Свинина «по-французьки» — готуємо в духовці

Дуже простий і бюджетний варіант вечері або основної страви в середині дня. Тут і гарнір, і овочі, і соус і рум’яна кірочка відразу. Спробуйте приготувати, вам сподобається!

Сьогодні ми запропонуємо вам чотири різних варіанти м’яса «по-французьки». Це буде страва з картоплею, з томатами, з грибами і наостанок ми приготуємо його в вершках. Всі вони будуть різними, незважаючи на те, що списки інгредієнтів дуже схожі.

Таке блюдо можна подати не тільки близьким, але й гостям, які раптово вирішили провідати вас. Це смачно, ситно, насичено і до безумства соковито! Гості, як і ваші близькі, точно блюдо оцінять по достоїнству.

Далі ми поділимося з вами секретами того, як правильно вибрати свіже м’ясо, а потім розповімо про те, як приготувати страву ще більш смачним і апетитним. Шукайте поради у кінці кожного рецепту, а потім у завершенні статті.

Свинина “по-французьки з картоплею в духовці

Інгредієнти
Кількість

картоплі – 0,5 кгсиру – 420 гсвинини – 760 гцибулин – 2 штмайонезу – 170 мл

Час приготування
60 хвилин

калорійність на 100 грам
252 Ккал

Відмінний варіант вечері. У даному рецепті готується не тільки м’ясо, але і гарнір в один час, що істотно економить час і сили.

Як приготувати:

Нарізати очищену картоплю кружечками, не дуже тонкими, близько 3 мм;

На деко налити трохи олії і в нього викласти одним-двома шарами картоплю, присолити;

М’ясо вимити і нарізати його пластами, товщиною близько сантиметра. Відбити кухонним молотком;

В один шар викласти їх на картоплю;

Знову посолити, можна додати трохи перцю;

Звільнити цибуля від лушпиння і нарізати його кільцями, розкласти їх поверх продуктів;

Тонкою цівкою видавлювати майонез з пачки, створюючи сітку над інгредієнтами. Також можна перекласти в соус невеликий пакет, надрізати куточок, якщо майонез у вас в банку;

Натерти сир і присипати його рівномірно по всій поверхні;

Відправити в духовку хвилин на сорок при температурі 180 за Цельсієм. Страва буде готове, коли картопля буде м’яким.

Порада: щоб м’ясо було легше відбивати, його слід накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Тоді шматочки не будуть разлезаться, а молоток залишиться чистим.

Основні принципи вибору і підготовки продуктів

При виборі продуктів для будь-якого блюда завжди потрібно вибирати найсвіжіші продукти. Сьогодні ми будемо готувати з свинини, так що давайте почнемо запам’ятовувати, як її вибрати.

Звичайно, розумніше брати свіже та охолоджене м’ясо, замість замороженого. Адже термін такого продукту абсолютно не відомий. Щоб визначити свіжий шматок свинини, його доведеться помацати. Вм’ятини від пальця повинні зникати швидше, ніж ви приберете пальці. Якщо на це витрачається кілька секунд, від покупки краще відмовитися. Свинина не повинна бути ні мокрою, ні сухий, але повинна бути вологою. Має бути слиз.

Важливий і зовнішній вигляд продукту, який зазвичай і справляє перше і найголовніше враження. М’ясо повинно бути свого природного кольору – рожеве і без будь-яких інших відтінків. Ні в якому разі не повинно бути плям, порізів, подряпин і сіруватого кольору. Пам’ятайте, що чим темніше «рожевий колір» м’яса, тим старше тварина. Темне м’ясо ви будете готувати довше, і в результаті воно може виявитися жорстким.

Обов’язково уважно розгляньте жирові прошарки на м’ясі. Вони повинні бути білого або кремового кольору. Кремові смуги скажуть про те, що свиня була старої або дорослого. Для ніжного страви віддавайте перевагу більш світлого м’яса. Якщо прошарку жиру рожеві, значить, продукт вимочували в марганцівці, щоб повернути йому його природний рожевий колір.

Соковита свинина «по-французьки» в духовці з помідорами

Дуже свіжа подача знайомого страви. Соковиті помідори не дають м’яса висохнути, а їх поєднання з сиром – класика.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

майонезу120 млцибулин1 штсиру140 гм’ясо570 гпомідор3 шт

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 203 калорії.

Як приготувати:

Нарізати м’ясо на шість шматочків, кожен з яких слід відбити молотком;

Тонкими кільцями необхідно нарізати очищену цибулину;

Такими ж слід нарізати кружечками помідори, обов’язково вирізати плодоніжку;

Крупно натерти шматочок сиру;

Присоленное м’ясо викласти на деко, а потім зверху змастити його майонезом;

Далі зверху викласти цибулю;

Покласти кружечки помідор поверх усього і нанести на них соус;

Присипати сир поверх продуктів і відправити всі випікатися в духовку хвилин на тридцять при 190 за Цельсієм. Подавати відразу.

Порада: сир може бути будь-який, навіть не з твердих сортів. Найсмачніше виходить з пармезаном або з бринзою.

Ніжна свинина «по-французьки з картоплею в вершках

Неймовірно ніжне блюдо, подане під знаменитим соусом «бешамель». Виходить смачно і вишукано.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

масла вершкового45 гцибулин1 штсвинини470 гвершків380 млпомідор3 шткартоплі3 штсиру160 рборошна30 г

Скільки по часу – 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність – 174 калорії.

Як приготувати:

У невеликому сотейнику спершу розтопити шматочок масла;

Додати сюди борошно і обсмажувати її до рум’яного кольору, обов’язково постійно заважати;

Влити вершки тонким струменем й постійно продовжувати заважати;

Додати трохи солі і мускатного горіха. Якщо хочеться, можна розтовкти і додати часник;

Протомитися на вогні близько п’яти хвилин, домігшись густоти соусу. Після чого остудити;

М’ясо вимити, нарізати на кілька шматочків, відбити молотком і приправити;

З картоплі зняти шкірку і нарізати його кружечками;

Звільнений від лушпиння необхідно порізати цибулю півкільцями;

На дно форми влити зовсім трохи соусу, розподілити його по поверхні;

Половину картоплі викласти на дно, повністю закривши його;

Далі покласти шматочки м’яса і теж нанести на них соус;

Викласти цибулю і зверху на нього другу частину картоплі;

На самий верх викласти всі помідори і все залити соусом, що залишився;

Відправити випікатися хвилин на п’ятдесят при 200 за Цельсієм. Витягнути і подавати зі свіжою зеленню.

Порада: щоб соусу було яскравіше виражений смак, в нього можна додати суміш перців або пряні трави. Ці ж спеції можна використовувати, посипаючи їх зверху на кожен шар страви.

Ароматна свинина «по-французьки» з грибами

Гриби і м’ясо – ще одне вдале поєднання в кулінарії. Так виходить ще поживні, а грибний аромат просто зводить з розуму.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сиру90 гконсервованих печериць320 гмайонезу70 млцибулин1 штпомідор2 штсвинини1300 г

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 211 калорій.

Як приготувати:

На невеликі шматочки обробити свинину, після чого їх потрібно відбити;

Приправити шматочки і відправити їх на деко, де є трохи олії;

Почищену цибулину слід дрібно порубати, а потім присипати їм м’ясо;

Зверху нанести трохи майонезу;

Печериці витягти з банки і розрізати на кілька частин;

Викласти їх поверх цибулі;

Помідори порізати тонкими кружечками і викласти їх зверху на всі продукти;

Крупно натерти сир і присипати його зверху, а потім відправити блюдо в духовку на середній вогонь приблизно на тридцять п’ять хвилин.

Порада: замість печериць можна використовувати і інші гриби, наприклад, опеньки. Можна використовувати і сушені гриби, але їх слід попередньо замочити.

Корисні поради

Якщо ви почистили картоплю, і тільки після цього будете займатися м’ясом, то радимо вам обов’язково промити коренеплоди від крохмалю, потім обсушити їх і збризнути олією, перемішати. Завдяки маслу картопля залишиться свого природного кольору;

Щоб блюдо правильно і вчасно приготувався, радимо вам різати і картопля, і м’ясо, шматочками однакової товщини. Адже якщо картопля буде цілою, а м’ясо відбито до товщини 10 мм, то звичайно, м’ясо приготується швидше і встигне охолонути, поки картопля тільки дійде до готовності;

Коли ви працюєте з цибулею, дуже важливо обполоснути його після очищення. Адже ви зрізаєте один кінець з корінням, і зі зрізу виділяється сік. Саме він буде викликати сльози під час роботи, так що краще перестрахувати себе, щоб не витрачати час на умивання;

Для приготування дійсно особливого страви, пропонуємо вам замаринувати цибулю. Для цього з нього потрібно зняти шкірку, обполоснути його і нарізати. Це можуть бути кубики, кільця, чверті, півкільця, соломка, пір’я і все, що захочете. Далі приправити цукром, сіллю, залити оцтом. Підкоригувати смак і залишити на півгодини, потім злити;

Щоб отримати соковите м’ясо, можна попередньо обсмажити його на сковороді до рум’яної скоринки. Завдяки тому, що корочка «запечатает» сік м’яса всередині, воно виходить набагато соковитіше ніж те, що ви приготуєте просто в духовій шафі;

Якщо ви хочете більш тонку і менш калорійну скоринку, то використовуйте терту бринзу, перемішану з кількавідсотковою сметаною. Картоплю можна не тільки нарізати кільцями, але і натерти на терці;

Щоб м’ясо не висохло в духовці, ріжте його шматками хоча б по 15 мм в товщину. Тоді воно буде залишатися соковитим і дуже ніжний усередині.

Якщо ви не знаєте, що вам приготувати з продуктів, що є в холодильнику, то ми в терміновому порядку пропонуємо приготувати вам один з наших рецептів. Тут і м’ясо, овочі і соус і тягнеться сир! Буде нерозумно відмовлятися від такого гастрономічного задоволення.