду замінити на крижану;

Яйця очистити і ненадовго відставити їх;

Фарш викласти в невелику миску вбити до нього яйце і додати спеції;

Пластинки бекону, викласти у формочки для кексів як майбутні «стінки»;

Наполовину заповнити формочки фаршем, в центр покласти і трохи проштовхнути по одному перепелиному яйцю;

Прикрити яйця залишками фаршу так, щоб яйце виявилося всередині, і його не було видно;

Змастити всі «кекси» майонезом;

Натерти сир і посипати їм кожен майбутній «кексик»;

Форми прибрати в духовку, нагріту до 190 за Цельсієм на 30-40 хвилин.

Порада: щоб зробити випічку більш соковитою і смачною, приготуйте для кексів якийсь пряно-вершковий соус. Уявіть, як це смачно!

Оригінальна закуска «Ніжки перепела»

Це дуже незвичайна і смачна закуска, яка точно здивує ваших друзів і рідних. Не кожен відразу зрозуміє, що це таке апетитне подано на стіл. Але будьте впевнені, всім сподобається.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сода3 рцибуля порей2 штсолі10 гчорний перець3 ркефір220 млсухарі220 гчасник3 шматочкафарш550 гяйця3 штсоломка солона1 упборошно380 г

Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність – 246 калорій.

Як приготувати:

У миску всипати борошно і бажано при цьому скористатися ситом;

Кефір трохи підігріти (зовсім трошки, щоб не був холодним) і частинами почати вливати до борошні, перемішуючи при цьому масу руками;

Посолити і додати соду, замісити тісто;

Готову масу скачати в кулю, покласти в миску і накрити на 20-30 хвилин;

Фарш викласти в миску, додати до нього спеції;

Часник почистити і подрібнити його з допомогою тисняви;

Цибулю помити, нарізати дрібними кубиками;

Додасть обидва інгредієнта у фарш, перемішати вручну;

Відпочиле тісто розкачати в пласт товщиною 0,3 см;

За допомогою склянки вирізати кружечки;

Помістити в центр тіста солону паличку так, щоб вона однаково виходила за обидва краї;

Далі в середину викласти трохи фаршу і загорнути тісто, ніби це вареник;

Тепер з двох кінців у вас повинні стирчати кінці соломки;

Потім розрізати отриману паличку на дві однакові частини (розріз зробити в центрі отриманого вареника);

Защипнути тісто там, де тепер видно фарш і в результаті у вас виходить дві «ніжки перепела»;

Повторити процес з усім тестом і фаршем;

Яйце розбити в миску, трохи збити його, а в сусідню ємність всипати сухарі;

Обваляти усі ніжки спочатку в яйці, потім у панірувальних сухарях;

Нагріти в сковороді олію, викласти ніжки і смажити їх до рум’яності;

Викладати на серветки і можна подавати.

Порада: у фарш можна додати зелень або якісь улюблені спеції за смаком.

М’ясний рулет «Ніжність»

Один або два шматочки такого рулету теж можна подати як ситний перекус. А якщо подати до цих скибочкам ще якийсь гарнір, то це вже можна назвати повноцінним стравою.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошно20-25 гяловичина550 гсолі5 гцибуля1 штшинка170 гсвинина450 гмолоко15 млчорного перцю3 ряйце1 штплавлений сир2 шт

Скільки по часу – 1 година 35 хвилин.

Яка калорійність – 220 калорій.

Як приготувати:

Свинину і яловичину помити, зрізати з шматків м’яса жир і покласти на обробну дошку;

Порізати невеликими кубиками і скласти в миску;

Пропустити шматочки м’яса через м’ясорубку або скористатися блендером;

Викласти в миску, додати яйце, борошно і молоко;

Цибуля очистити, вимити і дрібно покришити, теж додати у фарш;

Вимісити масу руками, приправивши її спеціями;

Сир позбавити від оболонки, нарізати його кубиками;

Точно так само вчинити і з шинкою, змішати її з сиром;

На робочу поверхню встелити лист харчової плівки;

Викласти на нього фарш, рівномірно розподілити його в прямокутник, довжина якого повинна залежати від довжини вашого форми для запікання;

Товщина прямокутника близько 1-1,5 см;

Зверху розподілити майбутню начинку у вигляді шинки та сиру;

За допомогою плівки загорнути рулет, потім акуратно викласти його у форму швом вниз;

Пам’ятайте, що форму обов’язково потрібно попередньо змастити маслом;

Прибрати в духовку на 50-60 хвилин при середній температурі.

Порада: якщо ви візьмете більше сиру і виберете моцарелу, приміром, то тягнеться начинка просто зведе вас з розуму своїм виглядом і смаком.

Закусочні м’ясні тюфтельки в картопляному тесті

Дуже незвичайна закуска, яку оцінять і діти, і рідні, і друзі. Ситна картопляна скоринка, а всередині неймовірно насичене і соковите м’ясо. Хіба може бути краще?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

фарш260 ррозпушувач5 гсолодкий соус чилі15 млмаргарин230 ряєць1 штрис120 гсолі5 гпюре картоплі420 гцибуля1 штсир330 рхолодна вода210 млпетрушка25 гпаприка5 гборошно515 гчорного перцю5 г

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 280 калорій.

Як приготувати:

Маргарин для тіста потрібно вийняти з холодильника за кілька годин, щоб він знайшов кімнатну температуру, і з ним можна було працювати;

Нарізати його кубиками і відставити;

Пюре викласти в миску, частинами додавати в нього борошно, перемішуючи масу вручну;

Додати розпушувач і маргарин, знову перемішуючи всі інгредієнти;

Влити воду і вручну замісити однорідне тісто;

Упакувати тістовій кулю в плівку і прибрати його в холодильник;

Рис промити до прозорості, залити водою і прибрати на плиту;

Від моменту закипання варити до готовності, потім дати настоятися і остудити;

Цибулю очистити і вимити, дрібно покришити і всипати в сковороду;

Влити олію і обсмажити коренеплід до м’якого стану;

Фарш покласти в миску, додати до нього вміст сковороди, яйце, остиглий рис, паприку, солодкий соус чилі, трохи солі і чорного перцю за смаком;

Сир натерти традиційно теркою, а петрушку сполоснути і покришити;

Обидва компоненти додати у фарш і можна його ретельно вимішувати руками;

Дістати тісто і розділити його на двадцять частин;

Скачати кожен шматочок в кулю і розкачати в корж;

Викласти коржики у форму для мафінів так, щоб тісто вилазило за краю;

Наповнити кишеньки фаршем і зібрати краю разом, щоб утворився кулька;

Прибрати форму в духову шафу на п’ятнадцять хвилин при 200 за Цельсієм.

Порада: буде смачно, якщо приготувати до тефтелі гострий томатний соус із прянощами.

Поради та хитрості приготування

Дані рецепти практично завжди можна взяти з собою. І не тільки на роботу, але і на пікнік. Вони оригінальні і ваші друзі точно оцінять такий підхід. Просто пакуйте в герметичні контейнери.

У фарш можна додати різні спеції, зелень. Приміром, кріп або кинзу можна просто дрібно порубати, а спеції змішувати. Пряні трави, хмелі-сунелі, паприка, часник сушений та ін. Від цих доповнень сильно залежить загальний смак страви, можна сміливо експериментувати.

У м’ясо можна вмішати кілька шматочків хліба в молоці. Обов’язково хліб віджати, в ньому не повинно бути багато рідини. Це подарує фаршу додаткову соковитість і вбереже його від втрати соку при термічній обробці.

Яким би не був ваш вибір, рецепти підійдуть і до романтичної вечері, і для домашнього перекусу, і для застілля. Вони можуть міцно увійти у ваше власне меню. Готувати їх — одне задоволення!