Вирішили приготувати пиріжки? Дуже багато залежить від тесту: якщо воно вийде смачним, то і сама страва буде таким же. Існує чимало варіацій: на кефірі, молоці, сметані, листкове, дріжджове. Потрібно просто вибрати підходящий варіант.
ТОП-4 рецепта дріжджового тіста
Існує чимало рецептів приготування, проте ми зібрали ті, які дозволяють приготувати ніжні і соковиті пиріжки.
На молоці
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
300 мл молока;
0,6 кг борошна;
2 ст. л. цукру;
20 г дріжджів;
3 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. солі.
Покрокове приготування:
Нагріваємо молоко на середньому вогні, не доводячи до кипіння — воно повинно бути трохи підігрітим.
Кладемо туди дріжджі, додаємо борошно — 4 ст. л., солимо, ретельно все перемішуємо і залишаємо масу на півгодини.
Коли тісто почне пузиритися, повільно вливаємо в нього рослинне масло, постійно помішуючи.
Ще раз перемішуємо, щоб вийшла основа, яка не липне до рук. Залишаємо тісто на годину, закривши плівкою або рушником.
Залишиться просто зліпити пиріжки з відповідною начинкою.
На кефірі
Це рецепт з використанням сухих дріжджів, які не потребують «активації». Вам потрібні наступні інгредієнти:
600 г борошна;
200 мл кефіру;
1 ст. л. цукру;
100 мл рослинного масла;
1 упаковка сухих швидкодіючих дріжджів.
Покрокове приготування:
У ємності замішуємо кефір, рослинне масло, на 3 хвилини відправляємо на плиту і доводимо масу до теплого стану на середньому вогні.
Знімаємо з плити, додаємо в суміш цукор, сіль.
В окремому посуді змішуємо борошно і дріжджі.
Переливаємо ще теплу кефірну суміш до сухими компонентами і замішуємо.
Формуємо кульку, залишаємо в теплому місці, закривши рушником буквально на півгодини.
Після цього можна приступати до приготування.
На воді
Простий рецепт, для якого потрібні такі компоненти:
500 г борошна вищого сорту;
250 мл теплої кип’яченої води;
1, ч. л. солі;
1 ч. л. сухих дріжджів;
1 ст. л. цукру;
1 ст. л. масла рослинного.
Перш ніж приступати до приготування, обов’язково просіяти борошно — в цьому випадку тісто вийде більш ніжним і повітряним.
Інструкція:
Наливаємо теплу воду в ємність, кладемо туди сіль і цукор, ретельно перемішуємо.
В окремому посуді розводимо дріжджі, розчинивши в теплій воді.
Переливаємо рідкі дріжджі до солоної волі.
Повільно і порціями додаємо борошно, замішуємо максимально якісно, щоб уникнути появи грудок.
Готова маса по консистенції повинна нагадувати сметану.
Закриваємо заготівлю рушником і залишаємо на 40 хвилин в теплому місці.
Додаємо масло і залишаємо ще на 20 хвилин.
За вказаний час тісто збільшитися приблизно на 2 рази. Після цього можна приступати до приготування страви.
На сметані
Потрібні наступні інгредієнти:
120 мл сметани жирністю 15 %;
15 г свіжих дріжджів;
0,5 кг борошна;
60 р маргарину чи масла;
3 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
180 мл води;
1 ст. л. рослинного масла.
Покрокове приготування:
У велику ємність наливаємо 60 мл води, розчиняємо дріжджі і цукор.
Кладемо в масу 2 ложки просіяного борошна, перемішуємо, закриваємо марлею і залишаємо в теплому приміщенні на 20 хвилин.
В окремому посуді змішуємо сметану, розтоплений маргарин або масло.
Додаємо 120 мл теплої води з цукром.
Зверху кладемо борошно.
Акуратно перемішуємо, намагаючись, щоб нижній шар не змішався з верхнім.
Вливаємо олію.
Перемішуємо всі компоненти.
На посипану борошном поверхню викладаємо заготівлю, залишаємо на півгодини в теплому місці, прикривши рушником.
Через зазначений час ви можете приступати до приготування пиріжків.
Як швидко приготувати тісто для пиріжків?
Якщо у вас зовсім небагато часу, то підійде цей рецепт з молоком. Для його приготування потрібні:
150 г вершкового масла;
600 г борошна;
0,4 л води;
0,5 ч. л. соди;
щіпка солі.
Приготувати тісто просто:
В теплій кип’яченій воді розчиняємо сіль, кладемо туди ж вершкове масло, перемішуємо.
Додаємо половину борошно і ще раз збиваємо, щоб уникнути появи грудок.
Гасимо соду або додаємо розпушувач, адже в цьому випадку тісто вийде більш ніжним.
Додаємо до маси, засипаємо борошно і ще раз перемішуємо, щоб домогтися однорідного тіста.
Відправляємо в морозилку на 10 хвилин — за цей час можна підготувати відповідну начинку.
Як приготувати листкове тісто?
Приготована за цим рецептом тісто вийде дуже м’яким, тане в роті. Вам будуть потрібні наступні продукти:
330 г борошна;
200 мл води;
150 мл рослинного масла;
0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Інструкція:
У склянці теплої води розмішуємо лимонну кислоту. Після того як рідина охолоне, прибираємо його в холодильник.
В окремій ємності розводимо сіль з 300 г борошна, перемішуємо, додаємо воду з лимонною кислотою і заважаємо протягом 5 хвилин. Повинна вийде еластична маса, яка не липне до рук.
Скачуємо масу в кулю, прибираємо в целофановий пакет і кладемо в холодильник на півгодини.
30 г борошна змішуємо з олією і прибираємо цю частину на 20 хвилин у холодильник.
Охолоджене тісто розгортаємо в тонкий коржик 2 мм.
Зверху змащуємо сумішшю рослинного масла і борошна, звертаємо корж в рулет і знову відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Залишиться розкачати тісто для приготування пиріжків.
Варіант на молоці і з дріжджами
Ще один чудовий рецепт для тесту, якщо ви вирішили зробити пиріжки. Потрібні такі продукти, як:
250 г вершкового масла;
80 г цукру;
250 мл молока;
500 г борошна вищого сорту;
щіпка сухих дріжджів;
щіпка солі;
щіпка ванілі;
1 ч. л. лимонної цедри.
Приготувати тісто дуже просто:
В окремій ємності розтоплюємо вершкове масло.
В каструлю, заливаємо молоко, підігріваємо його 2-3 хвилини.
Розігріваємо в ньому дріжджі.
У глибокій ємності просіваємо борошно — в цьому випадку приготовані пиріжки вийдуть більш пишними і ніжними.
В молоко додаємо розм’якшене масло, все ретельно перемішуємо, замішуємо.
Коли тісто стане щільним, його потрібно загорнути в харчову плівку і відправити в холодне місце.
Через 20-30 хвилин залишиться приготувати пиріжки з будь-якою начинкою.
Самий швидкий рецепт тіста для пиріжків
Дуже простий і швидкий у приготуванні рецепт. Підійде в тому числі і для дитячої випічки, оскільки в ньому не містяться зайві жири.
Потрібні такі продукти, як:
200 мл кефіру;
200 г борошна;
2 яйця;
1 ч. л. соди;
0,5 ч. л. солі.
Готується тісто просто:
Соду гасимо кефіром, додаємо в масу яйця, солимо.
Поступово порціями вводимо борошно.
Ретельно все розмішуємо, щоб не залишилося грудок.
Весь процес не займе у вас більше 10-15 хвилин.
Рецепт тіста для приготування відкритих пиріжків
Підійде не тільки для пиріжків, але і коржів, піци. Потрібні наступні інгредієнти:
4 ст. л. сметани;
4 ст. л. майонезу;
2 яйця;
9 ст. л. борошна;
1 щіпка солі.
Покрокове приготування:
Беремо глибоку миску, додаємо туди сметану з майонезом, все ретельно перемішуємо. Повинна вийти однорідна маса.
В окремій ємності віночком збиваємо яйця з сіллю — повинна вийде ніжна піна.
Переливаємо її до сметанною заливці.
Все ретельно перемішуємо.
Порційно додаємо просіяне заздалегідь борошно, постійно перемішуючи, щоб не було грудок.
У результаті повинна вийде густа тягнеться суміш.
Залишиться приготувати пиріжки на сковороді.
Як приготувати тісто в хлібопічці?
Якщо ви готуєте подібні страви в хлібопічці, обов’язково скористайтеся цим рецептом. Потрібні наступні інгредієнти:
250 мл води;
3 ст. л. масла рослинного;
2 яйця;
500 г борошна вищого сорту;
2 ст. л. сухого молока;
1 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
2 ч. л. сухих дріжджів.
Покрокове приготування:
Кладемо в хлібопічку теплу воду, олію, курячі яйця і збиваємо.
Додаємо просіяне борошно, змішуємо.
Робимо поглиблення і кладемо в них суміш з солі, цукру і дріжджів.
Закриваємо кришкою і ставимо на програму «Тісто» на 90 хвилин.
Дістаємо отриману заготівлю, ділимо її на 10 рівних частин і з них вже готуємо пиріжки.
