Тертий пиріг з варенням — смачний і апетитний

Це пиріг – щось на зразок італійської піци. Адже, як відомо, піца робиться з того, що на даний момент є в холодильнику. Так і тертий пиріг – яке варення залишилося, то і піде в начинку.

Пиріг хороший тим, що прийме абсолютно будь-яку начинку. Навіть саму рідку! Але! Тут теж свої нюанси, про які ми обов’язково розповімо вам, але трохи пізніше.

Сьогодні ми поділимося з вами рецептами чотирьох пирогів. Це буде класичний пиріг з варенням, потім на основі пісочного тіста, потім «Улюблений» і пісний.

Судячи зі списку рецептів, насолодитися цією випічкою ви зможете як під час посту, так і під час дієти. Так що такі рецепти обов’язково варто зберегти і що важливо, пам’ятати про них!

Сьогодні не буде порад про те, як правильно вибрати продукти, адже вибирати тут, по суті, нічого. Варення є у кожного вдома і вам вирішувати, який з них використовувати в начинку. А складові тіста, напевно, вибирати вміє кожен. Це борошно, цукор, яйця, вершкове масло і так далі. Вибрати їх не так складно, тим більше, що робимо ми це досить-таки часто.

Так що якщо у вас на кухні вже є такі компоненти, швидко пробіжитеся очима за списком наших порад і корисних рекомендацій не тільки щоб уникнути помилок, але і щоб зробити ваше випічку в рази смачніше.

І вже після цього можна починати готувати, щоб через кілька годин на вашому столі красувався смачний, апетитний і солодкий шматочок тертого пирога.

Основні принципи приготування

Для приготування такого пирога неймовірно деякі важливі моменти. Якщо виконувати їх правильно і виконувати взагалі, то вийде саме той пиріг, який можна побачити на картинках.

Перший і, мабуть, найважливіший момент – охолодження тесту. Його потрібно добре остудити, щоб можна було натерти на тертці, формуючи тим самим верхній, «тертий» шар.

Якщо ви переживаєте, що пиріг пристане до дека або формі, то просто змастіть дно рослинним або вершковим маслом або ж скористайтеся допомогою борошна, пергаментного паперу.

Спочатку, до речі, нижній шар пирога – великий шматок тіста, буде дуже м’яким. Комусь вдається розкачати тісто і в такому вигляді. Однак, ми рекомендуємо все ж остудити і цей шматочок тіста, щоб він швидше і легше раскатался. До того ж, якщо на вулиці літо, то тісто може бути дуже непіддатливою без охолодження.

Тертий пиріг з варенням

Інгредієнти
Кількість

пшеничне борошно – 410 гцукор – 220 гванільний цукор – 5 гвершкове масло – 210 гварення – 380 мляєць – 2 штсолі – 2 дрібкурозпушувача – 5 г

Час приготування
150 хвилин

калорійність на 100 грам
380 Ккал

Класичний варіант приготування пирога, який тільки може бути. Варення є? Тоді терміново приступайте!

Як приготувати:

Масло попередньо витягти, щоб воно стало м’яким і податливим;

Додати в нього цукор і ванільний цукор і збити масу до пишноти. Вона повинна стати максимально повітряної і більше білої;

Вбити одне яйце і масу знову збити до однорідності за допомогою віночка або міксера;

Вбити і друге яйце, точно так само збити до однорідної консистенції;

Просіяти борошно, змішати її з сіллю і розпушувачів;

Масу знову пустити через сито, додати відразу ж за яйцями, але в кілька етапів, щоб тісто не замешалось з грудками;

На перших етапах ще можна замішувати технікою, але потім доведеться підключити руки;

Замісити м’яке, пружне тісто і скачати його в кулю;

Розділити його на дві частини – одна більше і одна менша;

Кожну частину скачати в кулю, загорнути в харчову плівку, щоб прибрати на годину в холодильник;

Великий куля розкачати по формі та укласти його на дно, змастити рослинним або вершковим маслом;

Зверху рівномірно розмазати варення;

Дістати з холодильника другу частину тіста, натерти її теркою і рівномірно розкласти тісто по варенню;

Духовку розігріти на 190 за Цельсієм і запікати пиріг не більше 35-40 хвилин;

Дістати його, нарізати порційно і дати хоч трохи охолонути.

Порада: пиріг нарізати гарячим, так як він ще м’який і різати його легше. Можна нарізати і остиглий, але так трохи складніше.

«Улюблений» тертий пиріг

Відмінність цього пирога в тому, що він готується з додаванням сметани. Саме тому його консистенція набагато ніжніше, легшим і м’якше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор220 гсметана30 млсоди3 рварення340 гборошна780 гоцет10 млмаргарин200 гяєць2 шт

Скільки по часу – 2 години і 10 хвилин.

Яка калорійність – 350 калорій.

Як приготувати:

Яйця розбити, додати до них цукор і збити масу віночком або міксером у пишну піну;

Потім додати сметану і знову довести до однорідності;

Маргарин попередньо потрібно дістати, щоб він був м’яким;

Порізати його кубиками і додати в яєчну масу;

Збити добре, щоб всі компоненти майбутнього тесту об’єдналися;

Туди ж відправити борошно, але обов’язково пропустити її через сито;

Дати і соду, погасивши її оцтом;

Руками замісити однорідне м’яке тісто, яке потрібно скатати в кулю;

Розділити масу на дві частини – одна більше і одна менша, прибрати їх в харчову плівку і помістити в холодильник на одну годину;

По закінченню часу дістати більший шматочок розкачати його у формі для випічки і встелити її дно;

Зверху викласти варення, рівномірно розподілити його;

Дістати і менший шматочок тіста, натерти його зверху на варення;

Духовку включити на 200 за Цельсієм, дати йому розігрітися;

Тоді відправити пиріг запікатися на тридцять хвилин;

Готовий пиріг нарізати порційно і дати йому охолонути.

Порада: жирність сметани може бути будь-яка, але пам’ятайте, що чим вона жирніше, тим ніжніше тісто, і, відповідно, вище калорійність пирога.

Угорський тертий пиріг пісочний

Цей варіант виділяється тим, що і дно, і верхня частина натираються на тертці. Тобто, тісто на дно в цьому рецепті розкочувати не доведеться.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

жовтки2 штвершкове масло200 + 20 грозпушувач5 гджем180 гборошна320 гсолі1 пучкуцукор210 г

Скільки по часу – 2 години і 10 хвилин.

Яка калорійність – 432 калорії.

Як приготувати:

Борошно два рази пустити через сито і змішати її з розпушувачем і сіллю;

Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно було м’яким і щоб з ним було зручно працювати;

Порізати його кубиками і помістити у вільну ємність;

Збити масло до пишноти з допомогою віночка або міксера;

Всипати до масла цукор і дати жовтки;

Тепер масу збивати протягом хвилин, щоб вона стала пишною і легкої;

На маленькій швидкості почати додавати борошно в кілька етапів, вимішуючи тісто поки ще міксером;

Потім, коли техніка вже перестане справлятися, підключити руки і, додавши все борошно, замісити тісто;

Викласти його на робочу поверхню, присипати борошном і вимішувати протягом двох хвилин;

Потім тісто розділити на дві нерівні частини і з обох скачати кулі;

Загорнути їх у плівку і прибрати в холодильник на одну годину;

Духову шафу за цей час розігріти до 180 градусів;

Тісто дістати і натерти велику частину на дно форми, яка змазана маслом;

Накрити його шаром джему, а потім натерти і друге тісто зверху;

Запікати пиріг протягом тридцяти хвилин;

Нарізати його ще гарячим, потім чекати остигання.

Порада: щоб не чекати тісто з холодильника цілу годину, його можна охолодити в морозильній камері протягом тридцяти хвилин.

Пісний тертий пиріг з варенням

Під час посту ця випічка стане вашою «смакотою». У ній немає продуктів рослинного походження, так що можете спокійно готувати її хоч кожен день.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води75 млсолі3 рсухарі для панірування110 гварення90 гцукор120 гсік лимона15 млборошна310 гсоди1 пучкусоняшникова олія75 мл

Скільки по часу – 1 годину і 45 хвилин.

Яка калорійність – 395 калорій.

Як приготувати:

Борошно пропустити через сито кілька разів;

Потім змішати борошно з сухарями;

Додати до них рослинне масло і добре перемішати;

Воду підігріти і розчинити в ній сіль і цукор;

Соду погасити соком цитруса, додати її теж у воду;

Влити цю рідину до борошна і замісити з усіх компонентів м’яке тісто;

Тісто розділити на більшу і меншу частину другу прибрати в холодильник на одну годину;

Першу частину розкачати і вкрити нею дно форми;

Зверху покласти варення, рівномірно розподілити його;

Потім дістати тісто з холодильника і натерти його поверх варення;

Запікати пиріг при 180 за Цельсієм двадцять хвилин.

Порада: замість соку лимона соду можна погасити оцтом або соком іншого цитруса. Наприклад, це може бути лайм.

Корисні поради

Щоб цукор в олії швидше розчинявся, ми пропонуємо йому альтернативу – використовувати цукровий пісок. Він дрібніше, а тому і розчиниться швидше;

Якщо ви боїтеся, що тісто буде клеїтися до качалку або поверхні під час розкочування, то радимо розгортати між двох листів пергаментного паперу. Але перед цим її потрібно змастити рослинним маслом або присипати борошном;

Якщо при розкочуванні «дна» у вас залишилося тісто, яке ви обрізали з обох боків, то можна використовувати його в «терту» частина, трохи подрібнивши теркою або ножем;

Якщо ви хочете використовувати в начинку рідке варення йди рідкий джем, то ми настійно рекомендуємо додати в нього подрібнені горіхи або сухарі. Вони зроблять безліч гущі, і ваша начинка не потече;

В начинку можна додати цілі або крупно порізані горіхи, сухофрукти і навіть свіжі фрукти і ягоди. Приміром, можна дати жменя кедрових горішків і шматочки манго – вийде дуже екзотично і неймовірно смачно;

Після охолодження пиріг можна полити шоколадним соусом, прикрасити збитими вершками, присипати какао або знову ж використовувати горіхи і фрукти/ягоди, але цього разу вже з метою декорувати випічку;

Подати можна з кулькою класичного морозива (наприклад, ваніль або шоколад). Якщо він ще гарячий, то можна приготувати до нього холодний молочний коктейль. Якщо ж охолов, то підійде чашка кави, чаю або в міру солодкий какао.

Якщо ви вирішили готувати тертий пиріг, то приступайте швидше. Він готується дуже просто і швидко. Класичні інгредієнти іноді все ж здатні творити дива на наших кухнях.