Ситний і смачний суп з галушками відомий в національних кухнях багатьох народів. Вважається, що назва маленьких кульок прийшло з білоруської кухні. Але походження страви з’ясувати неможливо, швидше за все, представники кількох країн придумали його незалежно один від одного. У Німеччині та Чехії готують кнедлики, на Україні галушки, італійці люблять ньокі, а білоруси галки. Жителі цих країн їдять їх як самостійну страву або варять супи.
Класичні галушки – це невеликий шматочок тіста з борошна. Але цим набір продуктів для кнелей не обмежується. Кульки роблять з манки, фаршу, багато люблять картопляні кнелі. Пропоную познайомитися з покроковими секретами приготування, потім підібрати кращий рецепт, і тільки тоді зварити смачний суп з кнелями.
Меню
- 1 Як приготувати смачний суп з галушками
- 2 Суп на курячому бульйоні з класичними галушками з борошна – рецепт покроково
- 3 Рецепт смачного супу на курячому бульйоні з м’ясними галушками
- 4 Суп з галушками з борошна – рецепт з яловичиною
- 5 Як приготувати смачний суп з сирними галушками
- 6 Молочний суп з картопляними галушками як у дитячому садку
- 7 Дитячий суп з галушками з манки — пісний рецепт
- 8 Відео-рецепт супу з галушками і фрикадельками
Як приготувати смачний суп з галушками
Незважаючи на досить примітивну технологію приготування, початківці господині по недосвідченості здійснюють ряд помилок. А потім розчаровано кажуть, що їм не сподобався суп з кнелями.
Так, набір продуктів зовсім простий: яйця, борошно, молоко, іноді масло. Але щоб зробити справжні ніжні галушки, потрібно знати про деякі нюанси.
- Кладіть в тісто тільки попередньо охолоджені яйця.
- Хочете отримати м’які, пишні кнелі, додайте в тісто вершкове масло, навіть якщо про це зазначено в рецепті.
- Бажано просіяти борошно, щоб збагатити киснем.
- Якщо частина борошна замінити манкою, кнелі вийдуть м’якше.
- Для поліпшення смаку, в тісто кладуть сир, різну зелень, пряні приправи, часник.
- Кнелі варяться дуже швидко, тому закладайте їх, коли інші інгредієнти вже готові.
- Не робіть великі заготовки. Кнелі при варінні збільшуються в розмірі. Правильне кількість тіста – ½ частина маленької ложечки
- Як зрозуміти, що галушки зварилися? Вони спливуть – це сигнал до того, що пора знімати пробу.
Суп на курячому бульйоні з класичними галушками з борошна – рецепт покроково
Класичний варіант приготування ситного першого страви з борошняними кнелями. Але для смаку ми додамо трохи сиру.
Беремо:
- Бульйон (курячий, яловичий) – 3 літри.
- Картопляні бульби – 4-5 шт.
- Цибулинка.
- Морквина.
- Часник – зубок.
- Сир – шматочок приблизно 100 гр. (можна більше).
- Лаврове листя, перець горошком, соняшникова олія, сіль, петрушка.
Покроковий рецепт:
Поставте на плиту бульйон. Коли закипить, закиньте порізану кубиками картоплю. Якщо бульйону немає, зваріть з курки. Потім дістаньте м’ясо і відкладіть для приготування іншої страви.
Відразу додайте спеції, дайте закипіти, зменшіть потужність вогню до мінімального.
Наріжте дрібним кубиком цибулину.
Припустіть до прозорості на сковорідці, налийте трохи олії. Додайте терту моркву. Смажте до легкої золотавості.
Готуємо кнелі. Влийте в каструлю воду, додати трохи олії, підсолити. Поставте на газ, закип’ятіть.
Перенесіть каструлю на стіл, почніть засипати борошно, одночасно швидко розмішуючи вміст.
Коли тісто завариться, додайте роздавлений пресом часник, вбийте яйце (тісто до того часу трохи охолоне і яйце не згорнеться).
Тепер насипте ще трохи борошна. Продовжуйте збивати масу, поки вона не стане абсолютно однорідним.
Засипте тертий великої стружкою сир. Тісто стане густим, готовим до ліплення кнелей.
Перевірте картоплю на готовність. Вона до того часу майже звариться. Закладіть овочі.
Галушки дуже зручно робити за допомогою двох ложок. Замочіть їх у воді (бачите, поруч стоїть мисочка).
Однією ложкою підхопите частина тесту, другий допоможіть йому впасти в каструлю.
Поваріть блюдо 7-10 хвилин і вимикайте.
Рецепт смачного супу на курячому бульйоні з м’ясними галушками
У книзі про смачну і здорову їжу описано приготування бульйону з курячими галушками. Приготування нагадує суп з фрикадельками, але відмінності, тим не менш, є. Я додала картоплю, і вийшов перше повноцінне блюдо.
Знадобиться:
- Бульйон – 2-2,5 літра.
- Курка – пара стегенець.
- Картопля – 3-4 шт.
- Морквина.
- Цибулина – ½ головки.
- Лавровий лист, олію, перець, сіль.
На галушки:
- Філе курки – 100 гр.
- Яєчний білок.
- ¼ Склянки молока.
- Скибочка білого хліба.
Технологія приготування:
Увага! Запропонований рецепт відмінно підійде для варіння супу з говяжьими галушками. Правда, враховуючи, що м’ясо готується набагато довше, ніж курячого.
Суп з галушками з борошна – рецепт з яловичиною
У сім’ї моєї подруги дане страву називають «Прикумскими рванцами». Звідки це назва, вони й сама не має поняття. Але домочадці її супчик гаряче люблять, і ставляться серйозно.
Склад:
- Яловичина – 800 гр.
- Цибулина.
- Томатна паста – 2 столові ложки.
- Вода – 4 склянки.
- Олія соняшникова, сіль.
На кнелі:
- Вода – 3 великі ложки.
- Борошно – стакан.
- Яйце.
- Сіль – щіпка.
Для подачі:
- Петрушка, часник.
Приготування:
Як приготувати смачний суп з сирними галушками
На основі курячого бульйону можна приготувати ситний, але дієтичне блюдо, придатне для дитячого харчування.
Порада: якщо перед вами стоїть завдання зварити суп для дитини, зваріть його на воді, додавши шматочок масла.
Потрібно:
- Курячий бульйон – 2 літри.
- Картопля – 2 бульби.
- Вермішель (дрібна) – 70 гр.
- Цибулина.
- Морквина.
- Твердий сир – 100 гр.
- Яйце.
- Панірувальні сухарі, олію, сіль.
Покрокове приготування:
Молочний суп з картопляними галушками як у дитячому садку
Суп – спогад з дитинства. Готували в дитячому саду, варила мама, на ньому виросла моя дочка. І завжди було дуже душевно і смачно.
Візьміть:
- Вода – стакан.
- Молоко – 3 склянки.
- Картопля – 2 шт.
- Борошно – 2 великі ложки.
- Яйце.
- Вершкове масло, сіль.
Як приготувати:
Дитячий суп з галушками з манки — пісний рецепт
Ще одна варіація смачного першого страви для дітей, з манними кнелями.
Візьміть:
- Манка – 100 гр.
- Вершкове масло – 2 столові ложки.
- Картопля – 6-7 шт.
- Яйця – парочка.
- Цибулина.
- Молоко – 2 великі ложки.
- Мак – 2 маленькі ложечки.
- Сіль, кріп, перець.
Приготування:
Відео-рецепт супу з галушками і фрикадельками
Дуже ситний м’ясний суп, який ніколи не приїдається. Оскільки ще й смачний. Приємного апетиту.