Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Зараз дивно чути, що коли-то свинячі реберця, приготовлені в духовці або печі, вважалися їжею бідняків. Це було єдине м’ясо, яке вони могли собі дозволити. Зараз з грудинки з невеликими кісточками можна зробити вишукану страву, тому думка суспільства змінилося. Головний секрет смачної страви в маринаді, це визнано всіма поважають себе кулінарами.

У кожній родині він свій, фірмовий, та й багато країн можуть похвалитися чудовими рецептами страв з реберець, що прославляють їх національну кухню. Хоча, ті ж досвідчені кулінари стверджують, що зіпсувати грудинку з реберцями неможливо, в цьому її особливість. Вона завжди виходить соковитою, смачною і ніжною, з апетитною скоринкою.

Свинячі реберця в духовці – простий рецепт

Перший досвід приготування будь-якого страви бажано отримати на найпростішому рецепті.

Беремо:

  • Ребра – 1 кг.
  • Яблучний оцет – ¼ маленької ложки.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Лавровий листочок.
  • Лимонний перець, гострий червоний перець, паприка, коріандр, базилік – по маленькій ложечці.

Склад приправ допустимо змінювати на свій розсуд. Дозволяється взяти готові спеції для свинини в пакетику.

Як запекти:

  1. Промийте м’ясо, обсушити, наріжте порціями в одне ребро.
  2. Змішайте в будь-якій посудині оцет з маслом, засипте приправи. Ретельно перемішайте.
  3. Залийте м’ясо маринадом, розподіліть його.
  4. Запікати реберця можна в рукаві або на деку, накривши фольгою. Виберіть спосіб, зробіть заготовку.
  5. Поставте в духову шафу, прогрітий до 180 про С. Готуйте спочатку півгодини.
  6. Потім розріжте рукав або зніміть фольгу, поверніть в піч. Протомите реберця ще 20 хвилин, до появи рум’яної скоринки.

Найнасущніше питання у початківців господарок – скільки запікати свинину. Час запікання м’яса порахувати нескладно: при температурі 150 С на кожні 500 гр. іде 30 хвилин. Підвищите градус – час дещо скоротиться.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Свинячі реберця в соєвому соусі

Замість реберець можна взяти шматок корейки. У будь-якому випадку ви отримаєте шикарне блюдо на святковий стіл. Запікати стане цілим шматком.

Візьміть:

  • М’ясні реберця – 1,7 кг
  • Зубчики часнику – 6-8 шт.
  • Сіль – маленька ложка.
  • Перець, мелений – ½-1 маленька ложка.
  • Соняшникова олія – маленька ложка.

Для соусу:

  • Кисле зелене яблуко.
  • Кетчуп – 6 великих ложок.
  • Соєвий соус – стільки ж.
  • Цукровий пісок – 1-2 великі ложки.
  • Сік лимона – 3 великі ложки.
  • Часник сушений – маленька ложка.
  • Гострий червоний перець – 1/3 маленької ложечки.
  • Кориця – ½ маленької ложки.
  • Сіль – за смаком.
Читайте також:  Курячий суп в мультиварці Редмонд | Рецепти для мультиварки

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Покроковий рецепт:

Обполосніть м’ясної шматок, зріжте зайве. Обов’язково обсушити паперовими рушниками.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

В окремій мисці змішайте сіль з перцем. Просыпьте м’ясо, трохи втріть спеції.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти Зробіть надрізи по всьому шматку, вставте часточки часнику, поділеного навпіл.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Промажте реберця маслом, відкладіть м’ясо на пару годин маринуватися.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Загорніть шматок в лист фольги, щоб не залишилося зазорів. Покладіть на деко, відправте в духовку.

Готуйте реберця протягом 1 години 45 хвилин при температурі 150-170 про С. Ось така краса у вас повинна вийти.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Займіться глазур’ю. Очистіть яблуко від серцевини, якщо вирішите натерти його на тертці, то зріжте шкірку. Для роботи з допомогою блендера цього робити не нудно. Подрібніть яблучко в пюре. Якщо воно не дуже соковите, влийте трохи води в чашу.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Перекладіть пюре в каструльку, додайте кетчуп, соєвий соус, лимонний сік, перемішайте вміст.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Засипте приправи, знову перемішайте. Поставте на плиту. Уваривайте вміст, щоб випарувалася рідина і соус став густим. На це піде приблизно 20-25 хвилин. Стояти постійно біля плити немає необхідності, але періодично помішуйте соус.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Постеліть на деко лист фольги, зверху встановіть решітку. Дістаньте з фольги ребра, перекладіть на решітку. Промажте весь шматок щедрим шаром глазурі, залишивши ½ для повторного змазування.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Поверніть в духовку, збільшивши температуру до 250 про С. Запікайте шматок 8-10 хвилин.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Коли верх зарум’яниться, переверніть м’ясо і змастіть глазур’ю з іншого боку. Продовжуйте запікати ще 6-8 хвилин.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Смачні реберця в медовому соусі

Дуже простий рецепт приготування м’яса на реберцях. Всього два інгредієнти зроблять його неймовірно смачним. А якщо запекти шмат в рукаві, що свинина вийде приголомшливо соковитою.

Необхідно:

  • Грудинка з ребрами – 1 кг.
  • Готова гірчиця гостра – 40 гр.
  • Мед – 20 гр.
  • Приправа для свинини, сіль.

Приготування:

  1. Відокремте плівки з шматка м’яса, видалите осколки кісток, обполосніть, промокніть паперовими серветками. Розріжте цілий шматок на порції з 1-2 реберцями.
  2. Якщо мед зацукорився, розтопіть його з допомогою лазні. перелийте в миску з гірчицею, засипте приправи з пакетика, або просто здобріть перцем. Добре розітріть суміш.
  3. Щедро промажте шматки, складіть в миску, накрийте плівкою. Відправте в холодильник маринуватися не менше, ніж на 2-3 години.
  4. Перед закладанням в рукав трохи підсолити м’ясо. Зробіть кілька проколів на поверхні рукава, покладіть на деко.
  5. Поставте деко в духовку. Готуйте при 180 С на 40 хвилин. Якщо хочете побачити на м’ясі красиву скоринку, за 10 хвилин розріжте його.
Читайте також:  Прості і смачні салати на швидку руку — ділимося рецептами

Як приготувати реберця, барбекю у фользі (відео)

Взимку іноді так хочеться покуштувати шашличка! Приготуйте ребра за рецептом автора ролика, і ви насолодитеся смачним блюдом, згадавши літо.

Свинячі реберця, запечені з картоплею

Люблю готувати смачно, але при цьому економлячи час. Цим вимогам відповідає чудові реберця з картоплею. Їх можна приготувати в горщиках, на деку, або у формі, як у мене сьогодні. З повним переліком рецептів та покроковим розповіддю, ви зможете познайомитися на іншій сторінці.

Беремо:

  • Ребра – 1 кг.
  • Картопля – 1 кг.
  • Гірчиця – 40 гр.
  • Базилік, майоран, паприка, чебрець, мускатний горіх, перець чилі, розмарин, кріп, часник сушений – вибирайте і комбінуйте.
  • Вода — 2/3 склянки.

Як приготувати:

  1. Підготуйте шматок до запіканню, поділіть на частини з 1-2 реберцями.
  2. Змішайте вибрані приправи, засипте сіль. Натріть букетом спецій заготівлі м’яса. Сховайте миску під плівку на годину-півтора.
  3. Почистіть бульби картоплі, наріжте півколами, посоліть, посипте тієї ж сумішшю приправ. Старанно перемішайте, потім перекладіть на дно форми.
  4. Поверх картопляної подушки розподіліть реберця.
  5. Розведіть гірчицю половиною склянки води, залийте компоненти. Можливо, інша вода вам не знадобиться, дивіться по обстановці. При необхідності подольете.
  6. Накрийте форму фольгою, поставте в духовку, прогріту до 190 про С.
  7. Скільки запікати, вирішите в процесі приготування. Якщо шматочки великі, то 1-1,5. В кінці запікання перевірити готовність м’яса. Якщо вирішите, що пора діставати, зніміть фольгу, потримайте ребра в печі ще 10 хвилин, щоб м’ясо апетитно зарум’янилося.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Свинячі реберця в горщиках

Ще один приклад приготування грудинки на кісточках з картоплею. Блюдо просте, буденне, але якщо ви подасте його на святковий стіл, гості будуть задоволені.

Інгредієнти:

  • Реберця – 700 гр.
  • Картопля – 800 гр.
  • Цибулина.
  • Морквина.
  • Корінь селери – 50 гр.
  • Корінь петрушки – 20 гр.
  • Борошно – столова ложка.
  • Топлене свиняче сало – 50 гр.
  • Томатна паста – стільки ж.
  • Лаврушка – листочок.
  • Суміш перців, майоран – по чайній ложечці.
  • Рослинне масло – 5 столових ложок.
  • За бажанням, в рецепт дозволено додати кінзу, чебрець, кмин.

Як запекти:

  1. Порубаєте реберця, якщо вони великі, обваляйте борошном, швидко обсмажте до скоринки на салі в сковороді, розкладіть в горщики.
  2. Покришіть цибулю з морквою, картоплю, зелень. Окремо обсмажте морквяну і цибульну нарізку. Перекладіть в горщики. Слідом викладіть картоплю, посмажте 5-7 хвилин, і також розкласти по горщиках.
  3. Залийте водою, покривши компоненти, поставте в духовку. Готуйте протягом години. При подачі посипте зеленню.
Читайте також:  Оладки з кабачків — 10 найбільш смачних рецептів пишних оладок

Реберця по-канадськи в яблучному пюре – відео-рецепт

У рецептах кожної країни є своя родзинка, по якій відразу можна зрозуміти, чия це витвір кулінарного мистецтва. У Канаді страву готують з яблучним пюре. Не пробували? Тоді дивіться і повторюйте.

Як запекти реберця в оригінальному маринаді з гірчиці і пива

Чудовий варіант запікання будь-якого м’яса. Зробить його м’яким, соковитим, і дуже смачним. Тут, крім гірчиці та слабоалкогольного напою, доданий кетчуп, каву, які роблять маринад незвичайним. Рецепт прийшов до нас із Чехії, там люблять запікати м’ясо в пиві.

Інгредієнти:

  • М’ясні реберця – 2 кг.
  • Цибулина.
  • Зернова гірчиця – 100 гр.
  • Пиво, будь – 200 мл
  • Зубки часнику – 40 гр.
  • Кетчуп – 300 мл
  • Цукровий пісок – 50 гр.
  • Мелена кава – ложечка.
  • Суміш перців, сіль.

Запікаємо:

  1. Помийте м’ясо, поділіть на порції, складіть у ємність.
  2. Налийте в миску пиво, додайте кетчуп, гірчицю, суміш перців, кава, розмішайте. Покришіть цибулину самим дрібним кубиком, роздушіть часник, відправте в миску з маринадом.
  3. Залийте маринад в миску з підготовленими ребрами. Маринуйте 6-8 годин, а в ідеалі ніч.
  4. Викладіть заготовки у форму, залийте залишками маринаду. Готуйте при 170 С, встановивши таймер на 30-40 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою.

Свинячі реберця, запечені в духовці — кращі прості рецепти

Свинячі реберця з овочами, запечені в духовці

В оригіналі рецепта зазначено не надто багато овочів. На свій розсуд додайте картоплю, цвітну капусту, стручкову квасолю, заморожену кукурудзу, горошок.

Необхідно:

  • Свинячі ребра – 0,7 кг.
  • Морква – 300 гр.
  • Помідори – 500 гр.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Часник – 3 часточки.
  • Гірчиця – ложка.
  • Петрушка, базилік, паприка, перець, сіль, соняшникова олія.

Як запекти:

  1. Наріжте шматок з реберцями на частини, обполосніть, промокніть, складіть в миску.
  2. Роздушіть часникові часточки пресом, додайте до них, паприку, перець, гірчицю, базилік, петрушку. Гарненько перемішайте маринад. Натріть реберця, залиште в спокої приблизно на 1-2 години.
  3. Наріжте цибулю півкільцями, помідори поріжте кружечками. Моркву натріть на тертці з великими отворами.
  4. Підстеліть на деко фольгу, залишивши довгий хвіст. Розкладіть заготовки маринованих реберець.
  5. Розкидайте цибульні кільця, розсипте морквяну стружку. Накрийте гуртками томатів.
  6. Сховайте страву під фольгу, поставте запікатися. Температурний режим – 200 про С. Час приготування 30 хвилин.
  7. Після цього зніміть верх з фольги. Поверніть блюдо в духовку ще на 20 хвилин, щоб реберця підрум’янилися.

Відео-рецепт смачних реберець від шеф-кухаря

Завжди корисно повчитися у майстрів від кулінарії. Відомий кулінар поділиться в ролику усіма секретами приготування і рецептів вишуканої страви. Приємного апетиту!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка