Такі дуже смачні і соковиті домашні курячі сосиски дуже люблять діти.
Крім курятини для їх приготування можна використовувати індичатину. Рецепт приготування дуже простий і швидкий. Сосиски можна заморозити і діставати у міру потреби. Домашні курячі сосиски можна зробити тільки з курячого філе, але я вирішила поекспериментувати. Зробила цікавий варіант сосисок: з буряковим соком, шпинатом і звичайні.
Склад продуктів
750 грам курячого філе;
750 грам курячих стегон (без кісток);
100 мілілітрів молока;
1,5 чайні ложки солі з невеликим верхом;
4 зубчики часнику;
чорний мелений перець — за смаком;
одна буряк (нам потрібно буде 40-50 мл соку);
100 грам шпинату (або пучок петрушки);
по одній чайній ложці без верху паприки, куркуми, гірчичного порошку.
Покроковий процес приготування
Курячі стегна промиваємо, знімаємо шкірку (залишаючи жирок) і нарізаємо на невеликі шматочки. Перекладаємо їх у чашу блендера або перекручуємо на м’ясорубці (з крупною решіткою). Але подрібнюємо так, щоб залишилися невеликі шматочки.
Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо її до консистенції паштету.
У фарш з курячого філе вливаємо холодне молоко, збиваємо блендером.
У глибокий посуд перекладаємо увесь курячий фарш (з філе і стегенець), додаємо сіль і часник, пропущений через прес.
Все добре перемішуємо, розкладаємо по трьом різним мисках, по 500 грам в кожну.
Одну середню буряк промиваємо, очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Даємо їй трохи постояти і віджимаємо сік.
Шпинат подрібнюємо і віджимаємо з нього сік. В принципі, можна подрібнити будь-яку зелень і просто додати її у фарш, не віджимаючи сік.
В першу миску вливаємо буряковий сік, додаємо солодку паприку і перемішуємо.
В другу миску, додаємо сік зі шпинату, також ретельно перемішуємо.
А в третю миску, додаємо куркуму і гірчичний порошок (жовтий колір).
Формувати сосиски будемо з допомогою харчової плівки. На плівку викладаємо по столовій ложці з верхом фаршу, загортаємо як можна щільніше. Беремо плівку за кінчики і підкочуємо на столі. Зав’язуємо з двох сторін вузлики.
Все те ж саме необхідно зробити з рештою фаршем. З даної кількості продуктів у мене вийшло 18 сосисок.
Частину сосисок я відразу прибираю в морозильну камеру. А частина буду варити, заодно і вам розповім, як це зробити.
У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і відразу зменшуємо вогонь до мінімального. Як тільки кипіння припиниться, викладаємо в каструлю сосиски. Накриваємо каструлю кришкою і варимо сосиски 15-20 хвилин (на мінімальному вогні).
За цей час сосиски зваряться і їх можна подавати на стіл.
Але краще зробити по-іншому. Знімаємо з сосисок плівку, викладаємо їх на сковороду (у мене гриль) з розігрітим маслом. Обсмажуємо з кожної сторони до красивої рум’яної скоринки.
В домашніх умовах можна зробити не тільки сосиски, але і ковбасу. Обов’язково приготуйте і спробуйте дуже смачну і корисну домашню ковбасу по простому рецептом: вам сподобається.
