Добрий день.
Як і обіцяв, зібрав для вас рецепти соковитих і ніжних свинячих реберець, запечених в духовці. Нагадаю, минулого разу ми розглядали способи запікання свинини в духовці залежно від того, яка частина тушки йшла на кухню. Ребра в той список не увійшли, так як вони стоять дещо осібно і відносяться скоріше до закусок, ніж до основного м’ясної страви.
І спосіб їхнього готування залежить від того, який захід задумано. Буде це перегляд спортивного матчу з друзями під пиво, або вечірка зі шведським столом? Реберця підуть на ура в будь-якому випадку, але потрібно розуміти, що до пива краще підійде свинина під соусом барбекю, а на світській вечірці доречніше буде вишукане м’ясо в карамельному соусі.
Ось такі абсолютно різні рецепти приготування з одного і того ж продукту ми і розглянемо сьогодні.
Зміст:
Свинячі реберця в духовці з картоплею в рукаві
Як смачно приготувати свинячі реберця в фользі
Покроковий рецепт свинячих реберець в медово-соєвому соусі
Відео про те, як замаринувати реберця для запікання в соєвому соусі
Свинячі ребра в кисло-солодкому соусі — пальчики оближеш
Прошу вас звернути увагу: при побіжному перегляді може здатися, що інгредієнти від разу до разу одні і ті ж. Почасти це вірно, але в кожному рецепті є родзинка, яка кардинально змінює смак. Будьте, будь ласка, уважні.
Свинячі реберця в духовці з картоплею в рукаві
Почнемо з універсального рецепту запікання ребер з картоплею в рукаві. Це дуже простий спосіб, який, тим не менш, дозволяє приготувати красиве і соковите блюдо, яке не соромно поставити на святковий стіл. Звичайно, не головне, а як гарячу закуску.
Інгредієнти:
- Реберця — 1 кг
- Картопля — 1 кг
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
- Коріандр — 1 / 2 ч. л.
- Паприка — 1 ст. л.
- Приправа Аджика — 1 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Рослинна олія
Приготування:
1. З’єднуємо в одній ємності всі приправи, сіль, цукор, гірчицю, а також соєвий соус і часник, пропущений через тертку. Ретельно все перемішуємо.
2. Ретельно вимиті і обсушені паперовим рушником реберця обмазуємо получившимся маринадом.
Важливо дуже уважно перевірити реберця на наявність дрібних осколків кісток перед готуванням. Їх там буває дуже багато. Специфіка оброблення.
М’ясо маринуватися буде не довше 30 хвилин, поки ми готуємо картоплю.
3. Її ми чистимо, миємо й нарізаємо великими шматочками. Після чого солимо дрібкою солі, додаємо пару столових ложок рослинного масла і перемішуємо.
4. Потім беремо пакет для запікання, зав’язуємо його з одного кінця і викладаємо картоплю. На картоплю акуратно, щоб не порвати пакет, кладемо реберця і щільно зав’язуємо другий кінець.
Робимо все це на деку, щоб зайвий раз не піднімати наповнений пакет, ризикуючи його пошкодити.
І не забуваємо зробити на пакеті 6-10 дірочок зубочисткою, щоб виходив пар, якщо ці отвори не передбачені виробником.
5. Відправляємо рукав в духовку, розігріту до 180 градусів на 45-60 хвилин. Час запікання залежить від товщини м’яса на кістці.
Хвилин за 10 до закінчення, акуратно розрізаємо пакет зверху, щоб м’ясо підрум’янилося.
І готово. Приємного апетиту!
Як смачно приготувати свинячі реберця в фользі
Якщо під рукою немає великої кількості спецій, то можна обійтися стандартним набором, який є на будь-якій кухні. А ще знадобиться кетчуп, майонез і гірчиця – теж не рідкісні продукти.
А запікання в фользі збереже м’ясо від висихання, зберігши всі соки всередині.
Інгредієнти:
- Свинячі реберця
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
- Часник — 1 зубчик
- Кетчуп — 1 ст. л
- Майонез — 1 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
Кількість спецій і соусу береться за бажанням і в залежності від кількості реберець, головне дотримати пропорції, зазначені у списку інгредієнтів.
Приготування:
1. Реберця ретельно миємо, обсушуємо й посипаємо сіллю з перцем з обох сторін. Крім цих спецій, можна використовувати будь-які інші приправи і брати їх стільки, скільки радить виробник.
2. Потім готуємо соус, змішуючи гірчицю з майонезом, кетчупом і натертим зубчиком часнику. Змащуємо їм реберця з усіх боків.
Соус повинен лежати тонким шаром, не потрібно намагатися втопити в ньому реберця.
3. кладемо на деко відрізки фольги, на них кладемо реберця і загортаємо їх так, щоб верхня частина залишилася відкритою. Така упаковка дозволить і м’яса підрум’яниться і соки не випустить, зробивши його соковитим і ніжним.
4. Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.
Готове. Акуратно розгортаємо фольгу і викладаємо реберця на сервірувальну тарілку. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт свинячих реберець в медово-соєвому соусі
А ось рецепт приготування в медово-соєвому маринаді, який дуже популярний не тільки при запіканні свинини, але і будь-якого іншого м’яса. Воно виходить дуже ніжним і покрито красивою медової глазур’ю.
Інгредієнти:
- Ребра свинячі — 1,5 кг
- Часник — 8 зубчиків
- Сіль, перець — за смаком
- Соєвий соус — 3-4 ст. л.
- Мед рідкий — 2 ст. л.
- Гірчиця — 1ст.л.
- Сік лимона — 1 ст. л.
- Олія оливкова — 2 ст. л.
Приготування:
1. Ребра розрізаємо вздовж кісточок на готельні порції і змащуємо сіллю, перцем і часником, натертим на дрібній тертці з усіх боків.
2. Потім готуємо медово-соєвий соус, з’єднуючи і ретельно перемішуючи соєвий соус, мед, гірчицю, сік лимона і оливкову олію.
3. Після чого заливаємо соусом реберця і гарненько їх обмазуємо.
4. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо реберця маринуватися на 1,5-2 години.
5. Готове м’ясо викладаємо у форму для запікання, змащену невеликою кількістю рослинного масла і поливаємо маринадом з дна миски.
6. І відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів. Через годину соковиті свинячі ребра з солодкою хрусткою скоринкою будуть готові.
Приємного апетиту!
Відео про те, як замаринувати реберця для запікання в соєвому соусі
Можна трохи погратися поєднаннями використовуваних раніше інгредієнтів і отримати абсолютно інший смак. У представленому нижче ролику, наприклад, головну роль грає соєвий соус.
Свинячі ребра в ккисло-солодкому соусі — пальчики оближеш
А родзинкою цього рецепту є попереднє відварювання реберець. Так, це трохи довше за часом, але ви точно не пошкодуєте про витрачений час. М’ясо виходить дуже ніжним і з хрусткою скоринкою кисло-солодкого соусу.
Інгредієнти:
- Свинячі реберця — 2 стрічки
- Цукор — 1 ч. л.
- Гвоздика — 5-6 бутончиків
- Чорний перець горошком — 7-10 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 цибулина
- Часник — 1 головка
- Імбир — 1 чайна ложка
- Рис — 1 ст. ложка
- Лавровий лист — 2 шт
Для соусу:
- Рослинне масло — 5 ст. ложок
- Цукор — 1 щіпка
- Мед — 1 ст. ложка
- Червоний пекучий перець — 1 ч. ложка
- Чорний мелений перець — 1 ч. ложка
- Сухий часник — 1,5-2 ч. ложки
- Томатна паста — 1 ч. ложка
- Соєвий соус — 1 ст. ложка
Приготування:
1. Ребра миємо, нарізаємо на шматки по 1-2 кісточці і кладемо в каструлю з киплячою водою.
2. І відправляємо туди ж сіль, цукор, гвоздику, імбир, лавровий лист, цибулю з часником і сухий рис. Цибулю і часник навіть не обов’язково чистити (якщо головки чисті), досить розрубати їх навпіл, просто щоб забрати аромат.
Сухий рис, доданий до м’яса, зробить його більш м’яким.
Ставимо на середній вогонь, чекаємо повторного закипання і від цього моменту варимо ребра протягом 30-40 хвилин. Потрібно, щоб м’ясо зварилося, але при цьому не почало відходити від кістки. Періодично перевіряємо готовність, роблячи надрізи м’якоті.
3. Поки ребра варяться, можна встигнути зробити соус. Для цього спочатку ретельно розмішуємо в рослинному маслі пекучий і чорний перець з меленим часником.
4. Слідом додаємо томатну пасту, мед і соєвий соус. Ретельно все перемішуємо до однорідного стану. Соус повинен сильно загуснути і важко сповзати з ложки.
5. Сварившиеся ребра дістаємо з каструлі, чекаємо поки вони охолонуть, а потім викладаємо у форму для запікання, попередньо обмазавши соусом з усіх сторін.
Бульйон можна виливати, він дуже пряний і не придатний для подальшого використання.
6. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів. І через 30 хвилин ароматнейшие реберця готові.
Приємного апетиту!
Ось такі чудові ребра можна приготувати з дуже простих продуктів, які легко і не дорого придбати в найближчому супермаркеті. Весь секрет в соусі, а зробити його можна дуже різним, варто лише ввести 1-2 додаткових інгредієнта.
Сподіваюся, стаття була для вас корисною і найближчим часом ви порадуєте себе смачними свинячими реберцями власного приготування.
А у мене на цьому все, спасибі за увагу.
