Гуляш зі свинини з гострою томатною підливою – страва яскраве, ароматне і приголомшливо смачне. Особливо, якщо приготувати його за класичним рецептом, дотримуючись історично сформовані традиції. Найпопулярніша страва угорської національної кухні, як правило, готується з телятини чи яловичини. Але хто нам заборонить використовувати інше м’ясо? Гуляш вийде соковитим, апетитним, ситним, пам’ятайте, таким годували нас в дитячому саду і радянської їдальні.
Не важливо, на сковороді або в каструлі ви його готуєте. Крім м’яса, дуже важливу роль відіграє загущена борошном підлива, в яку традиційно додається томатна паста. У запропонованому покроковому рецепті до складу входить мінімальний і звичний набір приправ. Але його можна різноманітити за своїм розсудом.
Гуляш зі свинини з томатною підливою – класичний рецепт на сковороді
Тримайте найсмачніший, неодноразово перевірений і схвалений домочадцями варіант приготування знаменитого страви.
Знадобиться:
- Свинина – 650 гр.
- Морква – 100 гр.
- Цибуля – 200 гр.
- Помідори – 300 гр.
- Болгарський перець – 80 гр.
- Зелений горошок – 80 гр.
- Борошно – 1,5 великі ложки.
- Томатна паста – 1,5 великі ложки.
- Вода – 0,6 літра.
- Соняшникова олія – 2 великі ложки.
- Часник – 2 зубчики.
- Перець – маленька ложка.
- Червоний гострий чилі – ½ маленької ложки.
- Сіль – 2 маленькі ложечки.
- Цукор – маленька ложка.
- Коріандр – ½ чайної ложки.
- Лавровий лист – парочка.
Покроковий рецепт:
Обполосніть свинячу вирізку, просушіть паперовим рушником. Наріжте брусочками розміром 2,5 на 2,5 сантиметра.
Налийте на сковорідку масло, гарненько його розігрійте, щоб м’ясо не прилипало. Викладіть шматочки, смажте на середньому вогні 3-4 хвилини, помішуючи лопаткою.
Наріжте середнім кубиком головку цибулі, викладіть до м’яса. Смажте, не перестаючи помішувати кілька хвилин. Слідом додайте дрібно порубаний часник і готуйте ще пару хвилин.
Наріжте півкільцями моркву, перекладіть на сковороду, розмішайте, продовжуйте обсмажувати овочі на помірному вогні.
Помідори зазвичай ріжуть кубиками. Але ви можете поділити їх часточками. З солодкого перцю виріжте серцевину з насінням і перегородками. Покришіть соломкою або кубиками.
Викладіть помідори на сковороду з перцем, перемішайте вміст. Готуйте ще 2-3 хвилини.
Посипте блюдо борошном, розмішайте.
Викладіть томатну пасту.
Здобріть перцем, посоліть. Залийте необхідну кількість води.
Не закриваючи кришки дочекайтеся закипання вмісту. Потім прикрийте, зменшіть потужність вогню до мінімального. Тушкуйте при тихому кипінні приблизно 40 хвилин.
Закладіть перераховані в рецепті спеції і приправи: цукор, коріандр, лавровий лист, мелений перець, гострий чилі.
Останнім додається зелений горошок. Якщо він заморожений, кладіть без розморожування. Старанно розмішайте вміст. Тушкуйте на слабкому вогні ще 15 хвилин.
Останній штрих – зелень. Порубаєте її і щедро посипте блюдо, виклавши його зі сковороди.
Подавайте на стіл з гарніром з картоплі, макаронними виробами, рисом, гречкою.
Відео-рецепт угорського свинячого гуляшу
Ще одна варіація м’ясної страви з іншим набором приправ, завдяки яким улюблений гуляш заграє іншими смаковими фарбами. Приємного апетиту! На моєму сайті є покроковий розповідь про приготування гуляшу по-угорськи, заходьте, смачно пригощу.
