Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати дуже смачне запечене м’ясо «М’ясна книжка».
М’ясо виходить дуже красивим, соковитим і ароматним. Це смачне блюдо мені подобається ще й тим, що його можна готувати відразу з гарніром. М’ясо з овочами і гарніром настільки красиво виглядає, що стане справжньою прикрасою Новорічного столу.
Склад продуктів
800 грам м’якоті свинини або корейки;
сіль і чорний мелений перець – за смаком;
по одній чайній ложці меленого коріандру і паприки;
75 грам майонезу;
один зубчик часнику;
25 грамів готової гострої гірчиці;
два свіжих помідора;
дві середні головки ріпчастої цибулі;
100 грам свіжих великих печериць;
рафінована рослинна олія – для змащування форми.
Для гарніру
800 грам картоплі;
половинка кореня селери;
дві великі моркви;
сіль і чорний мелений перець – за смаком;
одна чайна ложка суміші італійських трав;
рафінована соняшникова олія.
Покроковий процес приготування
М’ясо добре промиваємо під проточною холодною водою, обсушуємо паперовими серветками від вологи і розрізаємо на шматочки товщиною приблизно один сантиметр.
Як ви вже зрозуміли, шматок м’яса повинен бути достатньо рівним, розрізаємо ми його не до кінця: повинна вийти своєрідна книжка.
Тепер м’ясо солимо і перчимо за смаком, а також обмазуємо коріандром і паприкою (або іншими улюбленими спеціями). Все це ретельно втираємо в м’ясо з усіх боків.
Для заправки: у миску викладаємо майонез, додаємо пропущений через прес часник і гострий готову гірчицю.
Рада. Рецепт приготування сильної домашньої гірчиці є на нашому сайті.
Все добре перемішуємо і змащуємо отриманої заправкою м’ясо з усіх боків.
Відправляємо м’ясо в холодильник на 30 хвилин: маринуватися.
Самі в цей час підготуємо овочі.
Дві середні головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо кільцями(не дуже тонкими).
Чисті стиглі помідори також нарізаємо кружечками (не дуже тонко).
Печериці нарізаємо великими шматочками.
Форму для запікання застеляємо фольгою і змащуємо олією.
Викладаємо у форму замариноване м’ясо.
У кожен розріз на м’ясо викладаємо по два колечка помідорів і цибулі, стільки ж грибних слайсів.
Таким чином заповнюємо всі розрізи.
Для гарніру. Картопля промиваємо, очищаємо від шкірки. Морква і корінь селери теж очищаємо і ретельно промиваємо.
Нарізати овочі я буду фігурним ножем, а ви можете просто нарізати овочі великими шматочками.
Овочі складаємо в миску, солимо і перчимо до смаку, додаємо суміш трав і вливаємо олію. Все добре перемішуємо.
Підготовлені овочі викладаємо у форму до м’яса (розкладаємо їх по периметру).
Накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на одну годину.
Потім акуратно знімаємо фольгу і відправляємо м’ясо з овочами в духовку ще на 15 хвилин, щоб вони підрум’янилися.
Страву можна подавати на стіл гарячим, так і холодним.
