Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецепти

Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецептиНавіть у ресторанах свинину, запечену з чорносливом в духовці, підносять як щось вишукане, і приголомшливо смачне. Хоча вже там-то кулінарних шедеврів навалом. М’ясо, начинений сливами, в домашніх умовах можна приготувати анітрохи не гірше, що підтверджує моя добірка рецептів. Сама назва страви – поняття широке. Запекти м’ясо можна цілим шматком — книжкою, рулетом, поділивши порційно або помістивши в горщики.

На додаток до свинини і чорносливу, досвідчені кулінари використовують волоські горіхи, яблука, різні прянощі.

Свинина, запечена з чорносливом в духовці – простий рецепт

Знадобиться:

  • Свинина – 1,4-1,5 кг.
  • Чорнослив – 300 гр.
  • Майонез – 4 маленькі ложки.
  • Гірчиця – стільки ж.
  • Зубчики часнику – 10 шт.
  • Сіль – маленька ложка.
  • Перець – велика щіпка.

Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецепти

Покроковий рецепт:

Зробіть соус, змішавши в плошці гірчицю з майонезом.

Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецепти

Роздушіть пресом часникові зубчики, додайте в соус. Поперчіть, посоліть суміш. Гарненько перемішайте.

Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецепти

Промийте м’ясо, просушіть серветками. Нарізати свинячу вирізку за типом гармошки, або книжки, як багато кажуть. Надрізи робіть досить глибокими, але не до кінця. Відстань між шматочками 2-3 сантиметри (можна частіше).

Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецепти

Перекладіть вирізку на деко, відразу підстеливши лист фольги. Залийте соусом, ретельно розподіліть його по всьому шматку, закладаючи в надрізи. Якщо маєте часом, відправте шматок на полицю холодильника на 8-10 годин. Поспішайте – досить пари годин, але чим довше маринується м’ясо, тим насиченішим його смак.

Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецепти

Гарненько промийте чорнослив, нашпигуйте кишеньки. Укладайте щільно, впритул один до одного.

Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецепти

Загорніть шматок у фольгу, щоб не було дірочок. Поставте в духовку, прогріту до 180 про С.

Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецепти

Запікайте блюдо протягом години. Після розгорніть фольгу, продовжуйте готувати ще півгодини. Про готовність страви підкаже красива корочка.

Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецепти

Святкова свинина з чорносливом, горіхами

Приголомшливо смачне і соковите м’ясо вийде, якщо ви скористаєтеся цим рецептом приготування. Прикрасить будь-який святковий стіл, оскільки виглядає дуже апетитно. Завдяки пряного маринаду свинина вийде неймовірно смачною.

Візьміть:

  • Свинина (ошийок) – 1,8 кг.
  • Волоські горіхи – жменя.
  • Чорнослив – 10 шт.
  • Гірчиця – 2 великі ложки.
  • Часник – 10 зубчиків.
  • Мед – 2 великі ложки.
  • Коньяк – 3 великі ложки.
  • Гострий червоний перець – ½ чайної ложки.
  • Італійські трави – маленька ложка.
  • Сіль, перець.

Як приготувати:

  1. Змішайте в мисці обидва види перцю, пряні трави, сіль.
  2. Помийте чорнослив, витягніть кісточки, замість них вкладете за ядерцю волоського горіха.
  3. Обваляйте сливи в суміші приправ.
  4. Помийте шматок свинини, промокніть серветками. Надріжте по всій поверхні шматка, зробивши невеликі «кишеньки».
  5. Вкладіть в надрізи черносливы, чергуючи їх з часточками часнику.
  6. У нас повинно залишитися трохи суміші приправ. Залийте в них коньяк, додайте мед з гірчицею. Розітріть суміш.
  7. Промажте сумішшю м’ясо, якщо залишилися черносливы, розкладіть їх зверху.
  8. Упакуйте вирізку у фольгу. Залиште маринуватися мінімум на 2 години (в ідеалі 10-12 годин).
  9. Запікайте блюдо при температурі в духовій печі не менше 180 про С. Час приготування 2 години. В процесі пару раз діставайте заготівлю, поливайте м’ясо соком, що виділився.
  10. Після закінчення заданого часу розгорніть фольгу. Збільшіть потужність спека до 250 про С. Потримайте ще 10-15 хвилин, щоб з’явилася золотава скоринка.

Рецепт свинини, тушкованої з картоплею в горщиках

Печеня з свинини в горщиках

Ситне і приголомшливо смачне блюдо, яке можна подати в якості частування гостям.

Інгредієнти:

  • М’ясо – 500 гр.
  • Картопля – 10 бульб.
  • Морквина.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Чорнослив – 10 шт.
  • Майонез, вода, прованські трави, сіль, лавровий лист.

Технологія приготування:

  1. Наріжте свинину шматочками, не дуже дрібними. Трохи обсмажте на сковороді. Посипте приправами для м’яса, підсолити.
  2. Потріть моркву на терці з великими отворами. Промийте сливи. Цибулю наріжте півкільцями. Бульби картоплі почистіть, поділіть кубиками.
  3. На дно горщиків укладіть м’ясо. Потім зробіть шар цибулі і додайте пару злив.
  4. Киньте трохи морквяної стружки, посипте приправи, дрібно поламаний лавровий лист.
  5. Покладіть шар картоплі. Налийте води, щоб вона покрила картопляну нарізку, але не повністю.
  6. Додайте майонез.
  7. Готуйте в духовці, прикривши кришкою приблизно 1,5 години. Температура в печі – 200 про С. не діставайте горщики відразу, дайте трохи постояти.

Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецепти

Свинина з грибами і чорносливом (порційно)

Беремо:

  • Вирізка з невеликим прошарком жиру – 500 гр.
  • Чорнослив – 100 гр.
  • Цибулина.
  • Морквина.
  • Гриби – 200 гр.
  • Сметана – 3 великі ложки.
  • Сир – 100 гр.
  • Соняшникова олія, приправи, сіль.

Приготування:

  1. Заздалегідь запарте чорнослив, заливши окропом на 15 хвилин. видаліть кісточки, якщо вони є.
  2. Наріжте м’ясо невеликими порційними шматочками, трохи відбийте. Обсмажте в невеликій кількості олії на сковороді (5-10 хвилин).
  3. Покришіть цибулину, закиньте на сковорідку пассероваться. Слідом відправте натерту великої стружкою морквину. Коли овочі досить обсмажаться, додати порізані шампіньйони.
  4. Підстеліть в жароміцну форму папір для випічки або фольгу. Покладіть відбивні.
  5. Розподіліть сливи з шматочками, зверху накрийте грибний засмажкою.
  6. Змастіть заготовки сметаною, щедрою рукою посипте тертий сир.
  7. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 про С. Налаштуйте таймер на 45 хвилин. Про закінчення запікання вам підкаже рум’яна кірочка.

Свинина, запечена з чорносливом в духовці — найкращі рецепти

Як приготувати свинину з чорносливом з вершками

Страви з свинячого м’яса одне смачніше іншого. Тримайте ще один рецепт запікання шматочків у вершковому соусі.

Потрібно:

  • Корейка (або шия) – 1,5 кг.
  • Сушені сливи – 300 гр.
  • Вершкове масло – столова ложка.
  • Цибулю-шалот (нарізка) – 2 великі ложки (допустимо замінити зеленою цибулею).
  • Густі вершки – ¾ склянки.
  • Картопляний крохмаль – маленька ложка.
  • Бульйон (будь-який) – ½ склянки.
  • Сіль, перець.

Приготування:

  1. Складіть чорнослив в каструльку, залийте холодною водою. Закип’ятіть, відразу вимкніть. Залиште на столі, поки сливи не охолонуть.
  2. Наріжте м’ясо медальйонами або брусками. Відбийте, здобріть спеціями. Смажте на середньому вогні по 5 хвилин з кожної сторони. Потім перекладіть в промаслений форму.
  3. На маслі обсмажте цибулю-шалот (буквально хвилинку). Влийте курячий бульйон або просту воду. Залийте вершки. Після закипання проваріть рівно хвилину.
  4. Додайте крохмаль, розведений у столовій ложці води. Розмішайте, відрегулюйте густоту соусу, додавши рідини. Якщо соус навпаки, вийшов рідким, прокип’ятіть його на сильному вогні, щоб більше випарувався. Не забудьте додати спеції.
  5. Викладіть до м’яса черносливы, залийте вершковим соусом.
  6. Прикрийте заготівлю листом фольги і відправте готуватися на 30 хвилин при 150 про С.

Відео-рецепт рулетиків з свинини, запечених в духовці

Цікавий варіант запікання свинини з чорносливом рулетом. Святкове блюдо, заради якого варто повозитися. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь