Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і м’якого м’яса

Свиняча корейка, запечена в духовці, стає стократ смачніше, якщо використовувати в приготуванні різні маринади. Це різноманітність дозволяє поєднувати безліч приправ, комбінувати їх у різних пропорціях. У результаті будь-яка господиня зможе придумати своє фірмове блюдо і прославитися досвідченої кулінарної майстринею. М’ясо корейки береться зі спини порося, як правило, має невелику жировий прошарок. Поряд з карбонатом, вважається найкращим для запікання, оскільки завжди виходить неймовірно соковитим, ніжним і м’яким.

Страви, приготовлені з спинний частини поросята, їдять в гарячому вигляді з гарніром. З холодної свинини можна зробити бутерброд, уклавши на шматочок хліба. Дієтологи прихильно ставляться до корейке, зрідка дозволяючи включати в меню, оскільки калорійність її невелика – всього 240 ккал. на 100 гр. м’яса. Тримайте непогану добірку рецептів запікання корейки в духовці. На їх основі, змінюючи і доповнюючи приправи, ви можете скласти свій, кращий.

Свиняча корейка в духовці у фользі – рецепт цілим шматком

Містка духовка дозволяє запекти великі шматки м’яса, не ділячи його на стейки. Справедливості заради хочу зауважити, що якщо ваша сім’я не надто велика, беріть корейку в розумних межах, не більше кілограма. Вона краще просочиться приправами, та й сам процес приготування пройде швидше.

Знадобиться:

  • Корейка – 500 гр.
  • Соняшникова олія – велика ложка.
  • Зубчики часнику – 5 шт.
  • Майоран – чайна ложечка.
  • Чебрець – 5 гілочок.
  • Перець – ½ маленької ложки.
  • Сіль – за смаком.

Покроковий рецепт:

  • Помийте вирізку, обов’язково просушіть з допомогою паперового рушника.
  • Надріжте по всій довжині шматка. Розріжте не дуже глибоко, щоб увійшли зубки часнику. Розподілите часникові часточки на 4 частини, вкладіть в розрізи.
  • В окремій посудині змішайте всі зазначені в рецептурі приправи. Натріть м’ясо з усіх боків.
  • Змастіть соняшниковою олією. Сховайте в харчову плівку. Відправте в холодильник на 5-6 годин маринуватися. Якщо маєте час, то потримаєте свинину 8-12 годин, вона краще замаринується.
  • Підстеліть на деко лист фольги, залишивши довгий хвіст. Викладіть мариновану корейку, загорніть залишилася фольгою. Добре закріпіть, щоб не залишилося дірочок.
  • Поставте на середній рівень духовки, розігрітого до 180-200 про С.
  • Запікайте приблизно годину, в залежності від можливості вашої печі. Після розгорніть м’ясо, відправте готуватися ще на годину. Періодично перевіряйте готовність страви, протикаючи ножиком. Коли перестане виділятися рожевий сік, а на поверхні цілого шматка з’явиться гарна рум’яність, діставайте корейку.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Корейка, запечена з овочами в духовці (покроково)

Незрівнянний маринад, завдяки якому блюдо вийде – пальчики оближеш. Беріть свинину на кісточці, так пропонується в оригіналі рецепта.

Інгредієнти:

  • Корейка на кістці – 5 шт.
  • Цукіні (або баклажани).
  • Болгарський перець.
  • Мелений перець, сіль.

На маринад для корейки:

  • Гірчиця – 5 маленьких ложок.
  • Часник – 5 часточок.
  • Соєвий соус – 3 великі ложки.
  • Лимон – ½ частину.
  • Розмарин – 4 гілочки.
  • Соняшникова олія – 50 мл
  • Сіль, перець.

Для соусу:

  • Цибулина.
  • Вершки 22% – 300 мл
  • Гриби гливи (печериці) – 180 гр.
  • Соняшникова олія – 30 мл

Покроковий рецепт:

Помийте м’ясо, просушіть паперовими серветками. Наріжте шматками товщиною в 2-3 сантиметри.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Перекладіть в жароміцну форму.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Роздушіть ножем зубчики часнику, потім дрібно порубаєте їх.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Розкидайте по м’ясу зверху. Посоліть, поперчіть. Потім переверніть шматки, знову здобріть корейку спеціями з іншого боку.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Промажте заготівлі готової гірчицею.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Пролийте соєвим соусом і лимонним соком, завдяки якому волокна м’яса стануть м’якими.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Розкладіть гілочки розмарину, пролийте маслом.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Руками розмажте приправи по м’ясу. Затягніть форму плівкою, залишити на столі на кілька годин (якщо дуже хочеться їсти, скоротіть час маринування на півгодини).

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Помийте овочі. Цукіні нарізати кільцями.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

У болгарських перців вирізати насінну коробку, м’якоть поділіть шматочками.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Робимо вершковий соус. Дрібно покришіть цибулину.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Гриби наріжте довільної форми та розміру.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

На дно сотейника налийте масло. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте гливи і обсмажте компоненти разом.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Залийте вершки, випаровуйте хвилин п’ять, поки вони не загуснуть.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

На сковороді обсмажте в олії шматочки перцю і цукіні.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Посмажте замариноване м’ясо.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Перекладіть їх на деко, відправте на 10 хвилин запікатися в духовку, прогріту до 180 про С.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Помістіть на верхній рівень. Через 5 хвилин від початку запікання, поставте на середню грати сковороду з овочами.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Викладіть м’ясо на тарілку, полийте вершковим соусом, поруч викладіть запечені овочі (оформлення дивіться на фото).

Стейк зі свинячої корейки в духовці під цибулею і сиром — відео

Краще сто разів побачити, ніж почитати. Вчіться у автора ролика, який докладно, по кроках, розповідає про приготуванні смачного соковитого м’яса.

Як приготувати соковиту корейку з картоплею – дуже смачний рецепт

Дуже смачна, запечена свинина. Таке блюдо, без сумніву, прикрасить будь-який урочистий стіл. М’яке і дуже ніжне і соковите м’ясо, просочене вершками, викличе оплески. А картопля настільки хороша, що їсти її можна окремою стравою.

Візьміть:

  • Вирізка корейки – 4 шматки.
  • Картопля – 1 кг.
  • Вершки 20% — 200-250 мл.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Приправа для свинини, сіль.

Приготування:

  • Почистіть картоплю, наріжте кружальцями. Великі поділіть навпіл. Поріжте моркву кружальцями, цибулю покришіть півкільцями.
  • Наріжте свинину порційними шматочками. Для маринування візьміть готові приправи в пакетику, вибір хороший. Прочитайте склад і вибрати найбільш вподобаний. Щедро натріть шматочки корейки. Складіть в миску під плівку і помістіть на полицю холодильника. Через пару годин приготування можна продовжувати.
  • Промажте маслом форму. накрийте дно шаром картопляного нарізки.
  • Поверх укладіть шарами моркву і цибулю.
  • Розкладіть на овочі мариновані стейки. Укладайте на деякій відстані, щоб добре пропеклися з усіх боків.
  • В окремій мисці підсолити вершки, перемішайте, влийте у форму. В ідеалі, вершки повинні покривати овочі повністю. Якщо не вистачить для м’яса – нічого страшного.
  • Сховайте компоненти під фольгу, гарненько її закріпіть, відправте форму на середній рівень духовки.
  • Духова шафа розігрівайте заздалегідь, дочекавшись температури не менше 190 про С.
  • Готуйте страву 45-50 хвилин. Потім дістаньте форму, зніміть фольгу. Продовжуйте запікання ще з чверть години. Побачите золотисту скоринку — діставайте і пропонуйте гостям.

Свиняча гармошка з корейки в духовці – відео

Популярне блюдо, приготоване з вирізки корейки, вийде приголомшливо соковитим. Не вірите? Повторіть дії автора ролика, і самі переконаєтеся.

Соковита свиняча корейка на кістці в соєвому соусі (в кисло-солодкому маринаді)

Страви в східному стилі стали дуже популярними останнім часом. М’ясо буде ніжним, соковитим, з пікантною гостро-солодким ноткою. Для приготування раджу брати м’ясо з невеликим прошарком жирку, тоді страва вийде смачніше.

Склад:

  • Корейка – 1 кг.
  • Соєвий соус – маленька ложка.
  • Мед – маленька ложечка.
  • Столова гірчиця – стільки ж.
  • Часник – 3 часточки.
  • Паприка, хмелі-сунелі – по чайній ложці.
  • Базилік, чебрець, імбир – по 0,5 ложечки.
  • Перець, рослинна олія, сіль – за смаком.

Запікаємо:

  • Обполосніть шматок свинини, промокніть серветками, щоб м’ясо не було вологим.
  • Змішайте в мисці всі зазначені в складі рецепту спеції і приправи. Розітріть, з’єднавши в однорідну масу, влийте трохи рослинного масла.
  • Гарненько натріть м’якоть сумішшю приправ. Складіть в миску, накрийте харчовою плівкою. Маринуйте ніч, помістивши на полицю холодильника.
  • Розігрійте духовку до 190-200 про С. Викладіть м’ясо в форму, відправте запікатися, включивши таймер на 1 годину. Якщо шматок досить товстий, час приготування знадобиться збільшити. Про готовність підкаже рум’яна кірочка на шматку.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Корейка під мандариновим соусом

Вишукане ароматне блюдо. Напевно, ви помітили, що останнім часом з’явилося безліч нових страв з додаванням цитрусових. Приготуйте обов’язково, навіть якщо немає приводу – це незрівнянно.

Візьміть:

  • Корейка – стейки.
  • Мандарини – 4 шт.
  • Винний оцет – 2 великі ложки.
  • Соєвий соус – 2 великі ложки.
  • Перець чилі – ½ чайної ложки.
  • Часникові зубчики – парочка.
  • Мед – 2 чайні ложки.
  • Сіль, перець – по щіпці.

Запікаємо:

  • Першим ділом займіться соусом. Вичавіть сік з мандаринів, перелийте в сотейник. Додайте всі перераховані вище інгредієнти з рецепту. Гарненько розмішайте, поставте на плиту.
  • Варіть соус, не відходячи після закипання, оскільки його потрібно постійно помішувати. Коли він достатньо загусне, вимкніть конфорку, остудіть і протріть масу через сито.
  • Підготуйте м’ясо, обмивши і просушивши шматки.
  • Швидко обсмажте на самому сильному вогні з обох боків до скоринки, щоб запечатати соки.
  • Поперчіть і підсолити стейки, перекладіть на фольгу.
  • Щедро промажте корейку мандариновим соусом. Запечатайте фольгу. Запікайте при 190 С протягом 1,5 годин.
  • За час приготування 2-3 рази відкрийте фольгу, полийте м’ясо соком і продовжуйте запікання далі.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Відбивні з корейки з сиром і помідорами

Порційне блюдо нагадує легендарну свинину по-французьки. Готується майже так само, але завдяки тому, що ми взяли корейку, блюдо вийде дуже соковитим і м’яким. Для відбивних рекомендую брати шматок з невеликою жировим прошарком.

Інгредієнти:

  • Свиняча корейка – 1 кг.
  • Сир – 150 гр.
  • Помідори – парочка.
  • Цибуля – головка.
  • Гриби (печериці) – 200 гр.
  • Приправи для м’яса, сіль, перець, соняшникова олія.

Технологія приготування:

  • Вирізку наріжте відбивними. Ріжте поперек волокон, шматочками товщиною приблизно в 2 сантиметри.
  • Накрийте харчової плівкою, відбийте молоточком. Здобріть перчиком, підсолити. Залиште на столі просочуватися.
  • Натріть сир на крупній стружкою, помідори поділіть кружечками.
  • Покришіть печериці пластинами, цибулиння головку поріжте кубиками.
  • Плесніть на сковороду трохи олії, закиньте цибульну нарізку. Обсмажте до прозорості. Потім викладіть гриби, смажте разом до зарум’янювання. Трохи охолодіть.
  • Вистеліть дно деко пекарської папером або фольгою. Розподіліть заготовки відбивних. На кожну покладіть гіркою грибну засмажку.
  • Зверху накрийте кружечком помідора.
  • Запікайте блюдо в духовці близько 40 хвилин при температурі 180 про С.
  • Коли пролунає сигнал таймера, дістаньте деко. Посипте відбивні сирної крихтою, поверніть для запікання ще на чверть години.

Свиняча корейка в духовці — смачні рецепти соковитого і мякого мяса

Як запекти корейку в рукаві – простий рецепт

Запікання свинини в рукаві схоже приготування у фользі. Тримайте найпростіший варіант. За бажанням можна доповнити рецепт картоплею та іншими овочами. М’ясо зручніше готувати невеликими шматочками, тоді воно швидше пропікається і стає дуже соковитим, оскільки готується у власному соку.

Необхідно:

  • Корейка – 1,5 кг.
  • Ріпчаста цибуля – 3 головки.
  • Часник – 3 зубки.
  • Приправи для м’яса, сіль.

Приготування:

  • Обполосніть шматок м’яса, обсушіть рушником з паперу. Наріжте невеликими шматочками. Складіть в миску, засипте приправами для м’яса з пакетика, підсолити. Потримайте 1-2 години для маринування.
  • Розріжте цибулинки на 6-8 частин. Покришіть часник.
  • Складіть м’ясо в рукав, перемежовуючи цибулею і нарізкою часнику.
  • Добре зав’яжіть пакет, зробіть кілька проколів. Надішліть рукав на деко.
  • Запікайте при 200 С на протяжении1,5 годин.
  • Після дістаньте деко з духовки, розрізати рукав уздовж, відженіть краю. Поверніть в духовку, запікайте, поки на м’ясі не з’явиться апетитна скориночка.

Відео-рецепт: корейка з апельсинами, запечена в духовці

Святкове блюдо в соєво-апельсиновому соусі – справжнє свято кулінарного мистецтва. Неодмінно приготуйте, якщо вам належить торжество, зробити це за покроковим підказок автора ролика зовсім не складно. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь