Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифриВ кулінарному мистецтві вважається вищим пілотажем вміння спекти торт у вигляді цифри або букви. Раніше цим майстерністю володіли лише професійні кондитери. Останнім часом все частіше ми робимо дивовижний десерт в домашніх умовах своїми руками. Торт «Цифра» придуманий і вперше представлений ізраїльським кондитером Аді Клингхофер. Естафету тут же підхопили кулінари по всьому світу, виготовляючи торти вже по своєму оригінальному шаблоном.

Завдяки цьому приголомшливий десерт став неймовірно популярний і вважається найкращим подарунком на День закоханих, захисників Вітчизни, 8 Березня. Торт – відмінний подарунок на День народження іменинника. Зробити коржі у формі будь-цифри від 0 до 9, і, відповідно, зобразити будь-яку цифру і дату.

Спекти коржі для торта можна не тільки у вигляді цифр. Популярні десерти у формі букв та коротких слів.

Прикрашати десерти можна чим завгодно. І тут найкращий момент, щоб проявити свою фантазію, хороший смак і оригінальний погляд. Використовуйте маленькі квіточки, живі і солодкі з безе і крему, свіжі ягідки, різноманітні солодощі, намистини, іграшки, свічки. Розподіляйте їх в будь-якому порядку й послідовності – торт у будь-якому випадку буде надзвичайно красивим.

Великою помилкою буде вважати, що десерт важкий у домашньому приготуванні. По суті, вам необхідно вирізати шаблон цифри, потім замісити будь тісто: пісочне, бісквітне, медове. І продумати фарбування.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Як зробити трафарет (шаблон) цифри

Приготування всіх тортів з даної серії починається в трафарету. Пропоную подивитися відео, в якому автор докладно розповідає про шаблоні на цифру 1. Грунтуючись на її підказках, ви зможете зробити трафарети своїми руками для інших необхідних вам цифр.

Торт «Цифра» з медових коржів

Найпопулярніший рецепт приготування торта на основі знаменитого Медовика. Вам він вже знайомий, я показувала кілька варіантів випічки десерту.

Знадобиться на тісто:

  • Борошно – 500 гр.
  • Мед – 115 гр.
  • Цукровий пісок – 200 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Вершкове масло – 80 гр.
  • Харчова сода – 2 маленькі ложки.

Для вершкового крему:

  • Вершковий сир – 600 мл
  • Жирні вершки 33% і більше – 300 мл
  • Цукрова пудра – 250 гр.

Для малинового джему:

  • Ягоди малини – 250 гр.
  • Крохмаль – велика ложка з гіркою.
  • Цукор – 60 гр.

Для безе:

  • Цукровий пісок – 170 гр.
  • Цукрова пудра – 30 гр.
  • Яєчний білок – 100 гр.
  • Харчовий барвник.

Для прикраси торта:

  • Цукрові намистини, зефір, тістечка макарун, лохина, безе.

Покроковий рецепт:

Для медових коржів змішайте яйця з цукром. Збийте до легкого побіління і пишності.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Перелийте мед, покладіть масло і соду.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Поставте на баню, прогрівайте при постійному помішуванні. Суміш трохи збільшиться в об’ємі, з’являться бульбашки.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Зніміть миску, почніть підсипати муку. Сипте невеликими порціями, одночасно вибиваючи. Коли працювати лопаткою стане незручно, місіть руками. Після накрийте миску харчовою плівкою, залиште на столі рівно на годину.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Поки тісто настоюється, виріжте цифри на аркуші А-4. Розміри на підставку для торта 30 на 40 див.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Настоявшееся тісто розкачайте на пекарської папері, присипаній борошном. Товщина пласта 3-4 мм.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Розташуйте на коржику цифри, виріжте ножем.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Акуратно перекладіть цифри на деко, підстеливши пергамент. Випікайте при 180 про С. 8-10 хвилин.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Обрізки, що залишилися при вирізці цифр, знову зберіть в ком, розкачайте, і з допомогою трафарету виріжте заготовки. Спечіть їх. У мене вийшло три пари цифр.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Для малинового джему змішайте крохмаль з цукром.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

В окрему посудину висипте малину, додайте солодку суміш. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Попутно розминайте ягідки ложкою, щоб вийшло пюре. Малину допустимо замінити будь-якою іншою ягодою. Ще гарячим, перетріть джем через сито, щоб видалити кісточки. Остудіть джем, перекладіть в кулінарний мішок і поки що відкладіть.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Як зробити крем для торта. З’єднайте в мисці всі продукти, перераховані в рецепті. Збийте їх у щільну масу, добре тримає форму. Перед збиванням обов’язково тримайте вершки і сир в холоді, інакше вони не дадуть бажаної консистенції. Крем перекладіть в кондитерський мішечок.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Збираємо торт. Викладіть на підставку для торта перший шар цифр. Щоб вони надійно трималися і не їздили по підставці, зробіть знизу кілька мазкой кремом. За допомогою крему заповніть поверхню цифри, задіявши насадку «зірочка».

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Проміжки заповніть малиновим джемом.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Зверху покладіть другий шар медових коржів, прикрасити кремом і джемом. Накрийте останньою парою цифр і знову зробіть прикраса. На останній парі цифр малиновий джем не використовуйте.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Як прикрасити цифру

Запасіться цукровими намистинами, готовим маршмеллоу, тістечком макарун, свіжої лохиною, приготуйте тістечка безе.

Після того, як ви нанесете зірочки кремом, розкладіть у довільному порядку всі підготовлені для прикраси компоненти. Орієнтиром послужить вам фото, але тут ви праві змінити як малюнок, так і заготовки, призначені для прикраси. Решта фото для прикладу шукайте нижче.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Як спекти безе

У миску налийте 100 мл білків (не повинно потрапити жодного грама жовтків). Доведеться обов’язково відміряти точну кількість, оскільки цього вимагає рецепт. Засипте цукор.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Поставте миску на водяну баню, простеживши, щоб її дно не стикалося з водою. Прогрівайте вміст, постійно помішуючи, поки кристали солодощі не розчиняться повністю. Якщо у вас є кулінарний термометр, перевірте температуру солодкого білка. Вона не повинна перевищувати 40-50 про С.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Відразу почніть збивати білки. Почніть з самої малій швидкості, потім поступово збільшуйте. Загальний час роботи міксером – 8-12 хвилин. За цей час меренга стане щільною, стабільною, буде відмінно тримати форму. В кінці засипте пудру, вона допоможе зробити консистенцію щільніше. Попрацюйте гаджетом ще з хвилину і вимкніть.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Поділіть меренгу на 2 рівні частини, покладіть в різні миски. З допомогою будь-якого харчового барвника офарбіть в різні кольори (у мене рожевий і фіолетовий).

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Перекладіть готову меренгу в кондитерський мішок з насадкою «зірочка». Підстеліть на деко пекарську папір. Отсадите заготовки зірочок (їх повинно бути більше), частина заготовок зробіть у вигляді трояндочок.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Помістіть деко на середній рівень духовки. Підсушіть безе при температурі 70-90 про З, тоді заготовки не потріскаються.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Час приготування від 1,5 годин і більше, залежно від особливостей вашої печі.

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Прикраса торта «Цифра» (фото)

Не у всіх вистачає досвіду і фантазії самому збагнути, як прикрасити торт. Даю приклади прикрас на День народження хлопчика та чоловіки, дівчата та жінки, які на День закоханих і 23 лютого.

Для хлопчиків

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Для чоловіків

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

На День народження дівчинці

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Жінкам на 8 Березня

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

На день Народження

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

День закоханих 14 лютого

Торт «Цифра» — рецепт, трафарет, прикраса десерту у вигляді цифри

Торт цифра – докладний відео-рецепт Юлії Смолл

Відомий кулінар Юлія Смолл багатьох навчила робити торти своїми руками. І тут її ролик допоможе вам впоратися з нелегким завданням. Дивіться і вчіться!

Пісочний торт «Цифра» — рецепт в домашніх умовах

Пісочне тісто завжди виходить смачним, тому господині частенько вибирають саме його для десертів. Для прикраси пропоную вибрати знаменитий пломбирный крем, або «Дипломат», як його ще називають. Він відомий тим, що дуже добре тримає форму прикрас. Про його видах і рецептах я вже розповідала, якщо зацікавились – ласкаво просимо на іншу сторінку сайту.

Знадобиться:

  • Борошно – 280 гр.
  • Мигдальна борошно – 75 г. (або замініть звичайною пшеничного, якщо не знайдете).
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Яйце + 1 жовток.
  • Цукрова пудра – 65 гр.
  • Сіль – 5 гр.

На пломбирный крем:

  • Молоко – 320 мл
  • Цукор – 100 гр.
  • Вершки – 300 мл
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Кукурудзяний крохмаль – 50 гр.
  • Вода – 50 мл
  • Желатин – 8 гр.
  • Ванілін – щіпка.

Приготування:

  1. З’єднайте розм’якшене вершкове масло з пудрою, збийте міксером. Працюйте спочатку на низькій швидкості, потім збільште.
  2. Коли маса стане густою, вбийте повне яйце і один жовток, розмішайте.
  3. Потихеньку засипте просіяне борошно, продовжуйте працювати спочатку міксером, потім руками. Замісіть тісто.
  4. Поділіть його на дві частини, сховайте під плівку і витримайте в холодильнику не менше години.
  5. Розкачати два коржі товщиною приблизно 3 мм Припудріть борошном, накладіть шаблони і виріжте необхідну цифру. З обрізків зробіть ще одну пару цифрових заготовок.
  6. Помістіть заготовки в морозильну камеру на 10 хвилин. Потім випікати коржі при 180 С до красивого золотистого кольору.
  7. Приготування крему почніть з замочування желатину у воді. Коли він розбухне, розчиніть його кристали на водяній бані.
  8. Для крему змішайте крохмаль з половиною цукру.
  9. Окремо зігрійте молоко, додавши цукор, що залишився і ванілін. У теплу суміш тонкою цівкою влийте яєчну суміш, одночасно активно помішуючи.
  10. Коли суміш почне закипати, зніміть, покладіть вершкове масло. Гарненько перемішайте крем, влити розчинений желатин.
  11. Дайте крему охолонути, додайте збиті вершки. Вершки беріть самі жирні, обов’язково тільки з холодильника. Збивайте довго, до стійких піків. У крем вводите невеликими порціями, кожну обережно вмішуючи.
  12. Зберіть торт з пісочних коржів, промазавши шар крему між ними і зверху. Верх прикрасити на свій розсуд ягідками, іншими солодощами, намистинками. Обов’язково дайте десерти постояти і просочитися.

Відомо, що найбільш популярними стали десерти з пісочного, медового чи бісквітного тіста. Але тямущі господині давно зрозуміли, що якщо немає досвіду, то без усякого ризику можна зробити торт з вже готових коржів. Беріть на замітку, якщо не впевнені у своїх здібностях.

Шоколадний торт цифра відео-рецепт

Відмінний варіант десерту, який оцінять любителі шоколаду. Приємних вам свят та самого смачного десерту на ваш святковий стіл.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!