Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинцівНавіть ті, хто принципово не є млинці, навряд чи відмовиться поласувати ними в Масляну. А для господинь справа честі нагодувати сім’ю і друзів, дотримуючись вікові традиції. Не помилюся, якщо скажу, що більшість рецептів прийшло до нас з глибокої старовини, від наших бабусь і мам. У тому числі вміння напекти тонкі млинці на кефірі. З чудовими дірочками, ажурні, неймовірно смачні!

Млинці з тесту на кефірі виходять з легкою кислинкою, яку приховує цукор. Їх подають до чаю, і тоді випічку роблять солодше, додаючи більше цукру. Використовують для начинки, споруджують святкові торти. Щоб млинці вийшли тоненькими, мереживними, раджу брати напій з меншою жирністю, або розбавити його при замішуванні водою, молоком. Якщо у вашому господарстві залежався прострочений кефір, не виливайте, коржі на ньому виходять не менш смачними. А моя добірка допоможе зорієнтуватися і знайти найкращий рецепт.

Тонкі млинці на кефірі з дірочками – правильний рецепт

Перед вами класичний, неодноразово перевірений варіант замішування тіста. Дірочки гарантовано вам забезпечені, якщо ви скористаєтеся ним. Смак млинців нейтральний, підійде для солодкої або м’ясної начинки.

Візьміть:

  • Кефір – 500 мл
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукровий пісок – 1,5 столові ложки.
  • Сода, сіль – по 0,5 маленької ложечки.
  • Борошно – 2 склянки.
  • Соняшникова олія – 2 столові ложки.

Як спекти:

  1. Розбийте в глибоку ємність яйця, розмішайте. Додайте сіль з солодкістю, збийте в піну з допомогою віночка або попрацюйте блендером.
  2. Залийте 2/3 кисломолочного напою. Можна налити весь, але в більш густої маси легше буде розбити грудочки. Розмішуйте вміст миски до однорідності.
  3. Борошно змішайте з содою, почніть додавати частинами, гарненько перемішуючи.
  4. Влийте залишки кефіру, продовжуйте замішувати тісто. Обов’язково дайте йому постояти з чверть години.
  5. На даному етапі багато господинь вливають олію, щоб надалі не змащувати сковороду. Додайте його, ще раз старанно збийте масу і приступайте до випічки.
  6. Налийте на промаслений сковороду порцію тіста, одночасно повертаючи її, щоб воно розійшлося по всьому діаметру. Відрегулюйте силу вогню, щоб млинці встигали просмажиться, але не горіли. Обсмажте нижню сторону протягом хвилинки до рум’яності.
  7. Переверніть млинець, випікайте ще приблизно 35-40 секунд.
Читайте також:  Скільки градусів в морозилці домашнього побутового холодильника має бути

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Тонкі ажурні млинці на молоці і кефірі

Хочете наслухатися компліментів – зробіть млинці з кефіру з молоком. Ніжні, солодкі, пористі, вони не залишать байдужими навіть «прівередой».

Потрібно:

  • Молоко – 250 мл
  • Кефір – 500 мл
  • Харчова сода – чайна ложка.
  • Борошно – 2 склянки.
  • Цукор – 2-3 великі ложки.
  • Яйця – парочка.
  • Масло – 2 ложки.
  • Ванілін – стандартний пакетик.
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

  1. Трохи зігрійте кисломолочний напій, засипте соду. Почекайте кілька хвилин, щоб вона запенилась та розпочала роботу.
  2. Введіть сіль, солодкість, вбийте яйця, ванільний цукор. Сумлінно вимісіть суміш, щоб стала однорідною.
  3. Потихеньку засипте борошно, продовжуючи замішувати тісто.
  4. Закип’ятіть молоко, безперервно помішуючи тісто, влийте тонкою цівкою.
  5. Відразу залийте масло, знову попрацюйте блендером.
  6. Для першої випічки промажте маслом сковороду, налийте тісто, випікати млинці.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Заварні тонкі млинці на окропі на кефірі

Справжні мереживні млинці, причому вони настільки еластичні, що будь-яка начинка не буде випадати – вони втримають.

Потрібно:

  • Яйця – 2 шт.
  • Кефір – 350 мл
  • Соняшникова олія – 3 великі ложки.
  • Борошно – 250 гр.
  • Окріп – 350 мл
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Харчова сода – 0,5 чайної ложки.
  • Сіль – за смаком.

Покроковий рецепт:

Трохи, до 40 о С, прогрійте кисломолочний напій. Засипте соду, розмішайте.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Залиште на столі на 5-6 хвилин, він прямо на очах запузырится. Сода загаситься кефіром і активно запрацює.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Додати два яйця, сіль з цукром. Знову якісно розколотіть суміш до однорідності.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Засипте борошно. Якщо працюєте віночком, раджу додати її у два прийоми, щоб легше розбивалися грудки.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Закип’ятіть воду, влити тонким струменем в миску з тестом, одночасно інтенсивно розмішуючи вміст.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Останнім вливається масло. Ще раз розмішайте масу.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Заміс вийде досить рідким, легко стікаючим з ополоника.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Розігрійте сковороду, промажте маслом. Налийте ополоник тесту, одночасно повертаючи сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося. Смажте млинець приблизно хвилинку з нижньої сторони. Бачите, відразу з’явилося безліч красивих дірочок.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Після переверніть і досмажте другу сторону до рум’яності.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Тонкі млинці на кефірі з дірочками (з горілкою)

Зробіть млинці з цього тесту, і у вас вийдуть справжні мережива.

Беремо:

  • Кефір – 500 мл
  • Цукор – 3 великі ложки.
  • Сода – чайна ложечка.
  • Горілка – 2 великі ложки.
  • Борошно – 350 гр.
  • Вода – 100 мл
  • Сіль – щіпка.
  • Соняшникова олія – 2 столові ложки.
  • Вершкове масло для промазування.
Читайте також:  Як приготувати плов з куркою в сковороді покроковий рецепт з фото

Випікаємо:

  1. З’єднайте в мисці яйця, сіль, цукровий пісок, кефір. Влийте горілку, гарненько розмішайте масу, дочекавшись, коли кристали цукру розпустяться.
  2. Введіть просіяне борошно, змішане з харчовою содою. Продовжуйте вимішувати тісто, поки не залишиться грудок.
  3. Налийте масло, розмішайте. Накрийте харчової плівкою, залиште на чверть години «відпочивати».
  4. Для випічки першого довжина промаслите поверхню сковороди. Далі цього не знадобиться, оскільки в тесті воно вже є.
  5. Спечіть млинці, складіть стопкою на тарілку, на кожен млинець покладіть шматочок вершкового масла.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Як спекти тонкі млинці на кефірі без яєць – кращий рецепт

Наявність або відсутність яєць в рецепті ніяк не вплине на появу дірочок. Тому, якщо з якихось причин, ви змушені відмовитися від них, це не привід залишитися Масляна без млинців.

Інгредієнти:

  • Кефір – 0,5 літра.
  • Борошно – 250 гр.
  • Соняшникова олія – 3 великі ложки.
  • Цукор – стільки ж.
  • Сода харчова – чайна ложка.
  • Окріп – 200 мл
  • Сіль – за смаком.

Готуємо:

  1. З перерахованих в рецептурі інгредієнтів замісіть тісто. Закладайте по черзі кефір, сіль, цукор, борошно.
  2. Після закип’ятіть воду, додайте в неї соду, швидко вилийте в суміш, одночасно перемішуючи її.
  3. Влийте масло, знову розмішайте тісто і починайте випікати млинці.

Тонкі млинці на літрі кефіру – перевірений рецепт

Багато господинь хочуть мати правильний рецепт млинчиків, розрахований на літр кисломолочного напою.

Знадобиться:

  • Кефір – 1 літр.
  • Сода – ½ чайної ложки.
  • Борошно – 260 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Рослинна олія – 2 столові ложки.
  • Цукор – 2 чайні ложечки.

Як напекти:

  1. З’єднайте в глибокій посудині всі зазначені в рецепті продукти. Борошно закладайте невеликими порціями, щоб простіше було добитися однорідності.
  2. Дайте тісту постояти 15-20 хвилин, щоб клейковина борошна з’єдналася з іншими інгредієнтами.
  3. Спечіть млинці на розігрітій сковороді з обох боків до красивої рум’яності.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Дріжджові тонкі млинці на кефірі

На перший погляд, рецепт сам собі суперечить, оскільки всім відомо, що на дріжджах млинці завжди виходять пишними. Пропоную спробувати, і ви переконаєтеся, що це не завжди так.

Візьміть:

  • Кефір – літр.
  • Яйця – парочка.
  • Борошно – 400 гр.
  • Живі дріжджі – 25 гр.
  • Ванілін – стандартний пакетик.
  • Цукор – 2 великі ложки.
  • Сіль – щіпка.
  • Рослинна олія – 50 мл

Приготування:

  1. Трохи зігрійте на плиті трохи кефірного напою (до 40 о С, не більше), розімніть дріжджі, киньте в миску. Перемішайте, дайте постояти хвилин 10.
  2. Влийте решту кефір, засипте цукор, сіль. Гарненько перемішайте суміш.
  3. Вбийте яйця, додайте ванілін. Почніть підсипати борошно, кожен раз до кінця розбиваючи грудки. Коли борошно закінчиться, ваше тісто стане консистенції густої сметани.
  4. Накрийте миску харчовою плівкою, поставте в тепло – дріжджі почнуть свою роботу.
  5. Через 15 хвилин влийте соняшникову олію, в останній раз перемішайте тісто.
  6. Спечіть млинці з обох сторін, перший раз змастивши сковороду. Далі цього робити не потрібно.
Читайте також:  Готуємо дивну солону скумбрію в домашніх умовах

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Солодкі тонкі млинці на кефірі і мінералці – перевірений рецепт

Якщо замісити тісто, додавши в кефір мінералку, то велика кількість дірочок вам забезпечено. Цьому посприяють бульбашки газу, зробивши тісто пористим.

Знадобиться:

  • Кефір – 1 літр.
  • Газована вода – 300 мл
  • Борошно – 2 склянки (з невеликою гіркою).
  • Яйця – 6 шт.
  • Харчова сода – ½ чайної ложки.
  • Цукор – до 5-6 ложок (за бажанням).
  • Соняшникова олія, сіль.

Як напекти:

  1. Вбийте в миску яйця, засипте цукровий пісок. Попрацюйте міксером, збивши до легкої піни.
  2. Влийте мінералку, кисломолочний напій. Розколотіть вміст.
  3. Додайте в борошно харчову соду, просійте і змішайте сухі продукти. Поступово введіть в кефірну суміш. Підсипати невеликими порціями, в кожній старанно розбиваючи грудки.
  4. Коли борошно закінчиться, відразу приступайте до випікання, щоб бульбашки газу не встигли зникнути.
  5. Налийте на сковороду трохи тесту, розподіліть його по дну. Випікайте близько хвилини. Після, коли нижня частина схопиться, переверніть і закінчите приготування млинчика.

Тонкі млинці на кефірі — перевірені рецепти ажурних, з дірочками млинців

Шоколадні млинці з тесту на кефірі з начинкою

Це млинцеві роли, але їх можна не нарізати, а подавати млинцями.

Беремо на тісто:

  • Кефір – 0,5 літра.
  • Яйце.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Порошок какао – маленька ложечка.
  • Борошно – скільки візьме.
  • Сіль – щіпка.

Для начинки:

  • Банани – 2-4 шт.
  • Гіркий шоколад – плитка.
  • Цукрова пудра.

Приготування:

  1. Замісіть тісто з перерахованих компонентів. Борошна кладіть стільки, щоб маса стала консистенції сметани.
  2. Спечіть тонкі млинчики.
  3. Розтопити плитку шоколаду на бані (або в мікрохвильовій печі), або візьміть шоколадну пасту. Промажте всі коржі.
  4. На кожну покладіть очищені банани (якщо вони довгі, то наріжте пропорційно довжині млинців).
  5. Поверніть коржик з начинкою в трубочку. Зачекайте, поки шоколад застигне. Після наріжте ролами. Посипте корицею або пудрою з цукру і подавайте до чаю.

Відео-рецепт млинців на заварне тісто і кефірі

Початківцям господиня буде корисно подивитися ролик, в якому детально розповідається про всіх етапах замішування правильного тесту на окропі. Веселої вам Масниці, та нехай ваші млинці ніколи не бувають грудочками!

 

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь