Суниця з цукром на зиму — рецепти перетертої ягоди, в морозилці без варіння – Корисні поради

Зміст

Зберегти на зиму лісову суницю з цукром без варіння можна двома способами: перетерши її, або заморозивши. Той, хто хоча б раз збирав ягідки в лісі, назавжди запам’ятає її неповторний аромат і солодкість. І так хочеться зберегти ці найцінніші якості! Варення, звичайно, теж виходить ароматним, але в ньому загублені живі вітаміни, якими наповнена суниця. Та й аромат все ж не той, погодьтеся?

Рецептів заготовки небагато, але всі вони перевірені часом, гарантовано збережуть ягоди без втрати якості. Але в кімнатних умовах така консервація не зберігається. Необхідно забезпечити холодне місце зі стабільною мінусовою температурою, або морозильну камеру холодильника. Пропоную найкращі рецепти ягід без варіння, заготовлених з цукром.

Як заготовити на зиму суницю з цукром без варіння

Щоб не зіпсувати зимову заготівлю, уважно перечитайте поради щодо правильної підготовки ягід та зберігання консервації.

Збирайте лісовий урожай в сонячну погоду, бажано з ранку, коли зійде роса. Відразу після дощу ходити в ліс по ягоди не бажано, ягідки виявляться водянистими.
Пускайте в переробку відразу, тоді суничні заготовки збережуть самий сильний аромат. Ягоди допустимо зберігати в холодильнику, але не більше 5-7 днів, але краще використовувати в перший же день.
Якщо за рецептом суницю пропонується подрібнити, робіть це з допомогою дерев’яної товкачика. Тоді пюре вийде густим, з частинками м’якоті. Пропущена через м’ясорубку або пробита блендером ягідка перетворюється в рідке пюре.
Як правило, заготівля проводиться без стерилізації. В даному випадку проведіть обов’язкову стерилізацію банок і кришок.
Не зупиняйтеся на одному смаку. Підкресліть смак лісової суниці лимоном. Додати чорницю, малину, інші дари лісу і саду, дозрівають одночасно. І взимку ви отримаєте до чаю самі різноманітні десерти.

Пропорції ягід і цукру

Для заморожування і подальшого зберігання, дозволяється брати мінімальну кількість цукру.

Якщо ви плануєте тримати заготівку на полиці холодильника, пропорція суниці та солодощі становлять 1:1.

Суниця, протерта з цукром без варіння

Ви збережете практично всі вітаміни та інші корисні речовини, оскільки ягоди не будуть піддані термічній обробці. Завдяки цьому збережеться неповторний смак свіжої лісової красуні.

Знадобиться:

Лісова суниця – кілограм.
Цукровий пісок – кілограм.

Як перетерти:

Переберіть суницю, відсортуйте м’яті, зіпсовані, нестиглі екземпляри. Виберіть листочки і гілочки.

Обполосніть, наповнивши таз прохолодною водою. Викладіть одним шаром на папір чи рушник. Дайте ягодам повністю просохнути.

Перекладіть в миску, зробіть з товкачиком (подрібніть блендером, м’ясорубкою).

Засипте в пюре цукор. Обережно перемішайте, щоб солодкість добре розподілилася по ягодкам. Залиште на годину-півтора, щоб кристали цукру встигли розтанути. Помішуйте, щоб процес прискорився.

Підготуйте банки. Обшпарте окропом, або прожарити, помістивши на решітку в духовку. Прокип’ятіть кришки.

Коли цукор розпуститься, наповніть баночки десертом. Оскільки варення зберігається на полиці холодильника, я закручую банки гвинтовими кришками. Чи використовую звичайні капронові, але беру ті, які після кип’ятіння щільно сідають на горлечко. Термін зберігання заготовки – 1 рік.

Суниця, заморожена з цукром в морозилці (цілими ягодами)

Візьміть:

Ягоди – 5 склянок.
Цукор – 2 склянки.

Як заготовити:

Переберіть і промийте суницю. Вибирайте найстиглішу, непорченую. Сполоснувши, розкладіть на серветку або рушник. Дочекайтеся, коли ягоди повністю висохнуть.

Перекладіть в миску, засипте цукром. Акуратно розмішайте.

Якщо суниця з гарантією добре висушена, розкладіть її по контейнерах і помістіть в морозилку.

Якщо сумніваєтеся, викладіть ягідки на деко, заморозьте. Потім перекладіть в контейнери або пакети.

Увага! Заморожену ягоду дістають і розморожують тільки один раз. Повторна процедура знищить всі цінні якості і справжній смак суниці

Як заморозити перетерту суницю

У морозилці можна зберігати не тільки цілі ягоди, але і протерту суницю. Взимку ви зможете не тільки випити чаю з смачним десертом, але і зробити смачний напій, додати до запіканці, млинцям, будь випічці.

Беремо:

Ягоди – 1 кг.
Цукор – 0,5 кг

Заготівля:

Подрібніть ягоди будь-яким доступним способів, перетворивши в пюре.

Засипте цукор, добре перемішайте. Залиште на столі до повного розчинення кристалів солодощі.

Далі можна перекласти масу в пакетики і заморозити в такому вигляді. Або скласти в контейнери і відправити в морозилку. Але я віддаю перевагу третій варіант – зберігати протерту суницю в брикетах.

Для цього я стелю контейнер харчовою плівкою, так, щоб краї її звисали з боків. Наповнюю контейнер солодкої суничної масою. Не закриваючи, ставлю на заморозку.

Коли маса замерзне, потрібно акуратно потягнути за вільні кінчики плівки і витягнути з контейнера готовий брикет. Загорніть краю, помістіть брикети в морозилку. Це дуже зручний спосіб зберігання, допомагає заощадити місце в камері, якого в сезон заготовок дуже не вистачає.

Рецепт суниці, протертою з лимоном

Необхідно:

Ягоди – 1 кг.
Лимон.
Цукровий пісок – 1 кг

Заготівля на зиму:

Промийте лимон, видаліть кісточки, цедру дозволяється залишити. Підготуйте до роботи суницю, помивши і просушивши.

Пробийте по черзі блендером, з’єднати обидві маси.

Засипте в суміш цукру, перемішайте. Тримайте на столі, поки не вийде однорідна солодка маса без кристалів цукру.

Розподіліть по стерильним банкам, укупорьте, переставте на полицю холодильника.

Увага! Якщо довести сунично-лимонну масу до кипіння, зберігати можна в умовах квартири. Я використовую цей варіант, коли закінчується місце в холодильнику.

Суниця з чорницею, протерті з цукром

У наших лісах обидві ягідки дозрівають в один час, частенько ми їх так і збираємо, в одну баночку. Розбирати потім лінь, тому заготовляємо разом.

Беремо:

Ягоди чорниці, суниці – по 0,5 гр.
Цукор – 1 кг
Лимонна кислота – 1 гр.

Як приготувати:

Переберіть ягоди, видаливши сміття і зіпсовані екземпляри. Подрібніть блендером або подрібніть товкачиком.

Додайте цукор, перемішайте, зробіть паузу на 30-60 хвилин.

Через заданий час засипте лимонну кислоту, знову розмішайте. Потримайте ще чверть години.

Масу розлийте в стерильні банки, закрутіть, приберіть на постійне зберігання в холод. Як і в попередньому рецепті, сире варення можна довести до закипання, щоб можна було зберігати в умовах квартири.

Увага! Разом з суницею можна заготовити малину. Обидві ягідки чудово поєднуються в одній банці. Для цього використовуйте рецепт приготування з чорницею.

Суничне варення у власному соку (без варіння)

Чудовий рецепт, в якому ягоди суниці залишаються цілими і без варіння. Теплову обробку проходить сироп.

Візьміть:

Ягоди – кілограм.
Цукор – 0,8 кг.
Вода – ½ склянки.

Як заготовити:

Пересортируйте ягоди, промийте, обсушіть, рівним шаром розклавши на рушник або паперовій серветці.

З води і цукру зваріть сироп. Коли солодкість розчиниться, залийте сироп в банку з ягодами. Потримайте 10 хвилин, повернути в каструлю.

Знову закип’ятіть і залийте суницю. Повторіть операцію ще раз і одразу загорніть баночку під ключ.

Відео-рецепт заготівлі суниці без варіння

Початківцям господиня дуже допоможе ролик з покроковим розповіддю про приготування ароматного десерту з суниці, заготовленого на зиму. Вдалих вам заготовок і солодких зимових посиденьок!