Топ 5 найкращих рецептів маринування грибів для шашлику

З настанням теплої погоди багато людей відправляються на пікнік, щоб приготувати шашлики і відпочити на природі. І незважаючи на те, що самим популярним продуктом для шашлику є м’ясо, печериці також дуже часто готують на вогні. Перед поїздкою гриби обов’язково потрібно маринувати — адже тільки в цьому випадку можна отримати дійсно смачне і ароматне блюдо.

В грибах міститься велика кількість рідини, яка має властивість випаровуватися в процесі приготування, і це негативно впливає на смак страви. Якщо людина не знає, як правильно маринувати гриби на шашлик, цей продукт з великою ймовірністю вийде сухим і позбавленим смаку. Для того, щоб уникнути розчарування у вигляді зіпсованого страви, потрібно запам’ятати два простих правила приготування грибів.

Топ 5 найкращих рецептів маринування грибів для шашлику

По-перше, шампіньйони і інші види грибів вимагають швидкого обсмажування. Якщо перетримати таку страву на вогні, з нього піде вся волога — а значить, є ризик отримати абсолютно сухі і несмачні шашлики. А по-друге, потрібно розібратися, як замаринувати гриби для шашлику. Хороший маринад значно поліпшить смакові якості цього продукту, допоможе зберегти соковитість, а також додасть цікаві пряні нотки або зробить страву більш ніжним. Розглянемо п’ять кращих рецептів маринаду, серед яких кожна людина зможе знайти щось на свій смак.

Маринад № 1 — класичний

Для того, щоб замаринувати гриби класичним способом, потрібно підготувати три простих і недорогих інгредієнта:

  • майонез;

  • сіль;

  • чорний мелений перець.

Насамперед потрібно підготувати гриби ретельно промити, щоб на них не залишилося землі і піску, а потім просушити за допомогою рушника. В ідеалі необхідно також зчистити шкірку з капелюшка гострим ножем, так як на ній можуть залишитися шкідливі мікроорганізми і бруд. Якщо гриби вимиті і очищені, можна приступати до приготування маринаду.

Для грибів знадобиться відповідна ємність — наприклад, глибока каструля або миска. Спочатку печериці посипають сіллю і перцем (за смаком), а потім додають основний інгредієнт — майонез. Вибираючи майонез для маринаду, варто звертати увагу на його склад. Самим оптимальним варіантом буде майонез з натуральних продуктів, або навіть домашнього виробництва. До речі, цього продукту в маринаді не повинно бути занадто багато, так як гриби пустять велика кількість соку із-за додавання солі.

Як тільки всі складові будуть покладені в ємність, вміст потрібно добре перемішати і залишити все це в прохолодному місці на деякий час (бажано від двох до трьох годин). Гриби необхідно періодично перемішувати, інакше вони можуть нерівномірно просочитися маринадом, і смак шашлику вийде неоднорідним.

Після закінчення зазначеного часу печериці потрібно дістати з маринаду, і нанизати на шампури. Цей рецепт добре підходить і для приготування на решітці. У такому випадку потрібно просто розкласти гриби на її поверхні, залишаючи між ними небагато місця — в такому разі вони швидше і рівномірніше просмажаться. Тримати гриби на вугіллі занадто довго не варто, тут буде достатньо 10 хвилин.

Топ 5 найкращих рецептів маринування грибів для шашлику

Маринад № 2 — пікантний

Багато людей не знають, як маринувати гриби для шашлику, щоб зробити їх смак незвичайним. Цей рецепт пікантного маринаду допоможе внести різноманітність у звичне блюдо, і обов’язково сподобається любителям східних спецій.

Для приготування знадобляться такі продукти:

  • соєвий соус (пара столових ложок);

  • соняшникова або інше рослинне масло (4 столові ложки);

  • приправа хмелі-сунелі (за смаком);

  • сіль;

  • чорний мелений перець.

Процес маринування дуже схожий на той, який був описаний в попередньому рецепті. Після підготовки головного інгредієнта — грибів, потрібно скласти їх в зручну ємність, додати всі складові маринаду. В цілому, порядок додавання інгредієнтів не має великого значення, але краще солити гриби перед тим, як буде вилито масло. В іншому випадку сіль може не повністю розчинитися в маринаді.

Після того, як печериці пробудуть в маринаді 2-3 години, можна надіти їх на шампури, або укласти на решітку. Час приготування на відкритих вугіллі становить 5-10 хвилин, а для гриля знадобиться трохи більше часу — близько 15 хвилин.

Топ 5 найкращих рецептів маринування грибів для шашлику

Маринад № 3 — китайський

Останнім часом ресторани з китайською кухнею стають дуже популярними, проте не всі знають, що страви в азіатському стилі можна запросто приготувати вдома або на природі. Тому всім шанувальникам гострої та незвичної їжі буде цікаво дізнатися, як можна смачно замаринувати гриби для шашлику в китайському маринаді. Особливість цього рецепта полягає в тому, що він достатньо універсальний: його можна використовувати не тільки для грибів, але і для м’яса.

Для приготування кілограма свіжих грибів знадобляться такі інгредієнти:

  • соєвий соус (5 столових ложок);

  • соняшникова або оливкова олія (50 мл);

  • майонез домашнього або заводського виробництва (2 столові ложки);

  • часник (4 середніх зубчики);

  • оцет 6% (1 чайна ложка);

  • гірчиця (1 чайна ложка).

Як і в попередніх рецептах, гриби необхідно ретельно промити, почистити і обсушити. У великій мисці змішайте всі складові, крім часнику — його спочатку подрібнюють у блендері або пропускають через прес. Потім печериці слід добре змішати з маринадом і залишити на пару годин в прохолодному місці. Час смаження на відкритих вугіллі становить близько 10 хвилин, а на грилі — 20 хвилин.

Топ 5 найкращих рецептів маринування грибів для шашлику

Маринад № 4 — корейська

Цей маринад для приготування грибів на грилі або мангалі додасть страві яскравий смак з гострим і солодким відтінком, а значить — сподобається всім, хто любить азіатську кухню.

Для приготування корейської маринаду необхідні наступні інгредієнти:

  • соєвий соус (3-4 столові ложки);

  • сухий порошок імбиру або свіжий подрібнений корінь (1 чайна ложка);

  • льняне масло (4 столові ложки);

  • зелений перець мелений (1 чайна ложка).

Таку кількість продуктів розрахована на приготування кілограма свіжих печериць. Після підготовки грибів потрібно ретельно змішати їх з усіма інгредієнтами, і поставити в холодне місце для маринування. Через кілька годин печериці як слід просочаться маринадом, тому його надлишок краще злити. Великі залишки імбиру варто прибрати, щоб він не підгоріли під час смаження.

Такі гриби можна нанизати на шпажки або шампури і обсмажити на вугіллі протягом 10 хвилин. Варто врахувати, що час приготування залежить не тільки від способу, але і від розміру грибів — великим печерицям знадобиться більше часу, ніж дрібним. Шашлик, приготований таким способом, має дуже яскраво виражений смак, і цілком хороший сам по собі. Тому краще не доповнювати його різними соусами, а подавати з підсмаженими скибочками хліба або овочами.

Топ 5 найкращих рецептів маринування грибів для шашлику

Маринад № 5 — вершковий

Завдяки використанню вершкового маринаду гриби придбають дуже ніжний смак, а також залишаться соковитими і м’якими після приготування. Цей рецепт можна назвати досить нейтральним — він не передбачає використання незвичайних інгредієнтів і сподобається людям з різними уподобаннями. Тому гриби у вершковому маринаді можна готувати і на велику компанію, і на сім’ю з дітьми або літніми людьми.

Для того, щоб замаринувати кілограм шампіньйонів, потрібно підготувати такі продукти:

  • вершкове масло (100-150 г);
  • сметана з високою жирністю або вершки (2 столові ложки);
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Гриби необхідно добре промити, а потім прибрати шкірку з капелюшків, щоб позбутися від залишків бруду. Після цього слід ретельно просушити печериці за допомогою паперових рушників, так як зайва волога в цьому рецепті не потрібна. Підготовлені гриби потрібно пересипати в глибоку миску, і по черзі додати всі інші продукти.

Топ 5 найкращих рецептів маринування грибів для шашлику

Спершу рекомендується посолити і поперчити гриби на смак, так як сіль може нерівномірно розподілитися в маринаді, якщо вона буде додана в кінці. Потім сметана або вершки змішують з розтопленим і злегка охолодженим маслом, після чого готова суміш з’єднується з грибами. Для того, щоб маринад добре вбрався, буде достатньо потримати гриби в прохолодному місці близько години.

Приготування займе невелику кількість часу — на вугіллі печериці в залежності від їх розміру смажать 5-10 хвилин. Такий шашлик можна подати і як самостійне блюдо, і в якості доповнення до гарніру. З грибами у вершковому маринаді відмінно поєднується відварну або запечену молоду картоплю, свіжі овочі та зелень.

Всі ці рецепти допоможуть розібратися з тим, як маринувати гриби на шашлик правильно і смачно. Кожен з маринадів має свої особливості, тому вибирати рецепт потрібно виходячи зі своїх смакових переваг. І звичайно, найкраще рішення — спробувати приготувати все маринади для грибного шашлику.

Рейтинг
( Ще немає оцінок )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!