Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і м'якого м'яса - Корисні поради

Зміст

Свиняча корейка, запечена в духовці, стає стократ смачніше, якщо використовувати в приготуванні різні маринади. Це різноманітність дозволяє поєднувати безліч приправ, комбінувати їх у різних пропорціях. У результаті будь-яка господиня зможе придумати своє фірмове блюдо і прославитися досвідченої кулінарної майстринею. М’ясо корейки береться зі спини порося, як правило, має невелику жировий прошарок. Поряд з карбонатом, вважається найкращим для запікання, оскільки завжди виходить неймовірно соковитим, ніжним і м’яким.

Страви, приготовлені з спинний частини поросята, їдять в гарячому вигляді з гарніром. З холодної свинини можна зробити бутерброд, уклавши на шматочок хліба. Дієтологи прихильно ставляться до корейке, зрідка дозволяючи включати в меню, оскільки калорійність її невелика – всього 240 ккал. на 100 гр. м’яса. Тримайте непогану добірку рецептів запікання корейки в духовці. На їх основі, змінюючи і доповнюючи приправи, ви можете скласти свій, кращий.

Свиняча корейка в духовці у фользі – рецепт цілим шматком

Містка духовка дозволяє запекти великі шматки м’яса, не ділячи його на стейки. Справедливості заради хочу зауважити, що якщо ваша сім’я не надто велика, беріть корейку в розумних межах, не більше кілограма. Вона краще просочиться приправами, та й сам процес приготування пройде швидше.

Знадобиться:

Корейка – 500 гр.
Соняшникова олія – велика ложка.
Зубчики часнику – 5 шт.
Майоран – чайна ложечка.
Чебрець – 5 гілочок.
Перець – ½ маленької ложки.
Сіль – за смаком.

Покроковий рецепт:

Помийте вирізку, обов’язково просушіть з допомогою паперового рушника.
Надріжте по всій довжині шматка. Розріжте не дуже глибоко, щоб увійшли зубки часнику. Розподілите часникові часточки на 4 частини, вкладіть в розрізи.
В окремій посудині змішайте всі зазначені в рецептурі приправи. Натріть м’ясо з усіх боків.
Змастіть соняшниковою олією. Сховайте в харчову плівку. Відправте в холодильник на 5-6 годин маринуватися. Якщо маєте час, то потримаєте свинину 8-12 годин, вона краще замаринується.
Підстеліть на деко лист фольги, залишивши довгий хвіст. Викладіть мариновану корейку, загорніть залишилася фольгою. Добре закріпіть, щоб не залишилося дірочок.
Поставте на середній рівень духовки, розігрітого до 180-200 про С.
Запікайте приблизно годину, в залежності від можливості вашої печі. Після розгорніть м’ясо, відправте готуватися ще на годину. Періодично перевіряйте готовність страви, протикаючи ножиком. Коли перестане виділятися рожевий сік, а на поверхні цілого шматка з’явиться гарна рум’яність, діставайте корейку.

Корейка, запечена з овочами в духовці (покроково)

Незрівнянний маринад, завдяки якому блюдо вийде – пальчики оближеш. Беріть свинину на кісточці, так пропонується в оригіналі рецепта.

Інгредієнти:

Корейка на кістці – 5 шт.
Цукіні (або баклажани).
Болгарський перець.
Мелений перець, сіль.

На маринад для корейки:

Гірчиця – 5 маленьких ложок.
Часник – 5 часточок.
Соєвий соус – 3 великі ложки.
Лимон – ½ частину.
Розмарин – 4 гілочки.
Соняшникова олія – 50 мл
Сіль, перець.

Для соусу:

Цибулина.
Вершки 22% – 300 мл
Гриби гливи (печериці) – 180 гр.
Соняшникова олія – 30 мл

Покроковий рецепт:

Помийте м’ясо, просушіть паперовими серветками. Наріжте шматками товщиною в 2-3 сантиметри.

Перекладіть в жароміцну форму.

Роздушіть ножем зубчики часнику, потім дрібно порубаєте їх.

Розкидайте по м’ясу зверху. Посоліть, поперчіть. Потім переверніть шматки, знову здобріть корейку спеціями з іншого боку.

Промажте заготівлі готової гірчицею.

Пролийте соєвим соусом і лимонним соком, завдяки якому волокна м’яса стануть м’якими.

Розкладіть гілочки розмарину, пролийте маслом.

Руками розмажте приправи по м’ясу. Затягніть форму плівкою, залишити на столі на кілька годин (якщо дуже хочеться їсти, скоротіть час маринування на півгодини).

Помийте овочі. Цукіні нарізати кільцями.

У болгарських перців вирізати насінну коробку, м’якоть поділіть шматочками.

Робимо вершковий соус. Дрібно покришіть цибулину.

Гриби наріжте довільної форми та розміру.

На дно сотейника налийте масло. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте гливи і обсмажте компоненти разом.

Залийте вершки, випаровуйте хвилин п’ять, поки вони не загуснуть.

На сковороді обсмажте в олії шматочки перцю і цукіні.

Посмажте замариноване м’ясо.

Перекладіть їх на деко, відправте на 10 хвилин запікатися в духовку, прогріту до 180 про С.

Помістіть на верхній рівень. Через 5 хвилин від початку запікання, поставте на середню грати сковороду з овочами.

Викладіть м’ясо на тарілку, полийте вершковим соусом, поруч викладіть запечені овочі (оформлення дивіться на фото).

Стейк зі свинячої корейки в духовці під цибулею і сиром — відео

Краще сто разів побачити, ніж почитати. Вчіться у автора ролика, який докладно, по кроках, розповідає про приготуванні смачного соковитого м’яса.

Як приготувати соковиту корейку з картоплею – дуже смачний рецепт

Дуже смачна, запечена свинина. Таке блюдо, без сумніву, прикрасить будь-який урочистий стіл. М’яке і дуже ніжне і соковите м’ясо, просочене вершками, викличе оплески. А картопля настільки хороша, що їсти її можна окремою стравою.

Візьміть:

Вирізка корейки – 4 шматки.
Картопля – 1 кг.
Вершки 20% — 200-250 мл.
Морквина.
Цибулина.
Приправа для свинини, сіль.

Приготування:

Почистіть картоплю, наріжте кружальцями. Великі поділіть навпіл. Поріжте моркву кружальцями, цибулю покришіть півкільцями.
Наріжте свинину порційними шматочками. Для маринування візьміть готові приправи в пакетику, вибір хороший. Прочитайте склад і вибрати найбільш вподобаний. Щедро натріть шматочки корейки. Складіть в миску під плівку і помістіть на полицю холодильника. Через пару годин приготування можна продовжувати.
Промажте маслом форму. накрийте дно шаром картопляного нарізки.
Поверх укладіть шарами моркву і цибулю.
Розкладіть на овочі мариновані стейки. Укладайте на деякій відстані, щоб добре пропеклися з усіх боків.
В окремій мисці підсолити вершки, перемішайте, влийте у форму. В ідеалі, вершки повинні покривати овочі повністю. Якщо не вистачить для м’яса – нічого страшного.
Сховайте компоненти під фольгу, гарненько її закріпіть, відправте форму на середній рівень духовки.
Духова шафа розігрівайте заздалегідь, дочекавшись температури не менше 190 про С.
Готуйте страву 45-50 хвилин. Потім дістаньте форму, зніміть фольгу. Продовжуйте запікання ще з чверть години. Побачите золотисту скоринку — діставайте і пропонуйте гостям.

Свиняча гармошка з корейки в духовці – відео

Популярне блюдо, приготоване з вирізки корейки, вийде приголомшливо соковитим. Не вірите? Повторіть дії автора ролика, і самі переконаєтеся.

Соковита свиняча корейка на кістці в соєвому соусі (в кисло-солодкому маринаді)

Страви в східному стилі стали дуже популярними останнім часом. М’ясо буде ніжним, соковитим, з пікантною гостро-солодким ноткою. Для приготування раджу брати м’ясо з невеликим прошарком жирку, тоді страва вийде смачніше.

Склад:

Корейка – 1 кг.
Соєвий соус – маленька ложка.
Мед – маленька ложечка.
Столова гірчиця – стільки ж.
Часник – 3 часточки.
Паприка, хмелі-сунелі – по чайній ложці.
Базилік, чебрець, імбир – по 0,5 ложечки.
Перець, рослинна олія, сіль – за смаком.

Запікаємо:

Обполосніть шматок свинини, промокніть серветками, щоб м’ясо не було вологим.
Змішайте в мисці всі зазначені в складі рецепту спеції і приправи. Розітріть, з’єднавши в однорідну масу, влийте трохи рослинного масла.
Гарненько натріть м’якоть сумішшю приправ. Складіть в миску, накрийте харчовою плівкою. Маринуйте ніч, помістивши на полицю холодильника.
Розігрійте духовку до 190-200 про С. Викладіть м’ясо в форму, відправте запікатися, включивши таймер на 1 годину. Якщо шматок досить товстий, час приготування знадобиться збільшити. Про готовність підкаже рум’яна кірочка на шматку.

Корейка під мандариновим соусом

Вишукане ароматне блюдо. Напевно, ви помітили, що останнім часом з’явилося безліч нових страв з додаванням цитрусових. Приготуйте обов’язково, навіть якщо немає приводу – це незрівнянно.

Візьміть:

Корейка – стейки.
Мандарини – 4 шт.
Винний оцет – 2 великі ложки.
Соєвий соус – 2 великі ложки.
Перець чилі – ½ чайної ложки.
Часникові зубчики – парочка.
Мед – 2 чайні ложки.
Сіль, перець – по щіпці.

Запікаємо:

Першим ділом займіться соусом. Вичавіть сік з мандаринів, перелийте в сотейник. Додайте всі перераховані вище інгредієнти з рецепту. Гарненько розмішайте, поставте на плиту.
Варіть соус, не відходячи після закипання, оскільки його потрібно постійно помішувати. Коли він достатньо загусне, вимкніть конфорку, остудіть і протріть масу через сито.
Підготуйте м’ясо, обмивши і просушивши шматки.
Швидко обсмажте на самому сильному вогні з обох боків до скоринки, щоб запечатати соки.
Поперчіть і підсолити стейки, перекладіть на фольгу.
Щедро промажте корейку мандариновим соусом. Запечатайте фольгу. Запікайте при 190 С протягом 1,5 годин.
За час приготування 2-3 рази відкрийте фольгу, полийте м’ясо соком і продовжуйте запікання далі.

Відбивні з корейки з сиром і помідорами

Порційне блюдо нагадує легендарну свинину по-французьки. Готується майже так само, але завдяки тому, що ми взяли корейку, блюдо вийде дуже соковитим і м’яким. Для відбивних рекомендую брати шматок з невеликою жировим прошарком.

Інгредієнти:

Свиняча корейка – 1 кг.
Сир – 150 гр.
Помідори – парочка.
Цибуля – головка.
Гриби (печериці) – 200 гр.
Приправи для м’яса, сіль, перець, соняшникова олія.

Технологія приготування:

Вирізку наріжте відбивними. Ріжте поперек волокон, шматочками товщиною приблизно в 2 сантиметри.
Накрийте харчової плівкою, відбийте молоточком. Здобріть перчиком, підсолити. Залиште на столі просочуватися.
Натріть сир на крупній стружкою, помідори поділіть кружечками.
Покришіть печериці пластинами, цибулиння головку поріжте кубиками.
Плесніть на сковороду трохи олії, закиньте цибульну нарізку. Обсмажте до прозорості. Потім викладіть гриби, смажте разом до зарум’янювання. Трохи охолодіть.
Вистеліть дно деко пекарської папером або фольгою. Розподіліть заготовки відбивних. На кожну покладіть гіркою грибну засмажку.
Зверху накрийте кружечком помідора.
Запікайте блюдо в духовці близько 40 хвилин при температурі 180 про С.
Коли пролунає сигнал таймера, дістаньте деко. Посипте відбивні сирної крихтою, поверніть для запікання ще на чверть години.

Як запекти корейку в рукаві – простий рецепт

Запікання свинини в рукаві схоже приготування у фользі. Тримайте найпростіший варіант. За бажанням можна доповнити рецепт картоплею та іншими овочами. М’ясо зручніше готувати невеликими шматочками, тоді воно швидше пропікається і стає дуже соковитим, оскільки готується у власному соку.

Необхідно:

Корейка – 1,5 кг.
Ріпчаста цибуля – 3 головки.
Часник – 3 зубки.
Приправи для м’яса, сіль.