Серед різноманіття перших страв, завжди виділяю грибний суп-пюре з печериць за неймовірно ніжний смак, густу консистенцію і гарну подачу. Зовсім не потрібно йти в ресторан, щоб спробувати вишукану страву в домашніх умовах суп готується швидко і легко.
Що радує, рецептів перетвореного в пюре супу чимало. Серед запропонованих ідей, ви знайдете варіант з вершками, молоком, сиром, куркою. Супи, як правило, легкі, дієтичні, підходять для дотримання посту і зниження ваги. Завдяки простим і доступним інгредієнтів і особливості приготування відповідають всім правилам правильного харчування (пп). Виняток становить тільки суп з додаванням курячого м’яса.
Увага! За всіма рецептами ви зможете зварити суп-пюре з свіжий і заморожених печериць
.
Меню
1 Грибний суп-пюре з печериць з вершками
2 Суп-пюре з печериць як в ресторані
3 Грибний суп пюре з печериць з плавленим сиром
4 Сирно-грибний суп-пюре на курячому бульйоні
5 Пісний суп-пюре з печериць – смачний рецепт
6 Як приготувати суп-пюре з печериць з молоком
7 Відео-рецепт класичного вершкового супу-пюре з грибів
Грибний суп-пюре з печериць з вершками
Ніжний вершковий смак чекає на вас, якщо приготуєте страву за цим рецептом. Суп дуже ситний, з додаванням овочів.
Потрібно:
Печериці – 800 гр.
Морквина.
Цибулинка.
Картопля – 4 бульби.
Вершкове масло – 80 гр.
Вершки 20% — 3 великі ложки.
Перець, лавровий лист, сіль.
Як зварити:
Складіть в каструлю гриби і картоплю. Залийте водою, додайте лаврушку, пару горошин перцю, посоліть. Поставте варитися до готовності.
Потім дістаньте з каструлі і перетворити на пюре. Відразу відлийте склянку відвару, він стане нам у пригоді.
Паралельно, дуже дрібно покришіть моркву з цибулею.
Розпустіть на сковорідці (в сотейнику) вершкове масло, закиньте овочі. Припустіть до легкої золотавості. Вимкніть конфорку. Попрацюйте блендером, домігшись однорідності.
Перекладіть пюрированную масу в каструлю, знову поставте варитися. Влийте вершки, добре перемішайте.
Додайте картоплю з грибами, влийте відлитий відвар. Поперчіть і варіть буквально пару хвилин, зменшивши вогонь.
Якщо суп вийде густіше, ніж хотілося б, долийте трохи відвару.
При подачі в тарілку кладуть сметану, сухарі, прикрашають зеленим цибулею.
Любителям супу з грибів:
З перловкою.
Із заморожених грибів.
З свіжих печериць.
Суп-пюре з печериць як в ресторані
Страва присутня в меню практично кожного ресторану. Ніжний, ароматний суп, знаючи правильний рецепт, легко можна приготувати в домашніх умовах.
Візьміть:
Гриби – 400 гр.
Вода – 150 мл
Вершкове масло – 70 г.
Цибулина.
Коньяк – 40 мл
Жирні вершки 33% — 0,5 літра.
Соняшникова олія – 30 мл
Сіль, перець.
Рецепт приготування:
У промитих печериць обов’язково видаліть плівку на капелюшках. Розділіть на половинки.
Розпустіть на сковороді вершкове масло, влийте соняшникову. Додайте дрібно шінкованной цибулю. Обсмажте до прозорості.
Закиньте гриби, розмішайте. Влийте коньяк. На помірному вогні дочекайтеся, поки коньяк випарується.
Залийте вершки і воду. Гарненько перемішайте вміст.
Після закипання посоліть суп, посипте перцем.
Зніміть з плити, пробийте вміст каструлі блендером.
При подачі додайте трюфельне масло.
Грибний суп пюре з печериць з плавленим сиром
Сирок додає якусь пікантність блюду. Якщо не пробували цю варіацію приготування смачної страви, рекомендую.
Беремо:
Плавлений сирок.
Гриби – 400 гр.
Цибуля – ½ головки.
Картопля – 6 бульб.
Сіль, соняшникова олія.
Приготування:
Почистіть і наріжте картопляні бульби. Складіть у каструлю, залийте великою кількістю води. Після закипання підсоліть і зваріть до готовності.
Покришіть цибулину дрібними кубиками, обсмажте до прозорості.
Закиньте на сковорідку гриби (цілком). Грибочки для супу беріть дрібними.
Накрийте сковорідку кришкою, варіть вміст, поки гриби не зменшаться в розмірі.
Зніміть кришку, ще трохи посмажте.
Перетворіть зварену картоплю в пюре. Введіть натертий в крихту плавлений сирок. Старанно перемішайте, щоб сирок розплавився.
Додайте гриби, знову подрібніть блендером. Влийте картопляний відвар, відрегулюйте консистенцію супу і смак (мова йде про солі).
Сирно-грибний суп-пюре на курячому бульйоні
Наступний варіант супу сподобається всім. Дуже ситно, з ніжним смаком. Куряче м’ясо, при бажанні, можна пустити на приготування другої страви.
Склад:
Курячий окорок.
М’який плавлений сир – банка 200 гр.
Печериці – 200 гр.
Невелика цибулина.
Картопля – 2 шт.
Стебло селери.
Маленька морквина.
Перець, соняшникова олія, сіль.
Приготування:
Поставте варитися бульйон. Стегенце опускайте відразу в холодну воду. Соліть також відразу, тоді бульйон вийде смачніше. Відваріть курочку.
Почистіть бульби картоплі, наріжте кубиками середнього розміру.
У розігріте на сковороді олію, викладіть гриби і готуйте, поки не випарується сік, що виділився. закиньте нарізку цибулі і селери. Посмажте кілька хвилин.
Додайте картоплю, моркву. Розмішайте, готуйте, не зменшуючи потужності вогню, ще 3-4 хвилинки.
Перекладіть овочеву зажарку в каструлю, додайте 3 ополоника бульйону. Дочекайтеся закипання супу, підсолити. Зменшіть силу вогню.
Варіть, поки овочі не стануть м’якими. Подрібніть їх блендером.
Одночасно, в окрему миску перекладіть з баночки сир. влийте кілька ополоників бульйону. Розмішуйте, поки маса не стане однорідною. Якщо бульйон встиг охолонути і сир погано плавиться, поставте миску на хвилинку в мікрохвильовку.
З’єднайте вміст каструлі і миски, розмішайте, спробуйте на сіль. Додайте. Якщо замало бульйону, влийте ще трохи.
Поставте каструлю з супом на конфорку, дайте закипіти.
Куряче м’ясо можна порізати шматочками і відправити в каструлю. Але, як я писала спочатку, краще використовувати її на друге блюдо.
Пісний суп-пюре з печериць – смачний рецепт
Легкий, дієтичний супчик, який добре наситить в дні посту, допоможе зменшити кількість кілограмів, якщо включити його в меню для тих, що худнуть.
Інгредієнти:
Свіжі печериці – 400 гр.
Велика морквина.
Цибулинка.
Картопля – 6 шт.
Соняшникову олію, сіль, приправи за смаком, будь-яка зелень.
Як приготувати:
Зніміть з грибних шапочок плівки, промийте. Третю частину грибів відкладіть, решту наріжте пластинами.
Зваріть картоплю, нарізавши великими кубиками.
Покришіть стружкою морквину, обсмажте в олії. Перекладіть в каструлю з вариться картоплею.
Слідом обсмажте покришений дрібними кубиками цибулю. Перекладіть до овочів. Засипте в суп спеції, і продовжите варіння.
На вивільненому сковороді обсмажте пластини печериць.
Коли картопля звариться, отлейте в чашку трохи бульйону.
Вміст каструлі перетворіть блендером в пюре. Густоту страви відрегулюйте за вашим бажанням (у вашому розпорядженні чашка бульйону).
Розлийте суп, зверху розкладіть пластини грибів і розкидайте порубану зелень.
Як приготувати суп-пюре з печериць з молоком
Цікавий рецепт, за відмінний смак і невелика кількість калорій його дуже оцінять худнуть дами. Якщо не знайдете лісових грибів, виключити їх зі списку, хоча з ними блюдо вийде неймовірно ароматним. До речі, так його готують у багатьох французький ресторанах.
Порада: перш, ніж інгредієнти подрібнити в пюре, відкладіть кілька зварених печериць, а потім пустіть на прикраса страви.
Знадобиться:
Овочевий бульйон (вода) – 2 літри.
Печериці – 200 гр.
Лісові гриби сушені – 15 гр.
Цибуля – ½ головки.
Молоко – ½ чашки.
Часникові зубчики – 2 шт.
Борошно – 1,5 великі ложки.
Оливкова олія – 3 ложки.
Соняшникова олія – 2 ложки.
Мускатний горіх – щіпка.
Вершкове масло – 3 ложки.
Сіль, перець.
Тостовий хліб – 2 шматочки.
Як готувати:
Завчасно розламайте сушені гриби, залийте гарячою водою, залиште розмочуватися. Це можна зробити з вечора. Тоді ж можна зварити бульйон на будь-яких овочах. Приміром, з картоплі, цибулі та моркви. А вранці приступити безпосередньо до варінні супу.
Першим ділом поставте в духовку заготовки грінок, оскільки їх приготування займе не менше 20-30 хвилин. Для цього наріжте хліб кубиками. Умочіть їх у розтоплене вершкове масло, викладіть на деко (підстеливши пергамент). Посоліть і готуйте при 150 про С. підрум’янені сухарики дістаньте і викладіть в миску.
У каструлі з товстим дном (сотейнику) розігрійте оливкову олію. Складіть у нього покришений дрібними кубиками цибулю. Обсмажуйте, поки нарізка не стане прозорою.
Роздушіть пресом часникові часточки, відправте до цибулі. Розмішайте і смажте ще кілька хвилин.
Зменшіть потужність полум’я. Складіть до овочів порізані пластини печериць, розмочений сушені гриби. Варити 6-8 хвилин.
Додайте овочевий бульйон. Доведіть до закипання. Поваріть 5 хвилин на малому вогні.
В окремій мисці змішайте молоко з борошном. Активно помішуючи ложкою киплячий суп, влийте молочну суміш. Перевірте, чи не залишилося грудок.
Не відходьте від плити, продовжуйте помішувати, оскільки суп почне швидко густіти.
Через 5 хвилин пробийте супову масу блендером, перетворивши в пюре. Якщо хочете, щоб у страві траплялися шматочки грибів, сильно не старайтеся.
Додайте в суп мускатний горіх, посоліть, поперчіть.
Подавайте з грінками, при бажанні доповніть блюдо прикрасою зі свіжої зелені.
Відео-рецепт класичного вершкового супу-пюре з грибів
Пропоную подивитися ролик з покроковим розповіддю. Автор докладно покаже всі етапи приготування, що допоможе впоратися із завданням навіть початківцям кулінарам. Приємного апетиту!
Серед різноманіття перших страв, завжди виділяю грибний суп-пюре з печериць за неймовірно ніжний смак, густу консистенцію і гарну подачу. Зовсім не потрібно йти в ресторан, щоб спробувати вишукану страву в домашніх умовах суп готується швидко і легко.
