Ніколи не готувала суші, справедливо вважаючи, що зробити це не так-то просто. Але нещодавно в інтернеті знайшла дуже простий рецепт: нічого особливого купувати не довелося, все необхідне знайшла в звичайному магазині поруч з будинком.
Звичайно, рецепт далекий від класичного, але суші вийшли дуже смачними, ароматними і сочними: мої рідні в повному захваті. Та й собівартість набагато нижче, ніж в будь-якому суші-порте. Готуються вони дуже швидко і просто: самий довгий процес – це відварювання рису (15 хвилин). А потім п’ять хвилин роботи – і суші на столі. Обов’язково спробуйте: думаю, що багатьом цей рецепт сподобається і заощадить час.
Круглий рис (Краснодарський) промиваємо під проточною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою (як правило, потрібно промивати в трьох-чотирьох водах).
Потім чистий рис перекладаємо в каструлю з товстим дном, заливаємо його чистою холодною водою, розрівнюємо.
Ставимо каструлю на плиту, на сильний вогонь, доводимо до кипіння.
Після того, як вода закипить, накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 15 хвилин (до готовності рису).
Поки рис вариться, приготуємо для нього заправку. У миску вливаємо рисовий оцет (його можна купити в будь-якому супермаркеті), додаємо цукровий пісок (у мене 15 грам, хоча належить 30 грам) і сіль. Всі добре розмішуємо, щоб сухі складові розчинилися.
Рада. Рисовий оцет можна замінити яблучним, тільки розбавити його попередньо навпіл з водою.
Після того, як рис звариться, залишаємо його ще на 15 хвилин під закритою кришкою.
Потім перекладаємо рис в миску відповідного розміру, заливаємо його заправкою і перемішуємо.
Філе будь-якої червоної риби нарізаємо невеликими тонкими шматочками (за розміром вашої формочки для льоду).
Рада. Рекомендую вам приготувати слабосолону горбушу за рецептом з нашого сайту: на смак вона дуже схожа на малосольну сьомгу.
Формувати суші ми будемо в формочці для льоду. А ще нам знадобиться шматок харчової плівки.
Плівку змащуємо рослинним маслом: силіконова щіточка вам в допомогу.
Накриваємо плівкою форму, викладаємо в кожну комірку по одному шматочку червоної риби.
Кілька штучок можна зробити з креветками: викладіть їх теж на дно кожної клітинки. Якщо креветки маленькі, покладіть по кілька штучок.
Далі в кожну клітинку розкладаємо потроху будь-якого м’якого сирного сиру, накриваємо все рисом. Кожен шар добре утрамбуйте, щоб суші не розпалися.
Рада. Як приготувати смачний сирний сир в домашніх умовах, ви можете прочитати на нашому сайті.
Накриваємо форму дошкою або тарілкою, перевертаємо.
Знімаємо форму разом з плівкою, подаємо на стіл з соусом і двома паличками.
Для формування суші я ще використовую пельменницю (форму, з допомогою якої роблять пельмені). Змащую харчову плівку маслом, викладаю її в комірки.
Розкладаємо по осередках шматочки червоної риби (а потім також чинимо з креветками). Робимо шар сиру і накриваємо все рисом, притискаємо.
Форму накриваємо блюдом для сервірування і перевертаємо. Знімаємо форму та плівку, подаємо на стіл.
Суші подають з соусом, рецепт приготування якого ви знайдете на нашому сайті.
