Свинячі вуха по-корейськи — смачні рецепти приготування гострого салату – Корисні поради

Зміст

Гострий салат з свинячих вух по-корейськи шалено смачне блюдо. Піде не тільки до пива, як звикли думати наші чоловіки. Делікатес можна подати в якості холодної закуски під чарочку. Якщо поставити на святковий стіл, то гості зметуть в мить.

Не варто думати, що наша доля – купувати смакоту на ринку. Дізнавшись рецепти, ви будете вражені, наскільки легко корейське блюдо готується в домашніх умовах.

Свинячі вуха по-корейськи – рецепт з морквою та цибулею

Відомі кілька варіантів приготування корейської закуски. Найчастіше готують з морквою, хоча не впевнена, що це справжній рецепт салату з вушок порося.

Знадобиться:

Вуха – 450 гр. (парочка).
Велика морква – 150 гр.
Цибуля – головка.
Лавровий лист – 3 шт.
Перець – 3-5 горошин.
Сіль – за смаком.
Цукровий пісок – 30 гр.
Оцет 9% — 35 мл
Часник – 4 зубки.
Мелений перець – ½ маленької ложки.
Мускатний горіх – на кінчику ножа.
Коріандр – маленька ложка.
Паприка – ½ маленької ложки.
Соняшникова олія – 50 мл

Покроковий рецепт:

Приготування будь-якої страви з вух порося починається з їх вимочування. Ця Процедура обов’язкова, і дуже важлива. Залийте вушка холодною водою, потримайте 1,5-2 години, не забувши кілька разів змінити рідина.

Старанно почистіть вушка, зскрібши всі потемнілі ділянки.

Промивши в останній раз, перекладіть в каструлю, залийте новою порцією холодної води.

Надішліть варитися на сильний вогонь. Коли бульйон закипить, закладіть цілком цибулину, лавровий лист, горошини перцю. Зменшіть потужність вогню до середнього. Варіть півтори години при слабкому кипінні. Наприкінці варіння вушка стануть м’якими, але відходити від кісточок не повинні.

Готовий продукт охолодіть прямо в бульйоні, дістаньте, злийте рідину.

На корейській тертці натріть моркву. Засипте цукор, посоліть. Перетріть руками.

Наріжте свинячі заготовки не надто довгою і тонкою соломкою, як на фото.

Перекладіть нарізку до моркви, влийте оцет, додати всі приправи. Гарненько перемішайте.

У центрі миски зробіть невелике заглиблення, видавіть туди пресом часник.

Розігрійте в маленькій каструльці масло, залийте його на часник (намагайтеся не потрапити на іншу нарізку).

Розмішайте салат, накрийте тарілкою. Притисніть гнітом. Помістіть закуску в холод на 10-12 годин. Через заданий час дістаньте і отримуйте задоволення.

Увага! Не виливайте бульйон, що залишився. Він виходить дуже смачним, наваристим, тому відмінно піде на приготування першої страви.

Гострі свинячі вуха по-корейськи – смачний рецепт хе

Цей рецепт дізналася від знайомої — майстрині приготування страв корейської кухні. Вона стверджувала, що так салат роблять корейці, і він самий справжній і смачний. Замість перерахованих приправ ви можете взяти вже готову приправу для моркви по-корейськи.

Увага! Гостра заправка салату піде для приготування корейської закуски з будь-якого продукту.

Потрібно:

Свинячий субпродукт – 4 шт. (у відвареному вигляді вага 650 гр.).
Морква – 350 гр. (в оригіналі рецепта береться менше).
Кунжутне масло – ½ великої ложки.
Соняшникова олія – 100 мл
Часник – 5 зубчиків.
Цукор – 1,5 чайної ложечки.
Пекучий перець чилі – 2 ложечки.
Паприка – чайна ложка з гіркою.
Есенція 70% — 3 маленькі ложки.
Сіль – 2,5 чайної ложки.
Коріандр – ½ ложечки.
Кінза – невеликий пучок.
Глутамат натрію – щіпка.

Як приготувати:

Замочіть вуха в декількох водах, промийте, почистіть. Відваріть, остудіть, наріжте соломкою. Як правильно зварити субпродукт, читайте в першому рецепті.

Наріжте моркву соломкою. Посоліть, використавши одну ложку солі з зазначеного кількості. Перемішайте, але не приминають руками.

Плесніть на сковорідку масло, прогрійте на помірному вогні. Засипте гострий перчик, паприку, розмішайте. Коли на поверхню підніметься пінка, зніміть сковороду з вогню. Залиште масло остигати.

Наріжте вуха смужками, шириною приблизно в 1,5 сантиметра. Відправте їх у миску з морквою, додайте подрібнений пресом часник.

Засипте залишки солі, цукор, коріандр. Влийте есенцію. Гарненько перемішайте вміст (надіньте рукавички, якщо станете розмішувати руками, інакше обпалите).

Додайте перцеве і кунжутне масло, порізану кінзу, глутамат.

Розмішайте салат, відставте для просочення інгредієнтів мінімум на пару годин. В ідеалі, закуска повинна постояти 10-12 годин.

Увага! Якщо зварені вуха порося остудити, придавивши пресом, зручніше буде нарізати їх соломкою.

Салат по-корейськи з маринованих свинячих вух без моркви

Рецепт з соєвим соусом також вважається традиційним. Можливо, він більше сподобається, тому спробуйте і цю версію.

Беремо:

Вуха – 3 шт.
Гострий перець – стручок.
Оливкова (кунжутне) – 3 столові ложки.
Соняшникова олія – стільки ж.
Лавровий лист – парочка.
Бадьян – зірочка.
Гвоздика – 2 палички.
Оцет 9% — 2 великі ложки.
Зубчики часнику – 4 шт.
Насіння кунжуту – велика ложка.
Зерна коріандру – чверть чайної ложки.
Соєвий соус – 50 мл
Горошини перцю – 3 шт.
Цукровий пісок – столова ложка.
Приправи по-корейськи – столова ложка.
Сіль – ½ чайної ложки.

Як зробити:

Підготуйте вушка до маринування – вимочіть, зваріть, наріжте не дуже тонкою соломкою (шириною 2-3 див).

Стручок чилі настрогайте дуже дрібно. Якщо любите супер гострі закуски, не видаляйте насінну частину.

Роздушіть пресом часникові зубчики. Додайте до нарізки перцю. Слідом відправте цукор, приправу по-корейськи, інші спеції, налийте соєвий соус.

Перекладіть заправку до вух, сумлінно перемішайте.

Доведіть до закипання масло, відразу вимкніть вогонь. Перелийте в салат.

На залишках олії пару секунд підрум’яньте кунжутне насіння. Помішуйте, щоб не почали горіти. Викладіть в миску.

Гарненько перемішайте салат, спробуйте. Відрегулюйте смак, додавши сіль і спеції.

Накрийте харчової плівкою, поставте на полицю холодильника маринуватися на 10-12 годин.

Відео-рецепт маринованих вух з морквою по-корейськи

Дуже простий рецепт приготування гострою закуски, в якому використовується готова корейська морквина. Приємного апетиту!