Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготуванняЯ хоч і не відношу себе до племені гурманів, але при вигляді свинячий рульки, запеченої в пиві, роблю стійку. Один аромат соковитого страви здатний звести з розуму навіть тих, хто в принципі не вживає м’яса. Історія страви йде в далеку старовину, коли м’ясо готували на вогнищі. З тих пір у багатьох європейських країнах придумали безліч способів приготувати рульку в духовці, каструлі. Хто придумав додавати пиво, невідомо, але блюдо стало культовим і є візитною карткою кухні Чехії, Німеччини.

У Чехії страву з цієї частини свинячої туші любовно називають «печене вепрево коліно». У всіх на слуху рулька по-баварськи, по-німецьки. Туристи, які вперше приїхали в країну, неодмінно скуштують королівське частування. Ну а ми маємо можливість приготувати страву в домашніх умовах, оскільки рецепти смачного м’яса давно відомі.

Рулька в пиві по-чеськи — рецепт в духовці

У Чехії страва настільки популярне, що пригоститися ним можна як в дорогому ресторані, так і маленьких кафе, де традиційно вечорами збираються місцеві жителі.

Знадобиться:

  • Рулька – 1,5 – 2 кг.
  • Цибулина.
  • Темно пиво – 500 мл
  • Соняшникова олія – велика ложка.
  • Лимон – 0,5 плода.
  • Часникові зубчики – 2-3 шт.
  • Гірчиця – 50 гр.
  • Сіль, приправи (чебрець, лаврове листя, інші прянощі за бажанням).

Як приготувати:

  • Вимочити м’ясо, якщо знадобиться, зіскоблити щетину, гарненько просушіть.
  • Змішайте в окремій мисці гірчицю з лимонним соком і олією. Додайте лавровий лист, чебрець, інші приправи з улюблених.
  • Наріжте цибулину півкільцями, відправте в маринад.
  • Натріть рульку сіллю, щедро промажте маринадом. Залиште на столі маринуватися на 3-4 години.
  • З миски з маринадом дістаньте цибулю, покладіть на деко, вистелене листом фольги.
  • Між кільцями розкидайте подрібнений часник (в оригіналі пропонується розчавити зубчики плоскою поверхнею ножа).
  • Викладіть м’ясо, залийте залишками маринаду. Накрийте іншим листом фольги, скріпіть кінці, щоб не залишилося дірочок.
  • Запікайте на середньому рівні духовий печі при температурі 180-200 про С. Час приготування – годину.
  • Через певний поверніть шматок на іншу сторону і поверніть в піч. Готуйте ще не менше 1,5 годин.
  • Після зніміть фольгу, пропекайте рульку до утворення гарної скоринки.
  • Подавайте м’ясо з хріном, гірчицею, маринованим перцем, картоплею, квашеною капустою.

    Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Як приготувати рульку в темному пиві з капустою – простий рецепт

    Тримайте найбільш простий варіант приготування смачного м’яса в каструлі.

    Візьміть:

    • Рулька.
    • Пиво – пляшка.
    • Лавровий лист – парочка.
    • Велика цибулина.
    • Велика морквина.
    • Яблука, зелені – парочка.
    • Свіжа капуста – 1/2 качана.
    • Квашена капуста.
    • Кмин – щіпка.
    • Горошини перцю, корінь селери – за смаком.
    • Чорнослив – 6-10 шт.

    Технологія приготування:

    Підготуйте м’ясо до приготування. Якщо знадобиться, обпалити її, поскобліть ножем.

    Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Складіть в казан або каструлю, киньте лаврушку, головку цибулі цілком.

    Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Залийте пивом. Лейте щедро, м’ясо повинно бути покрито трохи більше, ніж наполовину.

    Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Поставте варитися. Після закипання варіть на малому вогні приблизно 1-1,5. Чим більший шматок, тим довше доведеться варити. Періодично повертайте м’ясо, щоб воно проваривалось з усіх боків. Запах буде стояти очманілий! Солодкуватий, солодовий.

    Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Паралельно займіться капустою. Нашаткуйте свіжу, помістіть в миску. Додайте квашену. Якщо ви помітили, я не написала її точну кількість. Все залежить від ваших уподобань і кислоти капусти. Занадто кислий, обов’язково промийте.

    Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Змішайте обидва види капусти, додайте перець, кмин, дрібно покришений корінь селери. Втім, якщо потрібно, додайте ще приправ на свій розсуд.

    Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Крупно наріжте моркву, яблука поділіть часточками. Не мельчите, інакше при довгому гасінні овочі перетворяться на кашу.

    Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Складіть в казан, зверху викладіть капусту, покладіть чорнослив, влийте бульйон, що залишився після варіння рульки. Поставте на повільний вогонь тушкуватися.

    Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Натріть м’ясо сіллю і крупно розмеленим перцем.

    Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Перекладіть в каструлю до овочів. Тушкуйте на повільному вогні години дві, не менше. Поглядайте періодично, не потрібно долити рідини, якщо вона сильно випарувалася. Додавайте бульйон або пиво, що залишилося.

    Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

     

    Свиняча рулька в пиві рецепт по-баварськи

    Баварський варіант запікання має світову славу, і не без причини. Блюдо виходить дуже смачним. А традиційна кисла капуста, яку готують разом з м’ясом – вище всяких похвал, що підтвердять навіть ті, хто не є шанувальником.

    Беремо:

    • Рулька – 1,5-2 кг.
    • Темне пиво – 1,5 літра.
    • Квашена капуста – 1.5 кг.
    • Кисло-солодкі яблука – парочка.
    • Цибулю – 2 голівки.
    • Морквина – парочка.
    • Мед – 2-3 великі ложки.
    • Часник – 4-5 зубчиків.
    • Сіль, зелень, горошини перцю, лавровий листочок, приправи.

    Покрокове приготування:

  • Почистіть цибулю з морквою, крупно наріжте колечками.
  • Обполосніть яблука, поділіть великими часточками.
  • Складіть нарізку в каструлю, додайте горошини перець, лаврушку, слідом відправте рульку. Влийте належну кількість пива, відразу підсолити. Прослідкуйте, щоб пиво повністю покрила м’ясо. Якщо напою трохи не вистачить, долийте води.
  • Поставте варитися на маленький вогонь. Час варіння 2-3 години, в залежності від величини рульки. Попереджаю, спочатку буде стояти не надто приємний запах, але незабаром все стане нормально.
  • В окремій мисочці змішайте мед, перець, роздавлений пресом часник. Плесніть крапельку пива, перемішайте вміст.
  • Постеліть на деко фольгу, розкладіть квашену капусту, влийте трохи бульйону, в якому варилося м’ясо. Викладіть на капустяну подушку рульку. По периметру зробіть невеликі надрізи. Промажте шматок з усіх боків медової сумішшю.
  • Надішліть запікатися. Кожні 5-10 хвилин діставайте деко і знову змащуйте рульку маринадом. Запікайте до готовності.
  • Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Рулька в пиві — рецепт в гірчиці з медом

    Варто трохи змінити маринад, і ви отримаєте абсолютно інше смакове задоволення. Готуйтеся, тут крім традиційних гірчиці з медом і, природно, пива, в складі є соєвий соус. Тому м’ясо придбає полюбилися всім нотки східної кухні.

    Потрібно:

    • Рулька, свиняча – 1-1,2 кг
    • Морквина.
    • Цибулина + жменю лушпиння цибулі.
    • Мед – 2 ложки.
    • Темне пиво – 2 склянки.
    • Гірчиця – велика ложка.
    • Соєвий соус – 4 великі ложки.
    • Часник – 4-5 зубчиків.
    • Вода – 2 літри.
    • Перець, суміш приправ для свинини, сіль, соняшникова олія.

    Як запекти:

  • Очистіть цибулину, додайте лушпиння, якщо замало набереться. Промийте її, складіть в каструлю.
  • Залийте водою, додайте перець, посоліть. Коли рідина закипить, проваріть 2-3 хвилини, зніміть з конфорки, охолодіть.
  • Викладіть в маринад рульку, потримайте ніч, поставивши на полицю холодильника.
  • Ранок закиньте в розсіл целиковую цибулину і морквину, поставте м’ясо варитися. Налаштуйте таймер на 1 годину.
  • Через заданий час вимкніть плиту обережно дістаньте м’ясо. Залиште остигати.
  • Одночасно змішайте в мисці соєвий соус, мед, гірчицю, роздавлений за допомогою преса часник. Підсолити суміш, засипте улюблені спеції.
  • Гарненько перемішайте масу, промажте рульку. Загорніть її в пакет або харчову плівку. І знову відкладіть маринуватися на 6-12 годин.
  • З замаринованого шматка приберіть часник, інакше при запіканні він почне горіти.
  • У що залишився маринад влийте пивний напій.
  • Постеліть на деко фольгу, залишивши довгий «хвіст». Промажте маслом фольгу.
  • Викладіть рульку, накрийте фольгою. Подоткните з усіх боків, щоб маринад не «втік».
  • Запікайте блюдо при 180 С протягом 1,5 годин.
  • Коли м’ясо буде готове, розкрийте лист, трохи зменшіть температуру в печі.
  • Пролийте м’ясо пивним маринадом, поверніть запікатися. Не лінуйтеся, кожні 10-15 хвилин поливайте рульку маринадом з дна дека. Готуйте ще рівно годину.
  • Свиняча рулька в пиві — кращі рецепти приготування

    Як приготувати рульку в пиві в мультиварці

    Потрібно:

    • Рулька.
    • Світле пиво – 1,5-2 літри.
    • Часник – 4-5 зубків.
    • Імбирний корінь – шматочок.
    • Мускатний горіх – ½ частину.
    • Кислі яблука – парочка.
    • Мед – 100 гр.
    • Запашний перець, лавровий лист, коріандр, селера, сіль.

    Приготування:

  • Підготуйте м’ясної шматок: промийте, почистіть, покладіть в чашу мультиварки.
  • Влийте пиво, додайте порізаний часник, імбир, мускат, яблука. Покладіть мед і приправи з рецептурного списку. За бажанням можна додати моркву і цибулину цілком.
  • Встановіть режим «Гасіння», включивши таймер на 2,5-3 години, в залежності від ваги рульки.
  • Відео-рецепт: рулька в пиві в казані на вогнищі

    Приголомшливий варіант приготування вепрева коліна. На природі, на багатті, м’ясо виходить чудовим, впору згадати предків, які готували страву саме так. Приємного апетиту!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!