Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецептиВсім, хто хоче харчуватися смачно і корисно, раджу частіше влаштовувати рибні дні. Судак, запечений в духовці – страва як не можна краще підходить для правильних вечерь, так і зустріти довгоочікуваних не соромно. Стародавні люди недарма намагалися селитися поряд з озерами, річками, морями, оскільки людина споконвіку годувався їх дарами. Ловили Судака і запікали з тих пір, як люди навчилися ловити рибу. Звідси велика кількість різноманітних рецептів приготування.

Величезним достоїнством риби є відсутність великого числа дрібних кісток, ніжний приємний смак м’яса, швидкість запікання. Судак чудово поєднується з овочами, картоплею, сиром, грибами, різними соусами. Щоб зберегти соковитість риби, рекомендую готувати целікова тушки у фользі або рукаві. Хочете, щоб переконатися, що судак в духовці – це приголомшливо смачно, познайомтеся з моєю добіркою рецептів.

Судак, запечений в духовці цілком

Простенький рецепт, але задоволення від страви отримаєте невимовне! Судак любить приправи, але не переборщіть, щоб зрозуміти справжній смак риби.

Візьміть:

  • Суду – тушка.
  • Оливкова олія – 2 великі ложки.
  • Лайм (лимон).
  • Гілочка розмарину.
  • Кріп, петрушка.
  • Сіль, перець.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Покроковий рецепт:

Помийте тушку, зріжте плавники, зчистите луску. Випатрайте нутрощі, з голови виріжте зябра. Знову промийте, обсушіть паперовим рушником. До речі, для цього рецепта можна не чистити луску. У готової риби вона буде зніматися разом зі шкірою.

Чистка судака від луски – суцільна мука, тільки з-за цього я довгий час рідко купувала свіжу риби. поки не дізналася один секрет. Виявляється, що тушку треба ошпарити, або закинути на пару секунд в окріп. А після швидко облити холодною водою. Відомий ще один цікавий спосіб: натріть тушку сіллю, помістіть в холодильник на 3-5 годин. Сіль зробить лусочки м’якими і вони легко відділяється . Беріть поради на озброєння.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Зробіть по всій тушці не надто глибокі надрізи з обох сторін.

Читайте також:  Куряча печінка на сковороді: рецепти смаженої печінки з цибулею

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Натріть тушку сумішшю солі з перцем, трохи засипте в черевце.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Дрібно порубаєте зелень, посипте тушку і всередині.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Відріжте від плоду лайма шматочок, щоб збризкати рибу. Інше наріжте тонкими кружальцями.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Пролийте всю тушку з обох сторін оливковою олією, поверх збризкайте соком лайма.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Вкладіть в черевце гуртки цитруса.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Слідом відправте гілочку розмарину. Якщо маєте час, залиште рибу на столі хвилин на 10-15, щоб м’ясо добре просочилося.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Підстеліть лист фольги на деко, залишивши широкі краю з двох сторін. Промаслите її, викладіть судака. Загорніть, залишивши невелику щілину для виходу пари.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Запікайте в духовці, розігрітій до 180 С протягом 40-45 хвилин, залежно від величини тушки.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Як приготувати судака цілком у фользі

Досвідчені кулінари, як правило, воліють запікати рибу у фользі. Вона збереже соковитість м’яса, що дуже цінується, оскільки судак – риба сухувата сама по собі.

Знадобиться:

  • Тушка риби.
  • Помідор.
  • Цибулинка.
  • Лимон.
  • Готова гірчиця.
  • Сіль, перець, петрушка, соняшникова олія.

Як приготувати:

  1. Обробіть рибину, видаливши плавники, луску, нутрощі. Обов’язково вирізати зябра, інакше м’ясо судака буде гірчити.
  2. Зробіть поздовжні надрізи по всій тушці. Посолит, поперчіть.
  3. Наріжте кружальцями помідорів і половинку лимона. Вкладіть їх в надрізи на боках рибини.
  4. Покришіть цибулину півкільцями, нашпигуйте черевце риби. Що не увійшло — залиште для запікання.
  5. Видавіть сік з половини лимона, додайте гірчицю, перемішайте. Натріть рибку.
  6. Розкладіть на деку промаслений фольгу. Викладіть судака. Поруч розподіліть залишки цибулевих кілець. Акуратно загорніть.
  7. Готуйте при 200 С, встановивши таймер на 30 хвилин.
  8. Після розгорніть фольгу, продовжуйте запікати ще 10-15 хвилин до появи гарної скоринки на тушці. При подачі на стіл, посипте блюдо рубаною петрушкою.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Смачний судак з картоплею на святковий стіл

Блюдо годиться для неспішної сімейної трапези або частування дорогих гостей. Раджу брати невеликі тушки, вони швидше приготуються.

Беремо:

  • Риба – 400 гр.
  • Картопля – 400 гр.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Сметана – 2 великі ложки.
  • Сир – 50 гр.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Сіль, приправи для риби, зелень.

Приготування:

  1. Випатрайте рибину, позбавте від луски. Видаліть з голови зябра, відріжте хвіст і плавники.
  2. Натріть сіллю з перцем. Якщо вирішите взяти приправи для риби, засипте їх спеції і натріть отриманою сумішшю.
  3. Покришіть цибулини дрібними кубиками, обсмажте до рум’яного кольору в рослинній олії.
  4. Викладіть в миску, трохи остудіть. Порубаєте петрушку, додайте до цибулевої засмажки, перемішайте.
  5. Нафаршируйте черевце судака.
  6. Почистіть картопляні бульби, поділіть на часточки. Трохи обсмажте на сковороді, плеснув соняшникової олії. Якщо картопля велика, наріжте його товстими кружальцями. У процесі смаження посоліть і поперчіть нарізку.
  7. Постеліть лист фольги на деко, збризніть маслом. укладіть тушку судака, поруч покладіть картоплю.
  8. Зверху розкладіть в довільному порядку шматочки вершкового масла. Накрийте блюдо фольгою, поставте на середній рівень духовки. Час приготування 30-40 хвилин при температурному режимі в 180-200 про С.
  9. За 5-10 хвилин до сигналу таймера, відкрийте фольгу, посипати страву тертим великої стружкою сиром. Поверніть деко в піч, дочекайтеся, коли сир розплавиться і стане рум’яним.
Читайте також:  Пиріг з капустою в мультиварці | Рецепти для мультиварки

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Найсмачніший судак у вершковому маринаді

Від цієї страви не відмовляться навіть ті, хто прохолодно ставиться до риби. Начебто найпростіші інгредієнти, але результат неймовірний. Для приготування краще брати невеликі екземпляри судака.

Необхідно:

  • Тушки судака (без голови) – близько 1 кг.
  • Цибуля – 2 головки середнього розміру.
  • Морква – 500 гр.
  • Майонез – стакан.
  • Вершки – стакан.
  • Спеції для риби, сіль, перець, рослинна олія.

Готуємо:

  1. Підготуйте рибу, промийте, видаліть нутрощі, хвіст, голову.
  2. Крупно натріть моркву, дрібно покришіть цибульні головки.
  3. Розжаримо соняшникову олію на сковорідці. Викладіть спочатку цибульну нарізку. Через кілька хвилин додайте моркву. Обсмажте до рум’яності. В ході смаження посоліть і здобріть перчиком.
  4. Викладіть половину овочів у форму. Наверх овочевий подушки укладіть підготовлені рибини.
  5. Накрийте залишилися овочами. Зверху накрийте фольгою.
  6. Запечіть страву при 180 про С. Час приготування 35-40 хвилин. Після цього зніміть фольгу, потримайте в печі ще 7-10 хвилин, щоб верхівка стала рум’яною.

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти

Судак фарширований цілком – рецепт з рисом і яйцем

Можна простенько нафарширувати рибу лимоном і зеленню, я ж пропоную більш цікавий варіант приготування судака в духовці. вийде настільки смачно, не гріх поставити на святковий стіл.

Потрібно:

  • Випотрошений судак – 1,3 кг.
  • Рис, крупа – 1/3 склянки.
  • Яйця – 4 шт.
  • Вершкове масло – 4 великі ложки (з них 1 ложка для начинки).
  • Лимонний сік – велика ложка.
  • Кріп – 3 гілочки.
  • Куркума – ½ маленької ложечки.
  • Сіль, перець.
  • Панірувальні сухарі, борошно.

Як запекти:

  1. Напередодні відварити розсипчастий рис, обов’язково промийте його холодною водою, остудіть.
  2. Зваріть круто яйця. Охолодіть дрібно покришіть. Відправте в чашку з рисом, засипте сіль з перцем, куркуму. Додайте дрібно порубаний кріп. Розтопити ложку вершкового масла, влийте. Перемішайте вміст – начинка готова.
  3. Підготуйте риб’ячу тушку – випатрайте, позбавте від луски, видаліть з голови зябра, зріжте плавці. Полийте лимонним соком, посоліть.
  4. Наповніть черевце рибини начинкою. Закріпіть зубочистками або зашийте, щоб фарш не вивалювався. Якщо залишиться начинка, складіть в невеликі формочки.
  5. Посипте тушку борошном, потім панірувальними сухарями.
  6. Покладіть заготовку на деко, вистелений фольгою. Полийте розтопленим вершковим маслом (3 залишилися ложки).
  7. Готуйте 35-40 хвилин, в духовій шафі, розігрітому до 180 про С.
  8. Залишився рис готується 25 хвилин – використовуйте його на гарнір.
Читайте також:  Як приготувати яловичий язик — прості і смачні рецепти приготування

Судак в духовці, запечений цілком — найсмачніші рецепти
Як запекти судака в сметані цілком

Якщо вам попалися невеликі рибини, не турбуйтеся – запечіть їх цілком в сметані.

Склад:

  • Судак – 2 тушки.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Сметана – 2 столові ложки.
  • Рослинне масло – стільки ж.
  • Улюблені приправи, сіль, перець.

Як запекти:

  1. Підготуйте тушки до запіканню, зніміть луску, дістаньте нутрощі, вирізати зябра.
  2. Злегка надріжте по тушкам на відстані 2-3 див.
  3. Нашаткуйте цибулини півкільцями, обсмажте в олії до прозорості і м’якості.
  4. Постеліть фольгу на дно форми, розподіліть цибульну обжарку. Частину цибулі вкладіть у черевце.
  5. Посоліть тушку, посипати приправами. Запечіть при 180 С протягом 15 хвилин.
  6. Дістаньте форму, промажте тушку сметаною. Поставте в духовку на 10-15 хвилин, залежно від величини рибин.

Відео-рецепт: судак, запечений в соєвому маринаді в рукаві

Дуже сподобалося велика кількість овочів у страві і маринад для них і риби. дивіться і повторюйте дії автора ролика, і нехай на вашому столі буде тільки найсмачніший запечений в духовці судак. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь