Сьогодні кулінарія та її різноманітність страв здатні задовольнити потреби навіть найвимогливіших гурманів. Не всі наші улюблені страви є корисними: незбалансована їжа, пристрасть до фаст-фуду і перекусу на ходу можуть негативно позначитися на шлунково-кишковому тракті.
В такі моменти виникає необхідність зробити свої блюда не тільки смачними, але і корисними, а зробити це краще за допомогою продуктів рослинного походження, багатими на вітаміни і мінерали. Одним з таких продуктів є топінамбур.
Хімічний склад
Калорійність 100 г топінамбура становить 61 ккал. Харчова цінність його виглядає таким чином:
- білки 2.1 м;
- жири 0.1 г;
- вуглеводи 12.8 м;
- харчові волокна 4.5 м;
- зола 1.4 м;
- вода 79 р.
Вітамінна складова земляної груші приємно дивує – в його складі міститься 12 вітамінів (кількість розраховано на основі 100 г їстівної частини коренеплоду):
- вітамін А 2 мкг ;
- вітаміни групи В (В1,2,4,5) 30.527 мг;
- бета-каротин 0.012 мг;
- аскорбінова кислота 6 мг;
- вітамін Н 0.35 мкг;
- ніацин 1.3 мг;
- вітамін РР 1.6 мг;
- вітамін До 0.3 мкг;
- вітамін Е 0.2 мг.
А також 6 макроелементів:
- кальцій 20 мг;
- магній 12 мг;
- натрій 3 мг;
- кремній 8 мг;
- калій 200 мг;
- фосфор 78 мг.
8 мікроелементів:
- залізо 0.4 мг;
- селен 0.7 мкг;
- алюміній 815 мкг;
- хром 3.5 мкг;
- ванадій 9.7 мкг;
- літій 0.4 мкг;
- рубідій 5.6 мкг;
- нікель 2.4 мкг.
Поліненасичені жирні кислоти:
- омега-6 0.001 г;
- омега-3 0.067 р.
Засвоювані вуглеводи:
- моно – і дисахариди 3.2 м;
- крохмаль 9.6 р.
Найголовнішим плюсом топінамбура є наявність інсуліну в його складі. Адже саме інсулін дозволяє очистити організм від токсинів і шкідливих речовин.
Ще один компонент, що робить топінамбур унікальним – кальцій. Якщо ви не любите молочні продукти, а вживання «медикаментозного» кальцію неприйнятно – земляна груша стане вашим спасителем.
Користь топінамбура для організму людини
Топінамбур володіє рядом корисних властивостей. Звичайно, його вживання не може повноцінно замінити медикаментозне лікування, однак впровадження цієї рослини в раціон дозволить прискорити процес одужання, а також попередити розвиток і поява низки захворювань.
У першу чергу, з топінамбуром слід подружитися хворим на діабет, адже компоненти земляної груші здатні зменшувати кількість цукру в організмі. Користь топінамбура при цукровому діабеті науково доведена, але його вживання в надмірній кількості може завдати також і шкода, тому воно повинно бути узгоджене з лікарем.
Велика кількість пектинів в бульбах робить його бажаним продуктом дієти при виразці шлунка, а також інших захворюваннях кишково-шлункового тракту:
- дисбактеріозу;
- різних запальних процесах;
- в якості профілактичного засобу від ракових утворень.
Великий список вітамінів і мінералів, що входить до його складу, дозволяє не тільки активувати обмінні процеси в організмі, але і уникнути авітамінозу. Єдиним підводним каменем в дієтології можуть стати продукти, що містять сироп – велика кількість цукру часто перешкоджає повноцінній розвантаження організму.
Завдяки здатності очищати організм від токсинів і зменшувати кількість холестерину, доцільно включати цей продукт в дієту при підвищеному холестерині, а також рекомендується людям, що мають захворювання судин і серця.
В косметології і дерматології допустимо застосовувати не тільки бульби рослини, але і листя. Вмивання їх відваром здатні зменшити кількість висипань на шкірі, знизити відсоток утворення фурункулів і гнійників.
Тривале вживання плодів рослини (особливо в сирому вигляді) надає сприятливу дію на процес лікування від гельмінтів.
Негативний вплив
Топінамбур може принести як користь, так і шкоду для організму. Він може стати причиною деяких збоїв в організмі. В першу чергу, це пов’язано з високим вмістом в його складі вітамінів, мінералів і амінокислот, які при тривалому і безконтрольному прийомі можуть спровокувати гіпервітаміноз.
Саме тому, якщо ви плануєте ввести його в свій раціон на постійній основі, необхідно проконсультуватися з лікарем, який після здачі аналізів зможе оцінити ризик виникнення негативного впливу.
Можливі побічні ефекти
Топінамбур відноситься до рослин, вкрай рідко провокують побічні ефекти при застосуванні, що дозволяє йому зайняти лідируюче місце в гіпоалергенної дієти. Однак повністю виключити ризик виникнення алергічних реакцій не можна.
Тривале вживання земляної груші, зокрема, соку топінамбура, крім користі, може стати причиною і шкоди для організму, викликавши метеоризм або розлад шлунку.
Крім того, безмірне надходження в організм інсуліну (який міститься в бульбах) може призвести до розладів ендокринної системи.
Як правильно вживати і якими дозами
Універсальної формули, яка б дозволила розрахувати допустимий обсяг для щоденного споживання топінамбура, немає. Вміст у ньому інсуліну і широка мережа елементів у складі не дозволяє зробити з нього їжу, яка буде діяти за принципом «чим більше, тим краще».
Якщо ви плануєте щодня вживати топінамбур – без рекомендацій лікаря не обійтися. Особливо актуально це зауваження у тому випадку, якщо ви приймаєте топінамбур у вигляді концентрованого сиропу або пігулок.
Як вибрати
У продажу можна зустріти топінамбур в різних станах. Найчастіше він представлений у вигляді:
- сиропу;
- порошкової суміші;
- таблетованій формі;
- сирих коренеплодів.
Кожен з них має свої переваги і недоліки.
Сироп з топінамбура, виходячи з відгуків споживачів, може принести як користь, так і шкоду: він дозволяє приготувати різні десертні страви, проте із-за високого вмісту в ньому цукру, його не рекомендують застосовувати в дієтології і в дієті при цукровому діабеті.
Таблетки і капсули, що містять екстракти топінамбура, значно спрощують прийом – їх не потрібно додавати в іншу їжу, необхідно лише, дотримуючись графіка, випивати потрібну кількість пігулок.
Порошок топінамбура, подібно до всієї продукції з вмістом екстракту рослини, може принести як користь, так і шкоду. Порошкові суміші дозволяють розрахувати точну добову дозу, вони також легко застосовуються в кулінарії – широке поширення порошок придбав у випічці (як хлібобулочних виробів, так і солодких страв).
Сирі коренеплоди мають найбільший спектр використання – їх можна смажити замість картоплі, відварювати, в сирому вигляді додавати в салати, або просто є, як яблуко, переробивши необхідним чином бульби, можна приготувати кавовий напій. Ще одним істотним плюсом «сирого» топінамбура є відсутність допоміжних речовин, що дозволяють зберегти продукт, як наприклад, додаткові речовини в медичних формах.
Правильне зберігання продукту
Особливості зберігання топінамбура безпосередньо пов’язані від того, який тип продукту ви вживаєте. До загальними правилами зберігання слід віднести такі:
- не зберігайте продукт у вологих приміщеннях;
- місце зберігання повинно бути призначене для перебування харчових продуктів (відсутність токсичних речовин, отрут, хімікатів).
Недотримання цих норм призведе до швидкого псування продукту, або ж може завдати непоправної шкоди організму. У будь-якому випадку, при перших ознаках псування (комкообразная консистенція порошку, темні плями на коренеплодах, мляві бульби, осад в сиропі, неприємний запах) відмовтеся від використання цих продуктів.
Відгуки споживачів
Сироп топінамбура: користь і шкода
Ольга:
Потреба перейти на правильне харчування познайомила мене з таким ефективним замінником цукру сироп топінамбура. Пектин, який входить до його складу, робить цей продукт привабливим для дієтичного харчування, так як здатний виводити шлаки і поліпшувати обмінні процеси.
Він дуже зручний у використанні: можна додавати продукт у випічку, чай або різні десерти. Приготувати його можна і вдома, але мені простіше купити. До його достоїнств слід віднести відсутність присмаку і специфічного запаху, солодкуватий, не нудотний смак і густу консистенцію.
Для мене переваги сиропу полягають у тому, що в його складі немає допоміжних речовин; можна вводити в раціон навіть дітям (я додаю своїй дитині каші і сир); сприяє очищенню організму; завдяки широкому спектру вітамінів і мінералів може замінити сезонні споживання аптечних вітамінів. Природно, що застосування одного тільки сиропу не допоможе вам боротися з хворобами або зайвою вагою, але в якості комплексної терапії може значно спростити і прискорити реабілітацію.
Висівки з топінамбуром – ефективний засіб для нормалізації роботи кишечника
Камілла:
Вже тривалий час я борюся з проблемами шлунково-кишкового тракту. Очистити організм і налагодити роботу кишечника для мене ціле випробування. У процесі ліквідації цієї проблеми я познайомилася з висівками. В основному, ця продукція представлена в сипучому вигляді, що особисто для мене робить їх прийом неприємним.
Одного разу я в магазині побачила висівки з топінамбуром виробника Elmika, і відразу ж загорілася ідеєю їх купити, адже вони не були традиційно порошкові, а оформлені в невеликі палички. Смак у них приємний, трохи солоний, що робить їх прийом ще більш приємним. Мені вони дуже сподобалися: можна їсти з молоком або просто похрумтіти перед телевізором.
Вигляд у них досить специфічний, але смак відмінний. До того ж, вони дуже ефективні при очищенні кишечника.
Допомагає боротися з діабетом
Марина:
Топінамбур завжди ріс на нашій ділянці, але в їжу ми його ніколи не вживали. Все змінилося після того, як у моєї мами виявили діабет – вона сама почала вживати його в їжу і нас заохотила.
Це двометрове рослина зовсім невибаглива у догляді. Восени викопуємо коренеплоди подібно картоплі, і зберігаємо в підвалі. До нового врожаю «доживає» без проблем. Приготуванням незвичайних страв ми не захоплюємося – додаємо його в салат з морквою і огірком.
Єдиний мінус – складності очищення, особливо, якщо трапляються дрібні бульби. Однак якщо врахувати, що при систематичному прийомі у мами не відбуваються скачки рівня цукру навіть при частковому недотриманні дієти – на процес очищення можна сміливо закрити очі.
Відео: що приготувати з топінамбура
Для того, щоб прийом топінамбура не перетворився на випробування, необхідно підібрати перевірені рецепти. Наше відео допоможе вам зорієнтуватися в кулінарному різноманітності, і приготувати дуже смачний і корисний салат.
Як часто ви вживаєте топінамбур? Напишіть нам, помітили ви позитивні зміни в організмі.
