«Тещин язик» з баклажанів — пікантно і гостро

Якщо ви бачите це назва вперше, то ніяких сумнівів, відразу ж вирушайте за покупками. Це досить бюджетний варіант закуски, які сподобається всім і кожному!

Ми сьогодні рекомендуємо вам скуштувати щось дійсно варте! Чотири різні закуски, зі схожими умовами та методами приготування. Це все настільки просто, що із завданням впорається навіть дитина!

Незвичайна закуска являє собою чотири різних варіанти. Тут не можна їх просто перерахувати, тут про кожному треба розповісти окремо:

Перша закуска являє собою баклажани з томатами і часниковим соусом. Все це необхідно зібрати шарами, змащуючи кожен раз пікантним соусом;

Друга закуска з сиру, горіхів і знову ж баклажанів. Горіхи потрібно подрібнити, змішати з подрібненим сиром і загорнути цю масу в слайсы з баклажанів;

Далі закуска з додаванням цибулі. Для неї ми використовує дрібно нарізану цибулю і томати. І все це щастя викладаємо зверху на слайсы з баклажанів;

Останній варіант закуски складається з безлічі овочів, які будуть закручені в банки і прибрані в комору до зими. Якщо чесно будете чекати, то взимку дізнаєтеся, що ж являє собою гастрономічне задоволення.

Ми впевнені, що після такого соковитого опису, ви вже точно готові спробувати всі варіанти!

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Вибрати хороший баклажан – не така вже й складна задача, але дуже важлива!

Потрібно бути уважними і при виборі продукту обов’язково пам’ятати про те, що в неякісних баклажанах міститься велика кількість отрути соланіну.

У ньому немає нічого жахливого, якщо, звичайно, говорити про маленьких кількостях. У великій кількості цей отрута може бути небезпечний навіть для людського життя. Але варто пам’ятати, що все небезпечно, якщо говорити про великих кількостях.

Коричневий відтінок баклажана відразу ж розповість вам про його несвіжості. Причому, відтінок може бути як по всіх поверхні, так і у плодоніжки;

Зморщена поверхню готує про те, що плід вже просто засихає і краще прибрати його в сторону і відправитися в інше місце;

Поверхня продукту також не може бути слизькою. Вона повинна бути чистою і сухою і тільки в цьому випадку плід можна вважати доброю;

Здоровий плід баклажана обов’язково буде важче, ніж він здається з першого погляду. Якщо довжина баклажана близько п’ятнадцяти сантиметрів, то його вага повинна бути близько 500 грам;

Здоровий баклажан глянсовий, ідеально гладкий, рівний. У нього не може бути подряпин, порізів, плям, вм’ятин, але можуть бути невеликі цятки, які є особливістю цього продукту;

Варто пам’ятати, що баклажани крім глибокого фіолетового кольору можуть бути смугасті, зелені, білі, жовті, оранжеві;

Якщо плід пошкоджений, то, швидше за все, всередині він вже почав псуватися;

Суха і зморщена плодоніжка – ознака зіпсованого плода. Тому плоди без неї не рекомендуємо купувати;

Матова (не глянцева!) поверхня плоду готує про те, що це плід не дуже високої якості;

У підстави плода можна натиснути пальцем, щоб перевірити ступінь зрілості. Якщо натиснути важко – плід ще «сирий», якщо ж вм’ятина довго розгладжується – перезріло. В ідеальному варіанті вм’ятина розгладжується неймовірно швидко;

Купуйте плоди звичайних розмірів, не величезні. По-перше – це ознака того, що и них більше соланіну, а по-друге – такі плоди зазвичай вирощуються на нітратах.

Тепер ви зможете купити правильні плоди і приготувати смачні закуски на їх основі.

“Тещин язик” з баклажанів – традиційний рецепт

Інгредієнти
Кількість

баклажан – 2 штзелень (будь-яка) – 1 пучокмайонез (середньої жирності) – 120 млпомідор – 2 штсіль – 5 гчасник – 1 зубчик

Час приготування
25 хвилин

калорійність на 100 грам
219 Ккал

У кожної господині повинен бути традиційний рецепт цієї страви, а вже від нього можна відштовхуватися і експериментувати! Тим більше, ця закуска подається до столу відразу.

Як приготувати:

Баклажани вимити і відрізати плодоніжку, а потім порізати плоди тонкими пластинами;

Кожну пластинку присипати невеликою кількістю солі, щоб прибрати гіркоту;

У сковороді розігріти трохи олії;

З баклажанів прибрати вологу, обваляти їх у борошні і викласти на олію;

Обсмажувати з обох боків до золотистого кольору;

Помідори вимити і прибрати з них вологу. Видалити плодоніжку, плоди нарізати кружечками;

Зі сковороди зняти баклажани і дати їм охолонути;

У майонез видавити очищений часник і перемішати;

На кожен кружечок баклажана покласти по кружечку помідора, зверху додати майонез і, за бажанням, покласти ще один шматочок баклажана;

Зверху прикрасити страву вимитої і рубаною зеленню.

Порада: майонез для цієї страви краще приготувати домашній. У нього більш насичений смак, але тоді важливо не переборщити з сіллю на самих баклажанах.

Додамо до рецепту сир

Сир швидко прикрасить і збагатить будь-яку закуску. А красива подача буквально відразу викликає бажання скоріше все з’їсти.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

баклажан2 штсіль3 рсоняшникова олія100 млтвердий сир120 гволоські горіхи120 гпетрушка50 г

Скільки по часу – 15 хвилин.

Яка калорійність – 240 калорій.

Як приготувати:

Овочі вимити і видалити у них плодоніжки;

Розрізати кожен плід уздовж скибочками по 0,8 см;

Отримані пластинки змастити сіллю і дати їм постояти пару хвилин, краще – півгодини;

Сполоснути баклажани під холодною водою;

У сковороді розігріти трохи олії і протушкувати на ньому пластинки з двох сторін;

Сир порізати тонкими слайсами, горіхи перебити блендером або м’ясорубкою в крихту;

На кожну пластинку баклажана покласти сир і присипати горішками, все загорнути в щільний рулет і проткнути зубочисткою, щоб він не розгортався;

На деко постелити фольгу, покласти на неї рулети і відправити все в духову шафу на п’ять хвилин при 200 за Цельсієм. При подачі прикрасити зеленню.

Рада: одна з оригінальних подач баклажана – не розрізати його до кінця. Необхідно надрізати пластини на цілому баклажані, починаючи від плодоніжки. В одержаний «віяло» покласти сир і горіхи і запікати за рецептом.

Гострий «тещин язик» з баклажанів з смаженою цибулею

Гостренькі закуска, що дійсно нагадає чоловікам «тещин язик». Подавати краще в теплому вигляді, а охолонути вона навіть не встигне – все з’їдять!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля2 штчасник3 зубчикипомідор4 штперець гострий1 штбаклажан2 штсіль5 г

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 235 калорій.

Як приготувати:

Вимиті баклажани порізати на пластини і опустити їх у холодну підсолену воду, щоб прибрати гіркоту;

Помідори помити, вирізати плодоніжку, перебити їх у блендері або подрібнити за допомогою м’ясорубки;

Баклажани обсмажити на олії з двох сторін, витягнути їх, потім обсмажити цибулю;

Додати перетерті помідори і все протушкувати;

Гострий перець дрібно нарубати;

Часник почистити і теж подрібнити;

Обидва продукту додати до томатної маси, протушкувати і зняти з вогню;

Баклажани викласти на блюдо і зверху на них викласти гострий соус.

Порада: замість свіжого перцю можна використовувати порошок чилі.

Заготовимо «тещин язик» з баклажанів на зиму

А щоб зберегти всю красу свіжих овочів на зиму, краще заготовити тещин язик в банках. Тоді улюблена закуска ще до весни простоїть на столах.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

баклажани4000 гоцет 9%160 млпомідори10 штсіль30 гболгарський перець10 штцукор1 стгострий перець4 штчасник5 головоксоняшникова олія1 ст

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 255 калорій.

Як приготувати:

Вимити баклажани, обрізати плодоніжки і порізати плоди великі кружечки;

Посолити кружечки і залишити на 30 хвилин, після чого промити;

Солодкий і гострий перець вимити, витягнути плодоніжки з насінням;

З часнику зняти лушпиння;

Помідори обшпарити і зняти шкірку;

Обидва види перцю, часник і помідори перебити в блендері в однорідну масу;

В цю масу влити олію, оцет і додати сіль і цукор;

Залити томатним маринадом баклажани і протушкувати їх протягом півгодини;

Банки простерилізувати і розкласти в них готовий «Тещин язик».

Порада: для приготування такої кількості знадобиться ємність об’ємом до десяти літрів.

Нюанси і поради по приготуванню

Якщо ви купили баклажани, то закладати їх краще в той же день, так як це продукт, який неймовірно швидко псуватися. Якщо все ж довелося почекати, то не зберігайте в холодильнику плоди. Їм відмінно живеться при кімнатній температурі;

Для тих, хто переживає про те, що баклажани будуть гірчити, рекомендує нарізати плоди, посолити їх і залишити на тридцять хвилин. Після цього змити сіль, яка до того часу вже вбере в себе всю гіркоту;

Коли ви розрізали баклажан, зверніть увагу на колір м’якоті. Якщо вона зелена, в ній дуже багато соланіну. Краще не готувати з даного плоду;

Якщо шкірка баклажана дуже щільна, то ви спокійно можете очистити його від шкірки, навіть якщо в рецепті такого немає. Пам’ятайте, що ви готуєте для себе, а значить, ви повинні робити так, як вам подобається;

Також розрізавши плід, зверніть увагу на колір насіння. Якщо вони темні, це означає, що баклажан зберігався так довго, що навіть насіння вже встигли увібрати в себе соланін. З нього готувати настійно не рекомендуємо;

Для приготування цієї закуски краще брати щільні, але стиглі плоди, які зможуть добре утримати свою форму. Перестиглі плоди дуже швидко розповзуться в кашу;

Обов’язково використовуйте рослинне масло без запаху для смаження продуктів. Тобто, беріть рафінована, воно не буде мати яскраво-вираженим ароматом, який може просочити собою все блюдо;

У випадку якщо ви плануєте закручувати закуску на зиму, то ми настійно рекомендуємо стерилізувати банки і кришки. Так як в постійно ємності можуть бути бактерії, які в закритій банці почнуть розмножуватися і закуску можна вважати зіпсованою.

Всі закуски вийшли різними, але ми впевнені, що у вашому будинку кожна з них знайде того, кому вона сподобається «від А до Я». Але всі вони такі смачні, що, напевно, ви не зможете вибрати для себе фаворита.