Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулеюСвинина, приготована на сковороді з підливою – це не завжди гуляш, який готується за певними правилами. Можна просто посмажити або загасити врізку шматочками, зробивши до неї оригінальний соус. Прикладом тому стануть мої рецепти, які я зібрала на одній сторінці. Страви не нові, оскільки готують їх не одне століття – ще в стародавні часи додавали прянощі й овочі, щоб поліпшити смак.

У європейській кухні відомі три головних типи підлив: на томатній овочевий або сметанною основі. Соус до м’яса можна готувати з різними приправами, найбільш популярним є основа з томатної пасти. Але якщо ви заміните томат сметаною або майонезом, додайте цибулю, гриби, вино – у вас вийде не менш смачне блюдо. Підкреслити смак м’яса допоможуть різноманітні приправи.

Як смачно приготувати свинину з томатною підливою

Хочете згадати молодість, пообідавши як у радянській їдальні, або зовсім впасти в дитинство, покуштувати підливку як у дитячому садку – використовуйте даний рецепт. Багато хто пам’ятає смак страви, та не знають, як його правильно приготувати. Тримайте справжній класичний рецепт.

Потрібно:

  • Свиняча вирізка – 700 гр.
  • Цибулина.
  • Вода – 700 мл
  • Томатна паста – велика ложка.
  • Борошно – 1,5 ложки.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Сіль – маленька ложка.
  • Цукор для цибулі – 1/3 маленької ложки.
  • Перець, мелений – щіпка.
  • Перець горошком – 2-3 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Соняшникова олія – за необхідності.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Покрокове приготування:

Вирізку наріжте шматочками.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Покришіть кубиками цибулю (розмір не має значення).

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Розжаримо на сковорідці масло, викладіть нарізку. Обсмажуйте при безперервному помішуванні. Як тільки м’ясо почне зарумяниваться – знімайте.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Окремо обсмажте цибульну нарізку. Дочекайтеся легкої рум’яності, посипте цукром. Посмажте ще хвилину – другу і перекладіть до м’яса.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Налийте воду, перемішайте. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь до самого малого. Прикрийте кришкою і тушкуйте свинину близько 40 хвилин.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Після закінчення заданого часу відлийте 3 ополоника бульйону в окрему мисочку.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Розпустіть на сковороді вершкове масло, влийте ложку рослинної. Засипте борошно. Смажте, не припиняючи помішувати ні на секунду, інакше борошно пригорить, і підлива буде гірчити.

Читайте також:  Овочевий торт з капусти: просто ульотна закуска

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Влийте бульйон, добре перемішайте підливу і перелийте в м’ясо.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Підсолити, здобріть перцем, покладіть лаврушки і томатну пасту. Знову розмішайте вміст, прикрийте і тушкуйте ще 20 хвилин.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Після сигналу таймера спробуйте страву на сіль, додайте, якщо необхідно. Вимкніть конфорку і подавайте з будь-яким гарніром.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Свинина з підливою зі сметани

Краща частина для приготування страви – задня. М’ясо в сметані вийде приголомшливо ніжним вершковим смаком.

Склад:

  • Парна свинина – 400 гр.
  • Сметана 20% – 250-300 мл
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Часник – часточка.
  • Вода – 150 мл
  • Сіль, перець, соняшникова олія.

Як загасити:

  1. Наріжте цибулю півкільцями. Підрум’яньте в невеликій кількості олії, зробивши помірний прогрів.
  2. Перекладіть в миску, додайте ще масла. Викладіть свинину, порізану скибочками. Помішуючи, посмажте до красивої рум’яності.
  3. Додайте цибульну обжарку, влийте сметану. Розмішайте, дайте прогрітися кілька хвилин.
  4. Влийте вскипяченную воду, знову перемішайте. Приправте спеціями. Зробіть вогонь на мінімум, тушкуйте до м’якості свинини.
  5. Періодично помішуйте блюдо. в кінці додайте рубаний часник.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Смачна свиняча піджарка на сковорідці з цибулею і підливою

Цей варіант вважається класичним. Готується блюдо швидко, дуже просто.

Інгредієнти:

  • Вирізка – 600 гр.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Борошно – жменя.
  • Томатна паста – 2 великі ложки.
  • Часник – 3-4 зубчики.
  • Сіль, рослинне масло, перець.

Тушкуємо:

  1. Обполосніть м’ясної шматок, поділіть скибочками, посмажте до легкої золотавості в розпеченому маслі.
  2. Паралельно почистіть овочі. Цибуля шинкуйте кубиками, моркву потріть великої стружкою.
  3. Перекладіть підготовлені овочі до свинини, посмажте разом на середньому вогні 5 хвилин.
  4. Посипте компоненти на сковорідці борошном, перемішайте. Продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин, не припиняючи помішувати вміст. Шматочки почнуть красиво рум’янитися.
  5. Налийте в блюдо окріп, щоб рідина повністю покривала інгредієнти. Викладіть томат, гарненько перемішайте.
  6. Коли вміст закипить, прикрийте страва кришкою. Тушкуйте ще чверть години. Потім посоліть, додайте приправи за бажанням, зелень. Дайте бурхливо закипіти, вимкнути плиту. Після вимкнення конфорки дайте страві постояти 20 хвилин, щоб м’ясо просякнув ароматами приправ.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Свинина з підливою з майонезу

М’ясо гаситься в соусі з майонезу з гірчицею, що надає йому пікантну нотку. Блюдо годиться для подачі на святковий стіл.

Склад:

  • Вирізка – 600 гр.
  • Майонез – ½ склянки.
  • Гірчиця – столова ложка.
  • Цибуля – велика головка.
  • Пісне масло – по необхідності.
  • Зелена цибуля – 5 пір’їн.
  • Вода – стакан.
  • Суміш перців, сіль.
Читайте також:  Оладки в мультиварці – смажені і парові: цікаві рецепти

Як загасити:

  1. Поділіть вирізку шматочками середнього розміру, трохи відбийте, якщо вони досить великі. Підсолити, посипте сумішшю перців, перемішайте.
  2. Швидко обсмажте до легкого рум’янцю на сильному вогні.
  3. Покришіть цибулину дрібними кубиками, відправте до свинини. Зменшіть силу вогню, готуйте, поки цибульна нарізка не стане м’якою.
  4. Викладіть майонез і гірчицю в мисочку, розведіть гарячою водою. Вилийте соус на сковороду.
  5. Дайте закипіти, накрийте, зробіть мінімальний вогонь. Томіть при тихому «булькання» приблизно 45 хвилин.
  6. У майже готову страву засипте спеції, підсолити за смаком. Дочекайтеся м’якості м’яса і вимикайте. При подачі посипте рубаним зеленим луком.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Свинина з печерицями, тушкована з підливою

На приготування беріть ніжну м’якоть шиї, або окіст, але задню частину доведеться трохи відбити. Якщо потрапите в сезон, замініть печериці лісовими благородними грибами, блюдо вийде набагато пахучіше.

Візьміть:

  • Свиняча вирізка – 450 гр.
  • Сметана 20% — 400 мл
  • Печериці – 450 гр.
  • Цибулина.
  • Зубчик часнику.
  • Борошно – жменя.
  • Вода – за необхідності.
  • Рослинна олія, приправи для свинини, сіль.

Як приготувати:

  1. Наріжте м’ясо шматочками середнього розміру. Поділіть гриби великими пластинами, відповідними м’яса.
  2. Розжаримо на сковорідці масло, покладіть м’ясні шматочки, смажте до випарювання рідини.
  3. Додайте гриби, перемішайте. Посмажте хвилин 5, потім покладіть роздавлений пресом часниковий зубчик.
  4. Наріжте цибулину півкільцями, відправте слідом. Продовжуйте готувати, поки скибочки свинини не підрум’яняться.
  5. Розведіть борошно водою, розітріть грудки. Заправте соус сметаною, підсолити, засипте приправи.
  6. Залийте соус м’ясо, додайте ще води (окріп), якщо вирішите, що замало підливи. Накрийте страва кришкою, тушкуйте 15 хвилин при тихому кипінні. Підлива не повинна сильно загуснути, при необхідності додайте ще води.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Оригінальна свинина з підливою у східному стилі

Популярне Блюдо в Китаї, там прийнято готувати до м’яса кисло-солодку підливу. Ще кілька варіантів такого соусу ви знайдете на іншій сторінці. Подавайте страву з зеленню, консервованим горошком, можна посипати кунжутом.

Беремо:

  • М’ясна вирізка – 600 гр.
  • Морквина.
  • Болгарський перець.
  • Соєвий соус – ½ склянки.
  • Крохмаль, борошно – по великій ложці.
  • Томатний сік – 150 мл
  • Ананаси, консервовані – 150 гр.
  • Яблучний оцет – 40 мл
  • Соняшникова олія – 50 мл
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Сіль – за смаком.
Читайте також:  Ідеї незвичайних закусок до свята з простих продуктів

Приготування:

  1. У невеликій мисочці змішайте борошно з крохмалем. Влийте соєвий соус, розмішайте, роздрібнивши грудочки.
  2. Промийте вирізку, просушіть серветками. Наріжте брусочками шириною в 1 сантиметр. Залийте соєвим маринадом. Потримайте не менше 2 годин, але бажано більше.
  3. Врежьте у солодкого перцю насінну частину, м’якоть наріжте соломкою. Моркву краще натерти аналогічно, на корейській тертці – соломкою.
  4. Обсмажте в розігрітому маслі спочатку моркву, потім додати перчик. Готуйте ще кілька хвилин, потім, коли овочі зарум’яняться, перекладіть їх на тарілку.
  5. Додайте на сковорідку масло і викладіть свинину. Маринад залиште в мисці, скибочки м’ясо відіжміть.
  6. Злийте з банки з ананасами сироп, наріжте кільця шматочками, трохи менше нарізки м’яса. Додайте на сковороду.
  7. Додайте томатний сік, цукровий пісок, влийте оцет, перемішайте. Залийте в м’ясо.
  8. Накрийте кришкою, тушкуйте на малому вогні 20 хвилин. перевірте шматочки на м’якість, посоліть блюдо. Протушкувати ще 5 хвилин, вимкніть конфорку.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Свинина, маринована в червоному вині

Незрівнянний і дуже легкий варіант гасіння свинини у вині. Все гранично просто, під силу навіть початківцям кулінарам.

Візьміть:

  • М’якоть свинини – 600 гр.
  • Червоне сухе вино – 150 мл
  • Мелений коріандр – маленька ложка.
  • Кориця – щіпка (за бажанням).
  • Соняшникова олія – 40 мл
  • Сіль, перець – за смаком.

Покроковий рецепт:

Обполосніть вирізку, обсушити, наріжте невеликими шматочками (розмір по вашому бажанню).

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Вилийте вино в окрему миску, засипте коріандр, корицю, поперчіть, посоліть. Гарненько перемішайте, залийте в маринад м’ясо. Накрийте миску харчовою плівкою, покладіть на полицю холодильника мінімум на 4-6 годин (в ідеалі 10 бажано тримати годин).

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Дістаньте м’ясо, старанно відіжміть від маринаду. Рідина не виливайте, вона нам знадобиться.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Добре розжарте на сковорідці масло, викладіть м’ясну нарізку. Обсмажте з обох боків до красивої рум’яності. Не відходьте від плити далеко, постійно помішуйте м’ясо, якщо невеликі шматочки.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Після появи рум’яності на шматочках, влийте маринад. Смажте на великому вогні, щоб маринад трохи випарувався.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Налийте в м’ясо воду, щоб вона повністю покрила. Накрийте кришкою, тушкуйте 1 годину 20 хвилин.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Якщо невеликі шматочки, час приготування скоротіть. Майже вся рідина випарується, на сковороді залишиться смачне м’ясо з не менш апетитною підливою.

Свинина з підливою на сковороді — смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Піджарка зі свинини з обалденной підливкою – відео

Наостанок ще один авторський варіант приготування смачної підливи. Дивіться, повторюйте дії автора ролика. Нехай на вашому столі будуть тільки самі смачні страви!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь