Свиняча грудинка, запечена в духовці — найсмачніші рецепти

Свиняча грудинка, запечена в духовці, соковита і приголомшливо смачна, здатна стати гордістю привітної господині. Ніжне, м’яке і приголомшливо смачне м’ясо завжди йде «на ура». Подайте її нарізку в холодному вигляді, і вона чудово підійде до легкого вечері з вином. Хочете зробити багатшими святковий стіл – запечіть цілим шматком і подайте як основне гаряче блюдо. Зробіть рулет або приготуйте в цибулинні, отримаєте закуску на бутерброд краще, ніж магазинна ковбаса або шинка. Початківцям кулінарам варто знати, що м’ясо грудинки відноситься до першої категорії. Це шматок свинини, взятий з грудного відділу. Для нього характерна велика кількість жирових прошарків в м’ясі. Що робить страви з нього дуже соковитими. У продажу зустрічається шматком без кісточки або на реберцях.

Величезний вибір рецептів дозволить вам готувати різні страви, запікаючи грудинку в рукаві, фользі або відкритим способом у формі. Велике значення має маринад з пряних приправ і трав, які можна використовувати по всьому їх розмаїтті. Але якщо просто обійдетеся сіллю і меленим перцем, приводів для жалю не знайдете – буде смачно!

Свиняча грудинка в духовці – простий рецепт

Грудинку можна подати на гаряче, або остудити і запропонувати в холодному вигляді серед м’ясного асорті.

Візьміть:

• Свиняча грудинка (без ребер) – 1 кг.
• Цибулю – 2 голівки.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.
• Вода – стільки ж.
• Перець, сіль, будь-які приправи для свинини.

Покроковий рецепт:

З усіх боків натріть м’ясо сумішшю солі з перцем та інших приправ.

Переверніть шматок шкіркою вгору, зробіть на відстані 2 сантиметрів невеликі, але глибокі надрізи. Починайте розрізати не з краю, відступивши приблизно 1 див., і до кінця не дорізайте, також зробіть відступ.

Посипте шкірку сумішшю приправ, намагаючись потрапити в розрізи. Промажте весь шматок соняшниковою олією.

Поділіть цибулини на половинки.

Укладіть в ряд у термостійку форму, промазану маслом. Влийте пару ложок води.

Зверху покладіть шматок м’яса.

Відправте в духовку, розігріту до 160 про С. Час запікання – 2 години.

Свиняча грудинка, запечена шматком – рецепт у фользі

Самий просто варіант приготування, якщо ви придбали великий шматок м’яса. Приправи можна додавати будь-які, на ваш розсуд. Таке м’ясо піде куди завгодно – на бутерброди, в м’ясну нарізку для святкового столу, в солянку.

Інгредієнти:

• Грудинка – 1 кг.
• Часник – 8 зубчиків.
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Як запекти:

1. Промийте грудинку, обсушіть. Зробіть досить глибокі надрізи з усіх боків.
2. Вставити в кожен розріз по часточці часнику. Якщо поміститься, помістіть туди трохи поламаною шматочками лаврушки.
3. Натріть шматок спеціями, загорніть в декілька шарів фольги, щоб не було дірочок.
4. Налийте на дно форми або деко трохи води, щоб вона покрила дно.
5. Поставте грудинку в духову шафу, розігрітий до 200 про С. запікайте протягом 2 годин. Помітите, що вода випарувалася, додайте ще небагато.
6. Коли пролунає сигнал таймера, не поспішайте відкривати дверцята печі і діставати м’ясо. Дайте йому постояти хвилин 15-20 – відлежатися і насититися соком.

Смачна свиняча грудинка з картоплею

Ситний обід для всієї родини. Любите велика кількість овочів в стравах – додайте на свій розсуд кабачки, баклажани, помідори.

Знадобиться:

• Грудинка – 600 гр.
• Сметана – 80 мл
• Картопля – 600 гр.
• Цибуля – головка.
• Часник – 2-3 часточки.
• Розмарин – 10 гр.
• Перець, сіль.

Як приготувати:

1. Грудинку наріжте товстими шматками.
2. Почистіть картопляні бульби, відваріть після закипання 5-7 хвилин. Потім охолодіть, наріжте скибочками або кружальцями.
3. Наріжте цибулину півкільцями.
4. У промаслений жаростійку форму викладіть спочатку картоплю. Полийте його сметаною, підсолити і поперчіть.
5. Слідом викладіть цибульний шар. Посипати розмарином.
6. Зверху розкладіть шматки свинини.
7. Поставте форму в духовку, попередньо прогрітий до 180 про С. Запікайте 40 хвилин.

Рулет зі свинячої грудинки в духовці

Дуже простий варіант приготування рулету. Вийде соковите, гостреньке м’ясо з пікантним смаком. Для приготування беріть широкий, але не товстий шматок свинини, щоб його можна було загорнути рулетом.

Беремо:

• Грудинка (не жирна) – 1-1,2 кг
• Соєвий соус – столова ложка.
• Діжонська гірчиця – 2 столові ложки.
• Часник – 8 зубчиків.
• Оливкова олія – 2 великі ложки.
• Перець – 0,5 чайної ложки.
• Сіль – велика ложка.

Приготування:

1. Щоб зробити маринад для м’яса, змішайте гірчицю, соєвий соус, додайте половину часнику, розчавленого пресом.
2. Шматок грудинки натріть сумішшю оливкової олії з сіллю і перцем.
3. Зробіть на м’ясі невеликі надрізи, вставте часник, порізаний на половинки.
4. Натріть маринадом. Залиште на столі маринуватися приблизно на 30 хвилин.
5. Скрутіть шматок рулетом, загорнути у декілька шарів фольгою. Для надійності можна обв’язати ниткою. Поставте на полицю холодильника на ніч.
6. Через заданий час покладіть заготовку на деко, відправте в духовку на 1,5 години. Температурний режим у печі – 180 про С. Після закінчення запікання розріжте фольгу, потримайте рулет ще 10-15 хвилин.

Домашній рецепт запеченої грудинки — відео

Як смачно запекти свинячу грудинку в рукаві

За цим рецептом можна запекти м’ясо з овочами в пакеті або фользі.

Склад:

• Свинина – 500 гр.
• Картопля – 300 гр.
• Помідори черрі (або звичайні) – 300 гр.
• Солодкий перець.
• Часник – 3 часточки.
• Цибулина.
• Кріп – пару гілочок.
• Біле напівсолодке вино.
• Перець, сіль, інші приправи.

Як приготувати:

1. Грудинку наріжте нетовстими шматками. Натріть сіллю, влийте вино. Залиште маринуватися на 1 годину.
2. Почистіть і поріжте кружальцями картоплю. Наріжте цибулину півкільцями.
3. Покришіть кріп. Видаліть з солодкого перцю насінну частину, м’якоть настрогайте соломкою.
4. Складіть підготовлені продукти в пакет для запікання. Зробіть кілька проколів.
5. Готуйте при 180-190 С протягом години. Після розкрийте пакет, перевірте готовність овочів і м’яса. При необхідності додайте час приготування.

Свиняча грудинка в цибулинні (як в магазині)

Така варено-копчена грудинка хороша на бутерброд в холодному вигляді. Довго зберігається, не втрачаючи своїх смакових якостей. Виходить зовсім як ми звикли купувати в магазині.

Потрібно:

• Грудинка – 1 кг.
• Цибулина.
• Сіль – 60 гр.
• Цукровий пісок – чайна ложка.
• Цибулиння – велика жменя.
• Вода – літр.
• Коріандр – ½ маленької ложки.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Запашний перець горошком – ½ маленької ложки.
• Чорний перець горошком – маленька ложечка.

Як зробити:

1. Змішайте в мисочці сіль з цукром, відміряйте половину. Натріть шматок грудинки з усіх боків, залиште на добу при кімнатній температурі.
2. Також, заздалегідь приготуйте розсіл. Подрібніть обидва види перцю, коріандр, змішайте. Закип’ятіть воду, засипте суміш приправ, лавровий лист і залишки засолочной суміші.
3. Кип’ятіть хвилин 5-7, потім вимкніть конфорку, охолодіть розсіл, процідіть. Залийте їм грудинку, поставте в холодильник на 3-5 днів. Якщо шматок великий, то тримайте приблизно тиждень.
4. Обполосніть шматок, просушіть паперовими рушниками. Покладіть у форму, поставте в духовку. Томіть при температурі 60 С протягом 2-2,5 годин.
5. Після знову закип’ятіть воду, покладіть в каструлю цибулину цілком, щедру жменю лушпиння цибулі.
6. Додайте шматок грудинки, варіть 45-50 хвилин при самому тихому кипінні.
7. Дайте заготівлі охолонути, потім перемістіть на 10-12 годин в холодильник.

Грудинка, запечена в духовці з гірчицею

Гірчичний маринад зробить м’ясо пікантним і ніжним одночасно. На запікання беріть невеликий шматок з прошарком сала, тоді стане закуска соковитою.

Необхідно:

• Свиняча грудинка – 500 гр.
• Зерниста гірчиця – 2 великі ложки
• Соняшникова олія – стільки ж.
• Зубчики часнику – 6 шт.
• Приправа для свинини – ложечка.

Запікаємо:

1. Помийте м’ясо, просушіть. Пропустіть через прес зубчики часнику. Додайте масло, сіль, гірчицю і приправу для м’яса.
2. Натріть шматок засолочной сумішшю, покладіть на середню полицю холодильника. Маринуйте 4-5 годин.
3. Запечіть заготовку при 170 С, включивши таймер на 1 годину.
4. Після цього остудіть, поверніть в холодильник на 2 години.

Грудинка, запечена в тісті

Хочете на виході отримати дуже соковите м’ясо – запечіть її в тесті. До того ж, тісто прекрасно виступить в ролі хліба. Додасте легкий салат, і на вашому столі з’явиться чудовий низькокалорійний вечерю.

Потрібно:

• М’ясо – 1 кг
• Часник – 6-7 зубчиків.
• Перець.
• Сіль – чайна ложка.

Для тіста:

• Борошно – 250 гр.
• Вода – стакан.
• Соняшникова олія – столова ложка.
• Сіль – щіпка.

Як приготувати:

1. Натріть шматок свинини прянощами, сіллю, перцем. Накрийте серветкою, дайте постояти на холоді кілька годин.
2. В окремій мисці з’єднайте борошно з маслом, сіллю і водою. Замісіть тісто, по консистенції нагадує пельменний.
3. Підготовлене м’ясо нашпигуйте часточками часнику, зробивши невеликі надрізи.
4. Розкачайте тестовий ком в пласт товщиною 4-5 мм укладіть на нього шматок, загорніть конвертом. Зробіть вилочкою пару отворів.
5. Покладіть заготовку на промаслений фольгу, підстеливши її на деко. Готуйте грудинку протягом 2 годин при температурі в духовці 180 про С. Помітите, що м’ясо початок зарумяниваться раніше часу, прикрийте його вільним кінцем фольги.

Відео-рецепт приготування грудинки з реберцями в соусі

Цікавий варіант запікання грудинки з ребрами великим шматком, в томатному соусі. Дуже ситно і смачно! Приємного апетиту!