Сябзи — плов (Азербайджанська кухня)

Сябзи — плов щільно увійшов у нашу кухню. Основу такої страви являє цибулю-порей, саме він надає страві особливий пікантний смак, і баранина (або яловичина). По своїй суті це обсмажена баранина з великою кількістю цибулі і рисовим гарніром.

Необхідні продукти

  • 500 грам баранини (яловичини)
  • 300 грам рису
  • 1 цибулина
  • топлене масло
  • сіль, перець
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 1 пучок кінзи
  • 1 пучок кропу
  • 1 пучок цибулі-порею
  • 1 пучок петрушки
  • половина лимона
  • настоянка шафрану

Починаємо приготування

  • Готуємо настоянку шафрану. У миску додаємо дрібку спеції і додаємо окріп (50 мл), залишаємо настоюватися.
  • У каструлю додаємо промитий рис, солимо і заливаємо водою. Варимо його до напівготовності. З готового рису зливаємо воду, поливаємо його половиною шафрановою настоянки і додаємо трохи вершкового масла. Потім ставимо його на невеликий вогонь і доводимо до готовності.
  • Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями. Зелень промиваємо і подрібнюємо.
  • М’ясо нарізаємо на невеликі шматочки. Викладаємо його в сковороду, наливаємо воду (до половини) і тушкуємо до готовності.
  • В іншу сковороду викладаємо трохи топленого масла і ріпчасту цибулю, додаємо куркуму і тушкуємо до золотистого кольору.
  • Додаємо вершкове масло в обсмажене м’ясо і всипаємо готовий цибулю. Солимо і перчимо за смаком, все перемішуємо. Потім викладаємо всю підготовлену зелень і додаємо лимонний сік. Все добре перемішуємо і тушкуємо 15 хвилин на повільному вогні.
  • На блюдо викладаємо в центр відварений рис, навколо нього обсмажене м’ясо і подаємо до столу.
  • До такої страви відмінно підійде салат «Гарний настрій», приготовлений за рецептом з нашого сайту.

    Сябзи — плов (Азербайджанська кухня)Приємного апетиту!

    Читайте також:
    Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти
    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка