Тонкі млинці на кефірі та молоці — кращі рецепти з дірочками

Тонкі млинці на кефірі та молоці — кращі рецепти з дірочкамиЯкщо ви не можете вирішити, які млинці смачніше, на кефірі або молоці, поєднавши два продукту. І не пожалкуєте, бо випічка від цього тільки виграє. Поряд з пирогами, млинці – традиційні супутники російських застіль і гостинності. Хочете, скажу вам старовинний секрет? Якщо ви посварилися напередодні, або просто розсердилися на кого-то перед випічкою, неодмінно посміхніться й помиріться. Не вийде – зовсім відмовтеся від затії. Ну а якщо з настроєм порядок, тримайте рецепти.

Буду рада, якщо мої підказки допоможуть вам навчитися готувати ідеальні млинці. І ви зможете у всеозброєнні зустріти Масляну, гостей будь-якого рангу або просто вдатися тихим сімейним радощів.

Меню

  • 1 Класичні тонкі млинці на кефірі та молоці – рецепт
  • 2 Ажурні млинці з дірочками – простий рецепт з кефіру і молока
  • 3 Заварні млинці на кефірі та молоці – кращий рецепт з дірочками
  • 4 Як приготувати млинці на окропі, молоці і кефірі
  • 5 Рецепт смачних млинців на кефірі і кислому молоці
  • 6 Відео-рецепт смачних млинців з молока і кефіру

Класичні тонкі млинці на кефірі та молоці – рецепт

Чесно кажучи, напекти по-справжньому тонкі млинці з додаванням кефіру складно. Але спробувати можна. Вміння приходить з досвідом, а рецепт перед вами. В такі млинці легко загортається будь-яка начинка.

Візьміть:

  • Молоко – стакан.
  • Борошно – 200-250 гр.
  • Кефір – стакан.
  • Цукровий пісок – 3-4 великі ложки.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Яйця – парочка.
  • Харчова сіль – щіпка.
  • Сода – ½ маленької ложечки (навіть трохи менше).
  • Шматочок вершкового масла.

Покрокове приготування:

  • Завчасно дістаньте з холодильника обидва напою, нехай трохи зігріються в умовах кімнати. Якщо забули, раджу трохи підігріти, але не більше, ніж до 30-40 про С.
  • З’єднайте обидва напою, вбийте яйця. Перемішайте віночком.
  • Засипте цукор і сіль, додайте соду. Почніть збивати віночком. Цукор кладіть на свій розсуд, для ласунів знадобиться більше, всі 4 ложки. Гасити соду не потрібно, це відбудеться природним чином завдяки наявності в кефирном напої натуральних кисломолочних бактерій.
  • Борошно раджу збагатити киснем, а для цього просіяти. Підсипати її в тісто невеликими порціями, кожну сумлінно розмішуючи. Тут зручніше і швидше працювати міксером, оскільки легше розбиваються грудочки.
  • Тісто вийде досить рідким, буде злегка пінитися (це сода розпочала свою роботу, забезпечуючи дірочки на млинці). Залиште його в спокої на чверть години, щоб розійшлася борошняна клейковина.
  • Останнім вводиться в тісто олію, щоб відразу приступити до смаження.
  • Добре прогрійте сковорідку. Для першого млинця трохи змастіть її маслом. Далі ця процедура не знадобиться, в тесті достатньо масла.
  • Температуру смаження відрегулюйте самостійно, виходячи з особливостей вашої газової плити. Розігрівайте на сильному вогні, потім зменшіть до середнього і поспостерігайте, знайшовши оптимальний варіант.
  • Налийте на сковороду невелику порцію тіста, повертаючи її, щоб суміш рівномірно розтеклася по поверхні.
  • З першої сторони млинці випікаються довше, з хвилинку. Помітите, що краї зарум’янилися, переверніть. З другої сторони коржі обсмажаться за кілька секунд.
  • Готові млинчики складайте стопкою на тарілку, промазуючи кожен вершковим маслом.
  • Тонкі млинці на кефірі та молоці — кращі рецепти з дірочками

    Ажурні млинці з дірочками – простий рецепт з кефіру і молока

    Мереживними, блінкі стають за рахунок безлічі дірочок, що утворилися при випічці. Забезпечить їх поява будь-розпушувач. Але частіше кладеться харчова сода. Тонкі, ажурні коржі гарні зі згущеним молоком на сніданок. Подайте зі сметаною, варенням, або просто посипте цукром, домочадці залишаться задоволеними.

    Потрібно:

    • Кефірний напій – 3 склянки.
    • Молоко – стакан.
    • Цукор-пісок – 3 ложки.
    • Харчова сода – маленька ложка.
    • Сіль – за смаком.
    • Пісне масло на смаження.
    • Борошно – 1,5 склянки.
    • Яйця – 3 шт.

    Як спекти:

  • Гурмани радять збивати білки окремо від жовтків. Я лінуюся і збиваю їх разом, на смак випічки це не відображається. Щоб яйця легше взбивались, додайте трохи солі.
  • Засипте цукор, знову попрацюйте віночком. Суміш трохи побіліє і почне пінитися.
  • Залийте трохи зігрітий до кімнатної температури кефір, розмішайте масу.
  • Влийте молоко, засипте соду, збийте суміш міксером.
  • Як і в попередньому покроковому рецепті, борошно підсипати поступово, кожен раз сумлінно вимішуючи, щоб розбити грудочки.
  • Накрийте миску рушником, дайте постояти 10-15 хвилин, щоб тісто встигло «схопитися». Зверніть увагу, як пузиритися маса. Це означає, що пора переходить до завершальних етапах.
  • Влийте соняшникову олію, швидко розмішайте (можна знову задіяти міксер). Масло дозволить легко знімати коржі.
  • Спечіть млинчики, добре прогрівши сковорідку. Перший раз змастіть її, але далі в цьому немає необхідності. Наливайте тісто невеликою порцією, інакше млинці вийдуть товстими.
  • Тонкі млинці на кефірі та молоці — кращі рецепти з дірочками

    Заварні млинці на кефірі та молоці – кращий рецепт з дірочками

    Майстерність господинь у випічці млинців зазвичай оцінюється за наявністю безлічі чудових дірочок. Це робить коржі ажурними, зірковими. Вище я пояснювала, що досягти заповітної добре допомагає сода. Але є ще один простий спосіб – заварити тісто кип’яченим молоком і звичайним окропом. З тестом на окропі я познайомлю нижче, а зараз тримаєте кращий варіант на гарячому молоці.

    Потрібно:

    • Борошно – 1,5 склянки.
    • Сода – чайна ложечка.
    • Гаряче молоко – стакан.
    • Нежирний кефір – ½ склянки.
    • Харчова сіль – ½ маленької ложки.
    • Цукор-пісок – ст. ложка.
    • Масло.

    Як зробити:

  • Трохи зігрійте кисломолочний напій (до кімнатної температури, інакше яйця зваряться»).
  • Додайте яйця, солодощі, соду, посоліть. Розмішайте масу і збийте до однорідності.
  • Потихеньку введіть борошно (обов’язково просіяти). Підсипати, перемішуйте, позбавляючи від грудок.
  • Закип’ятіть молоко. Залийте легкої струменем в тісто, не перестаючи швидко перемішувати, як би заварювати. Визначтеся з консистенцією суміші. Якщо замало муки, досипте. Або долийте кефіру, якщо тісто густовато. Воно має нагадувати густу сметану.
  • Влийте масло, знову розмішайте тісто.
  • Випікати млинці звичайним способом. Візерунки на коржиках з’являться відразу, як тільки наллє першу порцію на сковороду.
  • Тонкі млинці на кефірі та молоці — кращі рецепти з дірочками

    Як приготувати млинці на окропі, молоці і кефірі

    Ще один варіант приготування млинців на заварному тісті. Ми заваримо його гарячою водою, і це зробить коржі тонкими, еластичними і мереживними.

    Беремо:

    • Борошно – 2 склянки.
    • Молоко – стакан.
    • Кефір, малої жирності – стакан.
    • Яйця – пара штук.
    • Сіль і харчова сода – по 0,5 маленької ложки.
    • Цукор – велика ложка.
    • Пісне масло – 2-3 ложки.
    • Окріп – стакан.

    Як зробити:

  • Розбийте в миску яйця, додайте сухі спеції, розколотіть ложкою.
  • Влийте рідкі компоненти, крім води. Перемішайте суміш.
  • Засипте борошно, ретельно розбиваючи грудки. Не забули, що підсипаємо малими дозами?
  • Закип’ятіть воду. Поступово, струменем, влийте в тісто, безперервно розмішуючи масу. Одночасно додайте соду.
  • Прикрийте миску, зробіть паузу приблизно на півгодини, щоб тісто дозріло.
  • Влийте масло, знову гарненько розмішайте.
  • Змастіть розпечену сковорідку. Спечіть млинчики, складіть гіркою на тарілку, промазавши кожен вершковим маслом.
  • Тонкі млинці на кефірі та молоці — кращі рецепти з дірочками

    Рецепт смачних млинців на кефірі і кислому молоці

    Кисле молоко для випічки підходить ідеально, тому немає потреби позбуватися від нього, якщо продукт прострочений. Замало? Додайте трохи кефіру, рідним сподобаються млинці з легкою кислинкою.

    Склад:

    • Борошно – стакан.
    • Кефірний напій – 0,5 літра.
    • Скисле молоко – 0,5 склянки. (1 літр — загальна кількість рідкої складової. Якщо не вистачає простроченого молока, додайте більше кефіру).
    • Яйця – 3 шт.
    • Пісне масло – 4-5 ложок.
    • Цукор – 0,5 склянки.
    • Сіль – за смаком.
    • Сода – трохи менше маленької ложки.

    Як напекти:

  • Розітріть яйця з цукром і сіллю. Влийте обидва напою, розмішайте.
  • Потихеньку введіть добре просіяне борошно з содою.
  • На даному кроці бажано дати тісту трохи постояти і «схопитися». Але якщо поспішаєте, можна приступати до випічки.
  • Додайте пісне масло, перемішайте масу.
  • Відразу спечіть млинці на прогрітій сковороді.
  • Відео-рецепт смачних млинців з молока і кефіру

    Не вистачає досвіду, запозичте з ролика, в якому автор дуже докладно розповідає про випічці тонких ажурних коржів. Насолоджуйтесь!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!