Щоб дачні праці не виявилися марними, важливо правильно зберегти врожай. На термін придатності і якість картоплі впливають багато факторів – місце, температура, вологість, освітлення. Про те, при якій температурі зберігається картопля і де його тримати, якщо немає льоху або підвалу, читайте в статті.
Термін збереження овоча залежить від температурного режиму
Картопля вимогливий до умов зберігання овоч. Недотримання рекомендованого температурного режиму призведе до псування запасів. Відповідна температура зберігання картоплі становить +2°С, допускається відхилення 1-2°С. Вологість повітря досить висока, не нижче 60%.
Якщо в місці зберігання картоплі буде занадто тепло, бульби почнуть проростати. Також високі температури чреваті тим, що овоч почне надмірно виділяти вологу і в’янути.
При нульовому значенні температури повітря крохмаль у складі картоплі перетвориться в цукор і додасть коренеплодів солодкий смак.
При мінусових температурах картопля перемерзає і стає непридатною до вживання.
Підготовка картоплі до зимового зберігання в домашніх умовах
Виділяють п’ять основних етапів процесу підготовки картоплі до зберігання. Нижче розглянемо кожен з них.
Очищення від землі
Мити бульби водою категорично заборонено, так як зайва волога згодом призведе до гниття. Досить зчистити присохлі земляні грудки вручну.
Просушування
Для цього етапу вибирають затінене вентильоване приміщення з сухим повітрям. Очищений від землі картоплю розкладають в один шар для повного висихання. Важливо стежити, щоб на овоч не потрапляли сонячні промені.
Сортування
На цьому етапі усувають неліквідний продукт, пошкоджених шкідниками або в процесі збирання врожаю. З основної маси видаляють хворі екземпляри – така картопля поширить інфекцію серед запасів.
Рекомендується сортувати картоплю і за розміром – для зручності зберігання. Якщо перебирають самостійно вирощену картоплю, відкладають частину для посадки в наступному сезоні.
Період синтезу антимікробних речовин
Протягом місяця після збору врожаю в бульбах відбувається процес утворення суберіна і клітин, що перешкоджають попаданню всередину овоча хвороботворних бактерій. Для якісної профілактики необхідний температурний режим у межах +12…+18°С, тому картопля не прибирають одразу в холод.
Після сортування дають 3-4 тижні для завершення біохімічних процесів.
Збір і фасування
Картоплю поміщають у мішки, ящики чи іншу тару для тривалого зберігання.
Як містити картоплю в квартирі
У підвалі нескладно підтримувати температуру для зберігання картоплі. Якщо відсутня можливість тримати картоплі в інших місцях, крім квартири, мішки та ящики розміщують у найбільш прохолодних місцях: біля вікна, біля балконних дверей, в передпокої, на балконі.
В умовах квартири запаси зберігають у мішках з нетканого полотна або мішковини. У них температура не коливається, так як повітря вільно циркулює.
Для усунення зайвої вологи в мішках зверху на картоплю розкладають буряк в 1-2 ряди. Цей овоч буде абсорбувати вологу, картопля не пересохне і не зів’яне.
Інший варіант – додати в мішок:
- стружку;
- крейда;
- солому;
- золу;
- цибулиння;
- різану папір.
У таблиці представлені популярні способи подовження терміну збереження врожаю.
| Добавка | Спосіб застосування |
| Листя горобини, полину або яглиці | Картопля розкладають упереміш зі свіжими листям горобини, полину або яглиці. Їх бактерицидні властивості перешкоджають процесу гниття. На кожні 50 кг бульб використовують 1 кг листя. |
| Окріп | Картоплю миють, розфасовують у сітки і кожну опускають у киплячу воду на 2-3 секунди. За цей час хвороботворні грибки і бактерії на поверхні загинуть. Головне – не перетримати овочі в окропі, інакше вони зваряться. |
| Сухе листя м’яти | Такий спосіб сповільнить процес проростання картоплі. Шар листів товщиною в 1 см насипають на дно, в середину і зверху мішка (ящика) з картоплею. |
| Препарат «Епін» | Обприскування картоплі цим засобом пригнічує процес проростання вічок, підвищує стійкість до фітофторозу. Роблять в концентрації: 1 крапля на 200 мл води. Після цього картоплю просушують і прибирають на зберігання. Хімікат застосовують тільки для насіннєвої картоплі. Оброблений овоч не можна застосовувати в їжу. |
| Розчин мідного купоросу | Розчином (2 г на 10 л води) обприскують запаси. Потім висушують і фасують у мішки. Картопля зберігає соковитість і свіжість |
В процесі зберігання стежать, щоб картопля не потрапляло світло, інакше бульби зазеленіють. Зелений картопля токсичний для людини.
Зверніть увагу! Якщо немає можливості зберігати картоплю в підвалі або льосі вибирають для посадки середньо – або пізньостиглі сорти з тривалим періодом спокою бульб. Особливості такої картоплі підвищують шанси його тривалого зберігання в квартирі.
Зберігання картоплі в холодильнику
Плюси:
- підтримка оптимального температурного режиму протягом усього періоду зберігання;
- сховище не вимагає попередньої підготовки і дезінфекції.
Такий спосіб доречний, якщо є додаткове холодильне обладнання.
Мінуси:
- якщо немає окремого холодильника для зберігання овочів, в загальному відділенні поміститься лише кілька кілограмів;
- не можна зберігати в поліетиленових пакетах;
- при зберіганні в сітках земля буде обсипатися, що призведе до поширення бруду;
- якщо камера занадто «морозить», овочі стануть непридатними до вживання.
Як зберігати картоплю на балконі
Балкон – оптимальне місце для зберігання запасів в умовах міської квартири. Яку тару використовують:
- контейнер з герметичною кришкою;
- ящик, наповнений тирсою;
- ящик з дощок з утеплювачем;
- пластикова тара;
- термошкаф;
- камера з підігрівом;
- контейнер з вентиляцією;
- старий холодильник;
- стару ковдру.
Зберігання картоплі в ящиках
Ящики для зберігання картоплі – найпоширеніший варіант серед городників. Балкон, на якому розміщують таку тару, повинен бути засклений і мінімально утеплений.
Важливі нюанси при виборі і установці скриньки:
- Місцерозташування. Важливо, щоб об’єкт не стояв біля балконних перегородки, від якої буде йти холод. Так само його не розміщують на проході, не загороджують їм предмети, до яких потрібен частий доступ.
- Розмір. Для визначення розміру враховують обсяг врожаю і середній обсяг споживання сім’ї за осінньо-зимовий період.
- Форма. Квадратний або прямокутний, з вертикальним завантаженням або дверцятами – залежить від умов балкона.
Як зробити ящик для зберігання картоплі на лоджії або балконі
Для створення тари своїми руками готують дві ємності, різні за розміром. При приміщенні меншої скриньки в більший відстань між стінками повинне бути дорівнює 5 см з усіх сторін.
Важливо, щоб кришка і дно були подвійними. Порожнечу, яка утворюється між стінками, заповнюють матеріалом, який зберігає тепло – пінопласт або тирсу.
Важливо! Часто для створення скриньки використовують готові дошки або вагонку – дерев’яні вироби відрізняються екологічністю і довговічністю.
Щоб захистити вміст ящика від вологи, з зовнішньої сторони його фарбують, обробляють лінолеумом, пластиком або оцинковують. Саморобний короб утеплюють фольгою.
Якщо дозволяє простір, шафа для зберігання картоплі ставлять горизонтально. Так буде простіше накрити ковдрою і подушками – вийде затишний диванчик.
Забезпечення циркуляції повітря
Вентиляція – обов’язкова умова тривалого зберігання картоплі. За допомогою вентиляції регулюють фактори, що впливають на збереження, – температуру, вологість, склад повітря в ящику.
При виготовленні короба в його стінках висвердлюють невеликі отвори. Так забезпечується вентиляція внутрішнього простору ємності.
Поради досвідчених городників:
- боковину, що примикає до балконних стіні, свердлити не варто – досить проробити отвори в трьох інших стінках ящика;
- оптимальний діаметр отворів – не більше 3 см, інакше овочі перемерзнуть;
- якщо короб виготовлений з фанери, отвори свердлять обережно – велика ймовірність розтріскування матеріалу;
- в нижній частині ящика отвору не роблять, їх розташовують ближче до верху або в середині – тоді земля з ящика не виявиться підлогу балкона.
Висновок
Є важливі правила підготовки та організації зберігання врожаю в осінньо-зимовий період, незнання яких призводить до втрати запасів.
Господині періодично бульби перебирають, так як серед них можуть виявитися заражені екземпляри. Перший ознака наявності зіпсованої картоплі в урожаї – неприємний гнильний запах. У цьому випадку сортування проводять негайно.
