Суп з галушками — сподобається дітям і дорослим

Багато господинь вдаються до супу з галушками, так як це досить швидко, нескладно і не дарує відчуття тяжкості в шлунку. Прямо ідеальне перше блюдо! І якщо хочеться трохи урізноманітнити своє меню, то варто придивитися до інших варіацій цього супу.

Курячий суп з галушками

Інгредієнти
Кількість

куряче м’ясо (можуть бути різні частини) – 520 гборошна – 110 гморква – 140 гяєць – 1 шткартоплі – 480 гмолока – 60 млцибуля – 140 г

Час приготування
60 хвилин

калорійність на 100 грам
52 Ккал

Курячі бульйони подобаються всім через свою легкості і в той же час ситності. А повітряні галушки так і манять себе з’їсти! Це досить популярне блюдо.

Як приготувати:

Взяти каструлю (достатньо буде 3,5 л), налити води і покласти куряче м’ясо. Додати за смаком солі і перцю і поставити варитися;

В цей час картоплю почистити, помити і порізати невеликими шматочками;

Цибулину почистити від луски і дрібно нашаткувати;

Очищену і вимиту моркву натерти на тертці крупно;

На малій кількості соняшникової олії обсмажити цибулю і моркву. Вони повинні стати м’якими;

У вже готовий бульйон (приблизно через 20 хвилин після закипання) потрібно покласти картоплю;

Далі додати морквяну зажарку і знову довести до кипіння;

В окремій мисочці збити яйця, далі влити молоко і перемішати;

Ввести муку і трохи солі, знову перемішати;

У вже киплячий бульйон класти по половині чайної ложки молочно-борошнистої суміші. Після цього варити ще п’ять хвилин. Додати приправи за своїм розсудом – і можна подавати.

Порада: борошно слід додавати порціями, необов’язково використовувати всю. Суміш повинна вийти досить густий, але вона повинна при цьому сильно липнути до рук.

Суп з галушками і фрикадельками

Дивно багатий суп, відразу поєднує в собі як улюблені багатьма галушки, так і фрикадельки. Таке блюдо просто не може бути не смачним!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

м’ясо на фарш420 гцибулина1 штселера черешкова2 штпетрушка1 пучокяєць2 штборошна1 стморквини1 шткурячий бульйон2 лсоняшникова олія30 млчасник1 зубчиксолі10 глист лавра2 шт

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 102 калорій.

Як приготувати:

Цибулю і моркву почистити, порізати на маленькі кубики;

Селера вимити, обрізати з двох сторін, нарізати маленькими кружечками;

М’ясо (краще взяти свинина + яловичина) пропустити м’ясорубкою два рази;

В отриману масу додати трохи солі, одне яйце, чорний перець і перемішати. Далі з м’ясної маси зліпити однакові невеликі кульки. Робити це потрібно мокрими руками;

В іншій ємності необхідно зробити тісто для галушок. Для початку потрібно просіяти борошно;

Потім збити яйця виделкою з додаванням солі;

Змішати борошно і яйця, при необхідності додати ще борошна або ложку води. Накрити ємність харчовою плівкою;

В гарячій каструлі розтопити вершкове або розжарити олію. У нього покласти цибулю, моркву і селеру. Прогріти на середньому вогні сім хвилин;

Сюди ж влити гарячий курячий бульйон;

Додати спеції і лист лавра, сіль, перемішати;

Коли суп закипить, в нього спочатку потрібно відправити фрикадельки, вони варяться довше. Для цього їх потрібно просто по одній покласти прямо в бульйон;

Якщо фрикадельки спливли, прийшов час класти галушки. Мокрій чайною ложкою маленькими порціями брати тісто й опускати його в суп. Так проробити з усією масою;

Після того, як і галушки спливли, суп потрібно готувати ще п’ять хвилин;

Зелень петрушки вимити і нашаткувати, додати в суп і закрити каструлю кришкою. Дати настоятися хоча б годину – і готово!

Порада: у цей суп можна покласти картоплю, але ще до того, як класти інші овочі. А до овочів смачно додати болгарський перець.

Сирно-грибний суп з галушками

Любителям грибних супів присвячується. Замість звичної вермішелі можна покласти неймовірно смачні сирні галушки, які зроблять з супу просто кулінарний шедевр!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сухі гриби (будь-які)40 гслив. масло30 гкартопля4 штморкви1 штсолі10 глука1 штпетрушка5 гчорний перець3 рсолоний (маринований) огірок3 шттвердий сир60 гборошно45 гяєць1 шт

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 123 калорій.

Як приготувати:

Спочатку на ніч замочити гриби в 0,5 л холодної води;

В окрему каструлю вранці налити води і поставити варитися туди весь очищений картопля, різати його не потрібно. Як закипить, додати трохи солі;

У ємність злити воду з-під грибів. Самі гриби промити під проточною водою;

На сковороді розігріти олію й обсмажити в ньому порізані грибочки. Додати спеції;

Цибуля звільнити від лушпиння, подрібнити і додати смажитися до грибів;

Через п’ять хвилин у грибну суміш додати очищений і крупно натерту моркву, готувати ще п’ять хвилин. Не забувати заважати;

Огірки теж натерти крупно і додати до загальної засмажки. Перешкодити і вимкнути вогонь;

Ложкою з каструлі дістати готову картоплю;

Дві картоплі потрібно розім’яти виделкою в пюре;

У каструлі з водою, де була картопля, додати засмажку, проціджений настій з-під грибів і картопляне пюре. Все перемішати, додати спеції і готувати півгодини;

У цей час дві інші картоплини теж розтовкти в пюре;

До нього вбити яйце і перемішати;

Додати борошна і замісити тісто;

Сир натерти на тертці будь-якого розміру і додати до борошняної суміші, добре перешкодити, додати сіль;

У киплячий суп опускати тісто на мокрій чайній ложці маленькими порціями. Після п’яти хвилин варіння вогонь вимкнути, накрити суп кришкою і дати настоятися. При подачі додати рубану вимиту петрушку.

Порада: крім петрушки, цей суп смачно подавати зі сметаною. Можна використовувати і свіжі гриби, але тоді їх потрібно більше – приблизно 200 грам.

Суп картопляний з галушками

Картопляні супи часто готують на швидку руку. Однак мало хто знає, що він входить в список навчальних рецептів кращої школи кулінарії в світі. Так що кожен може доторкнутися до високої кухні.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода4 стцибуля (велика головка)1 штмолока100 млперець горошком3 штморква1 шткартоплі3 штсало40 гборошно70 глист лавра2 штяєць1 штвершкове масло15 г

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 45 калорій.

Як приготувати:

Вилити воду в каструлю і закип’ятити;

Картоплю почистити і вимити, потім порізати невеликими кубиками і відправити варитися в каструлю, посолити за смаком;

Цибуля очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Їх потрібно спасерувати на салі. Саме сало попередньо потрібно порізати маленькими кубиками і розтопити на сковороді;

Цибуля золотистого кольору витягнути з сала і сюди ж відправити очищений і крупно натерту моркву. Теж підсмажити;

Після того, як картопля прокипить 15 хвилин, до нього додати весь вміст сковороди, цибуля, лист лавра і перець горошком;

В окремій ємності жовток розтерти з маслом. В яєчну масу поступово додати молоко і борошно. Вимісити;

Білки посолити і збити, потім ввести в тісто;

Мокрій чайною ложкою набирати тісто маленькими порціями і додати в суп. Коли все тісто піде, суп накрити кришкою і дати потомитися хвилин п’ять. Коли галушки спливуть, його можна вимкнути, а ще через п’ятнадцять хвилин – розливати по тарілках.

Порада: для галушок тісто можна змішати відразу, не ділячи яйце на жовтки і білки. Однак тоді галушки не будуть такими ніжними.

Поради та хитрості

Готувати супи з галушками досить просто. Велика частина часу йде саме на їх занурення в суп. На це потрібно терпіння, а от збільшувати розмір галушок не потрібно. Вони повинні залишатися невеликими, м’якими і добре проваритися.

Іноді в рецептах використовуються манні галушки. Робляться вони за схожим принципом, просто замість борошна береться манна крупа. Коли тісто замісилася до густої сметани, його потрібно відставити хвилин на п’ятнадцять в холодильник, щоб манка набухла. Після цього знову трохи перемішати і вже класти в суп.

При приготуванні галушок молоко практично завжди можна замінити на воду, але тоді вони не будуть такими м’якими. До того ж, в саме тісто завжди можна додати різні пряні трави і спеції, а в деяких рецептах можна зустріти навіть додавання м’яса або шкварок. Борошно слід завжди просіяти.

Галушки можна робити не тільки з манки, але і з пшінки, з заварного тіста. У деяких країнах це окреме блюдо і зветься інакше, наприклад, ньоккі. Подається як з м’ясом, і з солодкими соусами. Так що якщо зробили занадто багато тесту на суп, не поспішайте його викидати. З нього можна приготувати щось оригінальне! Рецепти можна пошукати в італійської, угорської, німецької, польської та інших кухнях.

Суп з галушками подобається і дітям, і дорослим. Ситно і легко – головні достоїнства цієї страви. Будь-який з цих рецептів завжди зможе виручити, коли потрібно швидко приготувати смачний обід для всієї родини.