Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Для багатьох перша думка, яка приходить від слів «свиняча гомілка» – це холодець. Але це не єдина їжа, яку можна створити на своїй кухні, використовуючи тільки рульку і приправи. Найчастіше в найпопулярніших рецептах вона спочатку відварюється в бульйоні з овочами і спеціями і тільки потім запікається в рукаві або фользі.

Я подаю це блюдо з абсолютно будь-яким гарніром і салатом зі свіжої або квашеної капусти, але можна готувати будь-овочевий салатик, буде дуже смачно!

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Нижче наводиться добірка рецептів, які стануть приємним сюрпризом для багатьох домогосподарок, які звикли готувати з гомілки тільки холодець. Ці страви обов’язково сподобаються членам вашої родини, ставши звичайним вечерею в будні і вихідні дні.

Також ви зможете здивувати запеченої свининою своїх гостей, які, безсумнівно, будуть насолоджуватися її багатим смаком!

Найкращий рецепт запеченої свинячої рульки в духовці

Готую рульку цим способом вже кілька років на всі сімейні посиденьки. І хочеться сказати, що виходить вона завжди дуже ласою, з ароматною і приголомшливо соковитою м’якоттю.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Продуктовий набір:

  • свиняча гомілка;
  • улюблені приправи і спеції для свинини беремо за смаком та бажанням;
  • трохи солі;
  • пісне масло.
  • Для глазурі знадобиться:
  • по ст. ложці натурального меду, соусу барбекю, смачного кетчупу, лимонного соку;
  • ч. ложка солодкої меленої паприки;
  • два-три зубчики часнику.

Методика приготування:

1. У невеликій чашці змішуємо всі улюблені спеції (взявши приблизно по половині чайної ложки кожної приправи) разом з сіллю.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

2. Далі займемося підготовкою рульки до подальшого запікання. Шматок у мене досить великий. З одного боку він повністю покритий шкіркою, а з другої сторони потрібно акуратно обрізати.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

3. По всій поверхні зробимо довгі розрізи, намагаючись располосовать тільки шкіру, не зачіпаючи м’ясну частину. Ширина смуг повинна бути приблизно півтора див.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

4. Далі добре натремо шматок ароматною сумішшю. Перекладемо підготовлений шматок в будь-лоток з високими бортиками, який без праці можна поставити на полицю холодильника, накриємо харчовою плівкою і прибираємо на половину доби.

Якщо у вас зовсім немає часу на очікування, поставте м’ясо в холодильник хоча б на три години щоб трішечки добре просочилося і просочилося смаком і запахом приправ.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

5. З ранку ароматне м’ясо почнемо готувати. Для цього вотрем в нього ще трошки червоного перцю, чорного перцю з лимоном і пряні трави.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

6. Лоток для запікання добре збризніть олією і перекладемо туди м’ясо. У форму додамо пару листків благородного лавра. Накриємо лоток харчовою фольгою і поставимо в розігріту до 180⁰C духова шафа. Орієнтовний час запікання – 3 години.

Як вчила мене бабуся, якщо рулька важить 1 кг, то запікають її 1 годину, 2 кг шматок – дві години і так далі. Але з плином часу її потрібно проткнути гострим тонким ножем і поспостерігати, сочиться з м’якоті прозорий сік чи ні.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

7. Коли пройде 2/3 необхідного часу від початку запікання, приготуємо глазур для покриття м’яса. Для цього в піалі добре змішаємо всі інгредієнти.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

8. З духовки дістанемо форму, знімемо фольгу і зверху обмажем м’ясо глазур’ю. Після цього відправимо страва допекаться на час, що залишився.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Рулька свиняча з квашеною капустою

Добре приготовлена свиняча гомілка у супроводі пікантного гарніру не зрівняється з стравою навіть з самого елегантного ресторану. Тому представляю рецепт смаженої свинини, щоб приготувати «королівський» свято прямо у себе вдома.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Необхідні продукти:

  • 1,5 кг гомілку;
  • 20 мл олії;
  • 4 часникового зубчики;
  • 2 цибулини;
  • 3 листків благородного лавра;
  • 7 суцвіть гвоздики;
  • за ч. л. насіння коріандру і горошин чорного перцю;
  • 2 літра хорошого темного пива;
  • зелень кропу і розмарин;
  • сіль і перець беруться за смаком.

Метод приготування:

1. Спочатку обмиемо м’ясо під холодною водою. Якщо воно не оброблене, то шматок потрібно обпалити і прибрати щетину. Після цього промокнем свинину паперовим рушником і підготуємо каструлю, в якій будемо варити рульку. Для цього на дно кладемо кілька гілочок розмарину, горошини перцю, гвоздику, коріандр і лаврове листя. Туди ж відправляємо розрізані на дві половини головки цибулі.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

2. Тепер повернемося до м’яса. За допомогою довгого гострого ножа зробимо часті проколи по всій шкірі, після чого круто посолити і розітремо сіль по шматку.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

3. Укладемо свинину поверх приправ і заллємо пивом. Накриємо каструлю і поставимо на варильну поверхню.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

4. Через деякий час знімемо кришку, приберемо виділилася на поверхні пінку й дамо бульйону закипіти. Як тільки це відбудеться, одразу ж убавим газ до мінімуму, закриємо ємність і будемо відварювати гомілку протягом двох годин.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

5. Готове відварне м’ясо дістанемо з бульйону і перекладемо в лоток для запікання. Потім приготуємо соус, яким гарненько обмажем свинину з усіх сторін. Для соусу на дрібної тертці натремо часник, потім перекладемо його в піалу з пісним маслом. Отриману суміш посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

6. Форму поставимо в духовку, виставимо температуру на 180⁰C і дамо духовці розігрітися. Випікати напівфабрикат будемо протягом півгодини, при цьому кожні 10 хвилин будемо діставати і поливати її невеликою кількістю бульйону, в якому варилося м’ясо.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

7. Через 30 хвилин виймемо м’ясо з шафи, дамо йому трохи охолонути і разрежем на порційні шматки. Подавати цю запашну смакоту будемо з тушкованою квашеною капустою.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Запечена свиняча рулька з картоплею в рукаві

Це страва, безумовно, стане фаворитом не тільки для святкового столу, але і для тихих вечерь в сімейному колі. М’ясо виходить ніжне, соковите і запашне, а овочевий гарнір – прекрасне доповнення.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Продуктовий набір:

  • 2-2,5 кг свиняча рулька;
  • 10-12 бульб картоплі;
  • 2 моркви;
  • 2 головки цибулі;
  • ст. ложка аджики.

Інгредієнти для маринаду:

  • по ст. ложці дрібної солі, меду, гірчиці, приправа для свинини;
  • 2 ст. л. аджики;
  • півсклянки огіркового розсолу (можна взяти помідорний).

Принцип приготування:

1. З вечора в об’ємній чаші змішуємо інгредієнти для маринаду, в якому витримаємо гомілку протягом половини доби.

Щоб м’ясо добре просочилося, необхідно періодично підходити і перевертати шматок.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

2. З ранку ароматне м’ясо виймаємо з маринаду і додатково натремо шкірку аджикою. Картоплю очистимо, невеликі бульби залишимо цілком, поріжемо цибулю великими півкільцями, моркву можна нарізати кільцями. Овочеву суміш посолити, поперчити і разом з м’ясом укладемо в рукав для запікання, який добре завяжем з обох сторін.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

3. Потім всю цю красу відправимо в розігріту до 190⁰C духовку на дві години. Якщо знадобиться додатковий час, залишимо допекаться ще десь на пів годинки. Через 2,5 години апетитну свининку разом з овочами викладемо на велике блюдо і подамо до столу.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Запечена рулька до пива

Класна закуска до пива, якщо Ви ще не пробували запекти свинячу галяшку і подати на стіл в якості закуски до різкого напою, то дуже рекомендую — це дуже смачно, особливо з темним пивом!

І хочу дати Вам пораду, коли купуєте ніжку, намагайтеся вибрати м’ясисту, не дуже жирну.

Весь покроковий рецепт, пропоную подивитися у відео:

Готуйте із задоволенням!

Рулька варена і запечена в духовці

Напевно, у кожної домогосподарки є улюблений рецепт запеченого м’яса. Я ж пропоную вам найсмачніший, на мій погляд, рецепт варено-запеченим свинячий гомілки. Смак виходить приголомшливий! Спробуйте спекти м’ясо цим способом і результат вас точно здивує!

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Продукти:

  • рулька;
  • 3-4 часникового зубчики;
  • ч. ложка дрібної солі;
  • по половині ч. ложки меленого перцю, хмелі-сунелі;
  • 2 листків благородного лавра;
  • по 5 горошин чорного і запашного перцю;
  • морквина;
  • цибулина;
  • 3 суцвіття гвоздики.

Інгредієнти для маринаду:

  • 1,5 ст. л. томатного соусу;
  • по ст. ложці меду і соєвого соусу;
  • ч. ложка приправи для м’яса;
  • половина ч. ложки дрібної солі.

Методика приготування:

1. Спочатку підготуємо гомілку, для цього добре промиємо її під струменем теплої води, при необхідності зачистимо шкірку і промокнем паперовою серветкою.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

2. Далі приготуємо суміш для шпигования. В піалі змішаємо пропущений через чеснокодавку часник, перець, хмелі-сунелі, сіль. Потім гострим ножем будемо робити невеликі проколи по всій тушці, і наповнювати отриманою сумішшю. Якщо ви не хочете морочитися зі спеціями, то можна нашпигувати рульку, як звичайно, використовуючи для цього цілі зубчики часнику.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

3. Беремо широку каструлю, мінімум на п’ять літрів, наливаємо воду до половини ємності і ставимо на варильну поверхню. Потім опускаємо шматок свинини, додаємо чайну ложку солі. Коли рідина почне активно кипіти, у неї відправимо лавр, горошини перцю, цибулину (цілком), гвоздику і морквину, порізану на 2-3 частини. Прикриваємо каструльку так, щоб залишалась невелика щілина, і залишимо нудитися на дві години на самому повільному полум’ї.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

4. Варений шматок свинини викладаємо з бульйону в форму, в якій будемо його запікати. В піалі змішаємо продукти для маринаду і обмажем цією сумішшю кожен сантиметр м’яса. З форму наллємо приблизно пів літра бульйону.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

5. Накриємо блюдо фольгою і поставимо в нагріту до 200⁰C духовку рівно на годину.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

6. За десять хвилин до закінчення запікання фольгу потрібно зняти, щоб отримати гарний колір шкірки.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Свиняча рулька з медом і гірчицею, запечена в духовці

Добре пропеченная свиняча гомілка може стати чудовим блюдом, навіть якщо подати її з простим рисом. Ніжний та багатий смак страви непорівнянний ні з чим іншим.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Продуктовий набір:

  • рулька;
  • 12-15 часникових зубчиків невеликого розміру;
  • за ч. ложці натурального рідкого меду, гірчиці, чорного перцю і паприки;
  • 2 ст. ложки соєвого соусу;
  • ¼ Ч. ложки солі.

Процес приготування:

1. М’ясо добре миємо під струменем гарячої води, якщо це необхідно, зачищаємо шкірку від наявного сміття і обсушуємо чистим рушником. Потім гострим кухонним ножем по всій поверхні робимо глибокі проколи і шпигуємо часточками часнику.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

2. Далі приготуємо соус. Для цього всі залишилися інгредієнти змішаємо в невеликій мисці до однорідного стану.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

3. Отриманою сумішшю добре натираємо шматок м’яса, не пропустивши жодного сантиметра поверхні.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

4. Нашпигованное м’ясо загорнути декількома шарами харчової фольги. Укладаємо виріб на деко і ставимо в розігріту до 180⁰C духовий шафа на три години.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

5. Через відведений час з запеченого шматка знімаємо фольгу і насолоджуємося чудовим смаком свинячого м’яса.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Свиняча рулька запечена у фользі в духовці

Це відмінний рецепт і найпростіший спосіб отримати апетитне і надзвичайно смачне м’ясне блюдо, яке можна подавати як в якості закуски, так і в якості основного інгредієнта в супроводі вашого улюбленого гарніру. Насолоджуйтесь і будьте впевнені, що не залишиться ні шматочка.

Фарширована свиняча рулька курячою грудкою (без кістки)

Цей рулет зі свинини з курячої начинкою, покритий глянсовим коричневою шкіркою, настільки ніжний, що практично тане в роті.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Продуктовий набір:

  • 1-1,5 кг свиняча рулька;
  • 150-200 грам курячого філе (грудка);
  • морква;
  • 2 часникового зубчики;
  • 0,5 ч. ложки солі;
  • мелений перець береться за смаком.

На 3 літра відвару:

  • 4 середні за розміром цибулини;
  • морквина;
  • 2 листків благородного лавра;
  • 8 горошин перцю;
  • 3 ст. ложки солі.

Принцип приготування:

1. Для початку займемося приготуванням відвару. Для цього неочищений від лушпиння цибулю прополощем в чистій воді і разрежем на чотири частини.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

2. Четвертинки лука перекладаємо в каструлю, обсяг якої не менше 5 літрів, додаємо туди моркву, порізану великими частинами, горошинки перцю і лаврушку. Заливаємо все холодною водою і ставимо на варильну поверхню. Коли рідина почне активно кипіти, зменшуємо газ до середнього і кип’ятимо відвар протягом півгодини.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

3. Поки відвар вариться, займемося м’ясом. Для цього гострим ножем акуратно оделим м’якоть від кісточки. Потім в особливо товстих місцях рульки зріжемо частину м’якоті, застелем основний шматок плівкою і злегка відіб’ємо молоточком.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

4. Зрізані м’ясні шматочки і куряче філе поріжемо невеликими смужками. Сиру моркву почистимо і наріжемо овочечисткою на тонкі довгі пластинки.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

5. Відбитий шматок солимо, перчимо, і натираємо його подрібненим часником. Зверху покладемо пластинки моркви.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

6. На моркву розкладемо пластинки м’яса і присыплем зверху сіллю і перцем. Заготівлю акуратно згорнемо в щільний рулет.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

7. Вийшло виріб міцно перев’язуємо ниткою.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

8. З відвару за допомогою шумівки приберемо овочі і спеції, посолити і акуратно опустимо в рідину фаршировану рульку. Варимо виріб з моменту закипання відвару протягом трьох годин. Якщо рідина не покриває м’ясо, то в каструлю потрібно долити киплячу воду.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

9. Готовий рулет за допомогою шумівки дістанемо з ємності, приберемо нитки і дамо охолонути, до того як порізати на порції.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Запечена свиняча рулька (без варіння) – дуже смачний рецепт

Цю свинячу гомілку з хрусткою шкіркою і соковитою м’якоттю дуже легко приготувати. Так, процес запікання може здатися дуже довгим, але я можу вас запевнити, кінцевий результат того вартий.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Продуктовий склад:

  • рулька;
  • по ст. ложці натурального меду і гірчиці;
  • 0,5 ч. ложки меленого перцю;
  • по щіпці меленого насіння коріандру і сухого розмарину;
  • ½ Ст. ложки приправи для м’яса;
  • 4 ст. ложки соєвого соусу;
  • 2 ст. ложки олії;
  • 3-5 часникових зубчиків;
  • 5 суцвіть гвоздики.

Методика приготування:

1. Коли голяшку помиємо, і покладемо обсохнути на чисту тканину, займемося приготуванням маринаду. Для цього в піалі змішаємо мед, гірчицю, трави, спеції (крім гвоздики), соус, олія та роздавлені широкою стороною ножа часникові часточки.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

2. По м’якоті розподілимо суцвіття гвоздики і гарненько натремо рульку сіллю.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

3. Підготовлений шматок свинини кладемо в поліетиленовий пакет, заливаємо її соусом і розподілимо його по всій рульки. Після чого герметично завяжем кінці і покладемо м’ясо на добу в холодильну камеру. Щоб маринад як можна краще просочив свинину, необхідно хоча б раз в три години перевертати шматок з боку на бік.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

4. Через добу мариноване м’ясо перекладаємо в рукав для запікання, робимо в поліетилені кілька проколів і ставимо в прогрітий духова шафа.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

5. Запікати делікатес будемо не менше 2-х годин при 180⁰C.

Свиняча рулька запечена в духовці: 8 покрокових рецептів в домашніх умовах

Приємного апетиту і гарного настрою!

Ось такі прості і смачні рецепти вийшли. Вибирайте будь-якого і творіть на радість родині і близьким, тим більше гряде низка новорічних свят і таке блюдо буде дуже до речі для різноманітності.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!