Торт Медовик класичний – простий рецепт з фото.

Медовик — це не просто торт. Це смак, знайомий з дитинства. І не тільки смак, а й аромат, тому що готовий торт пахне карамеллю. У цій статті я напишу докладний, покроковий рецепт дуже смачного Медовика зі сметанно-вершковим кремом. Коржі готуються класичним способом, заварюються на водяній бані. Підсумок — дуже ніжний торт, дуже смачний.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

Насправді крем може бути будь-яким: і масляним, і заварним, і зі згущеним молоком. У моїй скарбничці є ще один чудовий рецепт, яким я готую Медовик для своїх дітей, він з двома кремами: зі сметанним і з масляним (зі згущеним молоком). Рецепт цього торта можна почитати тут.

Загалом, торт Медовик — це класика, яка ніколи не застаріє, тому що це по-справжньому смачно.

Медовик зі сметанно-вершковим кремом — покроковий рецепт.

Інгредієнти (на 1 кг торта):

для коржів (вихід — 6 шт. діаметром 18 см):

  • пшеничне борошно — 230 гр.
  • яйце — 1 шт.
  • цукор — 100 гр.
  • вершкове масло — 50 гр.
  • мед — 50 гр.
  • сода — 1 ч. л.
  • сушена вишня — для прикраси

Подивитися таблицю мір і ваг можна тут (якщо немає кухонних ваг).

для крему:

  • сметана 20% — 440 гр. для приготування відваженого сметани (або 330 гр. 30%)
  • вершки 33-35% — 200 гр. (охолоджені)
  • цукрова пудра — 100 гр.

Спосіб приготування дуже смачного і ніжного медовика.

Готуємо коржі.

1. Тісто для медовика готується на водяній бані. Тому наберіть в каструлю воду і поставте її грітися. У миску або каструлю поменше викладіть мед і вершкове масло. Поставте маленьку на велику каструлю з киплячою водою. Помішуйте масло з медом, поки масло не розтопиться.

2. Тепер покладіть в отриману суміш соду. Продовжуйте нагрівати на водяній бані, постійно помішуючи, поки суміш не стане карамельного кольору. На це піде близько 10 хвилин.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

3. Зніміть з вогню миску, добре вимішайте заварену масу і дайте їй охолонути.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

4. Поки медова суміш охолоджується, в іншу миску розбийте одне яйце і насипте 100 гр. цукру. Збивайте міксером, поки не вийде пишна біла маса.

5. Додайте збиті яйця до подостывшему меду і добре перемішайте до однорідності.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

6. Тепер прийшла пора вимісити тісто. Додайте до основної маси просіяне борошно і починайте розмішувати ложкою. Коли тісто стане щільним, вимісіть руками. Готове тісто виходить м’яке і липке. Тут дуже важливо не кидати занадто багато борошна, інакше коржі будуть занадто твердими, не буде м’якості і пишності.

7. Припылите стіл борошном, покладіть готове тісто. Зверху теж трохи посипте борошном або накрийте рушником, щоб тісто не підсохло. Залиште тісто відпочити на 10 хвилин.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

8. Тепер треба розкачати коржі. Це можна зробити відразу, тобто відразу розкачати 6 коржів, кожен на окремому шматочку пергаментного паперу. А можна розкачати один, поставити випікатися, тим часом підготувати другий. У другому випадку вийде трохи заощадити папір, так як знадобиться 2 шматочка: на одному корж випікається, на іншому розкочується, потім вони міняються. Один шматочок паперу можна використовувати кілька разів.

9. Коржі розкочуються досить тонкі, але не занадто. У цьому рецепті все тісто потрібно розділити на 6 рівних частин. Потім візьміть пергаментний папір, покладіть один шматочок тіста, трохи присипте борошном, щоб воно не прилипало до качалці. Розкачайте його, щоб діаметр вийшов більш 18 див. Кришкою від каструлі або тарілкою, діаметр якої 18 см, перевіряйте, чи достатньо розкатали шматочок.

10. Коржі після розкочування потрібно наколоти виделкою в декількох місцях.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

11. Духовку розігрійте до 180 градусів. У вже розігрітій духовці випікати кожен корж 5-6 хвилин до коричневого кольору. Якщо у Вас є велике деко, на нього може поміститися відразу 2 коржа, так Ви заощадите час, випікаючи коржі парами.

12. З тільки що випеченого коржа потрібно відразу ж, ще в гарячому вигляді вирізати коло. Поки коржі гарячі, вони дуже м’які, остигаючи, вони стають твердими і хрусткими. Але потім, під впливом крему, вони просочуються і розм’якшуються. Тому коло потрібно вирізати у гарячому вигляді, знявши пергамент з дека. Це можна робити кришкою з тонкими краями, просто натиснувши на корж. Або приклавши тарілку і вирізавши коло ножем.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

13. Обрізки складіть в окрему мисочку.

14. Таким чином спечіть всі коржі. Складіть їх стопкою, дайте їм охолонути.

15. Обрізки складіть у пакет і качалкою перетворіть їх у крихту.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

Готуємо крем.

16. Для крему потрібні жирні вершки для збивання, а також жирна сметана 30%, яку можна добре збити до густої маси. Якщо у Вас є тільки 20% сметана, з неї можна зробити отвешенную сметану, яка цілком підійде для цього рецепта.

17. Як зробити отвешенную сметану? Візьміть миску, зверху на неї поставте сито. Сито застелити марлею, в яку потрібно покласти всю сметану. Марлю закрийте і накрийте харчової плівкою. Поставте цю конструкцію на ніч у холодильник. Зранку буде вже готова отвешенная сметана, придатна для збивання.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

18. У миску покладіть вже готову отвешенную сметану (потрібно приготувати напередодні) або жирну сметану 30 %, до неї додайте цукрову пудру і збийте міксером 3-4 хвилини. Маса збільшиться в об’ємі, стане пишна. Приберіть поки крем в холодильник.

19. Вершки для збивання повинні бути охолодженими. Налийте в миску і збийте міксером близько 5 хвилин, поки вони не стануть густими настільки, щоб залишався слід від віночка. Але тут важливо не перевзбить вершки!

20. Тепер до сметанному крему покладіть половину збитих вершків і акуратно змішайте. Потім покладіть вершки і теж перемішайте до однорідності. Працюйте не поспішаючи, щоб зберегти пишну текстуру крему.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

Збивання сметани з пудрою; збивання вершків, змішування крему.

Збираємо торт.

21. Візьміть страва, що підходить за розміром. Торт можна збирати звичайним способом, складаючи коржі один на одного і перемазуючи їх кремом. Врахуйте, що верхній корж теж потрібно змастити, а потім обсипати торт зверху і з боків крихтою. Але можна зробити трохи по іншому: збирати Медовик в кільці (або в бортах від знімною форми для випічки). Так коржі не будуть соватися, крем не буде витікати, вийде ідеально круглий торт.

22. Як зібрати торт в рознімної кільці? На дно намажте трохи крему і покладіть перший корж. Встановіть кільце і оберніть його з внутрішньої сторони пергаментним папером. Намажте корж кремом (близько 3 ст. л.), розрівняйте. Далі покладіть наступний корж + крем і т. д. Останній корж теж покривається кремом. Залиште трохи крему, щоб змастити боки торта.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

23. Коли всі коржі перемазані, зніміть кільце, розкривши його. Та зніміть папір з торта.

24.Залишилися кремом змастіть лопаткою боки торта, щоб вони стали рівними.

25. Посипте крихтою боки і верх торта.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

26. Зметіть кулінарної пензликом зайві крихти з страви. Перед Вами дуже смачний Медовик, тільки йому потрібно просочитися, як і усім тортам. Поставте його в холодильник на 3-4 години, можна на ніч.

27. За бажанням торт можна прикрасити будь-якими сухофруктами або горіхами. Можна зробити горіхову крихту і посипати зверху, з’явиться новий цікавий смак. У цьому варіанті торт прикрашається сушеною вишнею, яку помили і висушили. Вишня присипається цукровою пудрою.

Торт Медовик класичний   простий рецепт з фото.

Торт по цьому рецепту виходить дуже ніжним і м’яким. Медовик припаде до смаку і дорослим, і дітям, тому що його неможливо не полюбити. Приготуйте цей торт один раз, і Вас будуть просити піч його частіше.

Відео-рецепт класичного Медовика зі сметанним кремом.

Також читайте рецепт дуже вдалого пісочного тіста та виробів з нього. До зустрічі!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка