Свинячі реберця рецепт на сковороді – смачні рецепти смажених реберець

Смажені на сковороді свинячі реберця – не тільки просте блюдо для домашньої їжі в колі сім'ї. На святковому столі, в меню багатьох ресторанів блюдо займає не менш почесне місце. Чи знаєте ви, що в кращих закладах Парижа подають реберця під соусом із селери – блюдо, яке вважається зразком високої французької кухні.

Приготувати свинину, щоб вона вийшла соковитою і смачною, для наших господинь не проблема. Але важливо підібрати маринад для м'яса, який багато в чому визначає смак страви. І тут можуть виникнути питання і труднощі. Можна обійтися мінімумом приправ, але якщо хочете уславитися досвідченої в кулінарії господинею, познайомтеся з моїми рецептами. Сподіваюся, ви знайдете відповідний для себе варіант і порадуєте рідних смачними свинячими реберцями.

Дуже смачні свинячі реберця на сковороді – рецепт в соусі Барбекю

Доведеться повозитися, оскільки блюдо святкове і шикарно виглядає, як «коронне» блюдо. Але якщо хочете смачно пригостити і здивувати, не шкодуйте часу і сил.

знадобиться:

  • Свинячі ребра – 1,5 кг.
  • Копчена паприка – столова ложка.
  • Цукор (краще коричневий) – ½ столової ложки.
  • Приправи для гриля – ¼ столової ложки.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Рідкий дим (не обов'язково) – 2-3 великі ложки.
  • Сіль – чайна ложечка.
  • Соняшникова олія.

Для соусу барбекю:

  • Кетчуп – 2/3 великий ложки.
  • Мед – столова ложка.
  • Гірчиця – стільки ж.
  • Яблучний оцет – 2 маленькі ложечки.
  • Соус Табаско – маленька ложка.
  • Вустерський соус – велика ложка.
  • Кленовий сироп (при наявності) – маленька ложка.
  • Зубчик часнику.
  • Перець, сіль.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Покроковий рецепт:

Складіть в миску цукор, паприку, сіль, приправи для гриля (або просто для свинини на свій вибір), роздавлений пресом часник. Перемішайте.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Наріжте ребра порційно для одного їдця, по кілька штук разом.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Промажьте рідким димом, пересипте маринадом. Добре втирайте суміш. Помістіть в холодильник на кілька годин, в ідеалі – на ніч. Чим більше маринуєте, тим смачніше блюдо.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Підготуйте соус. Викладіть на сковороду кетчуп, гірчицю, мед.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Влийте оцет, обидва соусу – Табаско і Вустерський. Поперчіть, підсолити.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Розмішайте, поставте на середній вогонь. Прогрівайте до закипання, часто помішуючи. При появі ознак кипіння, якщо знайдете, залийте кленовий сироп.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Коли соус закипить, покладіть в соус подрібнений часник.

Читайте також:
Тонкі налисники на крохмалі з бананами

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Гарненько розігрійте сковороду з маслом (краще гриль). Викладіть порції м'яса. Смажте з кожної зі сторін по 5-7 хвилин до красивої рум'яності.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Заправте соусом. Сбавьте потужність вогню, тушкуйте при тихому кипінні протягом 20-30 хвилин, до м'якості свинини.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

За цей час кілька разів переверніть заготовки, щоб вони рівномірно загасили і просочилися глазур'ю.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Смажені свинячі реберця з цибулею на сковороді

Можна просто посмажити м'ясо на ребрах з цибулею, але я пропоную спочатку замаринувати його. Смак шашлику вам забезпечений.

Інгредієнти:

  • Реберця – 1 кг.
  • Кефір – 200 мл.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Червоне вино – 100 мл.
  • Вода – 200 мл.
  • Соєвий соус – 150 мл.
  • Приправи для свинячого м'яса.
  • Соняшникова олія.

Як смажити:

  1. Залийте в миску соєвий соус, додайте кефір, стільком людям. Опустіть в маринад порізані частинами свинячі реберця. Потримайте для просочення близько 2 годин.
  2. Розжарити на сковороді олію, викладіть заготовки. Обсмажте на сильному вогні по 1-2 хвилини з обох сторін.
  3. Покришите будь-яким способом цибулю з часником. Надішліть на сковороду. Сбавьте потужність полум'я, продовжуйте смажити ще 6-7 хвилин, часто повертаючи свинячі шматки.
  4. Розбавте водою червоне вино, трохи присолите. Влийте на сковороду.
  5. Коли маринад закипить, понизьте вогонь до малого. Томіть блюдо ще 15-20 хвилин, до готовності м'яса.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Свинячі реберця, смажені з картоплею

Рецепт для повсякденного вечері або обіду, найпростіший і невигадливий. Заодно познайомтеся з рецептами запікання ребер з картоплею в духовці, а там вирішите, що вибрати.

необхідно:

  • Свинячі реберця – 1-1,2 кг.
  • Картопля – 1 кг.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Морквина – парочка.
  • Чабер, чебрець, чорний перець (або приправи для свинини з пакетика) – чайна ложка.
  • Рослинна олія, сіль, зелена цибуля.

приготування:

  1. Настругати головки цибулі великими півкільцями. Замаринуйте в оцті, розведеним водою.
  2. Натріть моркву крупною стружкою. Почистіть картоплю, крупно поріжте. Покришите зелена цибуля.
  3. Поділіть грудинку з ребрами невеликими шматочками, натріть будь-якими приправами, трохи присолите.
  4. Швидко обсмажте на повному вогні до рум'яної скоринки на сковороді з високими бортами.
  5. Додайте на сковорідку цибулю, морквяний стружку. Продовжуйте смажити м'ясо з овочами ще кілька хвилин. А при крапельку води, тушкуйте на маленькому вогні 20 хвилин.
  6. Потім додайте картоплю. Гасіть разом 40 хвилин. Закиньте зелена цибуля, прогрійте пару хвилин, вимкніть конфорку.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Як приготувати свинячі реберця в соєвому соусі

Рецепти китайської кухні останнім часом стали надзвичайно популярними. Тримайте один з варіантів приготування смачних м'ясних ребер на сковороді.

Інгредієнти:

  • Реберця – 700 гр.
  • Соєвий соус – 3 столові ложки.
  • Мед – столова ложка.
  • Корінь імбиру, тертий – маленька ложка.
  • Зубки часнику – парочка.
  • Оцет 9% – столова ложка.
  • Перець, масло, сіль.

готуємо:

  1. Зробіть маринад для м'яса, з'єднавши в мисці мед, соус, оцет. Подрібніть в кашку імбирний корінь і часник. Надішліть в маринад.
  2. Помістіть порубане шматочками м'ясо. Гарненько перемішайте. Приберіть в холодне місце на 3-4 години.
  3. Починайте смажити з великого вогню. Просмажити низ, переверніть шматочки, обсмажте з іншого боку.
  4. Сбавьте вогонь. Продовжуйте дарувати м'ясо, іноді поливаючи маринадом. При бажанні, коли свинина буде майже готова, запечіть її в духовці, протоку залишками соусу.
Читайте також:
Як приготувати пиріжки в мультиварці?

Реберця в медовому соусі, смажені на сковороді

Рецепт в східному стилі. М'ясо в кисло-солодкому соусі в останні роки полюбилося нам і стало популярним. Вище я вже давала святковий рецепт тушкованих на сковороді свинячих реберець. Тут більш простий варіант. М'ясо вийде дуже ніжним, зі смаком медової карамелі.

беремо:

  • М'ясні ребра – 1 кг.
  • Мед – велика ложка.
  • Коньяк – 50 мл.
  • Лимон.
  • Кетчуп – столова ложка.
  • Спеції для свинини – 2 великі ложки.
  • Оливкова олія – 100 мл.
  • Часник – 2-3 часточки.
  • Зелена цибуля, перець, гілочки кропу.

приготування:

  1. Наріжте реберця невеликими порціями, по 2-3 штуки.
  2. У невеликій мисці з'єднайте коньяк з приправами для свинячого м'яса, половиною оливкового масла. Розітріть масу, щедро натріть м'ясо. Відставте маринуватися на пару-трійку годин.
  3. В окремій посудині змішайте лимонну цедру, мед, кетчуп, масло, що залишилося. Роздавите пресом зубчики часнику, відправте в суміш для приготування глазурі.
  4. Замариновані реберця обсмажте на сильному вогні з двох сторін. Коли з'явиться рум'яна кірочка, вимкніть конфорку.
  5. Дайте крапельку охолонути, змастіть з усіх боків медової глазур'ю.
  6. Викладіть на деко, поставте в духовку на середній рівень. Запікайте приблизно 10-15 хвилин, довівши до готовності. Подаючи, посипте рубаним кропом і зеленою цибулею. На іншій сторінці сайту ви знайдете ще декілька прикладів смачного запікання свинячих реберець в духовці, обов'язково загляньте.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Свинячі реберця, тушковані з овочами на сковороді

У рецепті запропонований стандартний набір овочів. На свій розсуд додавайте картоплю, цвітну і білокачанну капусту, кабачки, баклажани.

Буде потрібно:

  • Свинячі реберця – 2 кг.
  • Помідори – 6 шт.
  • Цибулина.
  • Болгарський перець – 6 шт.
  • Коріандр – чайна ложка.
  • Гілочки базиліка – пучок.
  • Вода – 100 мл.
  • Соняшникова олія – 5 великих ложок.
  • Сіль перець.

Як згасити:

  1. Обполосніть м'ясо, наріжте шматочками. Поріжте овочі: цибуля – півкільцями, м'якоть солодкого перцю – соломкою. Томати поділіть часточками або кружечками.
  2. Протягом 2-3 хвилин обсмажте півкільця цибулі, присмачивши їх коріандром.
  3. Додайте на сковороду м'ясо, посипте перчиком, підсолити. Обсмажуйте до золотистої скоринки, повертаючи в різні боки.
  4. Накрийте ребра шаром помідорів і перцю. Підлити трохи води.
  5. Коли вміст закипить, зменшіть вогонь. Гасіть при слабкому кипінні близько півгодини. Подаючи, приправте блюдо рубаною зеленню.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Свинячі реберця, мариновані в пиві

Блюдо з чеської кухні, де маринування свинини в пиві – давня традиція. У цій країні реберця частенько стають окрасою святкового столу, і даний рецепт доводить, що абсолютно не дарма.

Читайте також:
Апетитна пісна піца з грибами

Інгредієнти:

  • Свинячі ребра – 0,7 кг.
  • Темне пиво – 120 мл.
  • Мед – 3 великі ложки.
  • Зернова гірчиця – чайна ложка.
  • Коріандр – ½ чайної ложечки.
  • Гострий червоний перець – ¼ маленької ложки.
  • Паприка – ½ маленької ложки.
  • Чорний перець – маленька ложка.
  • Часник, сухий – ½ маленької ложечки.
  • Соняшникова олія – 2 столові ложки.

приготування:

  1. Спочатку замаринуйте м'ясо. Для цього зробіть маринад з меду, пива, рослинного масла і всіх приправ, перерахованих в складі рецепта.
  2. Дайте просочитися протягом 2-3 годин, помістивши на полицю холодильника.
  3. Посмажте реберця на сковороді з двох сторін. Спочатку на великому вогні, потім, зменшіть потужність до помірного. Смажте, часто перевертаючи заготовки на іншу сторону. При бажанні, блюдо можна довести до готовності помістивши на чверть години в духовку.

Знаю ще один чудовий варіант пивного маринаду. Змішайте по 250 мл. апельсинового соку з будь-яким пивом. Заправте розчавленими в пюре 4 зубками часнику, чайною ложкою перцю. При бажанні додайте інші приправи. Замаринуйте м'ясо і посмажте.

Свинячі реберця рецепт на сковороді   смачні рецепти смажених реберець

Як посмажити реберця по-прованськи

Щоб блюдо гарантовано вийшло соковитим, відбирайте найбільші реберця з м'ясом.

знадобиться:

  • Свинячі ребра – 1,2 кг.
  • Помідори – 0,6 кг.
  • Соняшникова олія – 3 великі ложки.
  • Для маслинової маринаду:
  • Часник – 6 часточок.
  • Прованські трави – 1,5 маленької ложечки.
  • Оливкова олія – 120 мл.
  • Суміш перців – маленька ложка.
  • Розмарин – ½ чайної ложки.

Як приготувати:

  1. Обполосніть реберця, укладіть в миску.
  2. Зробіть маринад з оливкового масла, заправленого розмарином, перцем, сумішшю прованських трав. Роздавите пресом зубчики часнику, введіть в маринад. Гарненько розітріть масу.
  3. Залийте м'ясо маринадом, перемішайте, розподіливши його по реберцям. Поставте на полицю холодильника на 6-8 годин. Кілька разів перемішайте вміст, щоб заготовка маринувати рівномірно.
  4. Розжарити на сковороді рослинне масло, викладіть ребра. Обсмажуйте на повному вогні з кожної зі сторін не менше 2-3 хвилин.
  5. Сбавьте потужність вогню до помірного. Продовжуйте обсмажувати, перевертаючи туди-сюди. Загальний час смаження – чверть години.
  6. Викладіть м'ясо на тарілку. Замість нього викладіть помідори, порізані на 2-4 частини (залежно від величини томатів).
  7. Обсмажуйте з різних сторін. В процесі поперчіть і трохи присолите овочі.
  8. Перекладіть на сковороду реберця, акуратно перемішайте. Прогрівайте компоненти разом приблизно пару-трійку хвилин.

Відео-рецепт приготування смачних смажених реберець з томатною підливою

На прощання поспішаю поділитися класним варіантом смажених з підливою реберець. Дивіться і повторюйте дії автора ролика і нехай на вашому столі стоять тільки найсмачніші страви з грудинки.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка