Пропоную рецепт супер смачну нарізки для святкового столу: так і звичайні бутерброди з таким м’ясом стануть тільки апетитніше.
Свинина, запечена в духовці, виходить неймовірно ніжною і дуже ароматною. Для того щоб приготувати свинину одним шматком в рукаві, не треба вигадувати щось надприродне. Треба вибрати на ринку або в магазині хороший цілісний шматок м’яса, нехай трохи з жирком. Підібрати ароматні м’ясні спеції. Замаринувати м’ясо і, хоча б добу, дати йому промаринуватися. Шикарний результат гарантований. Свинина, запечена в рукаві в духовці шматком, виходить ніжною! Таке м’ясо можна подавати як в гарячому, так і холодному вигляді. Можна загорнути його у фольгу і використовувати на сніданок для бутербродів. Можна подати на святковий стіл у вигляді холодної м’ясної закуски. Господиня сподобається її готувати: мінімум витрат часу і максимум задоволення.
Склад продуктів
2,2 кг м’якоті свинини;
дві головки часнику;
сіль і суміш перців — за смаком;
одна головка ріпчастої цибулі;
лавровий лист;
паприка, коріандр;
готова гірчиця.
Покроковий процес приготування
Часник очищаємо від лушпиння, ділимо на зубчики. 6 зубчиків пропускаємо через прес в невелику миску, інші зубчики нам знадобляться трохи пізніше. Туди ж додаємо за смаком всі спеції (за рецептом) і половину чайної ложки солі.
Спеції можете використовувати будь-які свої улюблені. У мене зіра, кмин, паприка, коріандр і суміш перців. Якщо є сушена зелень, її теж додайте буде тільки смачніше.
Беремо великий шматок м’якоті, ретельно промиваємо й обсушуємо.
У м’ясі робимо прокол ножем, вставляємо туди зубчик часнику. І так по всій поверхні м’якоті, поки не закінчиться часник.
Тепер необхідно нашпигувати сумішшю перців і часнику. Робимо прокол ножем і засипаємо потроху ароматної суміші: це зручно робити чайною ложкою.
Робимо ще кілька отворів і вставляємо лаврові листочки.
Змащуємо м’ясо з усіх сторін сіллю, сумішшю перців і, при бажанні, коріандром.
Тепер беремо готову гірчицю (рецепт приготування домашньої гірчиці ви можете подивитися на нашому сайті) і обмазуємо м’ясо з усіх боків, крім низу. Гірчицю не шкодуйте, змащуйте м’ясо рясно.
Одну велику головку ріпчастої цибулі (можна і більше) нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Половину цибулі розкладаємо зверху на м’ясо, половину — під нього (знизу).
Ще під м’ясо разом з цибулею, покладіть два лаврові листки.
Так як запікати м’ясо ми будемо в рукаві, я відразу перекладаю м’ясо в нього, зав’язую і відправляю маринуватися в холодильник. Мінімальний час — дві години, а краще — на добу.
Через це час перекладаємо рукав з м’ясом на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 2-2,5 години.
Потім виймаємо м’ясо з рукава, залишаємо до повного охолодження, а після робимо нарізку.
