Свинина в фользі, запечена в духовці — ситно і ароматно

Якщо ви вважаєте, що вже знаєте смак цієї страви, ви помиляєтеся, адже ще не спробували те, що по-справжньому смачно. Ви зможете зробити це тільки тоді, коли купите все, що ми прописали вам в рецептах.

Вибір продуктів і загальні принципи приготування

Свинина в фользі, запечена в духовці — ситно і ароматно

Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно вибирати для нього правильні продукти. Що мається на увазі? Якісне м’ясо, яке обов’язково свіже і смачне.

Відразу звертайте увагу на колір продукту, який повинен бути рожевим. Поверхня повинна бути вологою, але не сухою і не слизькою. Не повинно бути плям, переливів в інші відтінки і кольори.

Аромат повинен бути приємним, не повинні бути присутніми запахи спецій або прянощів. Такий аромат говорить про те, що м’ясо намагалися зробити привабливим на запах, прибравши тухлость.

Відтінок завжди означає вік тварини і це стосується не тільки свиней. Чим темніше колір, тим старше було тварина і, звичайно, старе м’ясо буде довго готуватися. Так що для приготування ніжного страви краще вибирати більш світлий колір, але, природно, в межах норми.

Для того, щоб придбати свіже, охолоджене м’ясо, його доведеться помацати. Продавець обов’язково повинен надавати таку можливість. При натисканні м’ясо повинно відразу ж приймати свою початкову форму. Якщо ж йому потрібно на це кілька секунд, будьте впевнені, що продукт вже заморожувався невідома кількість разів.

Свинина в фользі, запечена в духовці — ситно і ароматно
Свинина запечена у фользі в духовці

Інгредієнти
Кількість

часник – 5 шматочківмайонез – 30 млмасло – 15 млспеції – 20 гсвинина – 900 гчорний перець – 3 дрібкурозмарин – 1 гілкасіль – 10 глист лавра – 2 шт

Час приготування
135 хвилин

калорійність на 100 грам
272 Ккал

Самий класичний рецепт, як і завжди, буде першим. Це для тих, хто любить стандартні сполучення без всяких там експериментів. Смачно і просто!

Як приготувати:

  • Для такої страви знадобиться цілісний шматок м’яса, який необхідно промити і зачистити за бажанням – хтось спеціально залишає жирні прошарку;
  • Далі його обсушити і надрізати в декількох місцях гострим ножем;
  • Часник почистити, кожну часточку розрізати навпіл, а вздовж;
  • Це потрібно для того, щоб витягнути серцевини;
  • Далі половинки покришити тиснявою для часнику;
  • М’ясо натерти перцем і сіллю, подрібненим лавром, часником і улюбленими спеціями;
  • Розмарин сполоснути і покришити, доповнити їм свинину;Свинина в фользі, запечена в духовці — ситно і ароматно
  • Змастити все це майонезом масажними рухами і помістити в щільно закривається контейнер або хоча б в каструлю з кришкою;
  • Прибрати в холодильник для маринування можна на кілька годин, а можна на добу;Свинина в фользі, запечена в духовці — ситно і ароматно
  • Після цього загорнути свинину у фольгу, щільно закрити скрізь, щоб не витікав сік;
  • Помістити на деко або у форму і прибрати в прогрітий до 210 градусів шафа;Свинина в фользі, запечена в духовці — ситно і ароматно
  • Запікати тридцять хвилин, потім зменшити температуру до 190 за Цельсієм;
  • Готувати ще одну годину, після чого вийняти і розрізати фольгу зверху;
  • Знову прибрати, але в цей раз всього на двадцять хвилин, щоб отримати рум’яну скоринку.
  • Читайте також:  Як варити рис, щоб він був розсипчастим

    Порада: ще один спосіб одержання рум’яної скоринки – змастити м’ясо медом, але будьте готові, що він віддасть ще й свою солодкість.

    Рецепт свинини у фользі, запеченої в духовці шматочками

    Свинина в фользі, запечена в духовці — ситно і ароматно

    Цей рецепт теж досить простий, але розрахований відразу на красиву, порційну подачу. Тому якщо ви чекаєте гостей, він вам підходить.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    свинина1200 гспеції15 гзерниста гірчиця30 млмасло40 млцибуля2 шт

    Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин + маринування.

    Яка калорійність – 248 калорій.

    Як приготувати:

  • М’ясо сполоснути і, як зазвичай, зачистити за бажанням;
  • Нарізати його шматками бажаного розміру і скласти в миску;
  • Луку зняти «упаковку» і вимити, нарізати головки пір’ям;
  • Додати до нього гірчицю, добре перемішати;
  • Доповнити масу спеціями, влити трохи олії, посолити;
  • З’єднати інгредієнти для отримання маринаду;
  • Вилити його на свинину і добре обім’яти шматочки руками, щоб все рівномірно розподілити;
  • Лист фольги скласти подвійним шаром і викласти на нього м’ясо;
  • Зверху помістити другий, так само складений аркуш і закріпити краю з нижнім;
  • Залишити на одну годину, а потім помістити на такий же час в гарячу духовку;
  • Її температура до того часу повинна досягати 200 градусів.
  • Порада: якщо у вас не виходить закріпити краї фольги разом, ви можете використовувати всього один лист. Для цього викласти м’ясо на фольгу і далі розкотити рулон, щоб прикрити їм м’ясо.

    Ароматна свинина в фользі в апельсиновому маринаді

    Свинина в фользі, запечена в духовці — ситно і ароматно

    Це рецепт вже більше підійде для гурманів, так як в кінці страва має досить незвичайний смак, так би мовити, на любителя. Звичайно, це шалено смачно, варто спробувати, але, на жаль, не всі вітають такі експерименти.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    цибуля1 головкаапельсин1 штчасник2 скибочким’ясо1600 ргостра гірчиця15 глимон½ Шт

    Скільки по часу – 2 години і 30 хвилин.

    Читайте також:  Повітряне малинове суфле до Дня Закоханих

    Яка калорійність – 226 калорій.

    Як приготувати:

  • Апельсин вимити і розрізати його навпіл;
  • З обох половинок видавити сік прямо в миску;
  • Так само вчинити і з половинкою лимона;
  • Часник почистити, нарізати на пластинки;
  • Луку зняти скоринку і сполоснути, покришити кухонною сокиркою;
  • Свинину сполоснути, зачистити її, якщо є бажання;
  • Помістити в миску і додати часник, цибулю, сік апельсина і лимона, гірчицю і спеції за смаком;
  • Далі все це необхідно обім’яти руками, щоб просочити свинину в повній мірі;
  • Перекласти всією масу в пакет або рукав для запікання, загорнути і обім’яти;
  • Прибрати в холодильник на добу для максимально ретельного маринування;
  • Раз на кілька годин можна діставати м’ясо і обминати його;
  • Коли пройде час, укрити форму або на деко фольгою і викласти туди масу з холодильника;
  • Загорнути фольгу акуратно, щоб не порвати і так, щоб ніде не було дірок;
  • На півкіло ваги м’ясо запікати півгодини, а потім ще 25 хвилин. Тобто, якщо шматок важив кілограм, то запікається всього один годину, якщо ж три кілограми, то три години + відповідно, ще двадцять п’ять хвилин;
  • За п’ять хвилин до кінця приготування заглянути в духову шафу і розкрити фольгу, щоб свинина підрум’янилася;
  • Потім м’ясо перекласти на блюдо і прикрити фольгою;
  • Поки воно трохи остигає, перелити з дека маринад в блендер;
  • Перебити в соус і подавати до м’яса.
  • Порада: в якості соку можна використовувати і покупний продукт.

    Вишукана свинина в фользі по-італійськи

    Свинина в фользі, запечена в духовці — ситно і ароматно

    Можливо, хтось скаже, що страву за смаком нічим не відрізняється від класичного варіанту. Але якщо ви колись пробували справжні італійські трави, ви зрозумієте різницю з першого укусу. Особливо прискіпливим гостям можна подати до страви келих білого сухого, але італійського.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    часник3 шматочкатомати550 гпрованські трави20 гсвиняча шия2200 ммасло оливи20 мл

    Скільки по часу – 2 години і 15 хвилин.

    Яка калорійність – 112 калорій.

    Як приготувати:

  • Шию промити, за бажанням зачистити його і потім обсушити;
  • Зробити на м’ясі надрізи такого розміру, щоб потім ви могли «дорізати» їх і подати страву порційно;
  • Часник почистити і подрібнити його слайсами;
  • Томати вимити, видалити зелені частини і порізати кільцями;
  • Розстелити шматок фольги і змастити оливковою олією;
  • Рівномірно присипати половиною трав та іншими спеціями за смаком,
  • Викласти зверху м’ясо і в надрізи покласти шматочки часнику і помідор;
  • Зверху свинину теж посипати травами і спеціями;
  • Упакувати свинину у фольгу і помістити на деко;
  • Запікати при 180 за Цельсієм приблизно дві години.
  • Читайте також:  Заготовки з переросли огірків на зиму — золоті рецепти

    Порада: для ще більш «італійського» смаку і аромату на м’ясо можна покласти гілку базиліка і розмарину, запекти разом з ними.

    Соковита свинина в фользі з родзинками і морквою

    Свинина в фользі, запечена в духовці — ситно і ароматно

    Ще один смачний експеримент, який можна сміливо проводити з запечным м’ясом. Додайте ще сухофруктів за смаком, щоб «закінчити» ваше особливе блюдо.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    цибуля1 головкаспеції20 гморквина2 штлисти лавра1 штмасло оливи15 млчасникова сіль5 гм’ясо550 гчорний перець5 гізюм30 г

    Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

    Яка калорійність – 158 калорій.

    Як приготувати:

  • Цільний шматок свинини помістити на велику обробну дошку і розрізати уздовж, але не до кінця, щоб в результаті отримати «книжечку»;
  • Промити м’ясо, за бажанням можна зачистити його;
  • Обсушити і відбити його трохи з внутрішньої сторони;
  • Натерти спеціями вручну, також сіллю і чорним перцем;
  • Моркву почистити і сполоснути, помістити її на м’ясо цілком;
  • Туди ж поставити лавровий лист, розсипати родзинки і загорнути свинину так, щоб дані компоненти опинилися всередині;
  • Луку зняти шкірочку і нарізати півкільцями;
  • Розкласти лист фольги, зверху на нього половину подрібненої цибулі;
  • Далі покласти м’ясо і зверху залишки цибулі, збризнути маслом;
  • Загорнути краї фольги так, щоб не виходив ні пар, ні сік від м’яса;
  • Помістити в духову шафу на одну годину при 190 градусах.
  • Порада: цибулю можна подрібнювати не тільки півкільцями, це може бути абсолютно будь-який розмір або форма, який вам до смаку.

    Цікаві поради

  • Ви можете використовувати для маринаду соєвий соус. Він додасть страві більш незвичайний аромат. Але в такому випадку не забудьте виключити сіль, інакше страва буде пересолене і як результат – зіпсований;
  • Для отримання гарною, рум’яною і десь навіть хрусткої скоринки, потрібно витягнути м’ясо з духовки за кілька (10-15 хвилин до кінця приготування і розірвати фольгу. Тоді в цьому місці ви отримаєте те, чого хочете. Ще один перевірений метод – змастити при цьому м’ясо сумішшю масла і меду. Звичайно, він віддасть свою солодкість, але це буде смачно;
  • Щоб свинина вийшла шалено ароматною, можна покласти на її поверхню гілочку якийсь пряної трави. Наприклад, це може бути розмарин, чебрець, базилік і так далі.
  • Таке блюдо підійде не тільки для сімейного обіду або вечері. Його можна подати і гостям, так як це настільки смачно, що вони будуть в захваті і не піде без добавки. Не вірите? Перевірте на собі, щоб переконатися в цьому.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка