Тісто для піци на кефірі — ніжне і м’яке

При слові «піца», здається, ковтає кожен житель нашої планети. Здається, страва до остраху просте, але його люблять шаленою любов’ю і дорослі, і малята.

Сьогодні ми рекомендуємо вам прочитати, вивчити і запам’ятати для себе чотири рецепту тіста для піци, які готуються на основі кефіру. Цей молочний продукт однозначно зробить тісто ніжніше, м’якше, а тому воно буде і смачніше.

Будьте готові записати рецепт без дріжджів, з дріжджами на опарі, з дріжджами і з маргарином. Всі рецепти прості і складаються із декількох компонентів. Інша справа начинка. Вона може складатися з одного компонента – приміром, сир (кілька видів). Але може складатися і з десяти, та навіть п’ятнадцяти найменувань.

Ми не будемо готувати піцу з начинкою, лише тісто. Але, тим не менш, порадимо вам, чим же можна оригінально вкрити цю смачну красуню.

У класичних варіантах можна брати шинку, сир і ананас. Або ж сир, помідори і базилік. Часто вкривають сиром, моцарелою і пепероні (популярна піца Пепероні). Але щоб виділитися з цього списку, ми пропонуємо вам: сир брі, груша і мед; соус песто, відварна курка і шпинат; фарш, томатний соус і пармезан; хумус, томати, тофу і щавель; крем-сир, червона цибуля, червона риба і гірчиця.

Начинок можна придумати море, а ще й цілий океан. Тут потрібно, щоб добре працювала фантазія. Кулінари часто поєднують, здавалося б, зовсім несумісні інгредієнти. В результаті ж все-таки виходять шедеври, які набирають популярність у всьому світі.

Що потрібно знати для приготування

Пропонуємо вам з головою зануритися в наші поради, щоб їх запам’ятати і обов’язково застосувати на практиці:

Не готуйте багато соусу, так як на піцу середніх розмірів хащ все йде не більше трьох столових ложок;

Консистенція соусу повинна бути як крем, а не як сметана. У разі, якщо рідкий соус, тісто розмокне і буде довго запікатися, а начинка в цей час буде вже «переготовлена»;

Зеленню піцу краще прикрашати вже перед самою подачею, так як свіжі листи найімовірніше усохнуть в розпеченому шафі;

Якщо тісто готується на дріжджах, йому потрібно забезпечити всі умови для швидкого, активного та правильного росту: тепло, гарний настрій і відсутність протягів/вітру;

При купівлі дріжджів настійно рекомендуємо брати лише ті, з якими ви вже знайомі. Часто буває, що нові торгові марки роблять неякісний продукт, працювати з яким неможливо;

Звичайно, дріжджі, які упаковані, можуть проявити свою активність і через роки. Але все ж термін придатності для кого-то вказаний, вірно? Термін зберігання дріжджів – 30 діб;

Чим краще борошно, тим пишніше вийде тісто після випічки. Ідеально – борошно вищого сорту;

Не варто використовувати холодний кефір з дріжджами. Його температура сповільнить роботу дріжджів. Пам’ятайте, що вони люблять тепло;

Рекомендується використовувати всі продукти однієї температури. Для цього попередньо потрібно дістати все з холодильника. Виняток – якщо в рецепті вказано, що той чи інший продукт потрібно нагріти або, навпаки, використовувати холодним;

Якщо в будинку не виявилося кефіру, його можна замінити кислим молоком.

Знаючи всі секрети хорошою, правильною і смачної піци, вважайте, що у вас всі козирі. Можна приступати і до самих рецептами.

Бездріжджове тісто для піци на кефірі

Інгредієнти
Кількість

маргарин – 110 гцукру – 20 гяєць – 1 штборошна – 410 гкефір – 1 стсолі – 1 пучкусода – 4 г

Час приготування
35 хвилин

калорійність на 100 грам
311 Ккал

Кефір чудово піднімає тісто, повноцінно замінюючи собою дріжджі. Тим більше, що сода йому допомагає працювати ще активніше. Рецепт не може підвести!

Як приготувати:

Маргарин помістити в сотейник і відправити його на плиту, щоб він розчинився;

Далі вилити його в глибоку миску і дати охолонути до кімнатної температури;

Додати до маргарину кефір, яйце, масу добре збити;

Додати соду і сіль, добре перемішати;

Додавати борошна поетапно через сито;

Після кожної порції борошна, масу потрібно перемішувати до однорідності;

Коли вже неможливо буде заважати ложкою/лопаткою/віночком, доведеться підключити руки і вимішувати масу вручну;

Якщо тісто перестане липнути до рук, це означає, що більше борошна додавати не треба;

Гладке і пружне тісто означає, що можна його розгортати і вкривати яблучною начинкою.

Порада: борошно додавати частинами, так як тісто може взяти менше борошна, ніж зазначено в рецепті або, навпаки, більше.

Дріжджове тісто для піци на кефірі

Даний рецепт – це подвійний бум! Як відомо, кефір добре піднімає тісто, а якщо з’єднати його ще й з дріжджами… Тільки уявіть, яке пишне, м’яке і смачне тісто буде під соковитою начинкою.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солі5 гсухі дріжджі10 гцукру10 гкефір1 стборошна580 грослинна олія70 мл

Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність – 322 калорії.

Як приготувати:

Кефір підігріти до теплого стану і вилити його в миску;

Додати цукор і сіль, перемішати так, щоб кристали повністю розчинилися;

Далі влити масло, знову перемішати;

Всипати дріжджі і розвести їх гарненько, щоб не залишилося жодної цілої крупинки;

І в останню чергу, але не за важливістю, додати борошно через сито;

Додавати її частинами, щоразу вимішуючи тісто руками;

Коли вийшло гладке, пружне тісто, яке не липне до рук, помістити його в миску, накрити і не чіпати цілу годину;

По закінченню часу масу можна розкочувати і прикрашати улюбленою начинкою.

Порада: кефір нарвати тільки до теплого стану, так як в гарячому кефірі дріжджі загинуть.

Рецепт тіста для піци на кефірі і дріжджах (опарний спосіб)

Коли тісто готується на опарі, то завжди є впевненість в тому, що воно підніметься. В результаті випічка вийде, смачною, соковитою і ароматною.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сухі дріжджі15 гкефір710 млцукор10 гборошнона окорослинна олія100 млвода110 мл

Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність – 218 калорій.

Як приготувати:

Воду підігріти так, щоб вона була теплою, але не гарячою;

Вилити воду в миску, додати цукор і з допомогою віночка розчинити всі кристали;

Коли цукор повністю розчинився, додати дріжджі і точно так само розчинити їх;

Залишити масу відпочивати протягом п’ятнадцяти хвилин, щоб опара піднялася;

Коли маса піднялася шапкою, влити кефір;

Масу знову ретельно збити віночком;

Додавати борошно по одній ложці, пропускаючи її через сито;

Довести тісто до консистенції густої сметани;

Продовжуючи додавати борошно через сито, вимішувати тісто вже руками;

Коли воно почне відходити від стінок і перестане приставати до рук, додати масло;

Коли тісто повністю вбере масло, накрити його і залишити відпочивати протягом однієї години;

По закінченню часу тісто обім’яти і розкачати.

Порада: щоб піца не приклеїлася до дека, устелите його пергаментним папером.

Вершкове тісто для піци на кефірі і маргарині

Завдяки маргарину тісто буде віддавати вершковим ароматом, а після запікання і зовсім зможе звести з розуму своїм ароматом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солі3 ркефір1 стоцет15 млмаргарин110 гсода3 рборошно410 гяєць2 шт

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 294 калорії.

Як приготувати:

Маргарин порізати кубиками і всипати їх в невеликий сотейник;

Сотейник відправити на плиту і довести маргарин до рідкого стану;

Після цього дочекатися, поки температура продукту досягне кімнатної температури;

Далі з’єднати маргарин з кефіром і добре перемішати;

Вбити яйця, додати сіль і тепер масу збити, пробиваючи віночком щільні жовтки;

Тепер прямо над масою погасити соду оцтом і дати їй стекти до решти інгредієнтів;

Частинами додати борошно, пропускаючи її через сито;

Вимісити гладке, пружне тісто, яке не липне до рук і стінок миски;

Розкачати тісто в пласт, укрити його заздалегідь підготовленою начинкою і запікати до готовності.

Порада: перш ніж відправляти піцу запікатися, можна змастити краї оливковою олією, щоб вони не висохли.

Корисні поради та секрети

Якщо ви любите експерименти, то рада про соусах вам сподобається. Пам’ятайте, що змащувати основу можна не тільки кетчупом або кетчупом з майонезом. Можна застосувати і хумус, і крем сир, і песто або хоча б класичний італійський соус для піци на основі томатів, пармезану і базиліка.

Якщо спекти одну круглу піцу і одну квадратну (приблизно одного розміру), то можна зробити з них наступне: розрізати круглу навпіл і розкласти половинки по двом сторонам квадратної. У підсумку вийде серце, яке можна подати до святкового столу.

Спеките смачну і соковиту піцу прямо зараз, незважаючи на те, який час доби за вашим вікном. Якщо ранок – чудово, що може бути краще такого сніданку? Якщо обід – ваші рідні будуть тільки раді пообідати ситної і соковитою піцою. Якщо вечір – то це кращий вечерю, який тільки можна придумати. Налийте ще кожному по склянці газованої води і будете справжньою американською сім’єю. Якщо ж вже ніч, то… Нехай це вас не зупинить.