Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачніСитний і смачний суп з галушками відомий в національних кухнях багатьох народів. Вважається, що назва маленьких кульок прийшло з білоруської кухні. Але походження страви з’ясувати неможливо, швидше за все, представники кількох країн придумали його незалежно один від одного. У Німеччині та Чехії готують кнедлики, на Україні галушки, італійці люблять ньокі, а білоруси галки. Жителі цих країн їдять їх як самостійну страву або варять супи.

Класичні галушки – це невеликий шматочок тіста з борошна. Але цим набір продуктів для кнелей не обмежується. Кульки роблять з манки, фаршу, багато люблять картопляні кнелі. Пропоную познайомитися з покроковими секретами приготування, потім підібрати кращий рецепт, і тільки тоді зварити смачний суп з кнелями.

Меню

  • 1 Як приготувати смачний суп з галушками
  • 2 Суп на курячому бульйоні з класичними галушками з борошна – рецепт покроково
  • 3 Рецепт смачного супу на курячому бульйоні з м’ясними галушками
  • 4 Суп з галушками з борошна – рецепт з яловичиною
  • 5 Як приготувати смачний суп з сирними галушками
  • 6 Молочний суп з картопляними галушками як у дитячому садку
  • 7 Дитячий суп з галушками з манки — пісний рецепт
  • 8 Відео-рецепт супу з галушками і фрикадельками

Як приготувати смачний суп з галушками

Незважаючи на досить примітивну технологію приготування, початківці господині по недосвідченості здійснюють ряд помилок. А потім розчаровано кажуть, що їм не сподобався суп з кнелями.

Так, набір продуктів зовсім простий: яйця, борошно, молоко, іноді масло. Але щоб зробити справжні ніжні галушки, потрібно знати про деякі нюанси.

  • Кладіть в тісто тільки попередньо охолоджені яйця.
  • Хочете отримати м’які, пишні кнелі, додайте в тісто вершкове масло, навіть якщо про це зазначено в рецепті.
  • Бажано просіяти борошно, щоб збагатити киснем.
  • Якщо частина борошна замінити манкою, кнелі вийдуть м’якше.
  • Для поліпшення смаку, в тісто кладуть сир, різну зелень, пряні приправи, часник.
  • Кнелі варяться дуже швидко, тому закладайте їх, коли інші інгредієнти вже готові.
  • Не робіть великі заготовки. Кнелі при варінні збільшуються в розмірі. Правильне кількість тіста – ½ частина маленької ложечки
  • Як зрозуміти, що галушки зварилися? Вони спливуть – це сигнал до того, що пора знімати пробу.

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Суп на курячому бульйоні з класичними галушками з борошна – рецепт покроково

Класичний варіант приготування ситного першого страви з борошняними кнелями. Але для смаку ми додамо трохи сиру.

Беремо:

  • Бульйон (курячий, яловичий) – 3 літри.
  • Картопляні бульби – 4-5 шт.
  • Цибулинка.
  • Морквина.
  • Часник – зубок.
  • Сир – шматочок приблизно 100 гр. (можна більше).
  • Лаврове листя, перець горошком, соняшникова олія, сіль, петрушка.

Покроковий рецепт:

Поставте на плиту бульйон. Коли закипить, закиньте порізану кубиками картоплю. Якщо бульйону немає, зваріть з курки. Потім дістаньте м’ясо і відкладіть для приготування іншої страви.

Відразу додайте спеції, дайте закипіти, зменшіть потужність вогню до мінімального.

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Наріжте дрібним кубиком цибулину.

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Припустіть до прозорості на сковорідці, налийте трохи олії. Додайте терту моркву. Смажте до легкої золотавості.

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Готуємо кнелі. Влийте в каструлю воду, додати трохи олії, підсолити. Поставте на газ, закип’ятіть.

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Перенесіть каструлю на стіл, почніть засипати борошно, одночасно швидко розмішуючи вміст.

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Коли тісто завариться, додайте роздавлений пресом часник, вбийте яйце (тісто до того часу трохи охолоне і яйце не згорнеться).

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Тепер насипте ще трохи борошна. Продовжуйте збивати масу, поки вона не стане абсолютно однорідним.

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Засипте тертий великої стружкою сир. Тісто стане густим, готовим до ліплення кнелей.

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Перевірте картоплю на готовність. Вона до того часу майже звариться. Закладіть овочі.

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Галушки дуже зручно робити за допомогою двох ложок. Замочіть їх у воді (бачите, поруч стоїть мисочка).

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Однією ложкою підхопите частина тесту, другий допоможіть йому впасти в каструлю.

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Поваріть блюдо 7-10 хвилин і вимикайте.

Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

Рецепт смачного супу на курячому бульйоні з м’ясними галушками

У книзі про смачну і здорову їжу описано приготування бульйону з курячими галушками. Приготування нагадує суп з фрикадельками, але відмінності, тим не менш, є. Я додала картоплю, і вийшов перше повноцінне блюдо.

Знадобиться:

  • Бульйон – 2-2,5 літра.
  • Курка – пара стегенець.
  • Картопля – 3-4 шт.
  • Морквина.
  • Цибулина – ½ головки.
  • Лавровий лист, олію, перець, сіль.

На галушки:

  • Філе курки – 100 гр.
  • Яєчний білок.
  • ¼ Склянки молока.
  • Скибочка білого хліба.

Технологія приготування:

  • Зваріть бульйон, закинувши курячі стегенця в холодну воду.
  • Почистіть картоплю. Коли м’ясо звариться, дістаньте його, опустіть порізану соломкою картоплю.
  • М’ясо обробити на шматочки. 100 гр. швидко пропустіть через м’ясорубку (ще швидше блендером). Інше використовуйте на свій розсуд.
  • У фарш додати вимочену в молоці булочку, додайте білок, посоліть. Якщо маєте часом, фарш ще раз подрібніть.
  • Одночасно поставте пасерувати цибулю. Коли кубики цибулі стануть прозорими, додайте терту моркву.
  • Коли картопля буде майже готова, змоченою у воді маленькою ложкою, беріть частина фаршу і кладіть в каструлю.
  • Готуйте хвилин 5, не більше. Закладіть пасеровані овочі.
  • Дайте покипіти пару хвилин. Вимкніть, накрийте, залиште суп хвилин на 10 настоюватися.
  • Увага! Запропонований рецепт відмінно підійде для варіння супу з говяжьими галушками. Правда, враховуючи, що м’ясо готується набагато довше, ніж курячого.

    Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

    Суп з галушками з борошна – рецепт з яловичиною

    У сім’ї моєї подруги дане страву називають «Прикумскими рванцами». Звідки це назва, вони й сама не має поняття. Але домочадці її супчик гаряче люблять, і ставляться серйозно.

    Склад:

    • Яловичина – 800 гр.
    • Цибулина.
    • Томатна паста – 2 столові ложки.
    • Вода – 4 склянки.
    • Олія соняшникова, сіль.

    На кнелі:

    • Вода – 3 великі ложки.
    • Борошно – стакан.
    • Яйце.
    • Сіль – щіпка.

    Для подачі:

    • Петрушка, часник.

    Приготування:

  • Наріжте м’ясо брусочками. Закладіть в холодну воду, поставте варитися.
  • Покришіть кубиками цибулю, обсмажте до прозорості. Додайте пасту, перемішайте. Тушкуйте цибулю хвилин 5, не більше.
  • Коли яловичина буде готова наполовину, відправте до неї засмажку. Поваріть 10 хвилин і додайте кнелі.
  • Як приготувати галушки: змішайте в мисці борошно, яйце, щіпку солі. Розбавте водою, щоб вийшло густе тісто. Якщо в запасі є час, то накрийте миску і дайте постояти, поки звариться м’ясо.
  • Відривайте від великого тестового шматка маленькі шматочки, і кидайте в каструлю. Звідси і назва – рванцы.
  • Продовжуйте варіння 5-7 хвилин, чекаючи, коли шматочки спливуть.
  • Порубаєте часник, петрушку. Додайте при подачі в тарілку.
  • Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

    Як приготувати смачний суп з сирними галушками

    На основі курячого бульйону можна приготувати ситний, але дієтичне блюдо, придатне для дитячого харчування.

    Порада: якщо перед вами стоїть завдання зварити суп для дитини, зваріть його на воді, додавши шматочок масла.

    Потрібно:

    • Курячий бульйон – 2 літри.
    • Картопля – 2 бульби.
    • Вермішель (дрібна) – 70 гр.
    • Цибулина.
    • Морквина.
    • Твердий сир – 100 гр.
    • Яйце.
    • Панірувальні сухарі, олію, сіль.

    Покрокове приготування:

  • Зваріть бульйон (або закип’ятіть воду, опустивши в кінці варіння супу шматочок масла, якщо вирішите робити дієтичний варіант). М’ясо з бульйону використовуйте для приготування другої страви.
  • Почистіть бульби картоплі, настрогайте соломкою.
  • Додайте картоплю в бульйон.
  • Крупно натріть моркву, покришіть цибулю кубиками. Припустіть в невеликій кількості олії. Потім відправте в каструлю.
  • Паралельно варінні овочів приготуйте кнелі. Потріть сир (не занадто крупно), складіть у посудину. Засипте сухарі, вбийте яйце. Перемішайте. Якщо суміш суховата, хлюпніть пару ложок бульйону.
  • Сформуйте кнелі розміром з великий волоський горіх.
  • Спробуйте картоплю на готовність. Якщо майже зварилася, засипте вермішель. І практично відразу галушки. Робіть їх, підхопивши ложечкою частину сирної маси і опускаючи в бульйон.
  • Дочекайтеся, коли галушки спливуть (це 10-15 хвилин), вимкніть конфорку. Обов’язково перемішайте блюдо кілька разів, щоб кнелі не прилипли до дна.
  • Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

    Молочний суп з картопляними галушками як у дитячому садку

    Суп – спогад з дитинства. Готували в дитячому саду, варила мама, на ньому виросла моя дочка. І завжди було дуже душевно і смачно.

    Візьміть:

    • Вода – стакан.
    • Молоко – 3 склянки.
    • Картопля – 2 шт.
    • Борошно – 2 великі ложки.
    • Яйце.
    • Вершкове масло, сіль.

    Як приготувати:

  • Потріть картопляні бульби на самій дрібній тертці. Злийте зайвий сік, відіжміть руками. Сік не виливайте, нехай варто в мисці. Коли осяде, внизу збереться крохмаль. Не викидайте його, він знадобиться.
  • Зберіть ложкою крохмаль, додайте його в картопляну кашку. Вбийте яйце, засипте борошно, посоліть. Розмішайте, підсипте борошна, якщо тісто рідкувате.
  • З’єднайте в каструльці молоко з водою. Коли закипить, руками ліпіть галушки і кидайте в окріп. Розмір кнелей визначте самі, але зазвичай роблять не більше волоського горіха, оскільки при варінні вони збільшаться.
  • Поваріть 10 хвилин, закиньте ложечку масла, вимкніть конфорку. Подавати можна відразу.
  • Суп з галушками — кращі рецепти, прості і смачні

    Дитячий суп з галушками з манки — пісний рецепт

    Ще одна варіація смачного першого страви для дітей, з манними кнелями.

    Візьміть:

    • Манка – 100 гр.
    • Вершкове масло – 2 столові ложки.
    • Картопля – 6-7 шт.
    • Яйця – парочка.
    • Цибулина.
    • Молоко – 2 великі ложки.
    • Мак – 2 маленькі ложечки.
    • Сіль, кріп, перець.

    Приготування:

  • Розтопіть масло, перетріть його з яєчними жовтками і сіллю. Влийте молоко і половину манної крупи. Розмішуйте, домагаючись однорідності. В кінці додайте роздавлений в ступці мак (можна обійтися без нього).
  • Сховайте тісто під харчову плівку, приберіть в холодильник на чверть години.
  • Почистіть і наріжте овочі. Складіть у каструлю, залийте водою. Після закипання зменшіть потужність вогню до середньої.
  • Орудуючи двома ложками, як описано в покроковому рецепті, сформуйте галушки і закиньте в каструлю.
  • Варіть 5-7 хвилин. В кінці приготування здобріть блюдо перцем.
  • Паралельно покришіть зелень, вона піде безпосередньо в тарілку.
  • Відео-рецепт супу з галушками і фрикадельками

    Дуже ситний м’ясний суп, який ніколи не приїдається. Оскільки ще й смачний. Приємного апетиту.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка